Φρέσκο ​​πάγωμα
 

«Υπάρχει ζωογόνος δύναμη στο κρύο!» - έτσι θα ήθελα να ξεκινήσω ένα άρθρο σχετικά με τη γρήγορη κατάψυξη.

Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των βιταμινών. Χάρη σε αυτήν έχουμε την ευκαιρία να λαμβάνουμε φρέσκα, και κυρίως υψηλής ποιότητας φρούτα και λαχανικά όλο το χρόνο. Η κατάψυξη φρούτων, λαχανικών, μούρων, μανιταριών και βοτάνων παρέχει τη μακροχρόνια διατήρηση των προϊόντων σε πρακτικά αμετάβλητη μορφή.

Γενική περιγραφή της μεθόδου

Προκειμένου τα κατεψυγμένα προϊόντα να πληρούν όλες τις απαιτήσεις της GOST, είναι απαραίτητο να φροντίσουμε για την ποιότητα των πρώτων υλών. Αυτό υποδηλώνει τη σημασία της διασφάλισης της βιολογικής καθαρότητας των μελλοντικών παγετών. Όλα τα χαλασμένα και κατεστραμμένα μέρη του φυτού πρέπει να αφαιρεθούν. Επιλέγονται όλα τα μολυσματικά σωματίδια. Και τα θρυμματισμένα μούρα πρέπει να καταψύχονται χωριστά από τα ολόκληρα.

Δεδομένου ότι τα ευαίσθητα μούρα όπως τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και οι μουριές είναι επιρρεπή στο να χυθούν γρήγορα, πρέπει πρώτα να υποστούν επεξεργασία.

 

Προκειμένου, μετά την απόψυξη, τα προϊόντα να μην μετατραπούν σε ακατανόητο χάος, αλλά να παραμείνουν ελκυστικά όχι μόνο για το στομάχι, αλλά και για τα μάτια, είναι απαραίτητο να καταψύχονται γρήγορα. Είναι αυτή η μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε αμετάβλητη την εμφάνιση των κατεψυγμένων τροφίμων. Ως αποτέλεσμα της γρήγορης κατάψυξης, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα βότανα εκτίθενται σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες, που φτάνουν τους -25 °C.

Λόγω μιας τόσο χαμηλής θερμοκρασίας, το υγρό που περιέχεται στα φρούτα παγώνει τόσο γρήγορα ώστε οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται στα κύτταρα δεν μπορούν να αναπτυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αντ 'αυτού, σχηματίζονται πολλοί μικροί κρύσταλλοι. Ως αποτέλεσμα αυτής της κατάψυξης, διατηρείται η εμφάνιση φρούτων και λαχανικών, καθώς και η υψηλή γεύση και η θρεπτική τους αξία.

Επί του παρόντος, υπάρχουν εξειδικευμένες σειρές για γρήγορη κατάψυξη. Μπορείτε να γνωρίσετε τα προϊόντα τους σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο τμήμα ημικατεργασμένων προϊόντων. Εδώ υπάρχει μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών, από πράσινα μπιζέλια και πιπεριές μέχρι φράουλες, σμέουρα και μαύρες σταφίδες.

Οι απαιτήσεις για κατεψυγμένα λαχανικά, φρούτα και μανιτάρια είναι οι εξής:

  • Τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να διαχωρίζονται καλά μεταξύ τους,
  • δεν έχετε πάγο, που δείχνει υψηλή υγρασία κατά την κατάψυξη,
  • πρέπει να έχει φυσικό σχήμα που να ταιριάζει με το συγκεκριμένο λαχανικό ή φρούτο.

Οι όγκοι που μπορούν να παγώσουν βιομηχανικές γραμμές κατάψυξης μπορεί να κυμαίνονται από αρκετές δεκάδες έως χιλιάδες κιλά ανά ώρα.

Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμβατικά ψυγεία ξηρής κατάψυξης. Όλα τα προϊόντα, εάν έχουν προηγουμένως πλυθεί, πρέπει να στεγνώσουν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να απλωθούν σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα, κάπου σε ένα βύθισμα. Μετά από περίπου μισή ώρα, θα είναι έτοιμα να παγώσουν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βάλετε τα αποξηραμένα τρόφιμα σε πλαστικές σακούλες με κλειδαριά και να τα απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα στην κατάψυξη. Το πάχος της σακούλας είναι ίσο με το πάχος της μονάδας προϊόντος. Αφού παγώσουν τα φρούτα ή τα λαχανικά στις σακούλες, οι σακούλες μπορούν να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη.

Οφέλη από φρέσκα κατεψυγμένα τρόφιμα

Η κατανάλωση κατεψυγμένων τροφίμων είναι καλή για σχεδόν όλους. Με φρέσκα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, μπορείτε να γίνετε πιο υγιείς, πιο δυνατοί και πιο χαρούμενοι κατά τη χειμερινή περίοδο. Πράγματι, πρόσφατη έρευνα επιστημόνων έχει αποδείξει πολύ υψηλό βαθμό συντήρησης βιταμινών σε σωστά κατεψυγμένα τρόφιμα.

Πιστεύεται ότι τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα το χειμώνα περιέχουν λιγότερες βιταμίνες από τα φρέσκα και γρήγορα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Επικίνδυνες ιδιότητες φρέσκων κατεψυγμένων τροφίμων

Οι περιορισμοί στην κατανάλωση φρέσκων κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών είναι οι ίδιοι με τους φρεσκοκομμένους.

Δεν είναι επιθυμητό να τα χρησιμοποιείτε φρέσκα για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, ιδίως με δυσβολία.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση όσων είναι αλλεργικοί σε αυτό ή σε αυτά τα φρέσκα φρούτα ή λαχανικά.

Άλλες δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος:

Αφήστε μια απάντηση