Περιεχόμενα
Περιγραφή
Λικέρ (lat Liguefacere - για διάλυση), ένα γλυκό, αλκοολούχο ποτό εγχυμένο με φρούτα, μούρα, βότανα και μπαχαρικά. Η αντοχή του κυμαίνεται από 16 έως περίπου 50.
Ώρα, όταν εμφανίστηκε το πρώτο ποτό, κανείς δεν ξέρει. Αλλά λόγω της κοινής πεποίθησης - το πρωτότυπο των σύγχρονων λικέρ έγινε «Elixir Benedictine», που δημιουργήθηκε τον 16ο αιώνα από τον μοναχό Bernardo Vincelli στην πόλη Fecamp. Αυτό το λικέρ πολλοί μοναχοί και κατασκευαστές αλκοολούχων ποτών προσπάθησαν να επαναλάβουν ή να βελτιώσουν. Το αποτέλεσμα κάθε φορά ήταν ένα νέο, εξίσου νόστιμο, ποτό. Η γεύση του ποτού ήταν πολύ ήπια εκείνη την εποχή και ως εκ τούτου θεωρήθηκε ποτό για τους αριστοκράτες.
Πώς να φτιάξετε το Λικέρ
Υπάρχει μια μεγάλη σειρά τεχνολογιών για την παραγωγή λικέρ. Κάθε κατασκευαστής το κρατά μυστικό. Αλλά τα κύρια στάδια που ενυπάρχουν σε κάθε παραγωγή.
Στάδιο 1: Η έγχυση των κύριων φυτικών συστατικών του λικέρ με βάση το αλκοόλ-νερό ή μπράντυ για αρκετούς μήνες.
Στάδιο 2: Διήθηση και διαχωρισμός του ποτού από συστατικά φρούτων και εσπεριδοειδών.
Βήμα 3: Παραγωγή σιροπιού και ανάμιξή του με βάση αλκοόλ. Ανάλογα με την επιθυμητή τελική περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ρυθμίζετε συνεχώς την ποσότητα της ώστε να μην χαλάσετε το λικέρ με υπερβολική γλυκύτητα.
Στάδιο 4: Μετά το γλυκαντικό, το υγρό καθιζάνει, και βαριά κλάσματα καθίστανται στον πυθμένα. Στη συνέχεια φιλτράρουν το ποτό και το εμφιαλώνουν ξανά.
Το τελικό λικέρ σε φιάλες δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής περίπου ένα χρόνο. Τότε αρχίζει να χάνει το χρώμα του, μπορεί να λάβει κάποια πίκρα.
Τα λικέρ χωρίζονται σε:
- ισχυρός (35-45 vol.) Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται από 32 έως 50%. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα διάσημα λικέρ όπως το Benedictine και το Chartreuse.
- Επιδόρπιο (περίπου 25-30 τόμοι) Παρασκευάζεται αποκλειστικά με βάση φρούτα, μούρα και τροπικά φυτά. Έχετε μια πολύ γλυκιά ή ξινή-γλυκιά γεύση. Υποβλήθηκε από λικέρ με βάση βερίκοκο, δαμάσκηνο, ροδάκινο, λεμόνι, ιπποφαές, μαύρη σταφίδα και μείγμα εσπεριδοειδών.
- λικέρ-κρέμες (16-23 τόμοι) Περιέχουν από 49% έως 60% ζάχαρη. Συχνά, για να επιτύχουν μια κρεμώδη σύσταση και γαλακτώδες χρώμα, οι κατασκευαστές προσθέτουν κρέμα χαμηλών λιπαρών. Τα πιο δημοφιλή είναι τα Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Πολύ ευρέως χρησιμοποιούμενα λικέρ στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και διαφόρων ειδών αλκοολούχων ποτών.
Τα οφέλη του ποτού
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες έχουν μόνο φυσικά λικέρ. Το ποτό από το μείγμα των τεχνητών χρωστικών και γεύσεων των τροφίμων δεν θα ωφελήσει, οπότε η επιλογή των οινοπνευματωδών ποτών πολύ προσεκτικά.
Πρακτικά όλα τα λικέρ είναι το τέλειο φάρμακο για τα κρυολογήματα. Οι άνθρωποι τα προσθέτουν στο τσάι (2 κουταλιές της σούπας) και το χρησιμοποιούν όταν κρυώνουν ή τα πρώτα συμπτώματα της νόσου. Μια εξαιρετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα έχει τα λικέρ λεμόνι, μέλι και μέντα.
Για την πρόληψη ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, καλό είναι να χρησιμοποιείτε λικέρ στο μπάνιο. Χύνοντας ένα ποτήρι λικέρ (εκτός από σοκολάτα, καφέ και αυγό) σε ζεστές πέτρες, ο αέρας στη σάουνα είναι γεμάτος με ευεργετικά αιθέρια έλαια. Έχει το αποτέλεσμα της αύξησης της παραγωγής της ορμόνης ενδορφίνης, με αποτέλεσμα βελτιωμένη διάθεση. Υπάρχει μια βιασύνη δύναμης και σθένος.
Μια μικρή δόση λικέρ στην καθημερινή διατροφή μπορεί να μειώσει το μέγεθος των λιπαρών πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα και να αυξήσει τις εναποθέσεις αλατιού στις αρθρώσεις.
Τα οφέλη εξαρτώνται από τον τύπο.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των λικέρ εξαρτώνται από το κύριο συστατικό τους.
Το λικέρ αχλαδιού περιέχει βιταμίνη C, φολικό οξύ και κάλιο που συμβάλλουν στο αίμα.
Το λικέρ βατόμουρου είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα, βιταμίνη C, καροτίνη, φαινολικές ενώσεις. Χρησιμοποιήστε (2 κουταλιές της σούπας για μεσαίο φλιτζάνι) παρασκευασμένο με μια συλλογή από βότανα από Linden, μέντα, θυμάρι, yarrow και Hypericum για να μειώσετε τη θερμοκρασία και ως εφιδρωτικό για κρυολογήματα και υποθερμία. Σε περίπτωση στοματίτιδας και πονόλαιμου, ξεπλύνετε με ένα ζεστό διάλυμα λικέρ βατόμουρου (1-2 κουταλιές της σούπας) φλιτζάνια νερό.
Λικέρ μπανάνας πλούσιο σε βιταμίνη Β6 και σίδηρο, τα οποία αυξάνουν το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Θα σας βοηθήσει αν το πίνετε με τσάι το πρωί και το βράδυ πριν τον ύπνο 30 g σε καθαρή μορφή.
Το λικέρ βερίκοκου περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β15, καροτίνη, φολικό οξύ, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Αυτό το σύνολο θρεπτικών ουσιών έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, με υπέρταση, υπερβολική διέγερση του νευρικού συστήματος και αναιμία. Είναι καλύτερο να το πίνετε αραιωμένο σε ποτήρι μεταλλικό νερό (3 κουτ. Λικέρ) με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού).
Οι κίνδυνοι του οινοπνεύματος και οι αντενδείξεις
Η υπερβολική κατανάλωση ποτού μπορεί να οδηγήσει σε εξάρτηση από το αλκοόλ και στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
Επίσης, αντενδείκνυται σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή σε άτομα που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, επειδή το λικέρ είναι προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Μην πάρετε ποτό, το οποίο προκαλεί τις αλλεργίες σας.
Απαγορεύεται η λήψη ποτών σε παιδιά κάτω των 18 ετών και σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.
Πώς και με τι πρέπει να σερβίρετε το ποτό
Αυτό το αρωματικό ποτό είναι καλύτερο να σερβιριστεί στο τέλος του γεύματος. Συχνά ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ συνοδεύει το ποτό. Μπορείτε επίσης να το πιείτε στην καθαρή του μορφή. μικρά ποτήρια με όγκο 25-40 ml προορίζονται για σερβίρισμα. Είναι συνηθισμένο να πίνετε το ποτό αργά, σε μικρές γουλιά, απολαμβάνοντας το άρωμα και τη γλυκύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά παγάκια στο γυάλινο γυαλί. Το λικέρ ταιριάζει καλά με επιδόρπια, παγωτά, φρούτα και μούρα.
Το λικέρ είναι ευρέως δημοφιλές στην παρασκευή αλκοολούχων κοκτέιλ και ενός πρόσθετου στα αλκοολούχα ποτά - βότκα, κονιάκ, ουίσκι. Όταν σερβίρεται, το ποτό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Η επιλογή των λικέρ είναι τόσο μεγάλη που ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα ποτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Και κοκτέιλ με βάση το λικέρ θα ικανοποιήσουν τον πιο επιμελή γκουρμέ.
Χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες άλλων ποτών: