Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή

Το φουντούκι είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν. Δεν είναι περίεργο που οι γνώστες το αποκαλούν βασιλιά των ξηρών καρπών. Υπάρχουν επίσης πολλές δεισιδαιμονίες που σχετίζονται με αυτήν τη λιχουδιά. Με τη βοήθειά του, στην αρχαιότητα, απομάκρυναν το κακό μάτι, έδιωξαν μια καταιγίδα, πολέμησαν ενάντια στα φίδια και τα κακά πνεύματα.

Το καρύδι, το οποίο συνηθίζουμε να βλέπουμε σε κέικ με τη μορφή ψεκασμού, είναι φρέσκο ​​μπορεί να κάνει πολύ πιο καλό. Θα μάθουμε πόσα φουντούκια μπορούν να τρώγονται ανά ημέρα και πώς επηρεάζει το σώμα.

Είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από τα νεολιθικά χρόνια. Η Μικρά Ασία και ο Καύκασος ​​θεωρούνται πατρίδα του. Σήμερα υπάρχουν περίπου είκοσι είδη αυτού του φυτού και καλλιεργείται σε πολλές χώρες με υποτροπικά ή εύκρατα κλίματα.

Τα ίδια τα φρούτα έχουν οβάλ σχήμα. Αλλά στο σούπερ μάρκετ ή στο κατάστημα, μπορείτε να δείτε μόνο στρογγυλά καρύδια. Πρόκειται για έναν καλλιεργημένο τύπο καρυδιού που ονομάζεται φουντούκι. Δεν διαφέρει από τον αδελφό του στο δάσος, εκτός από το μέγεθος. Οι πυρήνες του είναι μεγαλύτεροι, πράγμα που σημαίνει πιο χρήσιμο.

Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Οποιοσδήποτε ξηρός καρπός, και συγκεκριμένα τα φουντούκια, είναι μια αποθήκη ζωτικών βιταμινών και μετάλλων, ένα πραγματικό συμπύκνωμα υγείας. Στον πυρήνα των καλλιεργούμενων μορφών φουντουκιού, το άθροισμα των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων φτάνει το 98%, για σύγκριση: στο ψωμί σίτου-51%, στο κρέας 30-46%και στις πατάτες-22%.

Ο πυρήνας περιέχει 20 αμινοξέα, τα οποία σχηματίζουν πλήρεις πρωτεΐνες, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 668 kcal ανά 100 g, ενώ 200-300 g ξηρών καρπών παρέχουν την καθημερινή απαίτηση ενός ενήλικα.

  • Πρωτεΐνες 14.95 g
  • Λίπος 60.75 g
  • Υδατάνθρακες 7 g

Ιστορία φουντουκιού

Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα φουντούκια είναι ο καρπός του καρυδιού Lombard. Ο καρπός καλύπτεται με σκληρό κέλυφος και ο πυρήνας έχει περίπου το μισό βάρος. Ο θάμνος μπορεί να μεγαλώσει έως και 10 μέτρα ύψος, μεγαλώνει στα νοτιοανατολικά της Ευρώπης και στη Μικρά Ασία στην άγρια ​​φύση. Τα φουντούκια αρχίζουν να ανθίζουν στις αρχές της άνοιξης και τα πρώτα καρύδια εμφανίζονται σε αυτό στις αρχές του φθινοπώρου.

Τα φουντούκια συχνά συγχέονται με τη φουντουκιά. Εν τω μεταξύ, το τελευταίο είναι ο άγριος πρόγονος των φουντουκιών. Τα φουντούκια έχουν μικρά και λιγότερο αρωματικά καρύδια. Όταν άρχισαν να το καλλιεργούν, μια ειδική ποικιλία εκτράφηκε - φουντούκια. Συχνά αναφέρεται ως φουντούκι.

Αυτό το καρύδι ήταν γνωστό στην εποχή της Αρχαίας Ελλάδας. Τα φουντούκια θεωρούνται ένας από τους πιο νόστιμους και αρωματικούς ξηρούς καρπούς, ειδικά τα νεαρά φρούτα - "ξηροί καρποί".

Ο νεαρός πυρήνας φουντουκιού δεν έχει χρόνο να ξεπεράσει τη σκληρή εσωτερική φλούδα, παραμένει λευκό και τρυφερό, τσαλακώνει στα δόντια. Το παλιό φρούτο έχει μια πιο έντονη γεύση καρυδιού, αλλά το δέρμα πρέπει να ξεφλουδιστεί ξεχωριστά.

Τα οφέλη του φουντουκιού

Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα φουντούκια είναι πολύ θρεπτικά και θεωρούνται «βόμβα θερμίδων» - η ενεργειακή τους αξία ξεπερνά ακόμη και τη σοκολάτα. Ως εκ τούτου, μια χούφτα φουντούκια μπορεί να αναπληρώσει την παροχή δύναμης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τρώγεται συχνά από αθλητές και άτομα που ασχολούνται με την ενεργό σωματική εργασία.

Αυτό το καρύδι περιέχει έως και 60% λιπαρά έλαια, τα οποία αποτελούνται από γλυκερίδια ελαϊκού, στεατικού και παλμιτικού οξέος. Προστατεύουν και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και είναι επίσης σημαντικά κατά το στάδιο της ενεργού ανάπτυξης. Τα φουντούκια περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη δημιουργία των κυττάρων του ίδιου του σώματος.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β1, Β2, C, E στα φουντούκια. καθώς και μέταλλα: κάλιο, σίδηρος, κοβάλτιο, φώσφορος, ασβέστιο, ψευδάργυρος. Αυτές οι συνδέσεις είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.

Τα φουντούκια επιτρέπεται να τρώγονται από ασθενείς με διαβήτη λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Ταυτόχρονα, η χρήση ξηρών καρπών θα μειώσει τον κίνδυνο αγγειακών επιπλοκών.

Βλάβη φουντουκιού

Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα φουντούκια θεωρούνται αλλεργιογόνα, όπως πολλοί ξηροί καρποί. Επομένως, αυτό το προϊόν θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών και των ατόμων με αλλεργίες προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσει απότομη αντίδραση. Δεν συνιστάται η κατανάλωση ξηρών καρπών κατά την έξαρση ασθενειών του στομάχου και των εντέρων, έτσι ώστε να μην ερεθίζεται η βλεννογόνος μεμβράνη. Για ένα άρρωστο συκώτι, τα φουντούκια μπορούν επίσης να γίνουν πολύ βαρύ φαγητό.

Η ημερήσια πρόσληψη φουντουκιών είναι έως 30 - 40 γραμμάρια. Σε έναν πυρήνα, κατά μέσο όρο, 2-3 γραμμάρια, ώστε να μπορείτε να τρώτε δύο μερίδες των 5-8 ξηρών καρπών την ημέρα.

Η χρήση φουντουκιών στην ιατρική

Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα φουντούκια περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται paclitaxel, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ορισμένων τύπων καρκίνου. Η πακλιταξέλη βρέθηκε σε όλα τα μέρη του φουντουκιού από απόλυτη σύμπτωση όταν οι ερευνητές του Όρεγκον έψαχναν την αιτία της μυκητιακής νόσου του δέντρου. Διαπιστώθηκε ότι οι ξηροί καρποί εκκρίνουν μια ουσία για προστασία από μύκητες που προσβάλλουν τον θάμνο.

Η πακλιταξέλη αναστέλλει την ικανότητα του κυττάρου να πολλαπλασιάζεται και αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι ακόμη γνωστό εάν θα υπάρξει κάποια επίδραση στη θεραπεία της ογκολογίας από τη λήψη ξηρών καρπών στην καθαρή τους μορφή. Μια ειδικά επιλεγμένη ουσία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία.

Τα φουντούκια είναι καλά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο συνιστάται για «πυρήνες». Στη λαϊκή ιατρική, το διουρητικό τσάι παρασκευάζεται από φύλλα φουντουκιού. Έχει συσφικτικές ιδιότητες και βοηθά στην αποβολή των τοξινών.

Το λάδι φουντουκιού χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Τρέφουν το δέρμα, δημιουργούν μάσκες για τα μαλλιά και τα νύχια, προσθέτουν στις τρίβες ως βάση, έτσι ώστε να μην καταστρέψουν το δέρμα με σκληρά σωματίδια. Το φουντουκιά καρύδια είχε χρησιμοποιηθεί προηγουμένως ως βαφή μαλλιών. Το καρύδι τους έδωσε μια καστανιά απόχρωση.

Η χρήση φουντουκιών στο μαγείρεμα

Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα φουντούκια τρώγονται όχι μόνο στην καθαρή τους μορφή, αλλά προστίθενται και σε διάφορα πιάτα, ακόμη και σε σούπες. Και από θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς κάνουν κοζινάκι, βούτυρο καρυδιών.

Μπισκότα φουντουκιού χωρίς φουντούκι

Φουντούκι - μια περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Χρήσιμα μπισκότα για όσους διατηρούν το σχήμα τους ή δεν τρώνε γλουτένη, η οποία είναι πλούσια σε αλεύρι σίτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο με ψητά όσο και με φρέσκα καρύδια.

  • Αμύγδαλα - 65 γρ
  • Φουντούκια - 65 γρ
  • Ζάχαρη - 55 γρ
  • Λευκά αυγών - 1 κομμάτι

Αλέστε τα καρύδια σε γουδί ή μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν, μην τα μετατρέψετε σε αλεύρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ψίχουλα καρυδιών με ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια ενός μεγάλου αυγού ή δύο μικρών αυγών χωριστά μέχρι να πάρουν μια σφιχτή άσπρη κορυφή.

1 Σχόλια

  1. Òrmon yonģoģini ekish parvarishlash tòģrisida tushuncha bering

Αφήστε μια απάντηση