Το τόφου παρασκευάζεται με ανακυκλωμένη σόγια, χωρίς γλουτένη και χοληστερόλη και χαμηλή σε θερμίδες. Είναι πηγή πρωτεϊνών και μικροθρεπτικών συστατικών που είναι σημαντικά για τον οργανισμό μας.
Το τόφου είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή όσων τηρούν τη χορτοφαγία – η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θα γίνει εναλλακτική λύση στα προϊόντα κρέατος. Προετοιμασία τυριού από γάλα σόγιας, το οποίο πήζει, διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος και το τυρί κότατζ και αναμιγνύεται με άγαρ-άγαρ για καλύτερη υφή. Ποια είναι η χρήση του τόφου;
Η χρήση φυτικού τόφου βοηθά στη διατήρηση του βάρους, αποτρέπει τον διαβήτη, βελτιώνει την επιδερμίδα, δυναμώνει τα μαλλιά και κάνει διάφορα μενού για χορτοφάγους.
- Υγιή καρδιά και αγγεία
Το τόφου μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα, καθώς ένα υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Πρόληψη του καρκίνου
Το τόφου περιέχει γενιστεΐνη - την ισοφλαβόνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και δεν δημιουργεί μη φυσιολογικά κύτταρα. Το τόφου είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των όγκων στους αδένες, μειώνοντας τον κίνδυνο κατά 20%.
- Πρόληψη των επιπλοκών του διαβήτη
Τα άτομα με διαβήτη συχνά διαπίστωσαν νεφρική δυσλειτουργία, και ως εκ τούτου τα ούρα είναι πάρα πολλές πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη σόγιας αποβάλλεται από τον οργανισμό πιο αργά και σε μικρότερες ποσότητες.
- Πρόληψη των επιπλοκών της οστεοπόρωσης
Οι ισοφλαβόνες σόγιας που περιέχονται στη σόγια αναστέλλουν την απόσβεση των οστών και αυξάνουν την πυκνότητά τους και εμποδίζουν την απελευθέρωση μετάλλων από το σώμα.
Η καθημερινή κατανάλωση μικρών ποσοτήτων τόφου θα σας προσφέρει σχεδόν 50 τοις εκατό ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας β, Κ, φολικό οξύ, φώσφορο, σελήνιο, μαγγάνιο και χολίνη. Η διατροφική πρωτεΐνη σόγιας περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και χρειάζονται λίπη.
Το τόφου τρώγεται ωμό, τηγανητό, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες και άλλα ζεστά πιάτα. Διασκεδαστικό μαγείρεμα τυριών στη σχάρα και πιο μαλακοί τύποι κατάλληλοι για επιδόρπια, γέμιση για αρτοσκευάσματα και κοκτέιλ.
Για περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες για την υγεία του τόφου – διαβάστε το μεγάλο μας άρθρο: