Πεπόνι

Το πεπόνι (λατ. Cucumis melo) είναι φυτό της οικογένειας κολοκύθας (Cucurbitaceae), είδος του γένους Αγγούρι (Cucumis). Η ιστορική πατρίδα του πεπονιού είναι η Κεντρική και η Μικρά Ασία. Η πρώτη αναφορά βρίσκεται στη Βίβλο.

1 μερίδα πεπονιού (150 g) περιέχει περίπου 50 kcal, 0.3 λίπος, 13 g υδατάνθρακες, 12 g ζάχαρη, 1.4 g ινών, 1.3 g πρωτεΐνης.

Μόνο 1 μερίδα αυτού του φρούτου μπορεί να παρέχει σχεδόν το 100% των ημερήσιων αναγκών για βιταμίνη Α, 95% για βιταμίνη C, 1% για ασβέστιο, 2% για σίδηρο και 5% για βιταμίνη Κ. Το πεπόνι περιέχει επίσης βιταμίνη Β3 (νιασίνη) , Β6 (πυριδοξίνη), Β9 (φολικό οξύ) και άλλες ενώσεις χρήσιμες για τον οργανισμό.

Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως η χολίνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο. Αυτές οι ενώσεις, με τη σειρά τους, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ποικίλων ασθενειών.

Η αντιοξειδωτική ζεαξανθίνη στα φρούτα βελτιώνει το φιλτράρισμα των επιβλαβών ηλιακών ακτίνων. Έτσι, παίζει προστατευτικό ρόλο στα μάτια και μειώνει τη βλάβη εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας (Maneli Mozaffarieh, 2003). Πιστεύεται επίσης ότι η κατανάλωση πεπονιού (3 ή περισσότερες μερίδες ανά ημέρα) βοηθά στη μείωση του κινδύνου εξέλιξης του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.

Είναι ένα εποχιακό προϊόν που φημίζεται για τη γλυκιά του γεύση και το πλούσιο άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις πολλές βιταμίνες που περιέχει.

Πεπόνι: οφέλη

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Πώς είναι ωφέλιμο; Το πεπόνι διεγείρει τα ερυθρά αιμοσφαίρια και αναζωογονεί το ανοσοποιητικό σύστημα, πλούσιο σε ευεργετική βιταμίνη C. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο και προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

2. Προλαμβάνει τον καρκίνο

Περιέχει υψηλές ποσότητες β-καροτίνης και βιταμίνης C, οι οποίες καταπολεμούν αποτελεσματικά τον καρκίνο και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα.

3. Βοηθά στην καταπολέμηση του στρες

Το έμβρυο βοηθά στην ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού, γεγονός που αυξάνει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο, επιτρέποντας στο νευρικό σύστημα να χαλαρώσει.

4. Προστατεύει την υγεία των πνευμόνων

Το κάπνισμα προκαλεί μείωση του επιπέδου βιταμίνης Α στο σώμα. Το πεπόνι αποκαθιστά την ποσότητα του και έχει τη δυνατότητα να μειώσει την πνευμονική βλάβη. Εκτός αυτού, το άρωμά του εξαλείφει τη δυσάρεστη μυρωδιά του καπνού.

5. Ανακουφίζει από την αϋπνία

Το πεπόνι περιέχει συστατικά που ηρεμούν τα νεύρα και μειώνουν το άγχος.

6. Ιδανικό συστατικό για δίαιτα

Αυτό το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει φυτικές ίνες που το καθιστούν εύκολο να χάσετε βάρος. Μπορεί να καταστέλλει την πείνα φυσικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης δεν προκαλεί φούσκωμα καταλαμβάνοντας πολύ χώρο στο στομάχι, όπως άλλα τρόφιμα που περιέχουν πάρα πολύ φυτικές ίνες.

7. Καλό για την υγεία του εντέρου

Η τακτική κατανάλωση πεπονιού μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της εντερικής υγείας. Οι σπόροι μπορούν να βοηθήσουν να απαλλαγούμε από εντερικά σκουλήκια. Είναι επίσης χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, β-καροτένιο.

Πιθανοί κίνδυνοι κατανάλωσης πεπονιού

Γενικά, η κατανάλωση πεπονιού δεν σχετίζεται με κινδύνους για την υγεία για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, τα πεπόνια έχουν συνδεθεί με τροφικές εστίες τα τελευταία 10-15 χρόνια. Οι περισσότερες από αυτές τις περιπτώσεις προκαλούνται από βακτηριακές λοιμώξεις που προκαλούνται από σαλμονέλα ή E.coli.

Έχουν αναφερθεί αρκετοί θάνατοι από λιστερίωση. Σε μια ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Epidemiology and Infection το 2006, οι ερευνητές διαπίστωσαν 25 κρούσματα που σχετίζονται με το πεπόνι μεταξύ 1973 και 2003. Τα κρούσματα μόλυνσης έχουν επηρεάσει περισσότερα από 1,600 άτομα. Ωστόσο, οι ερευνητές πιστεύουν ότι ο αριθμός των περιπτώσεων ήταν πιο σημαντικός αφού δεν ζητούσαν ιατρική βοήθεια από όλα τα θύματα.

Εντερική λοίμωξη και δηλητηρίαση

Παρόμοια κρούσματα εντερικής λοίμωξης κατά την κατανάλωση πεπονιού μπορεί να σχετίζονται με το γεγονός ότι ο καρπός, κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και της ωρίμανσης, βρίσκεται σε άμεση επαφή με το έδαφος, από όπου τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν μαζί με το έδαφος, το νερό ή τα ζώα. Επιπλέον, τα πεπόνια και οι κολοκύθες έχουν μια τραχιά και αρκετά παχιά κρούστα όπου τα βακτήρια μπορούν να κατακάθονται.

Τα βακτήρια μπορούν επίσης να εισέλθουν στο πεπόνι όταν κόβονται με ένα μαχαίρι σε επαφή με τον φλοιό του φρούτου. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το ίδιο μαχαίρι, τότε τα βακτήρια από την κρούστα εισέρχονται στον πολτό φρούτων. Η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι ο μόνος κίνδυνος κατά την κατανάλωση πεπονιού. Ορισμένα άτομα είναι αλλεργικά στη γύρη αμβροσίας. Όταν τρώνε πεπόνι, αυτά τα άτομα μπορεί να αναπτύξουν στοματικό αλλεργικό σύνδρομο, το οποίο εκδηλώνεται με πονόλαιμο, φαγούρα στα χείλη, ακόμη και πρήξιμο της γλώσσας, του βλεννογόνου του στόματος και του λαιμού.

Αυτές οι αντιδράσεις συμβαίνουν όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει την ομοιότητα των αλλεργιογόνων γύρης αμβροσίας με τις πρωτεΐνες του πεπονιού. Εκτός από τα πεπόνια και τα κολοκυθάκια, τα άτομα που είναι αλλεργικά στη γύρη της αμβροσίας μπορεί επίσης να είναι ευαίσθητα στο ακτινίδιο, τις μπανάνες, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια).

Περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια πεπονιού πεπονιού περιέχουν μόνο 34 θερμίδες. Υπάρχουν 36 θερμίδες σε 100 γραμμάρια πεπονιού.

Πεπόνια: οι καλύτερες ποικιλίες

Για την καλλιέργεια πεπονιών, οι άνθρωποι επιλέγουν ένα μέρος που φωτίζεται καλά από τον ήλιο, προστατευμένο από κρύους ανέμους. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι:

• Amal
• Παιγνίδι
• Χρυσό Καραϊβικής
• Συλλογικός αγρότης
• Καραμέλλα
• Φορτώστε το δέρμα
• Πλευρωτός
• Κ. Yakup
• Τορπίλλη

Η χρήση πεπονιού στο μαγείρεμα

Χρησιμοποιείται συχνότερα ως αυτόνομο προϊόν. Ο καρπός σερβίρεται συνήθως μεταξύ των γευμάτων. Το πεπόνι ξηραίνεται και καταψύχεται. Κάνουν κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες.

Μαρινάρεται συχνά και χρησιμοποιείται επίσης με τη μορφή χυμών, κοκτέιλ και παγωτού. Στις μεσογειακές χώρες, τα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν μαζί με ζαμπόν ή γαρίδες. Στην Ιταλία, χρησιμοποιείται συχνά με τυριά όπως η μοτσαρέλα.

Το πεπόνι προστίθεται συχνά σε διάφορους τύπους σαλατών, όπως η φρουτοσαλάτα.

Πεπόνι: συνταγές

Μπορείτε να μαγειρέψετε και τα δύο λαχταριστά γλυκά με πεπόνι, να το χρησιμοποιήσετε με κρέας σε κρύα ορεκτικά, να τα προσθέσετε σε σαλάτες και ακόμη και να το φάτε με αλάτι.

Πεπόνι με προσούτο

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια προσούτο, λεπτές φέτες 9 φέτες
• 1/2 πεπόνι ή άλλο γλυκό πεπόνι, κομμένο σε κομμάτια

Προετοιμασία:

Ξεφλουδίστε το πεπόνι, κόψτε το στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε φέτες προσούτο (κόψτε τις σε λεπτές φέτες) και πεπόνια σε πιατέλα ή απευθείας σε ξεχωριστά πιάτα. Μια άλλη επιλογή είναι να τυλίξετε τις φέτες πεπονιού σε λωρίδες προσούτο. Εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά γλυκά, αλείψτε τα ελαφρά με υγρό μέλι.

Gazpacho με πεπόνι

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια πεπόνι
• ντομάτα, χοντροκομμένη
• αγγούρι θερμοκηπίου, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο
• jalapeno, αφαιρεμένοι σπόροι, φέτες πιπεριού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξύδι σέρι ή κόκκινο κρασί
• αλάτι πιπέρι

Για ανεφοδιασμό:

• ¼ ποτήρια αμύγδαλο
• 30 γραμμάρια φέτα
• ¼ ποτήρια ξινή κρέμα
• 3 κουταλιές ολόκληρο το γάλα
• ελαιόλαδο (για σερβίρισμα)
• θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Ανακατέψτε το μείγμα φρούτων, ντομάτας, αγγουριού, jalapeno, ελαίου και ξιδιού σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε το gazpacho σε ένα μεγάλο μπολ και σεζόν με αλάτι και πιπέρι - καλύψτε και κρυώστε.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° C. Ψήστε τα αμύγδαλα σε ένα προθερμασμένο ταψί μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε ψιλά. Βάλτε τη φέτα σε ξινή κρέμα σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσει και μετά ανακατέψτε με γάλα.

Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων και αγγουριών σε μπολ, πάνω με gazpacho. Επάνω με σάλτσα, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα, ψιλοβρέχουμε με λάδι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

Πεπόνι με αλάτι

Συστατικά

• Πεπόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 λεμόνι, μισό
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές καπνιστό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο ροζ πιπέρι

Προετοιμασία:

Τοποθετήστε τα πεπόνια σε μια πιατέλα και πιέστε το λεμόνι. Τοποθετήστε τα άλατα και τα μπαχαρικά σε ξεχωριστά μικρά μπολ και σερβίρετε με τα πεπόνια για να πασπαλιστούν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η επιλογή ενός ώριμου φρούτου μπορεί να είναι δύσκολη καθώς δεν μπορούμε να τα δούμε από μέσα. Ο Δρ Manjieri πιστεύει ότι η γλυκύτητα του πεπονιού εξαρτάται από το βαθμό φρεσκάδας του. όσο πιο φρέσκο ​​είναι το φρούτο, τόσο πιο γλυκό είναι.

Πάρτε το στα χέρια σας και αν σας φαίνεται βαρύτερο από ό, τι περιμένατε, τότε είναι ώριμο. Τα ώριμα φρούτα έχουν ιδιαίτερο άρωμα και το φλοιό του είναι ελαφρώς εύκαμπτο όταν πιέζεται με τον αντίχειρα. Εάν δεν έχετε αγοράσει ένα πεπόνι που είναι αρκετά ώριμο, μπορείτε να το αφήσετε να ωριμάσει για αρκετές ημέρες.

Ωστόσο, μην πλένετε το πεπόνι μέχρι να είστε έτοιμοι να το κόψετε. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων και την πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος. Ακόμα κι αν το πεπόνι θα γίνει πιο μαλακό και πιο χυμό με την πάροδο του χρόνου, δεν θα προσθέσει γλυκύτητα, καθώς έχει ήδη απομακρυνθεί από τον κήπο. Δεν θα είναι δυνατό να αποθηκεύσετε τόσο ιδιότροπα φρούτα όπως ένα πεπόνι για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ειδικές συνθήκες. Εάν δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την αποθήκευση του πεπονιού στο κελάρι ή στο υπόγειο, είναι καλύτερα να το επεξεργαστείτε σε μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα αμέσως.

Ρίξτε μια ματιά στο βίντεο με την επισκόπηση για το πώς να διαπιστώσετε εάν ένα πεπόνι είναι έτοιμο για συγκομιδή: