Εάν συνδυάσετε όλους τους τύπους λάχανου με τους οποίους είστε εξοικειωμένοι, έχετε πολλά. Πιθανότατα έχετε δοκιμάσει καθένα από αυτά τουλάχιστον μία φορά, αλλά δεν έχετε ιδέα για τα οφέλη ορισμένων. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι μικρή.
λευκό λάχανο
Ο πιο συνηθισμένος και φθηνός τύπος λάχανου, μεγαλώνει στα κρεβάτια μας, και ως εκ τούτου τρώνε λάχανο όλο το χρόνο - ζυμώνουν, μαγειρεύουν, το παίρνουν ως βάση για τη γέμιση, μαγειρεύουν μπορς. Περιέχει βιταμίνη U - μεθυλομεθειονίνη. Βοηθά στη θεραπεία γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, κολίτιδας, γαστρίτιδας και εντερικής χαλαρότητας.
Το λευκό λάχανο περιέχει 10 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή από τα καρότα. Αυτό το λάχανο περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ, φολικό οξύ, άλατα καλίου, παντοθενικό οξύ, ασβέστιο και φώσφορο.
Κουνουπίδι
Αυτό το λάχανο απορροφάται από το σώμα μας καλύτερα από άλλα, περιέχει σχετικά λίγη ίνα. Αυτό ερεθίζει το στομάχι. Χρησιμοποιείται ευρέως σε παιδικές τροφές και διαιτητικά γεύματα για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, συνοδευτικών για κρέας, σούπες, κατσαρόλες, και επίσης μαγειρεύεται σε κουρκούτι ή σε φούρνο ως ξεχωριστό πιάτο. Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 ημέρες στο ψυγείο και ανέχεται πολύ καλά το πάγωμα. Για να διατηρήσετε το λάχανο λευκό όταν βράζει, προσθέστε λίγη ζάχαρη στο βραστό νερό. Μπορείτε να βράσετε κουνουπίδι σε μεταλλικό νερό - θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση.
κόκκινο λάχανο
Αυτό το λάχανο είναι πιο σκληρό από το λευκό λάχανο στη δομή, επομένως δεν είναι τόσο δημοφιλές. Αλλά περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C και πρωτεΐνες και μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Αυτός ο τύπος λάχανου χρησιμοποιείται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Οι σαλάτες παρασκευάζονται από κόκκινο λάχανο, είναι τουρσί για κατανάλωση το χειμώνα. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για ζύμη ή σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο για πιάτα με κρέας.
Μπρόκολο
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μπρόκολου. Οι οποίες διαφέρουν σε αποχρώσεις χρώματος, σχήματος και μήκους μίσχων και ταξιανθιών. Όλα συνδυάζονται με γεύση και αναμφισβήτητα οφέλη Το μπρόκολο περιέχει πολλές βιταμίνες C, PP, K, U, κάλιο, φολικό οξύ, φυτικές ίνες, β-καροτένιο, αντιοξειδωτικά. Το μπρόκολο έχει χαμηλές θερμίδες και χρησιμοποιείται σε διαιτητικές τροφές.
Τα γεμίσματα παρασκευάζονται από μπρόκολο, βράζονται, τηγανίζονται σε κτύπημα και ψίχουλα, σούπες, στιφάδο ή τρώγονται ωμά με σάλτσα.
Σαλάτα λάχανο
Το λάχανο Savoy είναι παρόμοιο με το λευκό λάχανο, αλλά πιο χαλαρό στη δομή και πιο ευαίσθητο στη γεύση.
Αυτό το είδος δεν είναι πολύ δημοφιλές λόγω της σύντομης αποθήκευσης και του σχετικά υψηλού κόστους. Στην εμφάνιση, το λάχανο Savoy είναι πράσινο εξωτερικά, αλλά κιτρινωπό εσωτερικά, είναι πιο θερμιδικό και περιέχει λάδια μουστάρδας που είναι χρήσιμα για τους ηλικιωμένους.
Λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι υψηλά σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες Β και βιταμίνη Α.
Μικρά κεφάλια βλαστών των Βρυξελλών βράζονται, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, μαγειρεύονται και τηγανίζονται, σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας που τηγανίζεται σε ψίχουλα. Το λάχανο καταψύχεται τέλεια και αποθηκεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
είδος λάχανου
Σε αυτό το λάχανο, δεν τρώγονται τα φύλλα, όπως σε όλους τους προηγούμενους τύπους, αλλά το πυκνωμένο κάτω μέρος του στελέχους.
Το Kohlrabi είναι ένα διαιτητικό προϊόν, είναι πλούσιο σε γλυκόζη και φρουκτόζη, βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ, ασκορβικό οξύ, άλατα καλίου, ενώσεις θείου. Το λάχανο σερβίρεται ως συνοδευτικό με γλυκόξινη σάλτσα, προστιθέμενη στη σαλάτα. Το Kohlrabi ξηραίνεται και ζυμώνεται για μακρά αποθήκευση.
κινέζικο λάχανο
Προηγουμένως, το κινεζικό λάχανο μεταφέρθηκε από μακριά, και η τιμή του ήταν πέρα από τα περισσότερα. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει, το κινεζικό λάχανο καλλιεργείται ενεργά στη χώρα μας και πολλοί άνθρωποι το προτιμούν για την απαλότητα και τα οφέλη του.
Αποθηκεύει βιταμίνες όλο το χειμώνα και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι σε φρέσκες σαλάτες.