Βράζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (χωμάτινο αχλάδι) για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Προϊόντα
Αλεσμένο αχλάδι (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) - 3 λαχανικά μεσαίας ρίζας
Καρότα - 1 κομμάτι
Βούτυρο - 20 γραμμάρια
Ζωμός κρέατος ή κοτόπουλο - 2 φλιτζάνια
Κρεμμύδια - μισό μικρό κεφάλι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μαϊντανός - για διακόσμηση
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Βάζουμε το ζωμό να βράσει. Πλύνετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, το κρεμμύδι και τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο για 10 λεπτά, προσθέτουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε, αλέστε τη σούπα πουρέ με ένα μπλέντερ και γαρνίρετε με βότανα.
Νόστιμα γεγονότα
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πολύ χρήσιμη στον σακχαρώδη διαβήτη, καθώς περιέχει φυτική ινσουλίνη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ επιμένει 1 μικρό ριζικό λαχανικό τριμμένης αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε 1 λίτρο βραστό νερό για 3 ώρες.