Η κούραση από τη χειμωνιάτικη μονοτονία επηρεάζει αμέσως όταν τραβάτε τα μάτια σας μια φρέσκια δέσμη ραπανάκι, νεαρά κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες ... Το χέρι απλώνεται και όλοι οι υποδοχείς ψιθυρίζουν - αγοράστε, αγοράστε, αγοράστε. Όλοι καταλαβαίνουμε ότι κάθε λαχανικό έχει τον δικό του χρόνο και εποχή και τώρα υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αγοράσουμε πρώιμα λαχανικά που είναι απλά γεμισμένα με νιτρικά. Εάν δεν έχετε φορητό δοκιμαστή νιτρικών και δεν μπορείτε να το ελέγξετε, ακολουθήστε τις συμβουλές μας για να διατηρήσετε τα ανοιξιάτικα γεύματά σας λίγο πιο ασφαλή.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο από τα στόμια, τις ουρές και κόψτε το δέρμα.
-Μουλιάστε λαχανικά και φύλλα μαρουλιού σε απλό νερό, 15-20 λεπτά, αλλάξτε το νερό μερικές φορές.
- Κόψτε εντελώς τις πράσινες περιοχές από καρότα και πατάτες.
-Αφαιρέστε 4-5 φύλλα από το λάχανο και μην χρησιμοποιείτε κορμούς λάχανου.
- Μη χρησιμοποιείτε πράσινους μίσχους για φαγητό, μόνο φύλλα.
- Η θερμική επεξεργασία μειώνει το επίπεδο των νιτρικών.
- Το οξύ βοηθά στην εξουδετέρωση των νιτρικών ενώσεων. Λίγο ξύδι, χυμός λεμονιού, ξινά φρούτα όπως τα κράνμπερι και τα μήλα θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
- Όταν μαγειρεύετε και βράζετε πρώιμα λαχανικά, μην σκεπάζετε τα πιάτα με ένα καπάκι, αλλά στραγγίστε τον πρώτο ζωμό, γιατί μέσα του μετακινούνται τα νιτρικά.