Υδρόμελι

Περιγραφή

Mead-ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα περίπου 5-16., Φτιαγμένο με βάση το μέλι. Το ποσοστό της ζάχαρης κυμαίνεται από 8 έως 10%.

Οι αρχαιότεροι αρχαιολογικοί χώροι στη Ρωσία, που χρονολογούνται από τον 7-6 αιώνα π.Χ., βρίσκουν στοιχεία για την παρασκευή των αυτόχθονων λαών του ποτού με βάση το μέλι. Ως εκ τούτου, το Mead είναι το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό στη Ρωσία. Οι μέλισσες ήταν θεϊκά έντομα και το ποτό από μέλι ήταν πηγή δύναμης, αθανασίας, σοφίας, ευγλωττίας και μαγικών ικανοτήτων.

Εκτός από τους σλαβικούς λαούς, μαρτυρίες για την αρχαία προέλευση του ποτού βρίσκονται στην ιστορία των Φινλανδών, των Γερμανών και των Ελλήνων.

Αυτό το μέλι πίνει ανθρώπους που τοποθετούνται σε δρύινα βαρέλια για φυσική ζύμωση και θάβονται στο έδαφος για 5-20 χρόνια. Αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν τη μέθοδο μαγειρέματος, η οποία επέτρεψε να πάρει το τελικό ποτό σε ένα μήνα. Παραδοσιακά αυτά τα ποτά χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι κατά τη διάρκεια σημαντικών εκδηλώσεων (γέννηση, ερωτοτροπία, γάμος, κηδεία).

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, το Mead χωρίζεται σε διάφορους τύπους:

• χρόνος μαγειρέματος (νέος, φυσιολογικός, δυνατός, παράσταση) ·
• με πρόσθετη προσθήκη αλκοόλ (με και χωρίς).
• τη στιγμή της προσθήκης ενός μελιού στη διαδικασία μαγειρέματος (στο τέλος του τελικού προϊόντος ή χωρίς προσαύξηση).
• χρησιμοποιήστε ή μην βράσετε το μέλι πριν από τη διαδικασία ζύμωσης.
• επιπλέον γέμιση (πικάντικο μεθυσμένο και με βάση την αρκεύθου, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τους γοφούς ή τις καυτερές πιπεριές).

Μαγείρεμα στο σπίτι

Στο σπίτι, το Mead είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Υπάρχουν δύο παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος κρέατος χωρίς και με βρασμό.

1. Mead χωρίς βρασμό. Για αυτό, πρέπει να πάρετε βραστό νερό (1 l), μέλι και σταφίδες (50 g). Το μέλι διαλύεται σε νερό και προσθέστε ξεπλένεται σε σταφίδες κρύου νερού. Οι σταφίδες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη των οξέων βακτηρίων και την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης. Επιπλέον, η μελλοντική ικανότητα ποτού να καλύψει το διαρροή καπάκι ή πιατάκι και να αφήσει για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου Φιλτράρετε το ποτό μέσα από ένα πανί και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι με ερμητικό πώμα. Πριν το πιείτε, το βάζετε σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή κελάρι) για 2-3 μήνες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το ποτό είναι έτοιμο να πιει.
2. Μίλα με το βράσιμο. Αυτή η συνταγή δίνει μεγάλη ποσότητα τελικού προϊόντος και για την παρασκευή του χρειάζεστε μέλι (5.5 κιλά), νερό (19 ml), λεμόνι (1 τεμ.) Και μαγιά (100 g). Διαλύστε το μέλι σε έξι λίτρα νερό, ρίξτε το χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει. Ο βρασμός πρέπει να πραγματοποιηθεί για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Το μείγμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και προσθέστε τη μισή μαγιά. Για την πλήρη διαδικασία της ζύμωσης, το ποτό χρειάζεται ένα μήνα σε σφραγισμένο δοχείο με σωλήνα εξαερισμού, χαμηλωμένο στο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη μαγιά και αφήστε την να εγχυθεί για άλλο ένα μήνα. Φιλτράρετε το τελικό ποτό, ρίξτε το σε σφραγισμένο μπουκάλι και αφήστε το για 4-6 μήνες σε δροσερό μέρος.

Είναι καλύτερο να πίνετε Mead ως απεριτίφ για 10-15 λεπτά πριν από το γεύμα. Θα ξυπνήσει την όρεξη και τα θρεπτικά συστατικά θα εισέλθουν στο αίμα σε μέγιστο όγκο.