Περιεχόμενα
Ένα γλυκό ρολό με κομψές νόστιμες μπούκλες στη φέτα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Η αέρινη ζύμη λιώνει στο στόμα και η γέμιση αφήνει μια μακρά ευχάριστη επίγευση. Κάτω από τη λεπτή κρέμα, όλα μπορούν να κρύβονται μέσα - ζουμερά μούρα, αρωματικά ζαχαρωμένα φρούτα, τραγανοί ξηροί καρποί ή νόστιμη σπιτική μαρμελάδα. Συλλέξαμε για εσάς τις πιο αγαπημένες και πρωτότυπες συνταγές για ρολά στο άρθρο μας.
Κλασικά παπαρούνα
Προτείνουμε να ξεκινήσετε με μια κλασική συνταγή για ρολό με σπόρους παπαρούνας. Η ζύμη για αυτό είναι η πιο απλή σε ξηρή μαγιά. Αλλά με τη γέμιση, μπορείτε να ονειρευτείτε. Τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, το μέλι και η μαρμελάδα συνδυάζονται καλά με σπόρους παπαρούνας. Εάν ψήνετε ένα ρολό για ένα πάρτι, ρίξτε λίγο λικέρ καφέ στη γέμιση - η γεύση και το άρωμα θα αποδειχθούν ασύγκριτα. Είναι σημαντικό να μαλακώσετε σωστά τους σπόρους παπαρούνας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα σε βραστό νερό ή βράστε τα σε γάλα.
Συστατικά:
- αλεύρι-3-4 φλιτζάνια
- μαγιά - 1 φακελάκι
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στη ζύμη + 50 γρ στη γέμιση
- βούτυρο-50 γρ στη ζύμη + 50 γρ στη γέμιση + 2 κ.σ. μεγάλο. για λίπανση
- ζεστό νερό - 100 ml
- γάλα - 100 ml
- αυγά - 2 τεμ.
- μακ-150 γρ
- αλάτι - μια πρέζα
Αρχικά, γεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό, αφήστε μια χούφτα για πασπάλισμα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι σε ζεστό νερό. Περιμένουμε να αφρίσει το προζύμι. Με τη σειρά του, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το γάλα και το μισό μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό. Σε διάφορα στάδια, κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε τη στη φωτιά για μια ώρα.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Απλώστε εδώ τους πρησμένους σπόρους παπαρούνας και τη ζάχαρη, σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Απλώνουμε ένα ορθογώνιο στρώμα από τη ζύμη, το λιπαίνουμε με λάδι, απλώνουμε τη γέμιση σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό, αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια λιπάνετε με ένα μείγμα αυγού και γάλακτος, πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας. Bήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα. Σερβίρετε το ρολό με μέλι ή μαρμελάδα.
Αιώνια αρμονία φράουλας και κρέμας
Η εποχή της φράουλας μπορεί να θεωρηθεί ανοιχτή. Τι άλλο μπορώ να προσθέσω, αν όχι με σαντιγί; Αυτός ο λεπτός και εκλεπτυσμένος συνδυασμός δημιουργείται για ψήσιμο. Αλλά η ζύμη πρέπει επίσης να είναι τόσο ευάερη και λεπτή. Όπως ένα μπισκότο. Για να μην σπάσει το κέικ κατά την κύλιση, τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα. Και για το αποτέλεσμα "ενίσχυσης", οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν άμυλο. Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε μια απλή συνταγή για ρολό με μαρμελάδα φράουλα.
Μπισκότο:
- αυγά - 5 τεμ.
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- νερό - 80 ml
- σκόνη ψησίματος-0.5 κουταλάκι του γλυκού.
Πλήρωση:
- κρέμα 35 % - 200 ml
- πυκνωτικό για κρέμα - 20 γρ
- ζάχαρη άχνη - 100 g
- μαρμελάδα φράουλα - 200 γρ
- φρέσκες φράουλες και ζάχαρη άχνη — για το σερβίρισμα
Χτυπάμε τους κρόκους εντατικά με τη μισή ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει πιο ελαφριά. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε πλούσιες κορυφές. Συνδυάζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια, ρίχνουμε το άμυλο αραιωμένο σε νερό, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μέρη. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με σπάτουλα σιλικόνης. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή, λαδώνουμε με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη με ένα στρώμα πάχους 1 εκ., Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη και πυκνωτικό για να γίνει μια κρέμα με πυκνή υφή. Αφού κρυώσετε το παντεσπάνι, λιπάνετε το με κρέμα βουτύρου και μαρμελάδα φράουλα, τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Πασπαλίστε το γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη και γαρνίρετε με ολόκληρες φράουλες.
Τρυφερότητα καρύδας κάτω από μια κουβέρτα σοκολάτας
Θέλετε να κάνετε μια εκπληκτική έκπληξη στα γλυκά σας; Ακολουθεί μια συνταγή για ένα ρολό σοκολάτας με κρέμα καρύδας και σμέουρα, στο οποίο κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Για να γίνει το κέικ απαλό και ανθεκτικό, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Και για να μην είναι στεγνό και σκληρό, το μουσκεύουμε με σιρόπι. Εάν η λιχουδιά δεν προορίζεται για παιδιά, χρησιμοποιήστε ρούμι ή κονιάκ για εμποτισμό.
Μπισκότο:
- αυγά - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 100 g
- αλεύρι-80 g
- σκόνη κακάο-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο
- βανιλίνη-στην άκρη ενός μαχαιριού
- σιρόπι ζάχαρης-2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πλήρωση:
- κρέμα 33 % - 350 ml
- συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
- άμυλο καλαμποκιού - 15 g
- αλεύρι - 15 g
- τσιπς καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- απόσταγμα βανίλιας - 0.5 κουτ.
- φρέσκα σμέουρα-200 γρ
Ο κρόκος και η πρωτεΐνη δεν μπορούν να διαχωριστούν, αλλά στη συνέχεια πρέπει να χτυπηθούν με ζάχαρη με ένα μίξερ για λίγα λεπτά. Είναι σημαντικό η μάζα να γίνει ελαφριά, πυκνή και παχιά. Κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο και βανίλια εδώ, ζυμώστε τη ζύμη. Γεμίστε ένα ταψί με λαδωμένη περγαμηνή, ισιώστε το με μια σπάτουλα και βάλτε το στο φούρνο στους 180 ° C για 10-12 λεπτά.
Όσο κρυώνει το κέικ, θα κάνουμε την κρέμα. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, το άμυλο και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρέμα και τσιπς καρύδας. Σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να πήξει. Στο τέλος, ρίχνουμε μέσα την ουσία βανίλιας. Το κρυωμένο κέικ αλείφεται με κρέμα, απλώνετε ομοιόμορφα τα σμέουρα και τυλίγετε το ρολό. Διακοσμήστε το με ροκανίδια καρύδας και αφήστε το να μουλιάσει στο κρύο.
Ηλιόλουστα ζαχαρωμένα φρούτα σε πράσινο βελούδο
Και τώρα προσφέρουμε να πειραματιστούμε πλήρως και να ετοιμάσουμε ένα ασυνήθιστο ρολό με πράσινο τσάι matcha, κρέμα σοκολάτας και καραμελωμένο ξύσμα. Η λεπτή σκόνη τσαγιού όχι μόνο θα δώσει στη ζύμη μια όμορφη σκιά φιστικιού, αλλά και θα την κορεστεί με εκφραστικές νότες τάρτας.
Μπισκότο:
- αυγά - 5 τεμ.
- αλεύρι-150 g
- ζάχαρη-150 g
- τσάι matcha - 2 κουταλιές της σούπας.
Πλήρωση:
- λευκή σοκολάτα - 200 g
- κρέμα 35 % - 100 ml
- ασβέστη - 1 τεμ.
- πορτοκαλί - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- νερό - 2 φλιτζάνια
Το αποκορύφωμα της γέμισης είναι το καραμελωμένο ξύσμα. Είναι πιο πρακτικό να ξεκινήσετε με αυτό. Κόψτε λεπτό το ξύσμα από τα πορτοκάλια, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το λευκό μέρος της φλούδας, κόψτε το σε μικρές λωρίδες. Βράζουμε σε μεγάλη ποσότητα νερού για ένα λεπτό, περιχύνουμε με κρύο νερό. Ανακατέψτε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύσμα στο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο - θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Είναι επίσης καλύτερο να κάνετε την κρέμα εκ των προτέρων. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ρίχνουμε την ζεστή κρέμα, τη λιώνουμε εντελώς στη φωτιά. Ρίχνουμε τον χυμό λάιμ και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Κρυώνουμε την κρέμα και την βάζουμε στο ψυγείο.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μπισκότο. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη ομοιογενής σύσταση. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τη σκόνη matcha και κοσκινίστε το στη μάζα των κρόκων. Ξεχωριστά, χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε αφράτο αφρό, προσθέστε τις στη βάση σε μέρη, ζυμώστε τη ζύμη. Γεμίστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 10-15 λεπτά στο φούρνο στους 180 ° C. Το θέμα παραμένει μικρό - λιπαίνουμε το κέικ με κρέμα, απλώνουμε το ξύσμα και τυλίγουμε το ρολό. Αν το σερβίρετε σε μερίδες, το ρολό θα φανεί ιδιαίτερα εντυπωσιακό.
Ο εορτασμός των κερασιών σε ρολό
Δεν υπάρχουν πολλά κεράσια, ειδικά σε ρολό κεράσι. Ένα ζουμερό τρυφερό μούρο με λαμπερή ξινίλα αναδεικνύει αρμονικά την πλούσια γλύκα ενός βελούδινου παντεσπάνι. Γι' αυτό δεν το χρησιμοποιούμε μόνο ως γέμιση, αλλά το προσθέτουμε και στην κρέμα. Επιπλέον, το έτοιμο ζύμη αποδεικνύεται εξαιρετικά όμορφο και ορεκτικό. Είναι κυριολεκτικά φορτισμένο με καλοκαιρινή διάθεση. Την παραμονή του καλοκαιριού, μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο ρολό.
Συστατικά:
- αυγό - 3 τεμ.
- ζάχαρη-70 g στη ζύμη + 100 g στην κρέμα
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- βούτυρο - 50 g
- άμυλο πατάτας - 20 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος-0.5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζελατίνη - 3 φύλλα
- κεράσια χωρίς κουκούτσι-150 g στην κρέμα + 150 g στη γέμιση
- κρέμα 35 % - 150 ml
- vishnevka (κονιάκ, μπράντι) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι - μια πρέζα
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια ελαφριά, παχιά μάζα. Λιώνουμε το βούτυρο, το κρυώνουμε και το ανακατεύουμε με τα αυγά. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο μαζί, κοσκινίστε τα όλα σε μια υγρή βάση. Η προκύπτουσα ζύμη απλώνεται ομοιόμορφα σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και ψήνεται στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 10 λεπτά.
Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε χυμό κερασιού. Μέρος των μούρων κερασιού πασπαλίζεται με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράστε απαλά για να ξεχωρίσει ο χυμός. Εισάγουμε τη διογκωμένη ζελατίνη, την ανακατεύουμε καλά, τη σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Ξεχωριστά, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε αφράτο αφρό και ανακατέψτε με τη δροσερή μάζα μούρων. Τώρα μπορείτε να λιπάνετε το κέικ με κρέμα κερασιού, να απλώσετε ολόκληρα μούρα κερασιού και να τυλίξετε προσεκτικά το ρολό.
Βατόμουρα σε γλυκά χιονονιφάδες
Ήρθε η ώρα να δείξετε τα πιο τρυφερά συναισθήματα. Και σε αυτό θα μας βοηθήσει η συνταγή για ρολό μαρέγκας. Η βάση εδώ θα είναι πρωτεΐνη, πολύ εύθραυστη και λεπτή. Για να μην σκάσει το κέικ, είναι σημαντικό να χτυπήσετε προσεκτικά τα ασπράδια. Γι' αυτό τα χωρίζουμε προσεκτικά από τον κρόκο για να καθαρίσουν τελείως. Και επίσης αλείφετε το σύρμα του μίξερ με χυμό λεμονιού και τα πιάτα στα οποία θα χτυπήσετε τα ασπράδια. Τότε είναι εγγυημένο ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Μαρέγγα:
- πρωτεΐνες - 6 τεμ.
- ζάχαρη άχνη-200 g
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- πέταλα αμυγδάλου - 50 g
Πλήρωση:
- βατόμουρα - 200 γρ
- μασκαρπόνε - 250 γρ
- κρέμα 33 % - 150 γρ
- ζάχαρη άχνη-70 g
Οι πρωτεΐνες σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζουν να χτυπούν με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες. Ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού. Η ζάχαρη εισάγεται σταδιακά, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας στις πρωτεΐνες. Στο τέλος του χτυπήματος, περνάμε σε υψηλές ταχύτητες, προσθέτουμε άμυλο και ανακατεύουμε καλά. Μόλις η μάζα μετατραπεί σε ισχυρές κορυφές, η μαρέγκα είναι έτοιμη. Το απλώνουμε με ένα κουτάλι σε ένα ταψί με λαδόκολλα, το ισιώνουμε και το πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C για 30-40 λεπτά.
Χτυπάμε την κρυωμένη κρέμα με το τυρί μασκαρπόνε, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Η κρέμα πρέπει να είναι πηχτή και λεία. Λαδώνουμε με αυτό το κέικ μαρέγκας, απλώνουμε φρέσκα βατόμουρα και τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό. Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Κολοκύθα και πικάντικη τρυφερότητα
Τέλος, μια άλλη ασυνήθιστη εκλεπτυσμένη παραλλαγή είναι ένα ρολό κολοκύθας με κρέμα τυριού. Δώστε προτίμηση σε μια κολοκύθα μοσχοκάρυδο, που μοιάζει με γιγάντιο αχλάδι. Έχει την πιο λεπτή φλούδα και η σάρκα είναι γλυκιά και τρυφερή. Κατά το ψήσιμο, διατηρεί μια πλούσια γεύση και απαλή υφή. Και συνδυάζεται και βιολογικά με ανθότυρο.
Μπισκότο:
- αλεύρι - 100 g
- ζάχαρη - 100 g
- αυγά - 3 τεμ.
- κολοκύθα - 300 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα - 1 κουταλιές της σούπας.
- γαρύφαλλα και κάρδαμο-0.5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
- άχνη ζάχαρη - για το σερβίρισμα
Κρέμα:
- τυρί κρέμα-220 γρ
- βούτυρο - 80 g
- ζάχαρη άχνη-180 g
Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους, σιγοβράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει και να γίνει πουρές με ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πυκνή σύσταση. Εισάγουμε τον ψυγμένο πουρέ κολοκύθας. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, αλάτι και μπαχαρικά, ζυμώστε απαλά τη ζύμη. Απλώστε το σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και βάλτε το στο φούρνο στους 180 ° C για 10-12 λεπτά.
Χτυπάμε το μίξερ με το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Κρυώνουμε το τελικό κέικ, το λιπαίνουμε με κρέμα και τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό. Αφήστε το να μουλιάσει για μερικές ώρες στο ψυγείο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη - και μπορείτε να κεράσετε τους συγγενείς σας.
Ακολουθούν μερικές συνταγές για γλυκά ρολά που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε στο σπίτι. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, υπάρχουν ακόμα πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες για το αγαπημένο σας ψήσιμο στον ιστότοπό μας. Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γλυκά ρολά; Τι βάζετε στη γέμιση; Ποιο είναι το πιο ασυνήθιστο ρολό που έχετε δοκιμάσει; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις και τις επώνυμες συνταγές σας στα σχόλια.