Άσβεστος

Περιγραφή

Το λάιμ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λεμονιού σε πολλά πιάτα, αν και η γεύση των φρούτων είναι διαφορετική. Όπως το λεμόνι, το ασβέστη προστίθεται στο τσάι και σερβίρεται με πιάτα με ψάρι. Το ξύσμα λάιμ προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα επιδόρπια και τις σάλτσες.

Ο ασβέστης (lat.Citrus aurantiifolia) είναι ο καρπός ενός φυτού εσπεριδοειδών που προέρχεται από την Ασία (από Malacca ή από την Ινδία), γενετικά παρόμοιο με το λεμόνι. Ο ασβέστης καλλιεργείται στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ινδονησία, το Μιανμάρ, τη Βραζιλία, τη Βενεζουέλα και σε χώρες της Δυτικής Αφρικής. Ο ασβέστης διατίθεται στη διεθνή αγορά κυρίως από το Μεξικό, την Αίγυπτο, την Ινδία, την Κούβα και τις Αντίλλες.

Αυτός ο παλαιότερος και πιο «άγριος» αδελφός λεμονιού θεωρείται ένας από τους πρωταθλητές σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C - το 1759 στο Βασιλικό Ναυτικό της Βρετανίας, ο χυμός του (συνήθως αναμειγνύεται με ρούμι) εισήχθη στη διατροφή ως θεραπεία για το σκορβούτο για πολύ καιρό. θαλάσσια ταξίδια. Ως εκ τούτου, στην αγγλική θαλάσσια ορολογία, οι όροι είναι σταθερά παγιωμένοι: ο αποχυμωτής ασβέστη είναι το ψευδώνυμο τόσο του Άγγλου ναυτικού όσο και του αγγλικού πλοίου, καθώς και του χυμού ασβέστη-για να ταξιδέψετε, να περιπλανηθείτε.

Η δεύτερη αποστολή του Κολόμβου το 1493 έφερε σπόρους ασβέστη στις Δυτικές Ινδίες και σύντομα ο ασβέστης εξαπλώθηκε σε πολλά νησιά του, από όπου ήρθε στο Μεξικό και στη συνέχεια στη Φλόριντα (ΗΠΑ).

Ιστορία ασβέστη

Ο ασβέστης αναφέρεται συνήθως σε σχήμα αυγού ενός μικρού εσπεριδοειδούς. Έχει ζουμερό και πολύ ξινό πολτό και σκληρό δέρμα. Για πρώτη φορά, ένα πράσινο φρούτο γενετικά παρόμοιο με το λεμόνι εμφανίστηκε στις Μικρές Αντίλλες την πρώτη χιλιετία της εποχής μας.

Σήμερα, ο ασβέστης έρχεται στην αγορά κυρίως από το Μεξικό, την Αίγυπτο, την Ινδία και την Κούβα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτών των εσπεριδοειδών. Για παράδειγμα, το λάδι λαμβάνεται συνήθως από μικρά φρούτα του Μεξικού.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Όσον αφορά τη χημική του σύνθεση, ο ασβέστης είναι πολύ κοντά στο λεμόνι, αλλά κάπως λιγότερο θερμιδικός. Αποτελείται από 85% νερό, υδατάνθρακες, μικρά μέρη πρωτεΐνης και λίπους, καθώς και φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Τα λάιμ περιέχουν οξέα φρούτων - κιτρικό και μηλικό, φυσικά σάκχαρα, βιταμίνες Α, Ε, Κ, ασκορβικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και σελήνιο. Ο πολτός περιέχει οργανικές ουσίες, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη γήρανση των κυττάρων και αναζωογονούν το σώμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 30 kcal
Πρωτεΐνες 0.7 g
Λίπος 0.2 g
Υδατάνθρακες 7.74 g

Ευεργετικά χαρακτηριστικά του Lime

Το λάιμ περιέχει πολλές βιταμίνες C και A, καθώς και βιταμίνες Β. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων αυτού του φρούτου είναι κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και κάλιο δίνει στον ασβέστη την ικανότητα να ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Χάρη στο ασβέστιο και τον φώσφορο, η τακτική κατανάλωση των φρούτων θα βοηθήσει στην προστασία των δοντιών από την τερηδόνα και τις διάφορες βλαβερές αποθέσεις και θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθένειας των ούλων.

Η πηκτίνη, που βρίσκεται επίσης στον ασβέστη, είναι ευεργετική για την ικανότητά της να απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα. Τα αιθέρια έλαια ομαλοποιούν τη διαδικασία πέψης και βελτιώνουν την όρεξη. Ο ασβέστης συνιστάται ως εξαιρετική θεραπεία για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Μεταξύ άλλων, ο ασβέστης έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση.

Αντενδείξεις ασβέστη

Ο χυμός ασβέστη μπορεί να προκαλέσει φωτοδερματίτιδα εάν το δέρμα σε επαφή με αυτό εκτίθεται σύντομα σε άμεσο ηλιακό φως. Η φωτοδερματίτιδα μπορεί να εκδηλωθεί ως πρήξιμο, ερυθρότητα, ερεθισμός, κνησμός, σκουρόχρωμο δέρμα και ακόμη και φουσκάλες. Τα ίδια συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν όταν το δέρμα έρχεται σε επαφή με χυμό ασβέστη σε υψηλή συγκέντρωση (για παράδειγμα, μπάρμαν που χρησιμοποιούν συνεχώς λάιμ για να κάνουν κοκτέιλ συχνά υποφέρουν από αυτό).

Όπως και άλλα φρούτα αυτού του γένους, ο ασβέστης είναι ένα πολύ ισχυρό αλλεργιογόνο και οι αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν όχι μόνο μετά την κατανάλωση του καρπού, αλλά και κατά την επαφή με ένα ανθισμένο φυτό.

Τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις (πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα) θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά όταν χρησιμοποιούν λάιμ, καθώς τα οξέα που περιέχονται σε αυτόν τον καρπό μπορούν να επιδεινώσουν τέτοιες καταστάσεις.

Σε υψηλή συγκέντρωση, ο χυμός ασβέστου είναι ικανός να καταστρέψει το σμάλτο των δοντιών, προκαλώντας την αραίωση και, ως εκ τούτου, τη θερμική ευαισθησία των δοντιών.
Τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση και «αδύναμο» αίμα συνιστάται να μην καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λάιμ και άλλα εσπεριδοειδή.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε λάιμ

Τα ώριμα φρούτα ασβέστη φαίνονται πιο ελαφριά από ό, τι φαίνονται, σταθερά και σταθερά. Το δέρμα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κηλίδες, σημάδια φθοράς, σκληρυμένες περιοχές και από ζημιές.

Λάδι ασβέστη

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του λαδιού ασβέστη διαφέρουν από αυτές του ελαιολάδου. Το λάδι ασβέστη έχει τονωτικές, βακτηριοκτόνες, αντιιικές, αντισηπτικές, αναγεννητικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος και μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων και της φλεγμονής. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πονόλαιμο, για να επιταχύνει τη θεραπεία των προβλημάτων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα του σώματος. Για παράδειγμα, το προϊόν μπορεί να βοηθήσει με νευρώσεις και ταχυκαρδία, στρες και ψυχοσωματικές διαταραχές.

Εφαρμογές μαγειρικής

Σχεδόν όλα τα μέρη του φρούτου χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ο χυμός λάιμ χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ και αλκοολούχων ποτών, λεμονάδων ή λάιμ. Ο χυμός προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και γλυκά. Ένα δημοφιλές πιάτο από την Κεντρική και Νότια Αμερική ονομάζεται ceviche. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε ψάρι ή θαλασσινά, προμαρινάρετε σε χυμό λάιμ.
Το ξύσμα χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή κέικ και πίτας. Επιπλέον, μπορεί να βρεθεί σε συνταγές για κυρίως πιάτα με πουλερικά, ψάρια ή κρέας. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir στην ταϊλανδέζικη κουζίνα αντικαθίστανται από το lavrushka. Προστίθενται σε κάρυ, σούπες και μαρινάδες. Συχνά, τα ξινά φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης ως ανεξάρτητο σνακ.

Τα οφέλη του χυμού ασβέστη

Κατά τη σύγκριση του χυμού ασβέστη και του χυμού λεμονιού, θα παρατηρήσετε ότι ο πρώτος έχει παχύτερη, πλουσιότερη, ξινή και σκληρότερη συνοχή, ενώ υπάρχει μια μικρή πικρία. Παρά την ξινή γεύση, το ποτό δεν θα ερεθίσει το γαστρικό βλεννογόνο και δεν θα βλάψει το σμάλτο των δοντιών.

Ο χυμός βοηθά στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Με τακτική χρήση, τα κύτταρα θα είναι σε θέση να παραμείνουν νεαρά περισσότερο, έτσι η διαδικασία γήρανσης του σώματος θα επιβραδυνθεί.

Ο χυμός περιέχει πολύτιμα οξέα - μηλικό και κιτρικό - προάγουν την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και συμμετέχουν στη διαδικασία της αιματοποίησης. Το ασκορβικό οξύ θα βοηθήσει στη λεύκανση του σμάλτου των δοντιών.