Μανιτάρι μέλι

Περιγραφή του μανιταριού μελιού

Μανιτάρι μέλι που μεταφράζεται από τα λατινικά σημαίνει "βραχιόλι". Αυτό το όνομα δεν είναι καθόλου εκπληκτικό, διότι αν κοιτάξετε το κούτσουρο, στο οποίο τα μανιτάρια είναι πιο άνετα, μπορείτε να δείτε μια περίεργη μορφή ανάπτυξης μανιταριών με τη μορφή δακτυλίου.

Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια μελιού;

Γνωστό σε όλους τους μανιτάρι, τα μανιτάρια είναι σε θέση να «συλλάβουν» αρκετά μεγάλες περιοχές κάτω από την περιοχή διανομής τους. Αισθάνονται υπέροχα όχι μόνο κοντά σε δέντρα, αλλά και δίπλα σε μερικά φυτά με θάμνους, σε λιβάδια και σε δάση.

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε παλιά κούτσουρα, όχι μακριά από εξασθενημένα δέντρα σε δασώδη περιοχή. Τα μανιτάρια μελιού βρίσκονται παντού - τόσο στο Βόρειο Ημισφαίριο όσο και στην υποτροπική ζώνη. Σε αυτό το μανιτάρι δεν αρέσουν μόνο οι σκληρές περιοχές του permafrost.

Μανιτάρια μελιού στο οπτάνθρακα

Οι απόμακροι πρόγονοί μας είχαν εξαιρετική υγεία λόγω του γεγονότος ότι έτρωγαν τα φυσικά δώρα της φύσης. Τα μανιτάρια κατέλαβαν μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή τους. Τα μανιτάρια μελιού έχουν σεβαστεί από τα αρχαία χρόνια και παρασκευάστηκαν με πολλούς τρόπους.

Είναι ωραίο να ανοίγεις ένα βαρέλι λιπαρά τραγανά μανιτάρια όταν κάνει παγωτό έξω! Μαγειρέψτε πατάτες, γεμίστε το πιάτο με ζωηρά μανιτάρια τουρσί και απολαύστε το γεύμα σας!

Συνήθως, οι οπαδοί των μανιταριών αρχίζουν να τα συγκομίζουν το φθινόπωρο, στο ύψος της δασικής συγκομιδής. Αλλά για όσους ασχολούνται με την κατ 'οίκον καλλιέργεια αγαρικών μελιού, οι εποχές δεν είναι διάταγμα! Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο και τα κενά από αυτά είναι υπέροχα!

Μέλι μανιτάρια πιάτα

Τι να μαγειρέψετε από φρέσκα σπιτικά μανιτάρια; Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές στο θέμα των μανιταριών! Πλούσιες σούπες, ζουμερές κατσαρόλες, τρυφερά παϊδάκια, ζυμαρικά, μαγειρευτά, αλμυρά πατέ, αρωματικές πίτες και τηγανίτες… Τα μανιτάρια μελιού είναι εξαιρετικά τηγανητά και στιφάδο, ως κύρια πιάτα και ως προσθήκη στο κρέας και τα λαχανικά!

Το υπέροχο είναι ότι οι λιχουδιές με μανιτάρια δεν εναποτίθενται στα λίπη! Η ενεργειακή τους αξία είναι μόνο 38 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, το αγαρικό μέλι είναι μια πλήρης θρεπτική τροφή, αντίστοιχη με τα ζωικά προϊόντα!

Το τουρσί και το αλάτισμα των μανιταριών είναι πολύ δημοφιλές. Αυτοί οι τύποι μαγειρικής επεξεργασίας καθιστούν δυνατή τη διατήρηση τόσο των βιταμινών όσο και των μετάλλων στα μανιτάρια. Και η γεύση των μανιταριών σε αυτή τη μορφή είναι απλά νόστιμη!

Παρακολουθήστε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια μελιού στο παρακάτω βίντεο:

Μανιτάρια μελιού στο μαγείρεμα διαφορετικών χωρών

Στην Ιαπωνία, η παλιά σούπα miso παρασκευάζεται από μανιτάρια μελιού. Για αυτό, χρησιμοποιούνται φρέσκα σώματα μανιταριών με την προσθήκη γλυκών πιπεριών, πάστας σόγιας και τυριού.

Στην Κορέα, είναι δημοφιλής μια σαλάτα με μανιτάρια μελιού και φρέσκα κρεμμύδια. Γεμίζει με μαρινάδα και διατηρείται υπό πίεση για 7-8 ώρες. Μια τέτοια σαλάτα είναι μια συνεχής διακόσμηση του τραπεζιού στις διακοπές.

Οι Κινέζοι σεφ λατρεύουν να σερβίρουν μανιτάρια με μέλι με κοτόπουλο. Τα πουλερικά τηγανίζονται και ψήνονται με μανιτάρια.

Οι κάτοικοι της Ουγγαρίας συλλέγουν μανιτάρια μελιού για μελλοντική χρήση, τα αποσκωριάζουν με ξύδι και φυτικό λάδι. Τα μανιτάρια παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο στη Βουλγαρία.

Στην Τσεχία, μια παχιά σούπα με ξινή κρέμα, πατάτες και ολόκληρο αυγό φτιάχνεται από μανιτάρια μελιού. Καρυκεύεται γενναιόδωρα με μπαχαρικά και σερβίρεται ζεστό.

Τύποι μανιταριών μελιού, ονόματα και φωτογραφίες

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών μελιού:

Μέλι του ασβέστη, Kühneromyces mutabilis

Βρώσιμα μανιτάρια της οικογένειας της στροφαρίας, του γένους Küneromyces. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες κυρίως σε φυλλοβόλα είδη δέντρων, ειδικά σε σάπια και κατεστραμμένα ξύλα. Στις ορεινές περιοχές αναπτύσσονται σε έλατα.

Ένα μικρό μανιτάρι με πόδι ύψους έως 7 cm και με διάμετρο 0.4 έως 1 cm. Η κορυφή του ποδιού είναι ελαφριά, λεία και σκοτεινές κλίμακες καλύπτουν το πόδι προς τα κάτω. Η «φούστα» είναι στενή, φιλμ και μπορεί να εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου. λόγω των σπορίων που πέφτουν, γίνεται καφέ. Η διάμετρος του μανιταριού είναι από 3 έως 6 cm.

Τα νεαρά καλοκαιρινά μανιτάρια διακρίνονται από ένα κυρτό καπάκι. καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, η επιφάνεια ισοπεδώνεται, αλλά ένα αισθητό ελαφρύ φυματίο παραμένει στο κέντρο. Το δέρμα είναι λείο, ματ, κίτρινο-μέλι με σκούρες άκρες. Σε υγρό καιρό, το δέρμα είναι διαφανές και σχηματίζονται χαρακτηριστικοί κύκλοι γύρω από το φυματίο. Ο πολτός του καλοκαιριού μανιτάρι μελιού είναι τρυφερό, υγρό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ευχάριστο στη γεύση, με έντονο άρωμα ενός ζωντανού δέντρου. Οι πλάκες είναι συχνά ανοιχτές, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνονται σκούρες καφέ.

Το θερινό μανιτάρι μελιού βρίσκεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση σε όλη την εύκρατη ζώνη. Εμφανίζεται τον Απρίλιο και αποδίδει καρπούς έως τον Νοέμβριο. Σε περιοχές με ευνοϊκό κλίμα, μπορεί να αποφέρει καρπούς χωρίς διακοπή. Μερικές φορές τα καλοκαιρινά μανιτάρια συγχέονται με μια δηλητηριώδη γκαλερί που οριοθετείται (lat.Galerina marginata), η οποία διακρίνεται από το μικρό μέγεθος του καρποφόρου σώματος και την απουσία ζυγών στο κάτω μέρος του ποδιού.

armillaria mellea

Ένα είδος βρώσιμων μανιταριών, ένας εκπρόσωπος της οικογένειας physalacria, ένα γένος μανιταριών. Ένας παρασιτικός μύκητας που μεγαλώνει μεμονωμένα ή σε μεγάλες οικογένειες σε σχεδόν 200 είδη ζωντανών δέντρων και θάμνων. Είναι επίσης σαπροφυτό, που αναπτύσσεται σε κολοβώματα (παρέχοντας τη λάμψη των κολοβωμάτων τη νύχτα) και πεσμένα δέντρα, σε σπασμένα κλαδιά, μοσχεύματα πεσμένων φύλλων. Σε σπάνιες περιπτώσεις, παρασιτίζει φυτά, για παράδειγμα, πατάτες.

Το ύψος του ποδιού του μανιταριού φθινοπώρου είναι από 8 έως 10 cm, η διάμετρος είναι 1-2 cm. Στο κάτω μέρος, το πόδι μπορεί να έχει μια μικρή επέκταση. Πάνω, το πόδι είναι κιτρινωπό-καφέ, προς τα κάτω γίνεται σκούρο καφέ. Το καπάκι του φθινοπώρου μανιταριού, με διάμετρο 3 έως 10 cm (μερικές φορές έως και 15-17 cm), είναι κυρτό στην αρχή της ανάπτυξης του μύκητα, στη συνέχεια ισιώνεται, με λίγες κλίμακες στην επιφάνεια και χαρακτηριστικό κυματιστό άκρο. Ο δακτύλιος είναι πολύ έντονος, λευκό με κίτρινο περίγραμμα, που βρίσκεται σχεδόν κάτω από το ίδιο το καπάκι.

Ο πολτός των μανιταριών του φθινοπώρου είναι λευκό, πυκνό, ινώδες στο στέλεχος, αρωματικό. Το χρώμα του δέρματος στο καπάκι είναι διαφορετικό και εξαρτάται από τον τύπο των δέντρων στα οποία μεγαλώνει το μανιτάρι.

Τα κίτρινα μανιτάρια φθινοπώρου μελιού αναπτύσσονται σε λεύκα, μουριά, κοινή ρομπίνια. Τα καφέ αναπτύσσονται σε βελανιδιές, σκούρο γκρι - σε γέφυρα, κόκκινο-καφέ - σε κορμούς κωνοφόρων δέντρων. Οι πλάκες είναι σπάνιες, ανοιχτό μπεζ, σκουραίνουν με την ηλικία και καλύπτονται με σκούρα καφέ κηλίδες.

Τα πρώτα μανιτάρια του φθινοπώρου εμφανίζονται στα τέλη Αυγούστου. Ανάλογα με την περιοχή, η καρποφορία εμφανίζεται σε 2-3 στρώσεις, διάρκειας περίπου 3 εβδομάδων. Τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι ευρέως διαδεδομένα σε βάλτους δάση και εκκαθαρίσεις σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο, εκτός από τις περιοχές του παγετού.

Βελούδιες φλαμουλίνας

Βρώσιμα μανιτάρια της 4ης κατηγορίας, ένας εκπρόσωπος της οικογένειας physalacria, του γένους Flammulin. Επιπλέον, αυτό το γένος των μανιταριών ανήκει στην οικογένεια των μη-θηλών. Το χειμερινό μανιτάρι μέλι παρασιτίζει αδύναμα, κατεστραμμένα και νεκρά φυλλοβόλα δέντρα, κυρίως ιτιές και λεύκες, καταστρέφοντας σταδιακά το ξύλο.

Το πόδι έχει ύψος 2 έως 7 cm και διάμετρο 0.3 έως 1 cm, έχει πυκνή δομή και διακριτικό, βελούδινο καφέ χρώμα, που μετατρέπεται σε καφέ με κίτρινο χρώμα πιο κοντά στην κορυφή. Στα νεαρά μανιτάρια μελιού, το καπάκι είναι κυρτό, ισιώνει με την ηλικία και μπορεί να φτάσει τα 2-10 cm σε διάμετρο. Το δέρμα είναι κίτρινο, καφέ ή καφέ με πορτοκαλί. Οι πλάκες σπάνια φυτεύονται, λευκές ή ώχρες, διαφορετικού μήκους. Η σάρκα είναι σχεδόν λευκή ή κιτρινωπή. Σε αντίθεση με το μεγαλύτερο μέρος των βρώσιμων μανιταριών, τα χειμερινά μανιτάρια δεν έχουν «φούστα» κάτω από το καπέλο.

Αναπτύσσεται σε όλο το εύκρατο τμήμα της ζώνης δασικών πάρκων των βόρειων περιοχών από το φθινόπωρο έως την άνοιξη. Το χειμερινό μανιτάρι μελιού μεγαλώνει σε μεγάλες, συχνά συσσωρευμένες ομάδες, κατά τη διάρκεια της απόψυξης βρίσκεται εύκολα σε ξεπαγωμένα μπαλώματα. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ο πολτός του χειμερινού μελιτώματος περιέχει μια μικρή δόση ασταθών τοξινών, επομένως συνιστάται η υποβολή του μανιταριού σε μια πιο ενδελεχή θερμική επεξεργασία.

Ο Μαραμύς τρώει

Βρώσιμα μανιτάρια. Τυπικό σαπροφυτό εδάφους που αναπτύσσεται σε χωράφια, λιβάδια, λιβάδια, καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, κατά μήκος των άκρων των ξέφωτων και των τάφρων, στις χαράδρες και στις άκρες του δάσους. Διαφέρει σε άφθονη καρποφορία, συχνά μεγαλώνει σε ευθείες ή τοξωτές σειρές, μερικές φορές σχηματίζει «κύκλους μάγισσας».

Το πόδι του λιβαδιού είναι μακρύ και λεπτό, μερικές φορές καμπύλο, ύψους έως 10 cm και από 0.2 έως 0.5 cm σε διάμετρο. Είναι πυκνό σε όλο το μήκος του, διευρυμένο στο κάτω μέρος, έχει χρώμα καπακιού ή ελαφρώς ελαφρύτερο. Στα νεαρά μανιτάρια μελιού λιβαδιού, το καπάκι είναι κυρτό, ισοπεδώνεται με την πάροδο του χρόνου, οι άκρες γίνονται ανώμαλες, ένα έντονο αμβλύ φυματίο παραμένει στο κέντρο.

Σε υγρό καιρό, το δέρμα γίνεται κολλώδες, κίτρινο-καφέ ή κοκκινωπό. Όταν ο καιρός είναι καλός, το καπέλο είναι ανοιχτό μπεζ, αλλά πάντα με κέντρο πιο σκούρο από τα άκρα. Οι πλάκες είναι αραιές, ελαφριές, πιο σκοτεινές στη βροχή. δεν υπάρχει "φούστα" κάτω από το καπάκι. Ο πολτός είναι λεπτός, ελαφρύς, γλυκιάς γεύσης, με χαρακτηριστικό άρωμα γαρύφαλλου ή αμυγδάλου.

Στα λιβάδια βρίσκεται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο σε ολόκληρη την Ευρασία: από την Ιαπωνία έως τις Καναρίους Νήσους. Αντέχει καλά την ξηρασία και μετά τη βροχή ζωντανεύει και είναι και πάλι ικανή αναπαραγωγής. Ο μύκητας του μελιού με λιβάδι μερικές φορές συγχέεται με το Collybia που αγαπάει το ξύλο (Collybia dryophila), έναν υπό όρους βρώσιμο μύκητα με βιοτόπους παρόμοιο με αυτό ενός λιβαδιού. Διαφέρει από ένα μανιτάρι λιβαδιών σε ένα σωληνοειδές, κοίλο πόδι στο εσωτερικό, πιο συχνά τοποθετημένα πιάτα και μια δυσάρεστη οσμή.

Είναι πολύ πιο επικίνδυνο να συγχέουμε το λιβάδι με το φρυγανισμένο κουτσομπολιό (Clitocybe rivulosa), ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που χαρακτηρίζεται από ένα υπόλευκο καπάκι χωρίς φυματίο, συχνά καθισμένα πιάτα και ένα πικάντικο πνεύμα.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Βρώσιμα μανιτάρια της οικογένειας φυσικής αλάτι, μύκητας μελιού γένος. Παρασιτώνει τα δέντρα που έχουν υποστεί σοβαρές ζημιές, συχνότερα σε έλατα και οξιά, λιγότερο συχνά σε στάχτη, έλατο και άλλους τύπους δέντρων. Αλλά πιο συχνά είναι σαπροφυτό και αναπτύσσεται σε πεσμένα φύλλα και σάπια δέντρα.

Το πόδι του μύκητα με μέλι με παχιά πόδια είναι χαμηλό, ίσιο, πυκνωμένο από κάτω, σαν βολβός. Κάτω από το δαχτυλίδι, το πόδι είναι καφέ, πάνω από το είναι λευκό, γκρι στη βάση. Ο δακτύλιος είναι έντονος, λευκός, οι άκρες διακρίνονται από διαλείμματα σε σχήμα αστεριού και συχνά καλύπτονται με καφέ κλίμακες.

Η διάμετρος του πώματος είναι από 2.5 έως 10 cm. Στα νεαρά μανιτάρια με μέλι με παχιά πόδια, το καπάκι έχει σχήμα διογκωμένου κώνου με έλατα, στα παλιά μανιτάρια είναι επίπεδο με κατηφόρες άκρες. Τα νεαρά μανιτάρια με παχιά πόδια είναι καφέ, μπεζ ή ροζ.

Η μέση του καπακιού είναι άφθονη με ξηρές κωνικές κλίμακες γκρι-καφέ χρώματος, οι οποίες διατηρούνται σε παλιά μανιτάρια. Οι πλάκες συχνά φυτεύονται, φωτίζονται, σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου. Ο πολτός είναι ελαφρύς, στυπτικός στη γεύση, με μια ελαφριά τυριά μυρωδιά.

Oudemansiella βλεννογόνος

Ένας τύπος βρώσιμου μανιταριού της οικογένειας physalacria, του γένους Udemansiella. Ένα σπάνιο μανιτάρι που αναπτύσσεται στους κορμούς της πεσμένης ευρωπαϊκής οξιάς, μερικές φορές σε ακόμα ζουν κατεστραμμένα δέντρα.

Το καμπύλο πόδι έχει μήκος 2-8 cm και έχει διάμετρο 2 έως 4 mm. Κάτω από το ίδιο το καπάκι είναι ελαφρύ, κάτω από τη «φούστα» καλύπτεται με καφέ νιφάδες, στη βάση έχει χαρακτηριστικό πάχυνση. Το δαχτυλίδι είναι παχύ, γλοιώδες. Τα καπάκια των νεαρών μανιταριών μελιού έχουν το σχήμα ενός μεγάλου κώνου, ανοιχτό με την ηλικία και γίνονται επίπεδη κυρτά.

Αρχικά, το δέρμα των μανιταριών είναι ξηρό και έχει γκρι χρώμα ελιάς, με την ηλικία να γίνεται γλοιώδες, υπόλευκο ή μπεζ με κίτρινη. Οι πλάκες είναι αραιά τοποθετημένες και διαφέρουν σε κιτρινωπό χρώμα. Η σάρκα του βλεννογόνου μύκητα του μελιού είναι άγευστη, άοσμη, λευκή. στα παλιά μανιτάρια, το κάτω μέρος του ποδιού γίνεται καφέ.

Ο λεπτός μύκητας του μελιού βρίσκεται στην ευρύτερη περιοχή της Ευρώπης.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Ένας τύπος βρώσιμου μανιταριού της μη νάιλον οικογένειας, το γένος hymnopus. Αναπτύσσεται σε ξεχωριστές μικρές ομάδες σε πεσμένα δέντρα και φυλλώδη φύλλα, στα δάση, με κυριαρχία της βελανιδιάς και του πεύκου.

Το ελαστικό πόδι είναι συνήθως ομοιόμορφο, μήκους 3 έως 9 cm, αλλά μερικές φορές έχει πυκνή βάση. Το καπέλο των νεαρών μανιταριών είναι κυρτό, με την πάροδο του χρόνου αποκτά ένα πλατύ ή κυρτό σχήμα. Το δέρμα των νεαρών μανιταριών έχει χρώμα τούβλο. σε ώριμα άτομα φωτίζει και γίνεται κίτρινο-καφέ. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές, μερικές φορές με ροζ ή κίτρινη απόχρωση. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, με ασθενή γεύση και οσμή.

Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη την εύκρατη ζώνη από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Νοέμβριο.

Mycetinis scorodonius

Μεσαίου μεγέθους βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας που δεν θηλάζει. Έχει χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε καρυκεύματα.

Το καπέλο είναι ελαφρώς κυρτό ή ημισφαιρικό, μπορεί να φτάσει τα 2.5 cm σε διάμετρο. Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από την υγρασία: σε βροχερό καιρό και ομίχλες είναι καφέ, μερικές φορές με βαθύ κόκκινο χρώμα, σε ξηρό καιρό γίνεται κρεμώδες. Οι πλάκες είναι ελαφριές, πολύ σπάνιες. Το πόδι αυτού του μανιταριού είναι άκαμπτο και λαμπερό, πιο σκούρο κάτω.

Mycetinis alliaceus

Ανήκει στο γένος σκόρδο της οικογένειας του nonnium. Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο (έως 6.5 cm), ελαφρώς διαφανές πιο κοντά στην άκρη. Η επιφάνεια του πώματος είναι λεία, κίτρινη ή κόκκινη, φωτεινότερη στο κέντρο. Ο πολτός έχει έντονο άρωμα σκόρδου. Ισχυρό στέλεχος πάχους έως 5 mm και μήκους 6 έως 15 cm, γκρι ή μαύρο, καλυμμένο με εφηβεία.

Το μανιτάρι μεγαλώνει στην Ευρώπη, προτιμώντας τα φυλλοβόλα δάση, και ιδιαίτερα τα φυλλοβόλα φύλλα και κλαδιά οξιάς.

Κοκκίνισμα της τριχολοψίας

Ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια της σειράς. Μερικοί το θεωρούν βρώσιμο.

Το καπάκι είναι κυρτό, με τη γήρανση ο μύκητας γίνεται πιο κολακευτικός, διαμέτρου έως 15 cm. Η επιφάνεια καλύπτεται με μικρές κόκκινες-μοβ κλίμακες. Ο πολτός του μύκητα του μελιού είναι κίτρινος, η δομή του είναι πιο ινώδης στο στέλεχος και πυκνός στο καπάκι. Η γεύση μπορεί να είναι πικρή και η μυρωδιά ξινή ή ξυλώδης. Το πόδι είναι συνήθως καμπύλο, κοίλο στο μεσαίο και πάνω μέρος, παχύτερο στη βάση.

5 Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού μελιού

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια, τα οποία πήραν το όνομά τους από τον τόπο ανάπτυξής τους. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μελιού δεν μεγαλώνουν χωριστά, αλλά ζουν σε ολόκληρες οικογένειες, περίπου ένα κούτσουρο μπορείτε εύκολα να συλλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι με νόστιμα και υγιή μανιτάρια, τα οποία, παρεμπιπτόντως, θεωρούνται προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων.

Χρήσιμες ουσίες που αποτελούν το μανιτάρι μελιού:

• βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, ΡΡ και Ε ·
• ιχνοστοιχεία (φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και ούτω καθεξής).
• κυτταρίνη;
• αμινοξέα;
• πρωτεΐνες;
• φυσικά σάκχαρα.

1. Γιατί είναι χρήσιμα τα μανιτάρια μελιού; Είναι ενδιαφέρον ότι όσον αφορά το περιεχόμενο ορισμένων χρήσιμων μικροστοιχείων, για παράδειγμα, φωσφόρου και καλίου, τα οποία αποτελούν μέρος της σύνθεσής τους, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να ανταγωνιστούν με ασφάλεια το ποτάμι ή άλλους τύπους ψαριών. Επομένως, συνιστάται η χρήση αυτών των μανιταριών για χορτοφάγους για την πρόληψη των διαταραχών των οστών και των οστών.
2. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό στα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού έχουν θετική επίδραση στις διεργασίες αιματοποίησης, επομένως, συνιστάται η λήψη τους σε περίπτωση αναιμίας. Μόνο 100 γραμμάρια από αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά και θα μπορείτε να γεμίσετε το σώμα με τον καθημερινό κανόνα ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης.
3. Πολλά είδη μανιταριών μελιού διαφέρουν σημαντικά στη σύνθεση των βιταμινών τους. Ενώ ορισμένοι τύποι αυτών των μανιταριών είναι πλούσιοι σε ρετινόλη, η οποία είναι χρήσιμη για την ενδυνάμωση των μαλλιών, προάγει το νεανικό δέρμα και τα υγιή μάτια, άλλοι είναι προικισμένοι με μεγάλη ποσότητα βιταμινών Ε και C, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και ορμονικό σύστημα.
4. Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται επίσης φυσικά αντισηπτικά, καθώς διαθέτουν αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Με τη δύναμή τους, μπορούν να συγκριθούν με αντιβιοτικά ή σκόρδο, επομένως είναι χρήσιμο να ληφθούν παρουσία E. coli ή Staphylococcus aureus στο σώμα.
5. Η τακτική χρήση μανιταριών μελιού μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία παθολογιών του ήπατος και του θυρεοειδούς.

Βλάβη και αντενδείξεις του μανιταριού μελιού

Παρά όλα τα οφέλη αυτών των μανιταριών, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές:

Τα μανιτάρια μελιού δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 12 ετών.
Το ξίδι που περιέχεται στα τουρσί μανιτάρια είναι επιβλαβές για ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις, έλκη και γαστρίτιδα.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια μελιού

Όσον αφορά τη χρήση μανιταριού μελιού στα τρόφιμα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι το κάτω μέρος του ποδιού είναι σκληρό, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ένα καπάκι μανιταριών. Μετά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει να πλύνετε καλά και να αφαιρέσετε τα συντρίμμια. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος μανιταριών μελιού είναι το τηγάνισμα, το τουρσί και το αλάτισμα. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα.

Ψεύτικο μανιτάρι: περιγραφή και φωτογραφίες. Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα ψεύτικα

Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί εύκολα να διακρίνει τα ψεύτικα μανιτάρια από τα βρώσιμα, και παρόλο που ορισμένοι τύποι ψεύτικων μανιταριών θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα, είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε, αλλά να καθοδηγείτε από τον κανόνα: "Δεν είστε σίγουροι - μην το πάρετε "

Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια; Το χρώμα του καπακιού των πραγματικών μανιταριών μελιού είναι ανοιχτό μπεζ ή καστανό, τα καπάκια των φαγώσιμων μανιταριών είναι πιο λαμπερά χρώματα και μπορεί να είναι σκουριασμένο καφέ, κόκκινο τούβλο ή πορτοκαλί.

Τα ψεύτικα μανιτάρια με κίτρινο θείο, που έχουν χρώμα παρόμοιο με τα πραγματικά, θεωρούνται ιδιαίτερα επικίνδυνα.

Για να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια, πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι η επιφάνεια του καλύμματος των βρώσιμων μανιταριών καλύπτεται με ειδικές στίγματα - κλίμακες, πιο σκούρες από το ίδιο το καπέλο.

Οι ψεύτικοι σωροί έχουν ένα λείο καπάκι, το οποίο είναι στις περισσότερες περιπτώσεις υγρό και γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, οι ζυγαριές εξαφανίζονται, μια τέτοια στιγμή πρέπει να ληφθεί υπόψη από τους λάτρεις των μανιταριών.

Η διαφορά μεταξύ ψεύτικων μανιταριών έγκειται επίσης στις πλάκες του μύκητα. Το πίσω μέρος του καπακιού των πραγματικών βρώσιμων μανιταριών αποτελείται από πολλές λευκές, κρεμ ή λευκές-κίτρινες πλάκες. Οι πλάκες με δηλητηριώδη μανιτάρια είναι πράσινες, φωτεινές κίτρινες ή μαύρες ελιές.

Ο ψεύτικος μύκητας με μέλι από τούβλα έχει συχνά σχηματισμό ιστού αράχνης κάτω από το καπάκι.

Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα μανιταριού, τα ψεύτικα μανιτάρια συνήθως εκπέμπουν μια δυνατή μούχλα ή μυρίζουν δυσάρεστα από τη γη και έχουν επίσης πικρή γεύση.

Για να προστατευτεί από τον οδυνηρό βασανισμό και τη σοβαρή δηλητηρίαση, ένας αρχάριος συλλέκτης μανιταριών πρέπει να επικεντρωθεί στην κύρια διαφορά - την παρουσία μιας «φούστας» κάτω από το κεφάλι ενός πραγματικού μανιταριού μελιού.

Περισσότερα για τη διάκριση του καλού και του κακού μανιταριού μέλι παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο:

3 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια μελιού

1. Όλες οι ποικιλίες μανιταριών μελιού είναι εξαιρετικοί εργάτες: συνήθως κατακλύζονται από άρρωστα ή σχεδόν εντελώς μη βιώσιμα υπολείμματα ξύλου και υπερβολικά εξαντλημένα εδάφη, αυτά τα μανιτάρια επεξεργάζονται τέλεια οποιαδήποτε βιομάζα σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία, αποκαθιστούν την ισορροπία του υποστρώματος του εδάφους, καθιστώντας το κατάλληλο και υγιές για την ανάπτυξη άλλων φυτών.
2. Η φλούδα του μελιού λιβάδι χρησιμοποιήθηκε σύμφωνα με την αρχή ενός σύγχρονου συγκολλητικού σοβά: επουλώνει τέλεια ρηχά τραύματα από κοψίματα, ανακουφίζει την αίσθηση καψίματος μετά από εγκαύματα και καταπραΰνει τον πόνο.
3. Στην αρχαιότητα, το μανιτάρι μανιταριών πιστώθηκε με μια μαγική ιδιότητα για να δείξει έναν θησαυρό: πιστεύεται ότι όπου υπάρχουν πολλά μανιτάρια μελιού, ο θησαυρός πρέπει να ταφεί.