Σπιτικά muffins από τη Yulia Vysotskaya: 15 συνταγές

Τα γρήγορα σπιτικά κέικ δεν χάνουν ποτέ τη σημασία τους. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ για δουλειά, ένα σνακ για ένα παιδί στο σχολείο, ένα κέρασμα για ένα πικ -νικ ή μια επίσκεψη ή όταν απλά θέλετε κάτι νόστιμο. Και αν η ζύμη για cupcakes πρέπει να ζυμωθεί καλά, ακολουθήστε τη δομή της, τότε όλα είναι πολύ πιο εύκολα με τα muffins.

«Είναι αλήθεια ότι λένε ότι όλα είναι απλά και έξυπνα. Το θέμα είναι το εξής: χωρίστε τα ξηρά συστατικά, χωρίστε τα υγρά και ανακατέψτε όχι πολύ καλά. Και τότε έχουμε αυτή τη μοναδική δομή υγρού αέρα. Και το πιο σημαντικό, μπορούν να γίνουν από τα πάντα. Μπορούν να γίνουν γλυκά, αλμυρά, να προσθέσουν τυρί, ξηρούς καρπούς, σπόρους, σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα», λέει η Yulia Vysotskaya για τα μάφιν. Και εμείς επιλέξαμε τις καλύτερες συνταγές για να ετοιμάσετε ήδη σήμερα αυτό το υπέροχο γλυκό για το σπίτι σας.

Μάφιν καρότου με καρύδια

Μπορείτε να ετοιμάσετε τέτοια μάφιν με κολοκυθάκια ή παντζάρια.

Muffins μήλου-τυριού με κανέλα

Η γλυκιά γεύση του maasdam είναι πολύ καλή στο ψήσιμο, για τα μάφινς μας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα συμπαγές μήλο και όχι τα κοκκινοπράσινα μήλα να συμπεριφέρονται καλύτερα στο ψήσιμο.

Muffins με αποξηραμένα φρούτα

Τα καρύδια είναι κατάλληλα αντί για πεκάν και το υγρό μέλι είναι κατάλληλο αντί για σιρόπι σφενδάμου. Τα μάφιν μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περίπου δύο μήνες. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό με μαρμελάδα, σπιτική κομπόστα ή αποξηραμένα βερίκοκα, μπορείτε να ρίξετε άχνη ζάχαρη.

Muffins με τραγανό μπέικον και κρεμμύδια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί με μια στρώση κρέατος, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια καπνιστή γεύση. Αντί για φρέσκο ​​μαϊντανό, θα κάνουν ξερά μυρωδικά που σας αρέσουν.

Muffins με κολοκυθάκια, τυρί και δυόσμο

Αυτά τα μάφιν είναι ένα πολύ ισορροπημένο γεύμα: υπάρχουν και πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα αρωματικό τυρί, για παράδειγμα, maasdam. Μπορείτε να κάνετε χωρίς σιμιγδάλι, αλλά δίνει μια καλή χαλαρότητα. Σερβίρετε αυτά τα μάφιν καλά με μια πράσινη σαλάτα.

Μάφινς με πλιγούρι βρώμης και σύκα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μικρά μη παιδιά που αρνούνται να φάνε πλιγούρι βρώμης το πρωί, μερικές φορές μπορούν να ευχαριστηθούν με τέτοια υπέροχα μάφιν. Γενικά το πλιγούρι το πρωί είναι ότι πρέπει και σε τέτοια μάφιν τραγουδάει και χορεύει. Αντί για σύκα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο, αλλά και τα σύκα είναι πολύ χρήσιμα. 

Μάφιν σοκολάτας σύμφωνα με μυστική συνταγή

Αντί για φουντούκια, μπορείτε να πάρετε αμύγδαλα. Αν σας αρέσουν τα γλυκά - προσθέστε 150 ή ακόμη και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη άχνη! Και μην φοβάστε να σκοτώσετε τις πρωτεΐνες, είναι πάντα χτυπημένες με ζάχαρη άχνη όσο χρειάζεται: όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο καλύτερα θα είναι.

Μάφινς με καπνιστό σολομό και άνηθο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνε ή γλυκό τυρόπηγμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μην προσπαθείτε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι λεία και χωρίς σβόλους - τα μάφιν δεν θα είναι αέρινα. Όταν τοποθετείτε τη ζύμη στα φορμάκια, προσπαθήστε να κρύψετε τα κομμάτια του σολομού μέσα στα μάφιν, ώστε να παραμείνουν τρυφερά.

Muffins μπανάνας με πλιγούρι βρώμης και μέλι

Οι μπανάνες πρέπει να είναι πολύ ώριμες, έτσι ώστε κανείς να μην θέλει πια να τρώει στο σπίτι. Το ελαιόλαδο δεν γίνεται καθόλου αισθητό εδώ, αλλά βοηθάει πολύ στη δομή της ζύμης, και οι νιφάδες βρώμης δεν είναι μόνο χρήσιμες, αλλά και τραγανά μετά το ψήσιμο καλύτερα από οποιοδήποτε παξιμάδι!

Muffins καλαμποκιού με πράσινα κρεμμύδια και τσίλι

Πρέπει να εργαστείτε με αυτό το τεστ όσο το δυνατόν λιγότερο, τότε θα είναι πλούσιο. Εάν η ζύμη σπάσει, τα muffins θα γίνουν ελαστικά.

Μάφινς με μπανάνα και αποξηραμένα βερίκοκα

Bήνετε τα μάφιν για 15 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Βοήθα τον εαυτό σου!

Πορτοκαλί μάφιν με κράνμπερι

Αντί για καρύδια, μη διστάσετε να βάλετε φουντούκια, αμύγδαλα, πεκάν ή κουκουνάρι, αντί για κράνμπερι – φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα ή ακόμα και μόνο τριμμένο μήλο ή κομμάτια αχλαδιού. Εάν κάνετε δίαιτα, αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με αποβουτυρωμένο ή κεφίρ και το αλεύρι σίτου με χοντρό αλεύρι.

Muffins με αποξηραμένες ντομάτες και τυρί

Εάν δεν υπάρχουν αποξηραμένες ντομάτες στο λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρές, είναι επίσης κατάλληλες ελιές ή ελιές.

Muffins σμέουρων

Κατά την προετοιμασία των muffins, είναι πολύ σημαντικό να αναμειγνύετε τα ξηρά συστατικά ξεχωριστά και τα υγρά συστατικά ξεχωριστά. Αντί γιαουρτιού, μπορείτε να πάρετε παχύ κεφίρ ή γιαούρτι κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και μην προσπαθήσετε καν να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με μαρμελάδα - θα απλωθεί κατά το ψήσιμο!

Muffins με κολοκυθάκια, φέτα και πράσινα κρεμμύδια

Μου αρέσει να προσθέτω κολοκυθάκια στο ψήσιμο — δίνει υγρασία, όγκο, λαμπρότητα, επιπλέον, υπάρχει ακόμη και μια γλυκιά ζύμη με κολοκυθάκια. Επιλέξτε μόνοι σας την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος — η ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλη, αλλά η πιο λιπαρή ξινή κρέμα θα είναι επίσης καλή.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Για περισσότερες συνταγές ψησίματος από τη Yulia Vysotskaya, δείτε τον σύνδεσμο.