Περιεχόμενα
Περιγραφή
Το Kvass είναι ένα ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που λαμβάνεται με μερική ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων ή μαγιάς ψωμιού. Η ισχύς του ποτού είναι μόνο 2.6. Παραδοσιακά οι σλαβικοί λαοί έφτιαχναν κβας. Σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση του kvass, ανήκει στην μπύρα, αλλά στη Ρωσία και την Ουκρανία, είναι ένα αυτόνομο ποτό.
Το ποτό είναι αρκετά παλιό. Ήταν γνωστό ήδη στην Αίγυπτο το 3000 π.Χ. Η παραγωγή και η κατανάλωση του ποτού περιέγραψαν αρχαίους φιλόσοφους Ηρόδοτο και Ιπποκράτη. Αυτό το ποτό ήρθε πριν από περίπου χίλια χρόνια στο σλαβικό έδαφος πριν από το Ίδρυμα του Kievan Rus. Το ζυθοποιείο εκτιμούσε πολύ τους ανθρώπους όλων των τάξεων και βαθμών. Μέχρι τον 15ο αιώνα, υπήρχαν ήδη περισσότερα από 500 είδη kvass. Εκτός από την καθημερινή και ευρέως διαδεδομένη χρήση, αυτό το ποτό αποτελεί φάρμακο σε νοσοκομεία και άρρωστους θαλάμους για ανάρρωση μετεγχειρητικών ασθενών και βελτιωμένη πέψη.
Πώς να φτιάξετε kvass
Η παρασκευή μπορεί να είναι εργοστασιακή ή σπιτική. Ως συντηρητικό για την αύξηση της διάρκειας ζωής του εργοστασίου kvass, το εμπλουτίζουν επίσης με διοξείδιο του άνθρακα.
Στο σπιτικό κουβάς, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ψωμί, φρούτα, γάλα και μούρα. Οι ποικιλίες μούρων και φρούτων είναι συχνά συνηθισμένο κουβάς, στο οποίο προσθέτουν χυμό αχλαδιού, μήλο, κράνμπερι, κεράσι, λεμόνι κλπ. Μερικές φορές φτιάχνουν τέτοιο κουβάς απευθείας από το χυμό προσθέτοντας αλεύρι ή ψωμί.
Μια κλασική συνταγή του kvass περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: μαγιά, ψίχουλα ψωμιού και ζάχαρη. Κροτίδες (200 g), ρίξτε βραστό νερό (0.5 l), κλείστε καλά το καπάκι και εγχύστε για 2-3 ώρες. Πρέπει να φιλτράρετε το έτοιμο μαγιά και να προσθέσετε ζάχαρη (50 g) και μαγιά (10 g). Στη συνέχεια, αφήστε το ζυθοποιείο για 5-6 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Το τελικό ποτό είναι δροσερό και μπουκάλι. Είναι καλύτερα να καταναλώνετε ένα ποτό εντός δύο ημερών - διαφορετικά, θα γίνει ξινό.
Εργοστασιακά κουάσσια παρασκευάζονται είτε από φυσικά προϊόντα ζύμωσης βύνης σίκαλης ή κριθαριού, είτε από συνθετικά μείγματα που αποτελούνται από αρωματικές ύλες κβας, γλυκαντικές ουσίες, χρωστικές ουσίες, συχνά καμένη ζάχαρη, νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Έριξαν το τελικό ποτό σε φορτηγά kvass για πώληση στο δρόμο ή σε πλαστικά μπουκάλια 0.5-2 λίτρων. Αυτά τα ποτά δεν είναι πάντα καλής ποιότητας και δεν έχουν τόσο χρήσιμες ιδιότητες όπως το φυσικό σπιτικό κουβάς.
Οφέλη Kvass
Το περιεχόμενο σε kvass του γαλακτικού οξέος και του οξικού οξέος βοηθά στην εξάλειψη της δίψας, στην πέψη, στη βελτίωση του μεταβολισμού. Έχει επίσης μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Τα ένζυμα που περιέχονται στην παρασκευή, μειώνουν τον αριθμό των παθογόνων οργανισμών στο στομάχι και τα έντερα. Αυξάνουν τον τόνο των μυών, ανακουφίζουν την κόπωση, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και τους καρδιακούς μυς. Η παρασκευή περιέχει στη σύνθεσή της βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία, τα οποία επηρεάζουν θετικά τον οργανισμό όταν το beriberi, το σκορβούτο, τα εύθραυστα δόντια και το σμάλτο των δοντιών.
Τα οξέα Kvass έχουν ανοσορρυθμιστική λειτουργία, έχουν αποτελεσματική θεραπευτική επίδραση στην υπέρταση και τη βρογχοκήλη. Τα αποτελέσματα της παρασκευής στον οργανισμό είναι συγκρίσιμα με προϊόντα όπως το κεφίρ, το γιαούρτι και το κουμί.
Οι βιταμίνες Kvass B υποστηρίζουν την υγεία των μαλλιών, ενισχύουν τους θύλακες και χαρίζουν φυσική λάμψη. Με τη σειρά τους, οι βιταμίνες PP και E θεραπεύουν το δέρμα και την επιδερμίδα, λειαίνουν τις ρυτίδες. Το Kvass έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες. Το περιβάλλον του σκότωσε τους αιτιολογικούς παράγοντες του τυφοειδούς, της χολέρας, του άνθρακα και άλλων.
Kvass στην κοσμετολογία
Δυστυχώς, οι σύγχρονοι δεν επιτρέπεται να δοκιμάζουν πολύ παλιά ρωσικά kvass λόγω της απώλειας συνταγών και της σταδιακής εξαφάνισης των ρωσικών φούρνων. Όμως ο καθένας μπορεί να μάθει πώς να κάνει το δροσιστικό kvass χρήσιμο για την υγεία ολόκληρης της οικογένειας και να το χρησιμοποιήσει για να βελτιώσει την εμφάνισή της.
- Για αναζωογόνηση του δέρματος
Αραιώστε το σπιτικό ψωμί kvass με βραστό νερό 1: 1. Σκουπίστε το πρόσωπό σας το πρωί και το βράδυ με ένα βαμβακερό μάκτρο βυθισμένο σε υγρό. - Για λείανση των λεπτών ρυτίδων
Υγρή γάζα, διπλωμένη σε αρκετές σειρές, στο ποτό και απλώστε στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά. Πλύνετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. - Για οποιοδήποτε δέρμα
Πάρτε ¼ ποτήρι kvass, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό μήλου. Βρέξτε γάζα και εφαρμόστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά, πλύνετε με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. - Για λάμψη και αντοχή στα νύχια
1 κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε μια κουταλιά kvass με ½ κουταλιά μέλι και ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Τρίψτε στα νύχια για 10-15 λεπτά. Το μάθημα είναι 2-4 εβδομάδες. - Μπάνιο
Προσθέστε 1 λίτρο kvass σε ένα λουτρό σε θερμοκρασία + 37C και ξαπλώστε σε αυτό για 15-20 λεπτά. Ένα τέτοιο λουτρό ενυδατώνει και τονώνει το δέρμα, επαναφέροντάς το στη σωστή οξύτητα και αφήνοντάς το να μην γερνάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. - Μάσκα ενίσχυσης μαλλιών
Απλώστε kvass σε όλο το μήκος της τρίχας και τρίψτε τις στις ρίζες, βάλτε σε ένα καπάκι σελοφάν, ξεπλύνετε μετά από 20-30 λεπτά με ζεστό νερό.
Η απώλεια βάρους
Παρά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το ζυθοποιείο είναι διαιτητικό προϊόν και συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα ή νηστεία - ιδιαίτερα κατάλληλο κουβάς τεύτλων. Η κατανάλωση κβας πριν από τα γεύματα θα ικανοποιήσει την πρώτη σας πείνα και θα μειώσει την ποσότητα τροφής που απαιτείται για τον κορεσμό.
Το Kvass είναι καλό για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων: τηγανίτες, σούπα, μαρινάδες για κρέας και ψάρι κ.λπ.
Σε πείνα και πολέμους, αυτό το ποτό δεν έσωσε ούτε μια ανθρώπινη ζωή επειδή οι άνθρωποι το χρησιμοποίησαν ως αυτόνομο προϊόν, το οποίο έδωσε στο σώμα θρεπτικά συστατικά, ένα καταφύγιο από την εξάντληση.
Βλαβερές ουσίες παρασκευής και αντενδείξεις
Μην πίνετε kvass με ασθένειες: κίρρωση του ήπατος, υπόταση και γαστρίτιδα.
Αντενδείξεις για τη χρήση είναι η αυξημένη οξύτητα του στομάχου, του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου, της ουρικής αρθρίτιδας, των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος. Για να πραγματοποιήσετε θεραπευτικά μέτρα παρασκευής, πρέπει μόνο μετά από συμβουλή γιατρού.
Δεδομένων όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του kvass, δεν είναι απαραίτητο να μπείτε στη διατροφή παιδιών έως 3 ετών, εγκύων και θηλάζουσων μητέρων.
Χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες άλλων ποτών: