Νεκταρίνι

Περιγραφή

Μιλώντας για αυτό το φρούτο Στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων, το νεκταρίνι είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το ροδάκινο. Όπως ένα αχλάδι με ένα μήλο, ένα καρπούζι με ένα πεπόνι, ένα αγγούρι με μια ντομάτα.

Αυτό είναι φυσικό, επειδή τα δύο υποδεικνυόμενα φρούτα είναι παρόμοια μεταξύ τους, όπως τα δίδυμα, δηλαδή, φαίνεται να υπάρχουν ομοιότητες, αλλά ακόμα δεν είναι τα ίδια, δεν είναι πανομοιότυπα. Και μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο για ένα άτομο να καθορίσει τι αγαπά περισσότερο - νεκταρίνι ή ροδάκινο;

Ίσως το άρθρο για το νεκταρίνι θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιο θα σας αρέσει περισσότερο, ροδάκινο ή νεκταρίνι. Σήμερα, αγαπητέ αναγνώστη, θα μιλήσουμε για το τι είναι το νεκταρίνι και τι τρώγεται αυτό το «κάτι».

Μήπως αυτό το καταπληκτικό φρούτο προκαλεί σύγχυση όχι μόνο στους απλούς υγιείς λάτρεις των τροφίμων (όπως εσείς και εγώ), αλλά και μεταξύ των επιστημόνων; Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν ακόμα έντονες συζητήσεις γύρω του: από πού προήλθε το νεκταρίνι;

Όπως πιθανώς έχετε ήδη μαντέψει, το προϊόν που μας ενδιαφέρει είναι συγγενής του ροδάκινου και, για να είμαστε βοτανικά ακριβείς, τα υποείδη του. Το επίσημο όνομα του νεκταρινιού είναι "γυμνό ροδάκινο" (στα Λατινικά ακούγεται σαν "Prunus persica") ή, με απλούς ανθρώπινους όρους, "φαλακρό ροδάκινο". Παρεμπιπτόντως, οι άνθρωποι τον αποκαλούν πολύ συχνά, επειδή, στην πραγματικότητα, είναι έτσι.

Μεταξύ των μη βοτανολόγων, υπάρχει η άποψη ότι αυτό το φρούτο είναι ο καρπός της αγάπης για το ροδάκινο και το δαμάσκηνο. Άλλοι πιστεύουν ότι οι γονείς του ήταν ένα μήλο και ένα ροδάκινο. Και κάποιοι υποψιάζονται ακόμη και το βερίκοκο σε μια ερωτική σχέση. Όχι, όλες αυτές οι εκδοχές είναι φυσικά ρομαντικές, αλλά δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματικότητα.

Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι ερευνητές είναι πεπεισμένοι ότι το νεκταρίνι δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μετάλλαγμα που γεννήθηκε ως αποτέλεσμα της φυσικής διέλευσης διαφόρων ειδών κοινού ροδάκινου.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι σε συνηθισμένα ροδάκινα, μερικές φορές ασυνήθιστα για αυτά τα φρούτα εμφανίζονται «φαλακρά» φρούτα αυθόρμητα.

Γεωγραφία του προϊόντος

Όλοι οι ίδιοι βοτανικοί επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι η γενέτειρα του νεκταρινιού είναι η Κίνα, η οποία, όπως γνωρίζετε, έδωσε στον κόσμο μια μεγάλη ποικιλία από μοναδικά φρούτα. Εδώ εμφανίστηκαν αυτά τα αρκετά ομαλά φρούτα πριν από περίπου 2000 χρόνια. Οι Ευρωπαίοι τον συνάντησαν πολύ αργότερα - μόνο τον 16ο αιώνα. Είναι γνωστό ότι η πρώτη αναφορά του νεκταρίνου στα Αγγλικά εμφανίστηκε το 1616.

Η «καλύτερη ώρα» για αυτό το φυτό δεν ήρθε αμέσως, εκτιμήθηκε πλήρως μόνο τον εικοστό αιώνα. Τότε, χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, εμφανίστηκαν νέες μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες νεκταρινιών με εντυπωσιακή γεύση και άρχισαν να εξαπλώνονται γρήγορα σε όλο τον κόσμο.

Επί του παρόντος, οι κύριοι προμηθευτές αυτών των γλυκών αρωματικών φρούτων είναι η Κίνα, η Ελλάδα, η Τυνησία, το Ισραήλ, η Ιταλία, καθώς και η πρώην Γιουγκοσλαβία. Ορισμένες ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες νεκταρινιών έχουν ριζώσει καλά στον Βόρειο Καύκασο.

Διατροφική αξία και σύνθεση του νεκταρινιού

Το νεκταρίνιο αλκαλίζει καλά το σώμα σας, καθώς έχει όξινο pH 3.9 - 4.2.

Βιταμίνες και μέταλλα

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 44 kcal
• Πρωτεΐνες 1.06 g
• Λίπος 0.32 g
• Υδατάνθρακες 8.85 g

Γεύση νεκταρινιών

Ο πολτός νεκταρινιού είναι πυκνότερος από τον πολτό ροδάκινου (ενώ το δέρμα είναι λεπτότερο), και κατά συνέπεια, κατά τη γνώμη μου, κορεστούν πολύ καλύτερα.

Οι γεύσεις αυτών των παρόμοιων φρούτων είναι πραγματικά πολύ παρόμοιες, αλλά εξακολουθούν να είναι πραγματικοί επαγγελματίες (εννοώ κυρίως χορτοφάγους και ωμά φαγητές τώρα!) Το ροδάκινο είναι πολύ γλυκό και λεπτό, και το νεκταρίνι, παρά τη γλυκύτητά του, έχει μια ελαφριά πικρία στη γεύση του, που μοιάζει αόριστα με τα αμύγδαλα και το δέρμα δίνει μια λεπτή ξινή.

Έτσι, το νεκταρίνι μπορεί να προτιμάται να ροδάκινο, αν τη στιγμή που θέλετε να κορεστεί το συντομότερο δυνατό, δεν έχετε την ευκαιρία να ξεπλύνετε καλά το πολύ ευχάριστο χνούδι από το ροδάκινο, και επίσης στην περίπτωση που το ζαχαρούχο ροδάκινο η γλυκύτητα είναι ήδη βαρετή.

Η χρήση νεκταρινιών στο μαγείρεμα

Το πρωινό με νεκταρίνια είναι μια υπέροχη ιδέα! Είναι γεμάτα, ζουμερά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα ή να συνδυαστούν με άλλα γλυκά και ξινά-γλυκά φρούτα: μήλα, μπανάνες, ροδάκινα, δαμάσκηνα, αχλάδια, μάνγκο, βερίκοκα και άλλα.

Προσθέστε τα στα πράσινα smoothies και τα smoothies σας, δοκιμάστε να φτιάξετε χυμό νεκταρινιών και νιώστε σαν ολυμπιακός θεός να πίνει γλυκό νέκταρ.

Το καλοκαίρι, είναι σκόπιμο να ετοιμάζετε πάγο γλυκών φρούτων από νεκταρίνια – απλώς αλέστε τον πολτό τους στο μπλέντερ, προσθέστε λίγο μέλι αν χρειάζεται και καταψύξτε. Επίσης, αυτή η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για παγωτό, συμπεριλαμβανομένου του vegan «παγωτού» από μπανάνες.

Αν πάλι καταναλώνετε γαλακτοκομικά, έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε φυσικό σπιτικό γιαούρτι με κομμάτια νεκταρίνι, να τα ανακατέψετε με τυρί κότατζ ή μαλακό τυρί και να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στη φρουτοσαλάτα σας. Ωστόσο, τα φρούτα εκ φύσεως δεν είναι συμβατά με το γάλα και γι' αυτό σας συμβουλεύω να αποφύγετε να συναντήσετε ένα τόσο αμφίβολο γαστρονομικό δίδυμο!

Οι λάτρεις των πρωτότυπων πιάτων μαγειρεύουν ασυνήθιστες σάλτσες με βάση αυτά τα φρούτα και επίσης τις βάζουν σε παχύρρευστες σούπες λαχανικών και χορτοφαγικά μαγειρευτά, σε ρύζι και κεχρί. Παρακαλώ, προσέξτε τις γαστρονομικές σας απολαύσεις. Από τη φύση τους, τα φρούτα είναι συμβατά μόνο με το δικό τους είδος, και ως εκ τούτου πολύπλοκες παραλλαγές τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία.

Μια πιο παραδοσιακή χρήση για αυτά τα γλυκά φρούτα είναι να φτιάχνετε ψημένα προϊόντα από αυτά. Μπορούν να τυλιχτούν σε κρουασάν, πίτες και τορτίγιες, να τοποθετηθούν σε πίτες, ζυμαρικά και τηγανίτες.

Επιπλέον, τα νεκταρίνια βρίσκονται συχνά στην επιφάνεια των κέικ γενεθλίων και των γλυκών ως μια υπέροχη φυσική διακόσμηση. Νόστιμες μαρμελάδες, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέ, marshmallow, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα λαμβάνονται από αρωματικά ζουμερά φρούτα νεκταρινιών. Είναι καλύτερα μόνο να μαγειρεύετε όλα αυτά αποκλειστικά στο σπίτι ή να αγοράζετε σε εξειδικευμένα οικολογικά καταστήματα, έτσι ώστε, μαζί με τα μεταποιημένα φρούτα, να μην απορροφάτε βουνά συντηρητικών.

Ο ιδανικός τρόπος για να καταναλώσετε νεκταρίνια, καθώς και άλλα δώρα της Μητέρας Φύσης, είναι να τα φάτε στην αρχική τους μορφή. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο θα διατηρήσετε τη μοναδική γεύση κάθε συγκεκριμένου προϊόντος, αλλά θα έχετε και το μέγιστο όφελος από αυτό, δηλαδή, κορεσμός του σώματός σας με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη των νεκταρινιών

Αυτά τα φρούτα είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο όχι μόνο λόγω των εντυπωσιακών χαρακτηριστικών τους, αλλά και επειδή έχουν έντονες θεραπευτικές ιδιότητες. Πώς μπορούν τα νεκταρίνια να είναι καλά για εσάς;

• Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων είναι μια αποτελεσματική πρόληψη της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης. Τα νεκταρίνια απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το σώμα και, επομένως, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του αίματος.
• Το νεκταρίνι ή μερικά από αυτά τα φρούτα, που τρώγονται με άδειο στομάχι, μισή ώρα πριν από το κύριο γεύμα, ξεκινά τη διαδικασία πέψης και βοηθά στην πέψη των λιπαρών βαρέων τροφίμων. Φυσικά, δεν πρέπει ποτέ να τρώτε αυτά και άλλα φρούτα μετά από τέτοια πιάτα, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάσχετε από στομαχικές διαταραχές.
• Οι φυσικές ίνες, που αποτελούν μέρος των νεκταρινιών, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, ομαλοποιούν τη διαδικασία πέψης, καθαρίζουν την πεπτική οδό από τοξίνες και τοξίνες, και επίσης απομακρύνουν την περίσσεια επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα. Η μείωση του επιπέδου αυτής της ουσίας στο αίμα, με τη σειρά της, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Λόγω των ιδιοτήτων που αναφέρονται στην προηγούμενη παράγραφο, αυτά τα φρούτα (σε λογικές ποσότητες, φυσικά) συμβάλλουν στην απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος.
• Και τα νεκταρίνια μπορούν επίσης να ανακουφίσουν τη δυσκοιλιότητα, ακόμη και χρόνια - απλά πρέπει να συμπεριλάβετε αυτά τα φρούτα ή φρέσκο ​​χυμό από αυτά στη διατροφή σας και να πάρετε με άδειο στομάχι 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
• Η παρουσία βιταμίνης C στη σύνθεση αυτών των φρούτων τους προσδίδει αντιοξειδωτική δράση - σταματούν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, αποτρέπουν την καταστροφή των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες και βελτιώνουν το μεταβολισμό.
• Αυτά τα φυσικά αντιοξειδωτικά βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος παρέχοντάς του τη βέλτιστη ενυδάτωση και εμποδίζοντας έτσι το σχηματισμό ρυτίδων και την πρόωρη γήρανση.
• Το κάλιο που περιέχεται στα νεκταρίνια έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού, μυϊκού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτά τα μοναδικά φρούτα έχουν επίσης κάποια αντικαρκινική δραστηριότητα λόγω των πηκτινών, που καταστρέφουν τα παθογόνα στο σώμα μας.
• Τα νεκταρίνια, τα οποία έχουν πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών και μάλλον πυκνό πολτό, είναι ιδανικά για ένα καλό ξεκίνημα της ημέρας - τρώγονται για πρωινό, αυτά τα φρούτα θα σας κορεστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα ξεδιψάσουν και θα παρέχουν επίσης στο σώμα βιταμίνες , ορυκτά και ενέργεια για αρκετές ώρες.

Η βλάβη των νεκταρινιών

Είναι πολύ φυσικό ότι, μαζί με τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αυτά τα φρούτα, όπως και άλλα, μπορούν να δείξουν τις αρνητικές τους ιδιότητες. Έτσι, για παράδειγμα, τα νεκταρίνια δεν συνιστώνται σε άτομα με ασθένειες της χολικής οδού, καθώς ενεργοποιούν τις διαδικασίες παραγωγής και απέκκρισης της χολής. Τα προσβεβλημένα όργανα απλά δεν θα αντιμετωπίσουν έναν τόσο επιταχυνόμενο ρυθμό.

Δεδομένου ότι αυτά τα φρούτα αφαιρούν το υπερβολικό υγρό από το σώμα, είναι πολύ λογικό ότι η χρήση τους επιταχύνει τη διαδικασία ούρησης και αυτό, όπως βλέπετε, δεν είναι πάντα κατάλληλο. Επομένως, εάν έχετε μια σημαντική συνάντηση, δεν πρέπει να αναζωογονηθείτε με νεκταρίνια πριν από αυτήν! Επιπλέον, η αυξημένη ούρηση το χειμώνα μπορεί να οδηγήσει σε υποθερμία, οπότε αν είστε ωμά φαγητό, λάβετε υπόψη αυτό και προσπαθήστε να φάτε αυτά τα φρούτα στη ζεστή περίοδο ή να περιορίσετε τη χρήση τους κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Η Αγιουρβέδα - η αρχαία ινδική επιστήμη της ζωής και της υγείας - συνιστά την κατανάλωση φρούτων το πρωί (έως τις 4 μ.μ.), καθώς αντιπροσωπεύουν την ηλιακή ενέργεια και είναι σχεδόν άπεπτα το βράδυ.

Και αυτό, όπως γνωρίζετε, επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία πέψης και γίνεται πηγή τοξινών και τοξινών στο σώμα.

Παρεμπιπτόντως, η σύγχρονη ιατρική, ή μάλλον ορισμένοι από τους εκπροσώπους της, επίσης δεν συνιστούν τη χρήση νεκταρινιών στο σκοτάδι. Επομένως, μια ακατέργαστη διατροφή τροφίμων και τα χαρακτηριστικά της δομής και της λειτουργίας του ανθρώπινου σώματος δεν έχουν ακυρωθεί ακόμα - να είστε προσεκτικοί με τον εαυτό σας.

Εάν έχετε προβλήματα στο έντερο ή έχετε μετεωρισμό, τα νεκταρίνια είναι απίθανο να σας ευχαριστήσουν. Φυσικά, θα διασκεδάσουν τα γευστικά, αλλά το υποδεικνυόμενο πεπτικό όργανο μπορεί να αναστατώσει ακόμη περισσότερο.

5 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα νεκταρίνια

1. Ένας Αμερικανός βοτανολόγος ονόματι Λούθερ Μπέρμπανκ, ο οποίος έζησε στα μέσα του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα, ο οποίος κατάφερε να αναπαράγει έναν κάκτο χωρίς αγκάθια, ένα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι, ένα νυχτολούλουδο, ένα κυδώνι με άρωμα ανανά, μια μεγάλη κονδυλώδη πατάτα και άλλα μοναδικά Τα φυτά, δυστυχώς, έτσι και δεν μπορούσαν να δώσουν στον κόσμο ένα νέο είδος νεκταρινιού που θα περιλάμβανε τη γλύκα ενός ροδάκινου, την απαλότητα του νεκταρινιού, μια ελαφριά πικράδα αμυγδάλου και την απουσία κουκούτσιων. Ωστόσο, κατάφερε και πάλι να γίνει ο δημιουργός μερικών γλυκών νεκταρινιών.
2. Τα νεκταρίνια έχουν ένα περίεργο χαρακτηριστικό - τα πιο νόστιμα και μεγαλύτερα φρούτα πάνω τους βρίσκονται πιο κοντά στο κέντρο, δηλαδή κοντά στον κορμό ή πιο κοντά στο έδαφος, επειδή οι έμπειροι κηπουροί τείνουν να αναπαράγουν δείγματα με τη μορφή θάμνων με πολλά κοντό πανταλόνι αθλητών.
3. Στους ανθρώπους, οι γάμοι μεταξύ στενών συγγενών απαγορεύονται, αλλά μεταξύ των φυτών αυτό είναι κοινό πράγμα. Επιπλέον, οι απόγονοι τέτοιων συνδικάτων τείνουν να έχουν εντυπωσιακή γευστικότητα. Έτσι, η πιχερίνη - ένας μάλλον μεγάλος καρπός της αγάπης του ροδάκινου και του νεκταρινιού - συνδυάζει τη γεύση και το άρωμα αυτών των δύο φρούτων, αλλά ταυτόχρονα έχει την απαλότητα των τελευταίων.
4. Το νεκταρίνι μάνγκο, παρά το όνομά του, σχετίζεται έμμεσα με το μάνγκο – αυτό το υβρίδιο που λαμβάνεται με τη διασταύρωση δύο ποικιλιών νεκταρίνι, σε γεύση και σύσταση πολτού δεν διαφέρει πολύ από το εξωτικό μάνγκο.
5. Μια μετάλλαξη με το σύνθετο όνομα «νεκτακότομο» και όχι λιγότερο περίπλοκη γεύση, εξωτερικά παρόμοια με ένα μεγάλο νεκταρίνι με δέρμα δαμάσκηνου, γεννήθηκε ως αποτέλεσμα του συνδυασμού δαμάσκηνου, βερίκοκου και νεκταρινιού σε ένα σύνολο.

Πώς να επιλέξετε νεκτρίνη

1. Εμφάνιση

Τα νεκταρίνια δεν πρέπει να είναι πολύ γυαλιστερά - αυτό θα μπορούσε να είναι ένα σημάδι ότι έχουν κηρωθεί. Είναι καλύτερο να παίρνετε φωτεινά κίτρινα φρούτα με κόκκινες πλευρές, αλλά αν είναι ροζ, αυτό είναι ένδειξη ότι το φρούτο δεν έχει ωριμάσει ακόμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν λεκέδες στην επιφάνεια του φρούτου.

Το ροδάκινο δεν πρέπει να φαίνεται πολύ φωτεινό, με φυσική κίτρινη-κόκκινη απόχρωση. Βεβαιωθείτε ότι το δέρμα ροδάκινου είναι επίπεδο, χωρίς κηλίδες, ρυτίδες ή κατάθλιψη. Εάν εμφανιστούν σκοτεινά βαθουλώματα στον καρπό, αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία αποσύνθεσης έχει ήδη ξεκινήσει σε αυτό.

2. Σκληρότητα

Το νεκταρίνι δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αλλά δεν συνιστάται ούτε να πάρει σκληρό - είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα, ο πολτός των οποίων δίνει λίγο όταν πιέζεται, αλλά δεν συμπιέζεται.

Το ίδιο ισχύει και για τα ροδάκινα. Η υπερβολική απαλότητα δείχνει ότι τα φρούτα είναι υπερβολικά και εάν τα φρούτα είναι σκληρά, τότε, αντίθετα, εξακολουθούν να είναι πράσινα.

3. Μυρωδιά

Τα υψηλής ποιότητας νεκταρίνια και τα ροδάκινα πρέπει να έχουν έντονη γλυκιά μυρωδιά. Η απουσία του μπορεί να υποδηλώνει ότι τα φρούτα είναι είτε ανώριμα είτε περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτοφαρμάκων.

4. Πολτός

Το ώριμο νεκταρίνι, ανάλογα με την ποικιλία, πρέπει να έχει κίτρινες ή κόκκινες ραβδώσεις στον πολτό, και εάν απουσιάζουν, αυτό δείχνει συχνότερα την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στον καρπό.

Στα ροδάκινα, η σάρκα πρέπει να είναι κίτρινη ή λευκή με ροζ φλέβες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα λευκά ροδάκινα είναι γενικά πιο γλυκά.