Αγριόγαλος

Περιγραφή

Το Grouse είναι ένας εκπρόσωπος του είδους των κοτόπουλων. Στη φύση, υπάρχουν περίπου 14 υποείδος αυτών των πουλιών. Υπάρχει ένας συνηθισμένος αγριόπευκος (Bonasa bonasia) για κυνήγι. κρέας αυτού του τύπου χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.

Ένας ενήλικος αγριόγαλος φτάνει σε μέγεθος 37-40 cm. Το πουλί ζυγίζει 300-400 g. Τα φτερά είναι κοντά και στρογγυλεμένα. Το χρώμα των θηλυκών και των αρσενικών πρακτικά δεν διαφέρει: κοκκινωπό-γκρι, ποικίλο (στα φτερά - μαύροι ή γκρι εγκάρσιοι κυματισμοί). Το χρώμα του φτερού εξαρτάται από την περιοχή στην οποία ζει το πουλί και από τη χρήση που μεταμφιέζεται.

Το Grouse ζει σε πυκνά υγρά δάση κωνοφόρων, σε ένα μαύρο δάσος (όπου υπάρχουν κληματαριά, σημύδα, aspen). Μπορεί να βρεθεί στα βόρεια, δυτικά, κεντρικά μέρη της Ευρώπης (από τη Σκανδιναβία έως τα Πυρηναία), τη σιβηρική τάιγκα, στα βόρεια της Μογγολίας και στα ανατολικά Altai, στα Ουράλια, στη νότια Μπουρατία. αυτό το πουλί βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Okhotsk, Sakhalin, Κορέα, Βόρεια Ιαπωνία.
Επιτρέπεται το κυνήγι φουντουκιών το φθινόπωρο και το χειμώνα. Όντας καθιστικά, αυτά τα πουλιά δεν εγκαταλείπουν το δάσος για χάρη των ζεστών εδαφών.

Σύνθεση κρέατος χόρτου και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η θρεπτική αξία της φουντουκιάς είναι υψηλή σε πρωτεΐνη και λίπος. Η σύνθεση βιταμινών του κρέατος είναι πολύ πλούσια, ειδικά σε βιταμίνες της ομάδας Β. Το κρέας του φουντουκιού περιέχει σε μεγάλες ποσότητες κάλιο, φώσφορο και νάτριο. Δεδομένου ότι οι καλλιέργειες φουντουκιού ζουν σε οικολογικά καθαρά μέρη, το κρέας τους θεωρείται πιο χρήσιμο υποκατάστατο του κρέατος πουλερικών.

Αγριόγαλος
  • Πρωτεΐνες 19.96 g
  • Λίπος 18.62 g
  • Υδατάνθρακες 0.92 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες 250.98 kcal (1050 kJ)

Τα οφέλη του κρέατος φουντουκιού

Η θρεπτική αξία του κρέατος φουντουκιού είναι πολύ υψηλή, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη. Το κρέας γκρουπ είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες, ιδιαίτερα την ομάδα Β, καθώς και μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, θείο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μολυβδαίνιο κ.λπ.).

Η αξία του κρέατος αυτού του πουλιού αυξάνεται λόγω του γεγονότος ότι η φουντουκιά ζει μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Επικίνδυνες ιδιότητες του κρέατος φουντουκιάς

Το κολοκυθάκι είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο. Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι πιθανές λόγω ατομικής δυσανεξίας.

Γευτείτε ιδιότητες

Αγριόγαλος

Το κολοκυθάκι είναι πολύ τρυφερό. Παρά την υψηλή θρεπτική του αξία, είναι μη λιπαρό. Διαθέτει μια ευχάριστη επίγευση βελόνων, η οποία σχετίζεται με τη διατροφή αυτού του πουλιού. Μερικοί γκουρμέ παρατηρούν μια γεύση καρυδιού και μια μικρή πικρία στο κρέας. Είναι οι αποχρώσεις της γεύσης που δίνουν στα πιάτα της φουντουκιάς ένα ιδιαίτερο πνεύμα. Η εξαιρετική γεύση του προϊόντος, καθώς και η σύντομη περίοδος του κυνηγιού, κάνουν τη φουντουκιά grouse μια λιχουδιά που επιθυμείται σε κάθε τραπέζι.

Το ωμό κρέας φουντουκιού έχει ένα ευχάριστο λευκό χρώμα με ροζ απόχρωση. Εάν το κρέας έχει σκουραίνει, δεν πρέπει να το φάτε - αυτό υποδηλώνει την ακατάλληλη αποθήκευσή του.

Εφαρμογές μαγειρικής

Στο μαγείρεμα, το κρέας φουντουκιού μπορεί να μαγειρευτεί στο χωράφι ή στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση των πιάτων θα διαφέρει σημαντικά. Οι μέθοδοι μαγειρέματος κυνηγών περιλαμβάνουν απλούστερα πιάτα. Στην οικιακή χρήση, το κρέας φουντουκιού παρασκευάζεται με εξαιρετικούς τρόπους για να τονίσει την αρχική του γεύση.

Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι μαγειρέματος φουντουκιού «στο χωράφι» είναι το ψήσιμο σε πηλό, το ψήσιμο σφαγίων σε σούβλα ή η παρασκευή στιφάδο. Σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιπτώσεις, το πουλί δεν σφαγιάζεται, αλλά μαγειρεύεται ολόκληρο. Πιστεύεται ότι έως ότου προετοιμαστεί πλήρως η φουντουκιά, πρέπει να διατηρηθεί στη φωτιά για μόνο 20 λεπτά. Το κρέας μπορεί να συνδυαστεί τέλεια με άλλα δώρα του δάσους: μούρα και μανιτάρια.

Αγριόγαλος

Στο σπίτι, συνιστάται να προ-μουσκεύετε το προϊόν σε νερό, έτσι ώστε το κρέας να είναι πιο τρυφερό. Μια άλλη μέθοδος προεπεξεργασίας περιλαμβάνει τη χρήση γάλακτος. Τα πτωματικά σφάγια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με γάλα και τίθενται στη φωτιά. Μόλις βράσει το γάλα, βγάζουμε τις φουντουκιές - είναι έτοιμες για χρήση. Αυτή η μέθοδος κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.

Υπάρχει ένα άλλο κόλπο που χρησιμοποιείται για να κάνει τον χυλό φουντουκιού πιο ζουμερό. Αμέσως πριν το μαγείρεμα τρίβεται με αλάτι και γεμίζεται με χοιρινό λαρδί, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Δεν συνιστάται το μαρινάρισμα του κρέατος. πρέπει να ψηθεί φρέσκο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε κρέας φουντουκιού: στιφάδο, τηγάνισμα, μαγείρεμα, ψήσιμο. Τηγανίζουμε τις γκριλ φουντουκιών σε δυνατή φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού ή στη σχάρα. Εάν προσθέσετε κρέμα ή κρέμα γάλακτος στο βούτυρο μετά το τηγάνισμα της φουντουκιάς, το παχύνετε με αλεύρι, θα έχετε μια υπέροχη σάλτσα με την οποία μπορείτε να ρίξετε τη φλούδα φουντουκιού πριν το σερβίρετε.

Παρακολουθήστε το μαγείρεμα του grouse στο παρακάτω βίντεο:

Πώς να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε μια χαλιά. # ΣΡΡ

Ψήνονται ολόκληρα τα σφάγια grouse. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να στεγνώνετε υπερβολικά το πιάτο, διαφορετικά θα είναι σκληρό και άγευστο. Μαγειρέψτε το ψημένο φουντουκιά στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Μεγαλύτερα σφάγια μπορούν να γεμιστούν. Η κεραμική θεωρείται ιδανική για ψήσιμο πουλερικών.

Τα πουλερικά είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή σούπας. Μανιταρόσουπα με φουντουκιά grouse είναι ιδιαίτερα καλή. Το βρασμένο φιλέτο αποτελεί συστατικό για σαλάτες και ορεκτικά. Σημαντικό γαλλικό πιάτο - τάρτες γεμιστές με κρέας φουντουκιάς.

Hazel grouse στο φούρνο

Αγριόγαλος

Συστατικά:

Μαγείρεμα

  1. Χρειαζόμαστε λίγα συστατικά για το μαγείρεμα.
  2. Ξεπλύνετε καλά τα φουντουκιά και βυθίστε σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα.
  3. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη.
  4. Προσθέστε λάδι, αλάτι, πιπέρι, βότανα και λίγο κρασί σε αυτό.
  5. Ανακατέψτε σε μια πάστα.
  6. Καλύπτουμε, τρίβουμε με το προκύπτον μείγμα πουλιών.
  7. Τους βάζουμε πίσω σε ένα μικρό ταψί.
  8. Προσθέστε κρασί και βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

2 Σχόλια

  1. Hi! I’ve been reading your site for a long time now and finally got the courage to go ahead and give you a shout out from Porter Texas!
    Απλά ήθελα να πω συνεχίστε την καλή δουλειά!

Αφήστε μια απάντηση