Περιεχόμενα
Περιγραφή
Ζεστό κρασί ή γκλίντβιν (αυτό. λαμπερό κρασί) - ζεστό, φλεγόμενο κρασί.
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο αλκοολούχο ζεστό ρόφημα βασισμένο σε κόκκινο κρασί, θερμαίνεται στους 70-80 ° C με ζάχαρη και μπαχαρικά. Είναι παραδοσιακό στην Ελβετία, τη Γερμανία, την Αυστρία και την Τσεχία κατά τη διάρκεια των μαζικών εορτασμών των Χριστουγέννων.
Πρώτες αναφορές συνταγών, παρόμοιες με τα ζεστά ροφήματα κρασιού, μπορείτε να βρείτε ακόμη και στο αρχείο της Αρχαίας Ρώμης. Το κρασί που ανακάτεψαν με μπαχαρικά αλλά δεν το ζέσταναν. Και μόνο κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα στην Ευρώπη, εμφανίστηκε ένα πραγματικό ζεστό ζεστό κρασί. Το ποτό πήρε τη βάση του claret ή Burgundy με γρασίδι galangal.
Ιδανικό για ζεστό κρασί είναι τα ημίξηρα και ξηρά κόκκινα κρασιά, αν και υπάρχουν συνταγές στις οποίες οι άνθρωποι προσθέτουν ρούμι ή κονιάκ. Στη Γερμανία, καθιέρωσαν πρότυπα βάσει των οποίων η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν πρέπει να είναι μικρότερη από περίπου 7. Οι κύριες μέθοδοι παρασκευής ζεσταμένου κρασιού είναι με νερό ή χωρίς.
Χωρίς νερό, οι μπάρμαν μαγειρεύουν ζεστό κρασί με συμβατική θέρμανση του κρασιού (μεταξύ 70 και 78 ° C) με μπαχαρικά και ζάχαρη. Ζεσταίνοντας το κρασί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφήνεται να εγχυθεί για 40-50 λεπτά. Συνήθως, στο ζεστό κρασί, προσθέτουν γαρύφαλλο, λεμόνι, κανέλα, μέλι, γλυκάνισο, τζίντζερ και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, φύλλο δάφνης. Επίσης, μπορούν να προσθέσουν σταφίδες, ξηρούς καρπούς, μήλα.
Έτσι το ζεστό κρασί δεν ήταν πολύ δυνατό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ενώ το μαγειρεύετε. Στη δεξαμενή, πρέπει να βράσετε το νερό (150-200 ml νερό ανά λίτρο κρασί) και να προσθέσετε μπαχαρικά, να βράσουν για λίγο μέχρι να νιώσετε το άρωμα των αιθέριων ελαίων. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι και μόνο στο τέλος ρίξτε το κρασί.
Σε οποιονδήποτε από τους τρόπους παρασκευής ζεστού κρασιού, σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να το βράσετε. Διαφορετικά, θα χάσει αμέσως τις βασικές του γεύσεις και θα μειώσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Επίσης, μην επιτρέπετε την υπερβολική χρήση μπαχαρικών. Θα χαλάσεις το ποτό.
Το ζεστό κρασί μπορεί επίσης να είναι μαλακό. Όπως το κάρδαμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ένα τρίτο του κουταλιού της σούπας κάρδαμο, γλυκάνισο 2 αστεριών 5-6 γαρύφαλλα μπουμπούκια, το ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ρίζα τζίντζερ δαπέδου, κομμένο σε φέτες και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Ο χυμός σταφυλιού (1 λίτρο) συνδέεται με χυμό πορτοκάλι ή κράνμπερι (200-300 ml) και θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες. Ρίξτε προ-αναμεμειγμένα καρυκεύματα και αφήστε το να εγχυθεί για περίπου 15 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να αρχίσουν να βγάζουν άρωμα. Προσθέστε μερικές φέτες λεμόνι ή μήλο, μέλι ή ζάχαρη για γεύση.
Το ζεστό κρασί είναι καλύτερο σε κεραμικές κούπες ή ψηλά μεγάλα ποτήρια από χοντρό γυαλί με μεγάλη λαβή.
Τα οφέλη του ζεστού κρασιού
Αυτό το ζεστό κρασί είναι χρήσιμο, ουσιαστικά κανείς δεν αμφισβητεί. Οι άνθρωποι πίστευαν ακόμη ότι όσοι έπιναν κρασί με μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της πανούκλας δεν ήταν άρρωστοι από αυτή τη θανατηφόρα ασθένεια. Ζεστό κρασί - το τέλειο φάρμακο για τη γρίπη, τη βρογχίτιδα, διάφορα είδη κρυολογήματος, φλεγμονή των πνευμόνων. Μπορεί να είναι καλό για ανάρρωση μετά από μολυσματικές ασθένειες, ψυχική και σωματική εξάντληση και να αυξήσει το επίπεδο της ιντερφερόνης στο αίμα, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αναρρώσει.
Το κόκκινο κρασί - ένα υπέροχο αντισηπτικό, έχει αντιμικροβιακή δράση. Γεμίζει το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα.
Τα μπαχαρικά - κάρδαμο, τζίντζερ, κανέλα, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κάρυ, κουρκουμά, γλυκάνισο - έχουν θερμαντικές και τονωτικές ιδιότητες για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
Εάν μαγειρεύετε ζεστό κρασί με λεμόνι ή Aronia, είναι πιθανό να αυξήσετε σημαντικά το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα.
Επιστημονική έρευνα
Δανοί επιστήμονες απέδειξαν ότι το κόκκινο κρασί μπορεί να παρατείνει τη ζωή ενός ατόμου. Χάρη στα φλαβονοειδή, βελτιώνει σημαντικά το καρδιαγγειακό σύστημα και τη ρεσβερατρόλη, γεγονός που αυξάνει το προσδόκιμο ζωής. Ουσίες των σταφυλιών, μέσω των οποίων το αμπέλι πεθαίνει εδώ και πολύ καιρό, ενεργοποιεί το ένζυμο, επηρεάζοντας το γονίδιο της γήρανσης.
Επιστήμονες από το Nrevealnds αποκαλύπτουν ότι τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν κρασί συμβάλλουν ακόμη και στη νόσο Αλτσχάιμερ μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Είναι καλό να αποτρέπεται ο σχηματισμός θρόμβων αίματος, να αυξηθεί η διάμετρος των αγγείων, να μειωθεί η αρτηριακή πίεση και να αποβληθεί η χοληστερόλη.
Οι Ιταλοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα κόκκινα και λευκά κρασιά καταστρέφουν αποτελεσματικά τις στρεπτοκοκκικές λοιμώξεις που προκαλούν πονόλαιμο, φαρυγγίτιδα, τερηδόνα. Το κρασί μπορεί να βοηθήσει στη διόρθωση βάρους. Υπάρχει ακόμη και δίαιτα κρασιού - δίαιτα Shelta. Το γεγονός ότι οι ουσίες που περιέχονται στο κρασί μπορούν να προσαρμόσουν τα επίπεδα ινσουλίνης για να διατηρήσουν την επιθυμητή οξύτητα στο στομάχι, να επηρεάσουν θετικά την πέψη και να μειώσουν τον κίνδυνο πέτρας στα νεφρά.
Οι κίνδυνοι του ζεστού κρασιού και οι αντενδείξεις
Μην πίνετε περισσότερα από 2 ποτήρια σε μια νύχτα επειδή το ζεστό κρασί περιέχει αλκοόλ και ο αριθμός των μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το ζεστό κρασί εάν ανήκετε σε διαβητικούς που εξαρτώνται από την ινσουλίνη και η χρήση μεγάλου αριθμού ζεστών κρασιών μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση ζεστού οινοπνευματώδους ποτού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ανήλικα παιδιά και άτομα μπροστά στο όχημα και πολύπλοκη τεχνολογία και μηχανήματα.
