Εμείς στο Vegetarian ξεκινάμε μια σειρά άρθρων που στοχεύουν να βοηθήσουν όσους σκέφτονται απλώς τη χορτοφαγία ή έχουν ξεκινήσει πρόσφατα σε αυτό το μονοπάτι. Θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τα πιο φλέγοντα ζητήματα! Σήμερα έχετε έναν λεπτομερή οδηγό για χρήσιμες πηγές γνώσης, καθώς και σχόλια από ανθρώπους που είναι χορτοφάγοι εδώ και χρόνια.
Τι βιβλία να διαβάσετε στην αρχή της μετάβασης στη χορτοφαγία;
Όσοι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς μια ή δύο ώρες συναρπαστικής λογοτεχνίας θα πρέπει να ανακαλύψουν πολλά νέα ονόματα:
The China Study, Colin and Thomas Campbell
Το έργο ενός Αμερικανού βιοχημικού και του ιατρικού γιου του έχει γίνει μια από τις μεγαλύτερες συγκινήσεις βιβλίων της τελευταίας δεκαετίας. Η μελέτη παρέχει λεπτομερείς περιγραφές της σχέσης μεταξύ της διατροφής των ζώων και της εμφάνισης πολλών χρόνιων ασθενειών, λέει πώς το κρέας και άλλες μη φυτικές τροφές επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα. Το βιβλίο μπορεί να δοθεί με ασφάλεια στα χέρια γονέων που ανησυχούν για την υγεία σας – πολλές δυσκολίες επικοινωνίας που σχετίζονται με μια αλλαγή στη διατροφή θα υποχωρήσουν από μόνες τους.
«Η Διατροφή ως το θεμέλιο της υγείας» του Joel Furman
Το βιβλίο βασίζεται στα αποτελέσματα της τελευταίας επιστημονικής έρευνας στον τομέα της επίδρασης της διατροφής στη συνολική υγεία, την εμφάνιση, το βάρος και τη μακροζωία ενός ατόμου. Ο αναγνώστης, χωρίς αδικαιολόγητη πίεση και υποδείξεις, μαθαίνει αποδεδειγμένα στοιχεία για τα οφέλη των φυτικών τροφών, έχει την ευκαιρία να συγκρίνει τις θρεπτικές συνθέσεις σε διαφορετικά προϊόντα. Το βιβλίο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε πώς να αλλάξετε τη διατροφή σας χωρίς να βλάψετε την υγεία, να χάσετε βάρος και να μάθετε πώς να σχετίζεστε συνειδητά με τη δική σας ευημερία.
“Encyclopedia of Vegetarianism”, K. Kant
Οι πληροφορίες στη δημοσίευση είναι πραγματικά εγκυκλοπαιδικές – εδώ δίνονται σύντομα μπλοκ για καθένα από τα θέματα που απασχολούν τους αρχάριους. Ανάμεσά τους: αναιρέσεις γνωστών μύθων, επιστημονικά δεδομένα για χορτοφαγική διατροφή, συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή, διπλωματικά ζητήματα χορτοφαγίας και πολλά άλλα.
«Όλα για τη χορτοφαγία», IL Medkova
Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα ρωσικά βιβλία για τη συνειδητή διατροφή. Παρεμπιπτόντως, η δημοσίευση κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1992, όταν η χορτοφαγία ήταν μια πραγματική περιέργεια για τους πρόσφατους σοβιετικούς πολίτες. Ίσως γι' αυτό παρέχει ολοκληρωμένες πληροφορίες για την προέλευση της φυτικής διατροφής, τις ποικιλίες της, τις τεχνικές μετάβασης. Ως μπόνους, ο συγγραφέας έχει συγκεντρώσει μια εκτενή «γκάμα» συνταγών από χορτοφαγικά προϊόντα που μπορείτε εύκολα και απλά να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τον εαυτό σας.
Animal Liberation του Peter Singer
Ο Αυστραλός φιλόσοφος Πίτερ Σίνγκερ ήταν ένας από τους πρώτους στον κόσμο που επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι η αλληλεπίδραση ανθρώπου και ζώων πρέπει να εξεταστεί από τη σκοπιά του νόμου. Στη μεγάλης κλίμακας μελέτη του, αποδεικνύει ότι τα συμφέροντα οποιουδήποτε πλάσματος στον πλανήτη πρέπει να ικανοποιούνται πλήρως και η κατανόηση του ανθρώπου ως κορυφής της φύσης είναι εσφαλμένη. Ο συγγραφέας καταφέρνει να κρατήσει την προσοχή του αναγνώστη με απλά αλλά σταθερά επιχειρήματα, οπότε αν σκέφτεστε να μεταβείτε σε μια φυτική διατροφή αφού σκεφτείτε την ηθική, θα λατρέψετε τον Singer.
Γιατί αγαπάμε τα σκυλιά, τρώμε γουρούνια και φοράμε δέρματα αγελάδας από τη Melanie Joy
Η Αμερικανίδα ψυχολόγος Melanie Joy στο βιβλίο της μιλά για τον νεότερο επιστημονικό όρο – τον καρνισμό. Η ουσία της έννοιας είναι η επιθυμία ενός ατόμου να χρησιμοποιεί τα ζώα ως πηγή τροφής, χρημάτων, ρούχων και παπουτσιών. Η συγγραφέας ενδιαφέρεται άμεσα για το ψυχολογικό υπόβαθρο μιας τέτοιας συμπεριφοράς, επομένως το έργο της θα αντηχεί στις καρδιές των αναγνωστών που λατρεύουν να ασχολούνται με εσωτερικές συναισθηματικές εμπειρίες.
Τι ταινίες να παρακολουθήσετε;
Σήμερα, χάρη στο Διαδίκτυο, ο καθένας μπορεί να βρει πολλές ταινίες και βίντεο για ένα θέμα που ενδιαφέρει. Ωστόσο, υπάρχει αναμφίβολα ένα «χρυσό ταμείο» ανάμεσά τους, το οποίο με τον ένα ή τον άλλο τρόπο εκτιμήθηκε από ήδη έμπειρους χορτοφάγους και εκείνους που μόλις ξεκινούν αυτό το μονοπάτι:
«Earthlings» (ΗΠΑ, 2005)
Ίσως αυτή είναι μια από τις πιο σκληρές ταινίες, χωρίς εξωραϊσμό που δείχνει την πραγματικότητα της σύγχρονης ζωής. Η ταινία χωρίζεται σε πολλά μέρη, καλύπτοντας όλα τα κύρια σημεία εκμετάλλευσης των ζώων. Παρεμπιπτόντως, στο πρωτότυπο, ο διαβόητος χορτοφάγος ηθοποιός του Χόλιγουντ Joaquin Phoenix σχολιάζει την εικόνα.
«Realizing the Connection» (Ηνωμένο Βασίλειο, 2010)
Το ντοκιμαντέρ αποτελείται από συνεντεύξεις σε βάθος με εκπροσώπους διαφόρων επαγγελμάτων και τομέων δραστηριότητας που τηρούν τη χορτοφαγία και βλέπουν νέες προοπτικές σε αυτήν. Η ταινία είναι πολύ θετική, παρά την παρουσία γεγονότων.
«Χάμπουργκερ χωρίς στολισμό» (Ρωσία, 2005)
Αυτή είναι η πρώτη ταινία στον ρωσικό κινηματογράφο που μιλάει για τα βάσανα των ζώων της φάρμας. Ο τίτλος είναι συνεπής με το περιεχόμενο του ντοκιμαντέρ, επομένως πριν παρακολουθήσετε είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για συγκλονιστικές πληροφορίες.
«Η ζωή είναι όμορφη» (Ρωσία, 2011)
Πολλοί ρωσικοί αστέρες των μέσων ενημέρωσης συμμετείχαν στα γυρίσματα μιας άλλης εγχώριας ταινίας: Όλγα Σέλεστ, Έλενα Καμπούροβα και άλλοι. Ο σκηνοθέτης τονίζει ότι η εκμετάλλευση των ζώων είναι πρώτα απ' όλα σκληρή υπόθεση. Η ταινία θα ενδιαφέρει τους αρχάριους στη διατροφή των φυτών που είναι έτοιμοι να σκεφτούν ηθικά θέματα.
Λένε οι χορτοφάγοι
ИRena Ponaroshku, τηλεοπτική παρουσιάστρια – χορτοφάγος για περίπου 10 χρόνια:
Η αλλαγή στη διατροφή μου έγινε με φόντο μια ισχυρή αγάπη για τον μελλοντικό σύζυγό μου, ο οποίος ήταν «χορτοφάγος» εκείνη την εποχή για 10-15 χρόνια, οπότε όλα ήταν όσο πιο ευχάριστα και φυσικά γινόταν. Για αγάπη, κυριολεκτικά και μεταφορικά, χωρίς βία.
Είμαι control freak, πρέπει να έχω τα πάντα υπό έλεγχο, οπότε κάθε έξι μήνες περνάω έναν εκτενή κατάλογο δοκιμών. Αυτό είναι επιπλέον των τακτικών διαγνωστικών από Θιβετιανούς γιατρούς και κινησιολόγο! Νομίζω ότι είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την κατάσταση του σώματος και να υποβάλλεστε τακτικά σε MOT όχι μόνο για αρχάριους, αλλά και για όσους έχουν ήδη φάει ένα σκυλί σε συνειδητή δίαιτα. Σόγια.
Χρειάζεστε βοήθεια για τη μετάβαση σε χορτοφαγική διατροφή; Εάν ένα άτομο ξέρει πώς και του αρέσει να εκπαιδεύεται, να ακούει διαλέξεις, να παρακολουθεί σεμινάρια και master classes, να διαβάζει σχετική βιβλιογραφία, τότε είναι πολύ πιθανό να καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας. Τώρα υπάρχει μια θάλασσα πληροφοριών για το πώς να αντισταθμιστεί η απουσία ζωικής τροφής στη διατροφή. Ωστόσο, για να μην πνιγείτε σε αυτή τη θάλασσα, θα συνιστούσα να επικοινωνήσετε με έναν από τους χορτοφάγους γιατρούς που διεξάγουν αυτές ακριβώς τις διαλέξεις και γράφουν βιβλία.
Σε αυτό το θέμα, είναι πολύ σημαντικό να βρείτε τον «δικό σας» συγγραφέα. Θα συμβούλευα να ακούσετε μια διάλεξη των Alexander Khakimov, Satya Das, Oleg Torsunov, Mikhail Sovetov, Maxim Volodin, Ruslan Narushevich. Και επιλέξτε ποιανού η παρουσίαση του υλικού είναι πιο κοντινή, ποιανού τα λόγια διεισδύουν στη συνείδηση και την αλλάζουν.
Artem Khachatryan, φυσιοπαθητικός, χορτοφάγος για περίπου 7 χρόνια:
Προηγουμένως, ήμουν συχνά άρρωστος, τουλάχιστον 4 φορές το χρόνο ξαπλώνω με θερμοκρασία κάτω από 40 και πονόλαιμο. Αλλά εδώ και έξι χρόνια δεν θυμάμαι τι είναι ο πυρετός, ο πονόλαιμος και ο έρπης. Κοιμάμαι μερικές ώρες λιγότερο από πριν, αλλά έχω περισσότερη ενέργεια!
Συχνά προτείνω μια φυτική διατροφή στους ασθενείς μου, εξηγώντας τις φυσιολογικές διεργασίες που εξαρτώνται από τον ένα ή τον άλλο τύπο διατροφής. Αλλά, φυσικά, ο καθένας κάνει τις επιλογές του. Θεωρώ ότι ο βιγκανισμός είναι η πιο επαρκής δίαιτα σήμερα, ειδικά σε μια μητρόπολη με τις αρνητικές του επιπτώσεις στην υγεία μας.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι οι θετικές αλλαγές θα εξασφαλίσουν την ομαλή μετάβαση σε μια εντελώς φυτική διατροφή. Άλλωστε, αν κάποιος απλά σταματήσει να χρησιμοποιεί ζωικά προϊόντα, πιθανότατα θα αντιμετωπίσει πολλά προβλήματα για τα οποία διαλαλούν οι γιατροί της παραδοσιακής ιατρικής! Αν το συνειδητοποιήσει και τα κάνει όλα σωστά, καθαρίσει το σώμα, μεγαλώσει πνευματικά, ανεβάσει το επίπεδο γνώσης, τότε οι αλλαγές θα είναι μόνο θετικές! Για παράδειγμα, θα έχει περισσότερη ενέργεια, θα φύγουν πολλές ασθένειες, θα βελτιωθεί η κατάσταση του δέρματος και η γενική εμφάνιση, θα χάσει βάρος και γενικά το σώμα θα ανανεωθεί σημαντικά.
Ως γιατρός, συνιστώ να κάνετε γενικές και βιοχημικές εξετάσεις αίματος τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Παρεμπιπτόντως, η περιβόητη Β12 στους χορτοφάγους μπορεί να μειωθεί ελαφρώς και αυτό θα είναι ο κανόνας, αλλά μόνο εάν το επίπεδο της ομοκυστεΐνης δεν αυξηθεί. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε αυτούς τους δείκτες μαζί! Και αξίζει επίσης να πραγματοποιείτε κατά διαστήματα δωδεκαδακτυλικό ήχο για να παρακολουθείτε την κατάσταση του ήπατος και της ροής της χολής.
Για έναν αρχάριο χορτοφάγο, θα συμβούλευα να βρει έναν ειδικό σε αυτό το θέμα που θα μπορούσε να γίνει μέντορας και να οδηγήσει σε αυτό το μονοπάτι. Εξάλλου, η μετάβαση σε μια νέα δίαιτα δεν είναι καθόλου δύσκολη από σωματική άποψη. Είναι πολύ πιο δύσκολο να αντισταθείς στην απόφασή σου πριν από την καταπίεση του περιβάλλοντος και την παρεξήγηση των αγαπημένων προσώπων. Εδώ χρειαζόμαστε ανθρώπινη υποστήριξη, όχι υποστήριξη βιβλίου. Χρειάζεσαι ένα άτομο, ή καλύτερα, μια ολόκληρη κοινότητα όπου μπορείς να επικοινωνείς ήρεμα για ενδιαφέροντα και να ζήσεις χωρίς να αποδείξεις σε κανέναν ότι, όπως λένε, δεν είσαι καμήλα. Και τα καλά βιβλία και ταινίες θα συμβουλεύονται ήδη από το «σωστό» περιβάλλον.
Sati Casanova, τραγουδίστρια – χορτοφάγος περίπου 11 ετών:
Η μετάβασή μου σε μια διατροφή με βάση τα φυτά ήταν σταδιακή, όλα ξεκίνησαν με τη βύθιση σε μια νέα κουλτούρα γιόγκα για μένα. Ταυτόχρονα με την πρακτική διάβασα πνευματική λογοτεχνία: το πρώτο μάθημα για μένα ήταν το βιβλίο του T. Desikachar «The Heart of Yoga», από το οποίο έμαθα για την κύρια αρχή αυτής της αρχαίας φιλοσοφίας – ahimsa (μη βία). Τότε ακόμα έφαγα κρέας.
Ξέρετε, γεννήθηκα και μεγάλωσα στον Καύκασο, όπου υπάρχει μια όμορφη κουλτούρα γιορτών με αρχαίες παραδόσεις που εξακολουθούν να τηρούνται προσεκτικά. Ένα από αυτά είναι να σερβίρετε κρέας στο τραπέζι. Και παρόλο που στη Μόσχα δεν μπορούσα να το φάω για έξι μήνες, επιστρέφοντας στην πατρίδα μου, με κάποιο τρόπο μπήκα στον πειρασμό, ακούγοντας τα λογικά επιχειρήματα του πατέρα μου: «Πώς είναι; Πας κόντρα στη φύση. Γεννηθήκατε σε αυτήν την περιοχή και δεν μπορείτε να μην τρώτε τα τρόφιμα με τα οποία μεγαλώσατε. Δεν είναι σωστό!". Τότε θα μπορούσα ακόμα να είμαι σπασμένος. Έφαγα ένα κομμάτι κρέας, αλλά μετά υπέφερα για τρεις μέρες, γιατί το σώμα είχε ήδη χάσει τη συνήθεια αυτού του φαγητού. Από τότε δεν έχω φάει ζωικά προϊόντα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουν πραγματοποιηθεί πολλές αλλαγές: η υπερβολική επιθετικότητα, η ακαμψία και το κράτημα έχουν φύγει. Φυσικά, αυτά είναι πολύ σημαντικά προσόντα για το σόου μπίζνες και, προφανώς, παράτησα το κρέας ακριβώς όταν δεν χρειαζόμουν πια. Και δόξα τω Θεώ!
Σκεπτόμενος τα υλικά για αρχάριους χορτοφάγους, σκέφτηκα αμέσως το βιβλίο του David Frawley Ayurveda and the Mind. Σε αυτό, γράφει για την Αγιουρβεδική αρχή της διατροφής, των μπαχαρικών. Είναι ένας πολύ σεβαστός καθηγητής και συγγραφέας πολλών βιβλίων για τη διατροφή, επομένως μπορεί να τον εμπιστευτεί κανείς. Θέλω επίσης να προτείνω το βιβλίο της συμπατριώτισσάς μας Nadezhda Andreeva – «Happy Tummy». Δεν πρόκειται αποκλειστικά για χορτοφαγία, αφού τα ψάρια και τα θαλασσινά επιτρέπονται στο διατροφικό του σύστημα. Αλλά σε αυτό το βιβλίο μπορείτε να βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα και το πιο σημαντικό, βασίζεται τόσο στην αρχαία γνώση όσο και στη γνώση της σύγχρονης ιατρικής, καθώς και στη δική σας προσωπική εμπειρία.