Περιεχόμενα
Περιγραφή
Το ακτινίδιο είναι ένα μεγάλο οβάλ μούρο με πράσινη σάρκα και μικρούς μαύρους σπόρους μέσα. Το βάρος ενός φρούτου φτάνει τα 100 γραμμάρια
Ιστορία ακτινίδιων
Το ακτινίδιο είναι ένα από τα "ονόματα" φρούτων. Εξωτερικά, το μούρο μοιάζει με το ομώνυμο πουλί που ζει στη Νέα Ζηλανδία. Το φτερωτό ακτινίδιο εμφανίζεται στο έμβλημα της Πολεμικής Αεροπορίας, διάφορα νομίσματα και γραμματόσημα.
Το μούρο ακτινίδιο είναι ένα προϊόν επιλογής. Ήρθε από τον κηπουρό της Νέας Ζηλανδίας Alexander Ellison από την άγρια αναπτυσσόμενη κινεζική ακτινίδα στα μέσα του 20ού αιώνα. Η αρχική καλλιέργεια ζύγιζε μόνο 30 γραμμάρια και είχε πικρή γεύση.
Τώρα το ακτινίδιο καλλιεργείται σε χώρες με ζεστά κλίματα - στην Ιταλία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Χιλή, την Ελλάδα. Από εκεί στέλνονται ακτινίδια σε όλες τις χώρες του κόσμου. Όσον αφορά τη ρωσική επικράτεια, τα φρούτα με μαλακό πράσινο πολτό καλλιεργούνται στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας της επικράτειας του Κρασνοντάρ και στο νότο του Νταγκεστάν.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια 48 kcal
- Πρωτεΐνη 1 γραμμάριο
- Λίπος 0.6 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες 10.3 γραμμάρια
Το ακτινίδιο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 200%, βιταμίνη Κ - 33.6%, κάλιο - 12%, πυρίτιο - 43.3%, χαλκός - 13%, μολυβδαίνιο - 14.3%
Το όφελος του Kiwi
Το ακτινίδιο περιέχει πολλές βιταμίνες - ομάδα Β (Β1, Β2, Β6, Β9), Α και ΡΡ. Περιέχει επίσης μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χλώριο και θείο, φθόριο, φώσφορο και νάτριο.
Ο καρπός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, οπότε έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι, προάγει την πέψη, ανακουφίζει από το αίσθημα βαρύτητας. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την εξάπλωση της λοίμωξης σε όλο το σώμα.
Μειώνει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, προάγει την αποβολή των λίθων των νεφρών και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Ο καρπός είναι χρήσιμος για τη βρογχίτιδα καθώς καταπραΰνει το βήχα. Ενισχύει επίσης τα δόντια και τα οστά και είναι καλό για το δέρμα και τα μαλλιά.
Πολύ συχνά, οι κατασκευαστές καλλυντικών προσθέτουν εκχύλισμα ακτινιδίου σε κρέμες και μάσκες σώματος. Τέτοια προϊόντα θρέφουν καλά το δέρμα και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
Βλάβη στο ακτινίδιο
Γενικά, το ακτινίδιο είναι ένα ακίνδυνο φαγητό. Ωστόσο, δεν συνιστάται για άτομα με αλλεργίες. Και επίσης για όσους έχουν διαταραχές ή ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Για παράδειγμα, γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο, έλκη, διάρροια και ούτω καθεξής.
Εφαρμογή στην ιατρική
Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση ακτινίδιου για ημέρες νηστείας, καθώς περιέχει λίπη και μέταλλα πέψης.
Ένα ακτινίδιο περιέχει σχεδόν καθημερινή απαίτηση βιταμίνης C. Το μούρο περιέχει φυτικές ίνες που καθαρίζουν τέλεια το σώμα μας. Η βιταμίνη Κ είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος και την απορρόφηση του ασβεστίου. Η καροτενοειδής λουτεΐνη βελτιώνει την όραση. Ο χαλκός ενισχύει τον συνδετικό ιστό, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Το ακτινίδιο είναι πολύ καλό στην αραίωση του αίματος και είναι πολύ σημαντικό στην πρόληψη θρόμβων αίματος.
Αλλά το κύριο πράγμα στο ακτινίδιο είναι το ένζυμο ακτινιδίνη. Βοηθά στη διάσπαση της ίδιας πρωτεΐνης. Και αν, για παράδειγμα, είχαμε ένα καλό δείπνο, ειδικά βαρύ κρέας, μπάρμπεκιου, το ακτινίδιο σπάει αυτές τις ίνες και διευκολύνει την πέψη. Η μόνη αντένδειξη, υπάρχουν πολλά οξαλικά στο ακτινίδιο. Επομένως, αυτά τα φρούτα δεν πρέπει να μεταφέρονται από άτομα που είναι επιρρεπή στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
Εφαρμογές μαγειρικής
Το ακτινίδιο τρώγεται ωμό, αλλά και μαγειρεμένο. Από αυτό το μούρο φτιάχνονται μαρμελάδες, μαρμελάδες, κέικ και ακόμη και μαρινάδα για πιάτα με κρέας. Το μόνο πράγμα είναι ότι το ακτινίδιο δεν ταιριάζει καλά με τυρί cottage και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, η γεύση γίνεται πικρή.
Πώς να επιλέξετε ένα ακτινίδιο
Εξετάστε το δέρμα. Αξιολογήστε το χρώμα και την υφή του δέρματος. Το δέρμα ενός ώριμου ακτινίδιου πρέπει να είναι καφέ και να καλύπτεται με λεπτές τρίχες. Φροντίστε να ελέγξετε για βαθουλώματα, σκοτεινά σημεία, ωίδιο και ρυτίδες στην επιφάνεια του φρούτου. Τα καρφωμένα, τσαλακωμένα και μουχλιασμένα φρούτα είναι υπερβολικά και ακατάλληλα για φαγητό
Πιέστε ελαφρά στην επιφάνεια του καρπού. Κρατήστε το ακτινίδιο έτσι ώστε να βρίσκεται μεταξύ του αντίχειρα και των υπόλοιπων δακτύλων σας. Πιέστε ελαφρά στην επιφάνεια του φρούτου με τον αντίχειρά σας - η επιφάνεια πρέπει να πιεστεί ελαφρά. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι πολύ μαλακά - εάν σχηματιστεί οδοντωτό κάτω από το δάχτυλό σας όταν πιέζεται, τότε αυτό το φρούτο είναι υπερβολικό
Μυρίστε το ακτινίδιο. Μυρίστε την ωριμότητα του φρούτου. Εάν το φρούτο εκπέμπει ένα ελαφρύ και ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών, αυτό το ακτινίδιο είναι ώριμο και μπορεί να καταναλωθεί. Εάν μυρίσετε μια έντονη γλυκιά μυρωδιά, οι πιθανότητες είναι ότι αυτό το φρούτο είναι ήδη υπερβολικό.
9 ενδιαφέροντα γεγονότα για το ακτινίδιο
- Το ακτινίδιο έχει πολλά ονόματα. Η πατρίδα του είναι η Κίνα, έχει γεύση λίγο σαν φραγκοστάφυλο, οπότε μέχρι τον 20ό αιώνα ονομαζόταν «κινέζικο φραγκοστάφυλο». Αλλά στην Κίνα ονομάστηκε "μαϊμού ροδάκινο": όλα λόγω του τριχωτού δέρματος. Το όνομά του, με το οποίο το γνωρίζουμε τώρα, ο καρπός που έλαβε στη Νέα Ζηλανδία. Η κυβέρνηση δεν ήθελε να πληρώσει επιπλέον φόρο κατά τη διάρκεια του oldυχρού Πολέμου, οπότε αποφάσισε να ονομάσει τα φρούτα με τον δικό τους τρόπο - ειδικά επειδή το κύριο μερίδιο εξαγωγής ακτινιδίου μέχρι εκείνη την εποχή καλλιεργούνταν στη Νέα Ζηλανδία. Ο καρπός πήρε το όνομά του από το πουλί ακτινίδιο, πολύ παρόμοιο με αυτό το ασυνήθιστο φρούτο.
- Το ακτινίδιο είναι το αποτέλεσμα της επιλογής. Πριν από περίπου 80 χρόνια, ήταν άγευστο και χάρη στα πειράματα των αγροτών της Νέας Ζηλανδίας έγινε αυτό που είναι τώρα - μέτρια ξινό, ζουμερό και νόστιμο.
- Το ακτινίδιο είναι ένα μούρο. Στο σπίτι, στην Κίνα, το ακτινίδιο ήταν πολύτιμο από τους αυτοκράτορες: το χρησιμοποιούσαν ως αφροδισιακό.
- Το ακτινίδιο μεγαλώνει σε μια Λιάνα. Αυτό το φυτό είναι ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα: τα παράσιτα των κήπων και τα έντομα δεν τους αρέσουν, οπότε οι αγρότες δεν έχουν ιδέα για «αποτυχία της καλλιέργειας ακτινίδιων» Το μόνο πράγμα που ένα φυτό είναι ευαίσθητο είναι οι καιρικές συνθήκες. Δεν ανέχεται τον παγετό, και σε υπερβολική ζέστη, τα αμπέλια πρέπει να διατηρούνται σε νερό: μπορούν να «πίνουν» έως και 5 λίτρα την ημέρα!
- Χάρη σε αυτό, το ακτινίδιο είναι 84% νερό. Εξαιτίας αυτού, οι ιδιότητες του και το ακτινίδιο χαμηλών θερμίδων είναι πολύ δημοφιλές σε διάφορες δίαιτες.
- Το ακτινίδιο είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Δύο μεσαίου μεγέθους ακτινίδια περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι, καθώς και πολύ κάλιο-την ίδια ποσότητα με μία μπανάνα. Και η ποσότητα φυτικών ινών σε δύο ακτινίδια ισούται με ένα ολόκληρο μπολ δημητριακών - χάρη σε αυτό, το ακτινίδιο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαβήτη.
- Το βάρος των ακτινίδιων είναι σταθερό. Ένα υψηλής ποιότητας και ώριμο ακτινίδιο δεν μπορεί να ζυγίζει λιγότερο από 70 ή περισσότερα από 100 γραμμάρια. Αλλά στην άγρια φύση, τα φρούτα ζυγίζουν μόνο 30 γραμμάρια.
- Δεν μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από ακτινίδιο. Όλα αφορούν τα ένζυμα: διασπώνουν τη ζελατίνη και την αποτρέπουν από τη σκλήρυνση. Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να θέλετε ζελέ ακτινίδιων, δοκιμάστε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα καλά: ορισμένες βιταμίνες θα καταρρεύσουν και μαζί με αυτά τα ένζυμα και το ζελέ θα παγώσουν.
- Υπάρχει ένα χρυσό ακτινίδιο. Στην περικοπή, η σάρκα του δεν είναι πράσινη, αλλά λαμπερή κίτρινη. Αυτή η ποικιλία αναπτύχθηκε το 1992 στη Νέα Ζηλανδία και γρήγορα έγινε δημοφιλής παρά την υψηλή τιμή της. Αλλά στην Κίνα, οι κτηνοτρόφοι θέλουν να καλλιεργήσουν ακτινίδια με κόκκινη σάρκα - εργάζονται σε μια νέα ποικιλία εδώ και αρκετά χρόνια. Τέτοιες ποικιλίες ακτινίδιων πρακτικά δεν εξάγονται σε άλλες χώρες - είναι πολύ ακριβό.