Περιεχόμενα
Για να γνωρίσετε πραγματικά οποιαδήποτε χώρα, πρέπει, πρώτα απ 'όλα, να μελετήσετε λεπτομερώς την κουζίνα της. Η ινδική κουζίνα φημίζεται για την ευκρίνεια της: τα μπαχαρικά και τα βότανα δεν γλιτώνουν εκεί. Και το θέμα δεν είναι μόνο ότι το φαγητό, χάρη σε αυτά, αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και ασύγκριτο άρωμα. Τα μπαχαρικά απολυμαίνουν επίσης τα τρόφιμα, τα οποία είναι σημαντικά δεδομένου του κλίματος αυτής της χώρας.
Τα παραδοσιακά τρόφιμα που εμφανίζονται καθημερινά στα ινδικά τραπέζια είναι το ρύζι και το σιτάρι, τα φασόλια, το κοτόπουλο και μια ποικιλία λαχανικών και φρούτων. Για τους οπαδούς του Ινδουισμού, μια αγελάδα είναι ιερό ζώο, επομένως το κρέας της δεν τρώγεται.
Οι Ινδές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κυρίως δύο μεθόδους θερμικής επεξεργασίας λαχανικών και κρέατος: είτε τηγανίζουμε ή μαγειρεύουμε προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και μπαχαρικών, είτε τα ψήνουν σε πήλινους φούρνους που ονομάζονται tandoori. Η δεύτερη επιλογή θεωρείται εορταστική, όχι καθημερινή.
Οι Ινδουιστές χρησιμοποιούν συχνά ένα φύλλο μπανάνας αντί για πιάτα, αλλά σε ειδικές περιπτώσεις το φαγητό σερβίρεται σε μεταλλικά μπολ (κατορί) σε ένα μεγάλο δίσκο που ονομάζεται θαλί.
Η λέξη thali αναφέρεται όχι μόνο στο ίδιο το δίσκο, αλλά και σε ολόκληρο το σύνολο πιάτων που του φέρνουν. Παραδοσιακά, πρέπει να υπάρχουν ρύζι, πουρέ φασολιών και κάρυ. Άλλα συστατικά ενδέχεται να διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή.
Το παραδοσιακό ινδικό πιάτο είναι masala. Αυτά είναι κομμάτια κοτόπουλου που τηγανίζονται σε σάλτσα κάρυ και μπαχαρικά.
Τα χαπάτι ψήνονται αντί για ψωμί. Πρόκειται για επίπεδα κέικ, η ζύμη για την οποία κατασκευάζεται από χοντρό αλεύρι.
Το ghee, που ονομάζεται ghee, είναι ιερό για τους Ινδιάνους.
Οι πίτες Samasi στην Ινδία καταναλώνονται συνήθως με διάφορες καυτές σάλτσες. Η πλήρωσή τους μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.
Ένα άλλο πιάτο κοτόπουλου που είναι πολύ δημοφιλές στην Ινδία είναι το κοτόπουλο tandoori. Πριν από το ψήσιμο, το κρέας μαρινάρεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε γιαούρτι και μπαχαρικά.
Ένα πιάτο από μαλακό τυρί, σπανάκι και κρέμα ονομάζεται palak paneer.
Ένα ανάλογο του shawarma που έχουμε συνηθίσει είναι το masala dosa. Πρόκειται για μια μεγάλη τηγανίτα που ψήνεται με διάφορα πικάντικα γεμίσματα. Σερβίρεται επίσης με πικάντικες σάλτσες.
Ένα άλλο τηγανητό πιάτο είναι το malay kofta. Οι πατάτες και το paneer τηγανίζονται. Είναι συνηθισμένο να τα σερβίρετε στο τραπέζι σε κρεμώδη σάλτσα, πασπαλισμένα με βότανα και καυτερά μπαχαρικά.
Τραγανές μπάλες πουρί με ποικίλα και, φυσικά, πικάντικα γεμίσματα θεωρούνται εύκολο σνακ.
Είναι επίσης συνηθισμένο να προσθέτουμε μπαχαρικά στα ροφήματα τσαγιού. Για παράδειγμα, το παραδοσιακό τσάι μασάλα περιέχει το ίδιο το τσάι, διάφορα μπαχαρικά και γάλα.
Το Nimbu pani με χυμό λάιμ είναι δημοφιλές στα αναψυκτικά.
Ένα από τα αγαπημένα γλυκά του λαού της Ινδίας είναι το jalebi. Πρόκειται για σπιράλ από αλεύρι ρυζιού, πασπαλισμένα με διάφορα σιρόπια.
Χρήσιμες ιδιότητες της ινδικής κουζίνας
Η ινδική κουζίνα, παρά την αφθονία λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων, θεωρείται υγιεινή. Το μυστικό είναι ότι καθένα από αυτά τα μπαχαρικά, με τα οποία ακόμη και μερικά γλυκά είναι τόσο άρωμα, έχει το δικό του θεραπευτικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, το κάρδαμο είναι πολύ καλό για το πεπτικό σύστημα του σώματος και η κανέλα βοηθά να απαλλαγούμε από ξηρό βήχα.
Επικίνδυνες ιδιότητες των ινδικών πιάτων
Ο κύριος κίνδυνος που μπορεί να παραμονεύει στην ινδική κουζίνα, αν αποφασίσετε να τις δοκιμάσετε στην Ινδία, είναι διάφορα βακτήρια που πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα σε ζεστά κλίματα. Ωστόσο, η αφθονία των μπαχαρικών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης λοίμωξης. Επίσης, τα άτομα που έχουν κάποια προβλήματα με το στομάχι και την πεπτική οδό θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά σχετικά με την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για την εποχή των πιάτων.
Με βάση τα υλικά Σούπερ δροσερές φωτογραφίες