Σύμφωνα με το World Cocoa Foundation, οι Ισπανοί κατακτητές έμαθαν για το κακάο όταν εισέβαλαν στην Αμερική και πρόσθεσαν μπαχαρικά και ζάχαρη σε αυτό. Μετά από αυτό, η δημοτικότητα της γλυκιάς ζεστής σοκολάτας εκτινάχθηκε στα ύψη και παρόλο που οι Ισπανοί προσπάθησαν να κρατήσουν μυστική τη μέθοδο δημιουργίας της (πράγμα που έκαναν με επιτυχία για 100 χρόνια), δεν μπορούσαν να το κρύψουν. Η ζεστή σοκολάτα διαδόθηκε γρήγορα στην ευρωπαϊκή και παγκόσμια ελίτ. Η συμπαγής σοκολάτα εφευρέθηκε από τον Joseph Fry όταν ανακάλυψε ότι η προσθήκη βουτύρου κακάο στη σκόνη κακάο σχηματίζει μια στερεή μάζα. Αργότερα, ο Daniel Peter, ένας Ελβετός σοκολατοποιός (και γείτονας του Henri Nestlé) πειραματίστηκε με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος στη σοκολάτα και γεννήθηκε η σοκολάτα γάλακτος.
Τι σοκολάτα να διαλέξω;
Η μαύρη σοκολάτα δεν είναι μόνο πιο vegan από τη γάλα ή τη λευκή σοκολάτα, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή. Οι περισσότερες μπάρες σοκολάτας του εμπορίου, vegan και non-vegan, περιέχουν έναν τόνο ζάχαρης και λίπους. Ωστόσο, η μαύρη σοκολάτα έχει περισσότερη σκόνη κακάο και λιγότερα άλλα συστατικά.
Σύμφωνα με μια εκδοχή, η τακτική κατανάλωση μικρής ποσότητας μαύρης σοκολάτας βοηθά στη βελτίωση της υγείας. Το κακάο περιέχει ενώσεις που ονομάζονται φλαβανόλες, οι οποίες, σύμφωνα με το British Nutrition Foundation, συμβάλλουν στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και στη σταθεροποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
Για να είστε πραγματικά υγιείς, ορισμένοι προτείνουν να τρώτε μόνο βιολογικό ωμό κακάο και όχι σοκολάτα. Ωστόσο, όλα είναι θέμα ισορροπίας, λίγη μαύρη σοκολάτα δεν είναι έγκλημα.
Εάν θέλετε να επιδοθείτε με υπευθυνότητα, επιλέξτε μαύρη σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά με την υψηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε κακάο και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Τι να μαγειρέψετε με σοκολάτα;
μπαλάκια κακάο
Προσθέστε τα καρύδια, το πλιγούρι και τη σκόνη κακάο σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε χουρμάδες και ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο και χτυπήστε ξανά. Όταν το μείγμα γίνει παχύρρευστο και κολλώδες, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας και τυλίξτε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια. Ψύξτε τις μπάλες στο ψυγείο και σερβίρετε.
Μους σοκολάτας αβοκάντο
Χρειάζονται μόνο πέντε υλικά για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο, υγιεινό επιδόρπιο. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε ώριμο αβοκάντο, λίγη σκόνη κακάο, γάλα αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου και εκχύλισμα βανίλιας.
Ζεστή σοκολάτα καρύδας
Συνδυάστε το γάλα καρύδας, τη μαύρη σοκολάτα και λίγο σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης σε μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε μια μικρή πρέζα σκόνη τσίλι, ανακατέψτε και σερβίρετε στην αγαπημένη σας κούπα.
Πώς να επιλέξετε vegan σοκολάτα
Για να απολαύσετε τη γεύση της σοκολάτας χωρίς να βλάψετε τα ζώα και τον πλανήτη, αποφύγετε τα παρακάτω συστατικά της σοκολάτας.
Γάλα. Η παρουσία του είναι συνήθως γραμμένη με έντονους χαρακτήρες, αφού το γάλα θεωρείται αλλεργιογόνο (όπως τα περισσότερα προϊόντα που προέρχονται από αυτό).
Γάλα σε σκόνη ορός γάλακτος. Ο ορός γάλακτος είναι μια από τις πρωτεΐνες του γάλακτος και είναι υποπροϊόν της παραγωγής τυριού.
Εκχύλισμα πυτιάς. Η πυτιά χρησιμοποιείται για την παραγωγή ορισμένων σκονών ορού γάλακτος. Αυτή είναι μια ουσία που λαμβάνεται από το στομάχι των μοσχαριών.
Μη vegan γεύσεις και πρόσθετα. Οι μπάρες σοκολάτας μπορεί να περιέχουν μέλι, ζελατίνη ή άλλα ζωικά προϊόντα.
Φοινικέλαιο. Αν και είναι μη ζωικό προϊόν, λόγω των συνεπειών της παραγωγής του, πολλοί αποφεύγουν να καταναλώσουν φοινικέλαιο.