Περιεχόμενα
Νόστιμη Νορβηγία: επτά δημοφιλείς συνταγές
Η νορβηγική κουζίνα είναι μια απόλαυση για τους ψαράδες. Σε τελική ανάλυση, οι Σκανδιναβικοί σεφ κάνουν θαύματα με ψάρια. Ωστόσο, για όλους τους άλλους υπάρχει ένα πιάτο για γεύση. Ας μάθουμε τι είναι πλούσιο στην εθνική κουζίνα της Νορβηγίας.
Ρέγγα
Οι σαλάτες και όλα τα είδη των νορβηγικών σνακ είναι πλούσια και σπάνια χωρίς την αγαπημένη σας ρέγγα. Δύο μικρές ρέγγες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. 1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες. Κόβουμε δυο μέτρια μήλα και 1 τουρσί. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και πασπαλίστε τα με μια σάλτσα από 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3%. Στο τέλος στολίζουμε το πιάτο με φέτες βραστά αυγά και μυρωδικά. Παρεμπιπτόντως, για ένα εορταστικό οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα σε μορφή τάρτας.
Brutal τυρί
Μιλώντας για σνακ, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το περίφημο νορβηγικό τυρί brunost. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1.5 λίτρο φρέσκο τυρόγαλα. Αν είναι παλιό, το τυρί θα ξινίσει. Βράζουμε τον ορό στα 500 ml ανακατεύοντάς τον συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε 250 ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει ένα καφέ χρώμα. Όσο περισσότερο το μαραζώνουμε, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα. Χτυπάμε τη μάζα του τυριού με ένα μπλέντερ, τη γεμίζουμε με φόρμες σιλικόνης και τη βάζουμε στο ψυγείο. Το τυρί θα γίνει σκληρό, αλλά εύκαμπτο. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε ψωμί κρούστας και κεράζουμε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Βόρειος σολομός
Ο νορβηγικός σολομός τρώγεται σε οποιαδήποτε μορφή στο σπίτι. Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε παστό σολομό τουρσί gravlax. Φιλέτο βάρους 1 κιλό κομμένο στη μέση, λαδώνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ και ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το μαύρο πιπέρι κατά βούληση και 2 κ.σ. μεγάλο. Θαλασσινό αλάτι. Απλώστε αυτό το μείγμα ανάμεσα σε δύο κομμάτια φιλέτου και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Βάζουμε αυτό το «σάντουιτς» κάτω από την πρέσα στο ψυγείο για 12 ώρες. Στη συνέχεια αλλάζουμε τα κομμάτια του ψαριού κατά τόπους και μαρινάρουμε για άλλες 12 ώρες. Ο έτοιμος σολομός εμποτίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε φέτες. Για να δώσετε στους καλοφαγάδες μια ιδιαίτερη απόλαυση, σερβίρετε τη σάλτσα με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί.
Σαγηνευτικός σολομός
Ένα άλλο χτύπημα ψαριού είναι η νορβηγική σούπα σολομού. Φτιάχνουμε ένα κανονικό ψητό από ένα κρεμμύδι και μέτρια καρότα. Ζεματίζετε 4 ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα, κόβετε τη σάρκα σε κύβους και τις προσθέτετε στο ψητό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά, τα γεμίζουμε με 1⅓ l νερό και ρίχνουμε 4 πατάτες σε κύβους. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να προσθέσετε 400 γραμμάρια σολομού, επίσης κομμένο σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίξτε 500 ml ζεσταμένη κρέμα 20% και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά. Απομένει να το πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και να το αφήσουμε να βράσει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Δεν θα χρειαστεί να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι - θα οδηγηθούν από ένα μοναδικό άρωμα.
Η χαρά του ναυτικού
Παρά την απεριόριστη αγάπη των Σκανδιναβών για τα νορβηγικά ψάρια, τα πιάτα με κρέας δεν έμειναν χωρίς προσοχή. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι το siemansbiff, γνωστό και ως κρέας στο ναυτικό. Η σάρκα του βοείου κρέατος βάρους 400 g κόβεται σε μερίδες, χτυπιέται, αλείφεται με μουστάρδα και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές. Ροδίζουμε 2 κρεμμύδια με μισούς δακτυλίους και 4 πατάτες με κύβους σε 90 γραμμάρια λαρδί. Το βόειο κρέας τοποθετείται στον πάτο των πήλινων δοχείων και καλύπτεται με λαχανικά. Μην ξεχάσετε να αρωματίσετε κάθε στρώση με αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τη γέμιση με 400 ml ζωμό κρέατος, σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Σε αυτή τη φόρμα, θα σερβίρουμε το κρέας στο τραπέζι για τη χαρά των σπιτικών κρεατοφάγων.
Αρνί στο άλσος
Το αρνί χρησιμοποιείται συχνά σε νορβηγικές συνταγές. Μια από τις σπεσιαλιτέ είναι το αρνί με λάχανο. Χοντροκόβουμε 500 γραμμάρια κρέατος (αν το κρέας είναι στα κόκαλα, χρησιμοποιήστε το μαζί με αυτό), τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε βούτυρο, ρίξτε ½ φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο. Αφαιρούμε το κρέας και στο ίδιο τηγάνι σιγοβράζουμε 1 κιλό λάχανο χοντροκομμένο. Στη συνέχεια το μετατοπίζουμε με αρνί σε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Ανακατεύουμε το ζουμί σε ένα τηγάνι με 40 γρ αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και την περιχύνουμε με το αρνί και το λάχανο. Ψήνετε το ταψί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °C. Για τα πιο πεινασμένα νοικοκυριά, μπορείτε να το συμπληρώσετε με βραστές πατάτες.
Γλυκά μπερδεμένα
Τα εθνικά πιάτα της Νορβηγίας δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς ρολά κανέλας. Ανακατέψτε 50 ml γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη, αφήστε τα να αυξηθούν. Συνδυάστε χωριστά 600 g αλεύρι, 200 ml γάλακτος, 80 g ζάχαρης, αυγού και κουταλιού γαρύφαλλο. Παρουσιάζουμε τη μαγιά που έχει φτάσει στη μάζα, 60 g βουτύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη. Για τη γέμιση, ανακατέψτε 60 g βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κανέλα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα, λιπάνετε το ήμισυ της γέμισης και καλύψτε με το δεύτερο μισό. Κόψαμε το στρώμα σε λωρίδες των 3 εκατοστών, τις συστρέψουμε σε μαστίγια και φτιάχνουμε ένα είδος οζιδίων. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 ° C. Ολοκληρώστε τη λιχουδιά με χυμό μούρων και τα παιδιά θα την καταβροχθίσουν σε χρόνο μηδέν.
Ελπίζουμε ότι αυτά τα πιάτα θα σας ευχαριστήσουν και τους αγαπημένους σας, και μερικά από αυτά θα προσθέσουν στη συλλογή των αγαπημένων σας συνταγών. Φωτεινές, υπέροχες ανακαλύψεις και όρεξη!