Περιεχόμενα
Το ποτό με βάση ωμά αυγά είναι εκατοντάδων ετών. Σε διαφορετικές χώρες, το όνομα ενός κοκτέιλ αυγού και ζάχαρης ακούγεται διαφορετικά: hugger-mugger στα αγγλικά, Gogle-Mogle Yiddish, kogel-mogel Polish, kuddelmuddel - λένε οι Γερμανοί. Τραχιά μετάφραση - ένα hodgepodge, ένα μείγμα οτιδήποτε.
Υπάρχουν πολλές εκδοχές της εμφάνισης του αυγολέμονου. Ο πιο δημοφιλής θρύλος αποδίδει τη συγγραφή του Cantor Gogel από τον Mogilev, ο οποίος έχασε τη φωνή του μία φορά, όχι σε μια καλή μέρα για τον εαυτό του. Και για να επιστρέψει γρήγορα το δικό του «εργαλείο», χτύπησε τους κρόκους των φρέσκων αυγών με αλάτι και ζάχαρη, πρόσθεσε το ψωμί και ήπιε το ποτό. Παραδόξως, βοήθησε, παρόλο που ο τρόπος που οι τραγουδιστές αντιμετωπίζουν το λαιμό με ωμά αυγά είναι από καιρό γνωστός.
Μια άλλη εκδοχή είναι ότι το αυγολέμονο εφευρέθηκε από τον Γερμανό σεφ ζαχαροπλαστικής Manfred Beckenbauer, ο οποίος έψαχνε τρόπους για να διατηρήσει τη γλυκύτητα. Αλλά οι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αυγολέμονο ήρθε πολύ πριν από αυτές τις ιστορίες. Αναφορές που χρονολογούνται από τον τρίτο αιώνα μ.Χ., περιλαμβάνουν μια μίζα αυγού αναμεμειγμένη με μέλι.
Η βασική συνταγή του αυγολέμονο περιλαμβάνει παγωμένο ωμό κρόκο, πάντα φρέσκο, αυγά κοτόπουλου, χτυπημένα με ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε στο κοκτέιλ γάλα, αλάτι, κακάο, μοσχοκάρυδο ή ζάχαρη. Το αυγολέμονο μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη σιροπιών, φρέσκων χυμών από φρούτα ή μούρα, μέλι, αλκοόλ, σοκολάτα, καρύδα, βανίλια και πολλά άλλα συστατικά ανάλογα με τη γεύση.
Το ποτό είχε τη φήμη ως παυσίπονο για ασθένειες του λαιμού, φωνητικών χορδών, κρυολογήματος ή γρίπης. Το αυγολέμονο με μέλι βοηθά στην ανακούφιση του πονόλαιμου και του βήχα, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν είστε αλλεργικοί στο μέλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού.
Πώς να μαγειρέψω
Ανακατέψτε τον κρόκο, ρίξτε το με 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό εσπεριδοειδών. Ζεσταίνουμε και βάζουμε απαλά το λευκό του αυγού, χτυπημένο με ζάχαρη. Πάρτε το ποτό με άδειο στομάχι.
- Επιλογή για παιδιά
Μπορείτε να θρυμματίσετε ένα μπισκότο ή ένα κέικ στο eggnog των παιδιών - θα είναι καλό αντί για ένα πλούσιο γεύμα. Είναι σημαντικό το παιδί να μην είναι αλλεργικό στα κοκτέιλ, στα ασπράδια ή στα συστατικά του μελιού.
- Φρούτο
Για να ετοιμάσετε αυγολέμονο φρούτων, πρέπει να χτυπήσετε τους 2 κρόκους αυγού, μια πρέζα αλάτι, 2-3 κουταλιές ζάχαρη και μισό φλιτζάνι χυμό-πορτοκάλι, κεράσι, ρόδι-οποιοδήποτε! Στη συνέχεια, προσθέτετε 2 φλιτζάνια κρύο γάλα και μισό φλιτζάνι παγωμένο νερό. Χτυπήστε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να αφριστούν και προσθέστε τα στο κοκτέιλ.
Και στην Πολωνία, στο αυγολέμονο, αποφάσισαν να προσθέσουν σμέουρα και φράουλες. Κρόκοι λίβρα με ζάχαρη, πρωτεΐνη, χτυπημένα σε έναν πλούσιο αφρό, ανακατέψτε με μούρα και χυμό λεμονιού.
- Ενήλικος
Αυγολέμονο με αλκοόλ – γλυκό κοκτέιλ. Πρέπει να αναμίξετε τους κρόκους των αυγών, την κρέμα γάλακτος, το γλυκό σιρόπι, το αλκοόλ (ρούμι, κρασί, κονιάκ, μπράντι, ουίσκι) και να προσθέσετε πάγο. Σερβίρετε το αλκοολούχο αυγολέμονο, διακοσμήστε με θρυμματισμένα καρύδια.
Στην Ολλανδία, το eggnog ετοιμάζεται με μπράντυ και ένα κοκτέιλ που ονομάζεται «ο δικηγόρος». Ο κρόκος χτυπιέται με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουν το κονιάκ και βάζουν αυτό το μείγμα σε υδατόλουτρο. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνετε το ρόφημα, αλλά όχι πολύ ζεστό, στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια και το πάνω μέρος στέφεται με ένα κάλυμμα σαντιγί. Ολλανδικό eggnog δεν πίνουν, αλλά τρώνε το επιδόρπιο με ένα κουτάλι.
Ένα υγιεινό ποτό
Το κύριο συστατικό αυτού του ποτού - τα αυγά, και είναι η πηγή των ωφελειών για το ανθρώπινο σώμα. Τα αυγά περιέχουν τις βιταμίνες Α, Β3, Β12, D και C, ανόργανο ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο. Επίσης, στα αυγά πολλών αμινοξέων.
Το Eggnog χρησιμοποιείται συνήθως για κρυολογήματα, βήχα, ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, την ογκολογία και την πρόληψή του, την ενίσχυση των οστών και τη βελτίωση της όρασης, των δοντιών και των μαλλιών.
Εάν μια έλλειψη βάρους παρά τις χαμηλές θερμίδες, το eggnog είναι επίσης δημοφιλές ως συμπλήρωμα διατροφής, επειδή αυτό πίνει αρκετά λίπη και πρωτεΐνες, συμβάλλοντας στην αύξηση του βάρους.