Ένα κλασικό πιάτο από την αμερικανική κουζίνα με την πρώτη ματιά, είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Ωστόσο, σε όλες τις διαδικασίες, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, η τήρηση των οποίων επηρεάζει τη γεύση του πιάτου. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο κιμά - το κύριο συστατικό. Πώς να μαγειρέψετε ένα καλό Burger κοτόπουλου;
Για να φτιάξετε καλύτερα σπιτικά μπιφτέκια, κάντε κιμά μόνοι σας. Αλέστε το με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χειροκίνητα με ένα μαχαίρι. Ανάλογα με την περικοπή, είναι δυνατό να αποκτήσετε μπουρεκάκια κρέατος διαφόρων μορφών - με βάση το προσωπικό γούστο.
Κάτω από την κοτολέτα τηγανίζεται καλά και δεν χάνει τους χυμούς της. για την παρασκευή κιμά, πρέπει να είναι παγωμένο αλλά όχι κατεψυγμένο. Θα πρέπει επίσης να παγώσετε όλες τις λεπτομέρειες του επεξεργαστή ώστε σε υψηλή ταχύτητα να μην έχουν χρόνο να ζεστάνουν το κρέας.
Πριν ο σχηματισμός της γέμισης σε κάθε Patty θα πρέπει να ζυγίζει, παίρνουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Εξάλλου, το ίδιο βάρος μπιφτέκι σας επιτρέπει να υπολογίσετε με ακρίβεια το ψέμα του μαγειρέματος τους.
Για αλάτισμα κρέατος, χρησιμοποιήστε αλάτι kosher, το οποίο δεν περιέχει πρόσθετα και δεν θα καταστρέψει τη γεύση των μπιφτέκι. Το αλάτι διαλύει τις πρωτεΐνες των μυών και αρχίζει να αφαιρεί την υγρασία, οπότε είναι επιθυμητό να προσθέσετε αλάτι πριν το τηγάνισμα.
Όλα τα μπιφτέκια πρέπει να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα, καθώς, από κοψίματα, πηγή θερμότητας, πρόσθετα κρέατος αλλάζει την υφή.
Επιλέξτε τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας του κρέατος:
- σπάνιο - κρέας κόκκινο και ωμό στο κέντρο
- το μεσαίο σπάνιο κρέας αρχίζει να γίνεται ροζ,
- μεσαίο - εντελώς ροζ κρέας, λίγο πιο ξηρό προηγούμενο βαθμό φινέτσας,
- μέτρια καλά-καφέ-ροζ ξηρό κρέας,
- μπράβο - πλήρως μαγειρεμένο κρέας.
Η διαδικασία ψησίματος εξαλείφει την ανάγκη να αναποδογυρίζετε την μπριζόλα και να τρυπάτε με φτυάρι συνεχώς. Τηγανίζουμε εντελώς τη μία πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε.
Τα μπιφτέκια είναι έτοιμα να πάρουν τη θέση τους. Επιλέξτε οποιαδήποτε γαρνιτούρα - λαχανικά, βότανα, τυρί, σάλτσες, αρωματισμένο ψωμί και απολαύστε τη γεύση.