Ψευδαίσθηση εξαπάτησης ή Τι χρώμα πρέπει να είναι το πιάτο;

Το χρώμα του πιάτου σας επηρεάζει το πόσο τρώτε; Μια νέα μελέτη από τους Dr. Οι Brion Vansilk και Koert van Ittersam έχουν δείξει ότι η χρωματική αντίθεση μεταξύ των τροφίμων και των σκευών δημιουργεί μια οπτική ψευδαίσθηση. Το 1865 Βέλγοι επιστήμονες επεσήμαναν την ύπαρξη αυτού του φαινομένου. Σύμφωνα με τα ευρήματά τους, όταν ένα άτομο κοιτάζει ομόκεντρους κύκλους, ο εξωτερικός κύκλος φαίνεται μεγαλύτερος και ο εσωτερικός κύκλος φαίνεται μικρότερος. Σήμερα, έχει βρεθεί μια σύνδεση μεταξύ του χρώματος των πιάτων και του μεγέθους σερβιρίσματος.

Βασιζόμενοι σε προηγούμενες έρευνες, οι Wansink και van Ittersam πραγματοποίησαν μια σειρά πειραμάτων για να κατανοήσουν άλλες ψευδαισθήσεις που σχετίζονται με το χρώμα και τη διατροφική συμπεριφορά. Μελέτησαν την επιρροή όχι μόνο του χρώματος των πιάτων, αλλά και την αντίθεση με το τραπεζομάντιλο, την επίδραση του μεγέθους του πιάτου στην προσοχή και την επίγνωση του φαγητού. 

Για το πείραμα, οι ερευνητές επέλεξαν φοιτητές στα βόρεια της Νέας Υόρκης. Εξήντα συμμετέχοντες πήγαν στον μπουφέ, όπου τους προσφέρθηκαν ζυμαρικά με σάλτσα. Τα άτομα έλαβαν κόκκινες και λευκές πλάκες στα χέρια τους. Μια κρυφή ζυγαριά παρακολουθούσε πόσο φαγητό έβαζαν οι μαθητές στο πιάτο τους. Τα αποτελέσματα επιβεβαίωσαν την υπόθεση: ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας σε κόκκινο πιάτο ή με σάλτσα Alfredo σε λευκό πιάτο, οι συμμετέχοντες έβαλαν 30% περισσότερο από ό,τι στην περίπτωση που το φαγητό έκανε αντίθεση με τα πιάτα. Αλλά αν ένα τέτοιο αποτέλεσμα υπάρχει σε συνεχή βάση, φανταστείτε πόση υπερβολή τρώμε! Είναι αρκετά ενδιαφέρον ότι η χρωματική αντίθεση μεταξύ του τραπεζιού και των πιάτων βοηθά στη μείωση των μερίδων κατά 10%.

Επιπλέον, οι Vansilk και van Ittersam επιβεβαίωσαν περαιτέρω ότι όσο μεγαλύτερο είναι το πιάτο, τόσο μικρότερο φαίνεται το περιεχόμενό του. Ακόμη και γνώστες που γνωρίζουν για οπτικές ψευδαισθήσεις πέφτουν σε αυτήν την εξαπάτηση.

Επιλέξτε πιάτα ανάλογα με τον στόχο να τρώτε περισσότερο ή λιγότερο. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, σερβίρετε το πιάτο σε πιατέλα αντίθεσης. Θέλετε να τρώτε περισσότερα χόρτα; Το σερβίρουμε σε πράσινο πιάτο. Επιλέξτε ένα τραπεζομάντιλο που ταιριάζει με το σερβίτσιο σας και η οπτική ψευδαίσθηση θα έχει λιγότερο αντίκτυπο. Θυμηθείτε, ένα μεγάλο πιάτο είναι μεγάλο λάθος! Εάν δεν μπορείτε να πάρετε πιάτα διαφορετικών χρωμάτων, τοποθετήστε το φαγητό σας σε μικρά πιάτα.

 

   

Αφήστε μια απάντηση