Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά ένα καρπούζι;

Ο όρος και ο τρόπος αποθήκευσης ενός καρπουζιού εξαρτάται από το αν ο καρπός είναι ολόκληρος ή κομμένος. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι πιο δύσκολο να διατηρηθεί η ζουμερότητα και η φρεσκάδα. Σε γενικές γραμμές, το καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, αλλά υπό την προϋπόθεση ορισμένων κανόνων. Εάν, όταν αγοράζετε ένα φρούτο, είναι γνωστό ότι στο εγγύς μέλλον δεν θα καταναλωθεί, τότε ο πωλητής πρέπει να ρωτήσει για την ποικιλία. Τα καρπούζια που έχουν ωριμάσει αργά έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης καρπουζιού:

• για μακροχρόνια αποθήκευση, τα καρπούζια με παχύ δέρμα, χωρίς χτυπήματα και μηχανικές βλάβες, χωρίς χτύπημα είναι ιδανικά.
• η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση καρπουζιού (εκτός από τη δημιουργία των απαραίτητων συνθηκών θερμοκρασίας) είναι να αποκλείσετε την επαφή του με μια σκληρή επιφάνεια ή άλλα φρούτα, επομένως συνιστάται να το τοποθετήσετε σε ένα πυκνό ύφασμα.
• κατά την αποθήκευση, το καρπούζι πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά, χωρίς να αλλάζει το καθεστώς θερμοκρασίας (οι πτώσεις της θερμοκρασίας έχουν αρνητική επίδραση σε λαχανικά, φρούτα και μούρα).
• το κομμένο καρπούζι δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ψυγείο για αυτό).
• η υγρασία στο καρπούζι ανεβαίνει, επομένως, κατά την αποθήκευση του κομμένου καρπουζιού, πρέπει να τοποθετηθεί με ένα τεμάχιο.
• ένα καρπούζι πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη χρησιμοποιώντας μια ειδική μέθοδο - μαζί με ένα πιάτο στο οποίο τοποθετείται με ένα κομμάτι (εάν τυλίξετε μια φέτα ή μισό καρπούζι σε μια μεμβράνη, τότε όταν έρθετε σε επαφή με αυτό, ο πολτός θα γίνει ολισθηρός και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη εμφάνιση με εκκρίσεις παρόμοιες με τη βλέννα).
• αν βάλετε ένα καρπούζι σε ένα κουβά ή τηγάνι και, στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και το τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, τότε τέτοιες συνθήκες μπορούν να εξομοιωθούν με την ατμόσφαιρα στο κελάρι (δεν χρειάζεται να βάλετε το δοχείο στο ψυγείο );
• εάν είναι δυνατόν να δημιουργηθούν συνθήκες θερμοκρασίας για το καρπούζι + 2- + 3 μοίρες, τότε μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του (σε άκοπη μορφή) χρησιμοποιώντας κλινοσκεπάσματα βρύων.
• Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την αποθήκευση καρπουζιού είναι ο αποκλεισμός της εισόδου φωτός (τα φρούτα θα αποθηκευτούν περισσότερο όταν βρίσκονται στο απόλυτο σκοτάδι).
• για να διατηρήσετε την εμφάνιση του καρπουζιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο κερί (η παραφίνη εφαρμόζεται στην επιφάνεια του καρπουζιού και αφού σκληρύνει, τα φρούτα αποστέλλονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος).
• δεν συνιστάται ιδιαίτερα η αποθήκευση καρπουζιού κοντά σε πατάτες (η διάρκεια ζωής υπό τέτοιες συνθήκες μπορεί να μειωθεί αρκετές φορές).
• η υγρασία του αέρα κατά την αποθήκευση καρπουζιών πρέπει να κυμαίνεται από 80 έως 85%.
• τα καρπούζια διατηρούνται καλά κρεμασμένα (τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δίχτυ ή ύφασμα και στη συνέχεια κρέμονται σε αρκετά σκοτεινό και δροσερό μέρος).

Τα ιδανικά μέρη για την αποθήκευση καρπουζιού στο σπίτι είναι (με την υποχρεωτική δημιουργία σκοτεινών συνθηκών):

• τουαλέτα;
• ντουλάπι;
• ημιώροφος;
• μπαλκόνι;
• ψυγείο.

Πόσο και σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσετε το καρπούζι

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για καρπούζι είναι από +1 έως +3 μοίρες. Υπό τέτοιες συνθήκες, ο καρπός είναι σε θέση να διατηρήσει τη φρεσκάδα του για 3-4 μήνες χωρίς να διαταράξει τη γεύση του.

Ένα κομμένο καρπούζι δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.… Σε τέτοιες συνθήκες, μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 ώρες (εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος ή ζεστός, τότε ο πολτός μπορεί να αρχίσει να αλλοιώνεται μέσα σε μία ώρα). Αυτή η απόχρωση παίζει έναν ιδιαίτερο ρόλο. Το γεγονός είναι ότι το μπαγιάτικο καρπούζι μπορεί να δηλητηριαστεί. Τα βακτήρια που εμφανίζονται γρήγορα και πολλαπλασιάζονται στον ζουμερό πολτό είναι επικίνδυνα για την υγεία. Αυτές οι διαδικασίες επιταχύνονται λόγω της επίδρασης της θερμότητας. Το κομμένο καρπούζι πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία -10 μοίρες.

Συνιστάται να αποθηκεύετε το κομμένο καρπούζι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διατηρούνται οι γευστικές ιδιότητες του πολτού και εξαλείφεται ο κίνδυνος εμφάνισης επιβλαβών βακτηρίων. Οι αλλαγές γίνονται αισθητές τη δεύτερη ημέρα. Το καρπούζι γίνεται λιγότερο έντονο σε γεύση και άρωμα, αλλά εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Μετά από 2-3 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο, θα πρέπει να αρνηθείτε τη χρήση του λόγω απώλειας γεύσης και έναρξης της διαδικασίας οξείδωσης.

Η μέγιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για καρπούζι είναι +6 μοίρες. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα φρούτα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται γρηγορότερα. Επιπλέον, προϋπόθεση για την αποθήκευση θεωρείται η εξασφάλιση επαρκούς υγρασίας αέρα. Υπάρχει πολύ υγρό στο καρπούζι, επομένως, όσο πιο υγραίνεται ο αέρας, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η διάρκεια ζωής των ριγέ φρούτων.

Ο πολτός καρπουζιού μπορεί να καταψυχθεί… Θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγους μήνες. Κατά την απόψυξη, η συνοχή του θα αλλάξει, οπότε αυτά τα καρπούζια είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή γλυκών ή ποτών.