Περιεχόμενα
Περιγραφή
Η βρώμη (βρώμη) είναι ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά. Οι σύγχρονες περιβαλλοντικές συνθήκες είναι τέτοιες ώστε το σώμα να φράζει γρήγορα και είναι επωφελές να πραγματοποιείται τακτικός καθαρισμός σήμερα.
Η βρώμη ανήκε σε φαρμακευτικά φυτά και ήταν δημοφιλής ως πανάκεια στην αρχαία Κίνα και την Ινδία. Η σύγχρονη διαιτολογία, η παραδοσιακή ιατρική, η κοσμετολογία χρησιμοποιούν ενεργά τη βρώμη για θεραπεία, απώλεια βάρους και αναζωογόνηση. Και τα μπισκότα βρώμης, το κουάκερ και τα δημητριακά έχουν γίνει αγαπημένες λιχουδιές για πρωινό.
Η βρώμη θεωρήθηκε κάποτε ζωοτροφή και τροφή για τους φτωχούς. Αλλά τώρα είναι στα τραπέζια όλων των ανθρώπων που τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Θα μάθουμε ποια οφέλη αποφέρει το πλιγούρι βρώμης και αν υπάρχει βλάβη από αυτό
Σύνθεση βρώμης και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η βρώμη είναι τόσο δημοφιλής επειδή είναι υγιεινή. Και είναι χρήσιμο λόγω της σύνθεσής του. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μέταλλα, οξέα και έλαια είναι ζωντανή. Τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες Α, Β, Ε, F. ιχνοστοιχεία - κάλιο, χαλκός, ιώδιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, πυρίτιο, σελήνιο, βόριο, χρώμιο. παντοθενικό οξύ; αμινοξέα και ένζυμα · ανόργανα άλατα και αιθέρια έλαια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 316 kcal
- Πρωτεΐνες 10 g
- Λίπος 6.2 g
- Υδατάνθρακες 55.1 g
Ιστορία βρώμης
Οι ανατολικές-βόρειες περιοχές της Κίνας και το έδαφος της σύγχρονης Μογγολίας είναι οι ιστορικές πατρίδες της βρώμης. Η καλλιέργεια και η καλλιέργεια αυτού του φυτού ξεκίνησε σε αυτά τα εδάφη αργότερα από την καλλιέργεια κριθαριού ή σιταριού. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι η βρώμη είχε τη φήμη ως ζιζάνιο που σκόρπιζε τα κομμάτια του ξόρκου τότε.
Ωστόσο, δεν καταστράφηκε, αλλά υποβλήθηκε σε επεξεργασία μαζί με τον κύριο πολιτισμό, καθώς οι Κινέζοι και οι Μογγόλοι ήδη τη 2η χιλιετία π.Χ. Ήταν γνωστό τι οφέλη έχει η βρώμη. Με την εξάπλωση της γεωργίας στο βορρά, οι θερμότυπες συλλαβές έχασαν τη συνάφειά τους και ενδιαφέρονταν για τη βρώμη ως την κύρια καλλιέργεια.
Ο NI Vavilov προέβαλε μια τέτοια υπόθεση όταν είδε τη μόλυνση των καλλιεργημένων καλλιεργειών με βρώμη κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο Ιράν.
Τα ευρωπαϊκά ίχνη καλλιεργειών βρώμης χρονολογούνται από την Εποχή του Χαλκού. Οι επιστήμονες τα βρήκαν στη Δανία, την Ελβετία και τη Γαλλία. Βρήκαν τα γραπτά στοιχεία του πολιτισμού στα αρχεία των Dieikhs (IV αιώνα π.Χ.) και τα γραπτά του Pliny the Elder. Ο τελευταίος σημείωσε ότι οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι γέλασαν επειδή οι Γερμανοί έφτιαξαν κουάκερ από βρώμη αφού είδαν σε αυτό το φυτό μόνο ένα σκοπό ζωοτροφών.
Αποδεικτικο εγγραφο
Έγγραφα στοιχεία για την καλλιέργεια βρώμης στην Αγγλία χρονολογούνται από το τέλος του 8ου αιώνα. Για πολλούς αιώνες, τα κέικ βρώμης ήταν ένα από τα κύρια συστατικά διατροφής των κατοίκων της Σκωτίας και των γειτονικών περιοχών. Το παλαιότερο εγκεφαλικό έγγραφο, The Devil-Reaper, απεικονίζει έναν διάβολο να δημιουργεί κύκλους σε ένα πεδίο βρώμης. Τον 16ο αιώνα, η βρώμη ήταν πρώτη ύλη για την παρασκευή μπύρας στις ζυθοποιίες Νυρεμβέργης και Αμβούργου. Αν και προηγουμένως, κανένα δημητριακό εκτός από το κριθάρι δεν ήταν η πρώτη ύλη για το σκοπό αυτό.
Η βρώμη είναι ένα ετήσιο φυτό που προέρχεται από τη Μογγολία και τη βορειοανατολική Κίνα. Ολόκληρα τα χωράφια της θερμικής αγάπης μεγάλωναν εκεί, και η άγρια βρώμη άρχισε να σκουπίζει τις καλλιέργειές της. Αλλά δεν προσπάθησαν να το πολεμήσουν γιατί παρατήρησαν αμέσως τις εξαιρετικές του ιδιότητες διατροφής. Σταδιακά, η βρώμη μετακινήθηκε προς τα βόρεια και εκτόπισε περισσότερες καλλιέργειες που αγαπούν τη θερμότητα. Είναι πολύ ανεπιτήδευτος και στη Ρωσία είπαν γι 'αυτόν: «η βρώμη θα βλαστήσει μέσα από το παπούτσι.
Το πλιγούρι βρώμης θρυμματίστηκε, ισοπεδώθηκε, αλέστηκε σε πλιγούρι βρώμης και σε αυτήν τη μορφή πολλοί άνθρωποι έτρωγαν. Τα κουάκερ βρώμης, ζελέ, παχιά σούπες και κέικ βρώμης είναι κοινά στη Σκωτία, τη Σκανδιναβία, τη Λετονία, τους Ρώσους και τους Λευκορώσους.
Γιατί η βρώμη είναι χρήσιμη
Η σύνθεση της βρώμης μας επιτρέπει να το θεωρήσουμε ένα μοναδικό προϊόν με ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων: τα οργανικά οξέα δεσμεύουν επιβλαβείς ουσίες και τις απομακρύνουν από το σώμα. η ίνα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθαρίζει τα έντερα, βελτιώνει τη λειτουργία της. το άμυλο είναι ένας αργός υδατάνθρακας που σας βοηθά να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. βιταμίνες και μέταλλα είναι αναμφισβήτητα οφέλη για όλα τα συστήματα.
Ο ζωμός βρώμης είναι η πιο κοινή μορφή φαρμακευτικής και προφυλακτικής χρήσης. Επιτυγχάνει τη μέγιστη συγκέντρωση καθενός από τα θρεπτικά συστατικά.
Όταν αποφασίζετε τι να φάτε για πρωινό, μην σκέφτεστε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι καλύτερα να βράσετε τον εαυτό σας με πλιγούρι βρώμης - ένα απίστευτα υγιές κουάκερ με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ένα πιάτο πλιγούρι βρώμης περιέχει ένα καλό μισό της καθημερινής αξίας των θρεπτικών συστατικών για το σώμα - έτσι, το πρωινό θέτει πραγματικά τον τόνο για μια ολόκληρη μέρα μπροστά, δίνοντας την απαραίτητη ενέργεια και βελτιώνοντας τη διάθεση.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης για το ανθρώπινο σώμα έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Πρώτον, είναι η καλύτερη πηγή ινών και σύνθετων υδατανθράκων. Δεύτερον, περιέχει όλα τα σημαντικότερα συστατικά για την υγεία (μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος και ολόκληρο μπουκέτο βιταμινών), και τρίτον, η βρώμη είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
Βρώμη στις δίαιτες
Δεν είναι τίποτα ότι το πλιγούρι βρώμης είναι το κύριο μέρος της καθημερινής διατροφής πολλών αστεριών του Χόλιγουντ, επειδή η εγγύηση της ομορφιάς είναι ένα υγιές στομάχι. Το πλιγούρι βρώμης ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και περιβάλλει το στομάχι με μια μεμβράνη που διευκολύνει την πέψη και καθαρίζει ολόκληρο το σύστημα του γαστρεντερικού σωλήνα από τις τοξίνες.
Οι γιατροί συνταγογραφούν πλιγούρι βρώμης σε όσους συχνά παραπονιούνται για φούσκωμα, πόνο, δυσφορία στο στομάχι και σε όσους πάσχουν από γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.
Τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης και η ευεργετική του επίδραση στο σχηματισμό και την ανάπτυξη οστών και μυϊκού ιστού (γι 'αυτό οι παιδίατροι το συνιστούν απεγνωσμένα σε όλα τα παιδιά) διατηρούν το έργο του κυκλοφορικού συστήματος, βελτιώνουν τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε βιοτίνη, μια χρήσιμη ουσία που καταπολεμά αποτελεσματικά τη δερματίτιδα και άλλους ερεθισμούς του δέρματος, επαναφέροντάς την στο φυσιολογικό, ειδικά το χειμώνα.
Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες (345 kcal ανά 100 γραμμάρια βρώμης), είναι πολύ χρήσιμο για όσους προσπαθούν να χάσουν επιπλέον κιλά.
Αντενδείξεις βρώμης
Η χρήση βρώμης και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτήν δεν είναι ευεργετική για τη χολολιθίαση, την απουσία χοληδόχου κύστης, τη χολοκυστίτιδα, τη δυσλειτουργία του ήπατος ή των νεφρών. Με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, είναι απαραίτητο να συντονιστεί η ένταξή του στη διατροφή με τον θεράποντα ιατρό. Δεν υπάρχει άμεση απαγόρευση κατανάλωσης κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, αλλά η προσοχή δεν θα είναι περιττή.
Η χρήση πλιγούρι βρώμης στην ιατρική
Η βρώμη είναι στη διατροφή για πολλές ασθένειες. οι χονδροειδείς κόκκοι βρώμης είναι καλύτεροι όταν συνθλίβονται. Αποθηκεύουν όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις ίνες και ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι χαμηλότερος. Επομένως, ολόκληροι κόκκοι βρώμης μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας διατροφής με διαβήτη. Το πλιγούρι βρώμης γρήγορου μαγειρέματος δεν είναι ευεργετικό - έχει πολλή ζάχαρη, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ υψηλότερος.
Με βάση τη βρώμη, τα φαρμακευτικά ζελέ, τα υγρά δημητριακά μαγειρεύονται σε νερό. Περιβάλλουν τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων, διεγείρουν την πέψη. Είναι χρήσιμο για έλκη, γαστρίτιδα, δυσκοιλιότητα. Το πλιγούρι βρώμης αναστέλλει την ασθένεια, δεν το αφήνει να επιδεινωθεί. Χρησιμοποιήθηκε για τη σίτιση ασθενών πριν από δεκαετίες.
Μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, ο οποίος είναι πολύ υψηλότερος με τη στασιμότητα των κοπράνων, δυσκοιλιότητα. Η τακτική εκκένωση, που είναι αποτέλεσμα βρώμης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
Βρώμη στο μαγείρεμα
Όσον αφορά την επικράτηση σε όλο τον κόσμο, η βρώμη κατέχει την 7η θέση μεταξύ των δημητριακών. Δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι βρώμης), προϊόντα ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων μπισκότων με πλιγούρι βρώμης, και ποτά – ζελέ και «καφές» βρώμης παρασκευάζονται από αυτήν την πολύτιμη διατροφική κουλτούρα. Αυτές οι τροφές είναι πολύ πλούσιες σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, γι' αυτό συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών. Η περίφημη «γαλλική σαλάτα ομορφιάς» είναι φτιαγμένη από πλιγούρι βρώμης.
Τα πλιγούρια, το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμα για χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, του διαβήτη και της αθηροσκλήρωσης. Το ζελέ βρώμης περιέχει μεγάλη ποσότητα βλέννας, η οποία έχει επίδραση περιβάλλουσας.
Όλοι όσοι χρησιμοποιούν προϊόντα βρώμης πρέπει να γνωρίζουν: το πλιγούρι από κόκκους βρώμης είναι πολύ καλύτερο για απορρόφηση από το πλιγούρι βρώμης. Ολόκληροι κόκκοι βρώμης ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά, πλιγούρι βρώμης για περίπου 5-7 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης
Συστατικά
- Νερό 1 λίτρο
- Γάλα 1 λίτρο
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι 0.5 κουτ
- Πλιγούρι βρώμης 2 φλιτζάνια
- Βούτυρο για γεύση
Προετοιμασία
- Ένα κρίσιμο σημείο είναι η επιλογή πλιγούρι βρώμης. Είναι καλύτερο να παίρνετε βρώμη μακράς διάρκειας για 15-20 λεπτά. αυτό το κουάκερ δημητριακών είναι το πιο νόστιμο. Μην πάρετε γρήγορα μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης ή, γενικά, αυτό που χύνεται με βραστό νερό.
- Αναμιγνύουμε κρύο νερό και γάλα.
- Βάζουμε το γάλα και το νερό σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε σχεδόν.
- Στη συνέχεια προσθέστε θαλασσινό αλάτι.
- Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο για γεύση. Μπορείτε να εξαλείψετε τη ζάχαρη και να την αντικαταστήσετε με μέλι, το οποίο θα προσθέσουμε στον τελικό χυλό.
- Βράστε το γλυκό γάλα. απομακρύνετε τον αφρό, αν θέλετε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε τα καλά. Υπολογισμός υγρού και δημητριακών - 1: 3, δηλ. Δημητριακά 2 φλιτζάνια, και γάλα και νερό - 6 φλιτζάνια.
- Μαγειρέψτε τη βρώμη σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το χυλό να βράσει για 10-15 λεπτά.
- Βάλτε το κουάκερ στις πλάκες και προσθέστε το βούτυρο. Ολα είναι έτοιμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης σε νερό και να προσθέσετε γάλα ή κρέμα γάλακτος στον τελικό χυλό, αλλά ο χυλός μαγειρεμένος στο γάλα αποδεικνύεται πιο νόστιμος.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε πλιγούρι βρώμης
Η βρώμη πωλείται σε διαφορετικούς τύπους. Πιο ευεργετικό σε δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτό το κουάκερ είναι νόστιμο αλλά δύσκολο να μαγειρευτεί - πρέπει να το μουλιάσετε σε νερό και να μαγειρέψετε για μια ώρα.
Επομένως, υπάρχει μια πιο βολική επιλογή - θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένο μόνο για 30-40 λεπτά. Είναι ακόμη πιο εύκολο να μαγειρέψετε «βρώμη έλασης» - βρώμη, περίπου 20 λεπτά. Μπορούν να εμποτιστούν και να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία, καθώς και να προστεθούν σε ψημένα προϊόντα.
Το κύριο πλεονέκτημα του βρώμης είναι στο κέλυφος των σπόρων. Τα δημητριακά ταχείας μαγειρικής, τα οποία είναι έτοιμα 3 λεπτά μετά την έκχυση βραστού νερού, στερούνται σχεδόν όλων των πλεονεκτημάτων. Οι κόκκοι επεξεργάζονται και ξεφλουδίζονται για να μαγειρέψουν γρηγορότερα. Γλυκαντικά, αρωματικές ύλες είναι στη σύνθεση αυτών των δημητριακών. Το πλιγούρι βρώμης έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και «άδειο». Πολύ γρήγορα, θα αισθανθείτε ξανά πεινασμένοι. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε τη βρώμη ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι όσο το δυνατόν περισσότερο.
Δώστε προσοχή στη συσκευασία - εκτός από τη βρώμη. τίποτα δεν πρέπει να είναι καθόλου στη σύνθεση. Εάν η συσκευασία είναι διαφανής, αναζητήστε παράσιτα μεταξύ των φασολιών.
Η ξηρή βρώμη είναι καλύτερα να φυλάσσεται σε σφραγισμένο γυαλί και κεραμικά δοχεία σε ξηρό μέρος. Μετά το μαγείρεμα, το πλιγούρι βρώμης θα παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ημέρες.