Φαγητό Δεκεμβρίου

Λοιπόν, αυτό έληξε τον Νοέμβριο, και μαζί με αυτό το φθινόπωρο - η εποχή της πτώσης των φύλλων, των βροχών και της αφθονίας φρούτων και λαχανικών.

Μπαίνουμε με τόλμη στο χειμώνα, ξεκινώντας το «χειμώνα» από τον τελευταίο μήνα του έτους και τον πρώτο χειμώνα - χιονισμένο, κρύο Δεκέμβριο με συχνούς ανέμους και παγετό. Πήρε το όνομά του από τα ελληνικά «δέκα» και λατινικά, που σημαίνει «δέκατο», δεδομένου ότι είχε πραγματικά έναν τέτοιο σειριακό αριθμό σύμφωνα με το παλιό ρωμαϊκό ημερολόγιο, ακόμη και πριν από τη μεταρρύθμιση του Καίσαρα. Άτομα που κάλεσαν τον Δεκέμβριο: ζελέ, χειμώνας, συνοφρύωμα, ρίγη, κτύποι ανέμου, παγετός, άγριος, λαούτο, γεράκι, Δεκέμβριος.

Ο Δεκέμβριος είναι πλούσιος σε λαϊκές και Ορθόδοξες διακοπές, την αρχή του Γέννα Γέννησης και τις προετοιμασίες για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων.

Κατά τη σύνθεση της χειμερινής διατροφής σας, πρέπει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους σημαντικούς παράγοντες:

  • το χειμώνα, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ασυλία.
  • αποτρέψτε την αφυδάτωση του σώματος.
  • εξασφαλίστε τη σωστή ανταλλαγή θερμότητας.
  • Μην ενοχλείτε τον μεταβολισμό με αυξημένο αριθμό θερμίδων.
  • ορισμένες ορμόνες στο ανθρώπινο σώμα παράγονται ελάχιστα (για παράδειγμα, λόγω μικρής ποσότητας ηλιακού φωτός, δεν παράγεται μελατονίνη).

Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τηρούν τις αρχές της ορθολογικής και εποχιακής διατροφής τον Δεκέμβριο και να τρώνε τα ακόλουθα τρόφιμα.

πορτοκάλια

Ανήκουν στα αειθαλή οπωροφόρα δέντρα του γένους Citrus της οικογένειας Rutaceae, έχουν διαφορετικά ύψη (από 4 έως 12 m), διαφέρουν σε δερμάτινα, ωοειδή φύλλα, λευκά αμφιφυλόφιλα μεμονωμένα λουλούδια ή ταξιανθίες. Το πορτοκαλί φρούτο είναι ένα πολυκύτταρο μούρο με ανοιχτό κίτρινο ή κοκκινωπό πορτοκαλί χρώμα, γλυκόπικρο ζουμερό πολτό.

Ένα πορτοκάλι προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά τώρα καλλιεργείται σε πολλές χώρες με τροπικό ή υποτροπικό κλίμα (για παράδειγμα, στη Γεωργία, το Νταγκεστάν, το Αζερμπαϊτζάν, την επικράτεια του Κρασνοντάρ, στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Αιγύπτου, του Μαρόκου, Αλγερία, Ιαπωνία, Ινδία, Πακιστάν, ΗΠΑ και Ινδονησία, στα νότια της Γαλλίας). Τα πορτοκάλια «ζάχαρης» είναι τα Μοσάμπι και Σουκκάρι.

Τα πορτοκαλί φρούτα περιέχουν βιταμίνη Α, Β2, ΡΡ, Β1, Γ, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο.

Τα πορτοκάλια έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιικές, αντιαλλεργικές και αντισκορβουτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, συνιστώνται για αναιμία, αναιμία, απώλεια όρεξης, δυσπεψία, λήθαργο και αδυναμία, αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ηπατική νόσο, ουρική αρθρίτιδα, παχυσαρκία, σκορβούτο, δυσκοιλιότητα. Η τακτική κατανάλωση πορτοκαλιών τονώνει το σώμα, έχει αναζωογονητική δράση, βοηθά στον καθαρισμό του αίματος, επουλώνει πληγές και έλκη και αποτρέπει την ανάπτυξη θρόμβων αίματος.

Στο μαγείρεμα, τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, σάλτσες, κοκτέιλ, επιδόρπια, χυμούς, παγωτά, κομπόστες, λικέρ και ψητά.

μανταρίνια

Ανήκουν σε μικρά (όχι περισσότερο από 4 μέτρα) διακλαδισμένα αειθαλή δέντρα της οικογένειας Rutovye. Διακρίνονται από μικρά λογχοειδή, δερμάτινα φύλλα και ελαφρώς πεπλατυσμένα πορτοκαλί φρούτα με διάμετρο 4-6 cm. Πρέπει να σημειωθεί ότι η λεπτή φλούδα του φρούτου μανταρινιού προσκολλάται χαλαρά στον πολτό, ο οποίος έχει έντονο άρωμα και γλυκόξινη γεύση.

Το μανταρίνι που προέρχεται από το Cochin και την Κίνα, καλλιεργείται με επιτυχία στην Αλγερία, την Ισπανία, τη νότια Γαλλία, την Ιαπωνία, την Ινδοκίνα, την Τουρκία και την Αργεντινή.

Ο πολτός των φρούτων μανταρινιού περιέχει οργανικά οξέα, ζάχαρη, βιταμίνη Α, Β4, Κ, Δ, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ασκορβικό οξύ, ρουτίνη, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια, καροτένιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο.

Το μανταρίνι είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν καθώς ενισχύει τις μεταβολικές και πεπτικές διεργασίες, βελτιώνει την όρεξη, ενισχύει το σώμα, έχει αντιμικροβιακά και αντιπυρετικά αποτελέσματα. Επίσης, συνιστάται για δυσεντερία και βαριά αιμορραγία της εμμηνόπαυσης.

Στο μαγείρεμα, τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται για επιδόρπια φρούτων και σαλάτες, γεμίσματα πίτας, πατάτες κέικ, παρασκευάζοντας σάλτσες, σάλτσα και νόστιμη μαρμελάδα μανταρίνι.

Ανανάς

Ανήκει στα χερσαία ποώδη φυτά της οικογένειας Bromeliad, διακρίνεται από ακανθώδη φύλλα και στελέχη, πολλές τυχαίες ρίζες που αναπτύσσονται απευθείας στους άξονες των φύλλων. Τα σπορόφυτα ανανά σχηματίζονται από συγκεκριμένους καρπούς χωρίς σπόρους και έναν σαρκώδη άξονα της ταξιανθίας.

Η τροπική Αμερική θεωρείται η πατρίδα του ανανά, αλλά στον σύγχρονο κόσμο είναι ευρέως διαδεδομένη σε πολλές χώρες ως πολύτιμη βιομηχανική καλλιέργεια.

Ο πολτός ανανά περιέχει βιταμίνες Β1, Β12, Β2, ΡΡ, Α, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ένζυμο βρομελίνης, ιώδιο.

Οι ευεργετικές ουσίες του ανανά μειώνουν την αρτηριακή πίεση, διεγείρουν την πέψη, αραιώνουν το αίμα, θαμπώνουν το αίσθημα της πείνας, προάγουν την απώλεια βάρους, αυξάνουν την περιεκτικότητα σεροτονίνης στο αίμα, αναζωογονούν το σώμα και απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το σώμα. Αποτρέπουν επίσης την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, αγγειακής θρόμβωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου και εμφράγματος του μυοκαρδίου. Επιπλέον, ο ανανάς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, της αρθρίτιδας, της πνευμονίας, των μολυσματικών ασθενειών και των ασθενειών του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Στο μαγείρεμα, οι ανανά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδορπίων, σαλάτας και πιάτων με βάση το κρέας. Αλλά τον 19ο αιώνα, σερβίρονται ζυμωμένα και αποτελούμενα από σούπα λάχανου στο τραπέζι μερικών ευγενών.

Apple Golden

Είναι ένα έντονο δέντρο με μια ευρεία οβάλ ή στρογγυλεμένη κορώνα, μεσαία κωνικά πρασινωπό-κίτρινα φρούτα με "σκουριασμένο" πλέγμα ή ελαφρώς "ρουζ". Το χρυσό διακρίνεται από το λείο, μεσαίου πάχους δέρμα και τον πυκνό κρεμώδη λεπτόκοκκο ζουμερό πολτό.

Το Golden προέρχεται από την Ανατολική Βιρτζίνια, όπου ανακαλύφθηκε ως «τυχαίο» δενδρύλλιο το 1890. Τώρα, περισσότερο από εκατό χρόνια αργότερα, διανέμεται σε πολλές περιοχές του κόσμου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτή η ποικιλία μήλου υπήρξε ο ηγέτης των πωλήσεων σε χώρες όπως: Αυστρία, Δημοκρατία της Τσεχίας, Γαλλία, Γερμανία, Ισπανία, Αγγλία, Ιταλία, η χώρα μας, Ολλανδία, Πολωνία, Ρωσία και άλλες.

Το Apple Golden ανήκει σε φρούτα χαμηλών θερμίδων - 47 kcal / 100 γραμμάρια και περιέχει οργανικά οξέα, νάτριο, φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη PP, B3, A, C, B1, μαγνήσιο, ιώδιο, φώσφορο. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για την ομαλοποίηση της πέψης, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, τον καθαρισμό και την απολύμανση του σώματος, την ενίσχυση του νευρικού συστήματος και την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Και επίσης για υποβιταμίνωση, σακχαρώδη διαβήτη και για την πρόληψη του καρκίνου.

Εκτός από την κατανάλωση ωμά, τα μήλα είναι τουρσί, αλατίζονται, ψήνονται, ξηραίνονται, σερβίρονται με σαλάτες, επιδόρπια, σάλτσες, κυρίως πιάτα, ποτά (συμπεριλαμβανομένων αλκοολούχων).

Καρύδα

Αυτός είναι ο καρπός της φοίνικας της οικογένειας Palm (Arecaceae), ο οποίος διακρίνεται από ένα μεγάλο στρογγυλό σχήμα, ένα μαλακό σκληρό κέλυφος, ένα καφέ λεπτό δέρμα και λευκή σάρκα. Η Μαλαισία θεωρείται η πατρίδα της παλάμης καρύδας, αλλά χάρη στην αδιαβροχοποίηση των φρούτων και τη σκόπιμη ανθρώπινη δραστηριότητα της καλλιέργειάς της, διανέμεται ευρέως στις χώρες της τροπικής ζώνης και στη Μάλακα, τις Φιλιππίνες, τη Σρι Λάνκα, Το αρχιπέλαγος της Μαλαισίας και στην Ινδία καλλιεργείται ειδικά σε βιομηχανική κλίμακα.

Ο πολτός καρύδας περιέχει κάλιο, πολλά αντιοξειδωτικά και φυσικά έλαια, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες Ε και C, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Χάρη σε αυτό, η χρήση καρύδας βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής, βελτιώνει την όραση και την πέψη, ενισχύει την ανοσία και αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογικών και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το λάδι καρύδας περιέχει καπρικό και λαυρικό οξύ, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τα παθογόνα βακτήρια, τους μικροοργανισμούς, τους μύκητες, τη μαγιά και τους ιούς και διεγείρουν την αντιμικροβιακή δράση. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το λάδι απορροφάται εύκολα και δεν εναποτίθεται στο σώμα.

Ο πολτός καρύδας χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για να προετοιμάσει φρουτοσαλάτες, σούπες, πίτες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια.

Φύκια (φύκια)

Ανήκει σε βρώσιμα καφέ φύκια, διαφέρει στον θάλλο με ένα ομοιόμορφο ή ζαρωμένο καφέ φύλλο πλάκας, που μπορεί να φτάσει σε μήκος 20 μέτρα. Η περιοχή κατανομής του φύκου είναι πολύ μεγάλη - μεγαλώνει στα ιαπωνικά, λευκά, Okhotsk, Kara, καθώς και στη Μαύρη Θάλασσα σε βάθος 4-35 μέτρα από την επιφάνεια του νερού και μπορεί να «ζήσει» έως και 11 -18 χρόνια. Οι επιστήμονες κατάφεραν να μελετήσουν περίπου 30 είδη φυκιών, μεταξύ των οποίων, ως το πιο χρήσιμο, διακρίνεται το φύκι της βόρειας θάλασσας.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το βρώσιμο φύκι είναι γνωστό στους παράκτιους κατοίκους για μεγάλο χρονικό διάστημα (για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, κατά την περίοδο ανάπτυξης φύκι, δημιουργήθηκαν μαζί με περισσότεροι από 150 τύποι πιάτων). Και με τη διάδοση πληροφοριών σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες και την ανάπτυξη τεχνολογιών επεξεργασίας και συντήρησης φυκιών, έχει γίνει πολύ δημοφιλής ακόμη και σε κατοίκους χωρών που βρίσκονται μακριά από τη θάλασσα.

Μεταξύ των χρήσιμων συστατικών των φυκιών είναι το μαγγάνιο, η L-φρουκτόζη, το κοβάλτιο, το βρώμιο, το ιώδιο, το κάλιο, ο σίδηρος, το άζωτο, ο φώσφορος, η βιταμίνη B2, C, E, B12, A, D, B1, sodium, folic, παντοθενικό οξύ, ψευδάργυρος , πολυσακχαρίτες, μαγνήσιο, θείο, πρωτεϊνικές ουσίες.

Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η συστηματική χρήση του φύκου, τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες, βελτιώνει το μεταβολισμό, αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει την ανάπτυξη αγγειακής σκλήρυνσης, αποτρέπει την υπερβολική πήξη του αίματος και το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Και επίσης τα φύκια είναι χρήσιμα κατά παράβαση της διαδικασίας πέψης, του έργου του κεντρικού νευρικού συστήματος, ασθενειών του αναπνευστικού, καρδιαγγειακού συστήματος.

Στη μαγειρική, το φύκι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των ειδών σαλάτες, σούπες και τέτοια ασυνήθιστα πιάτα όπως: τυρόπιτες με φύκια και πατάτες, πιπεριές γεμιστές με φύκια, χορτοφαγική ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και άλλα.

Καλίνα

Αυτό είναι ένα συλλογικό όνομα για εκπροσώπους ξυλωδών φυτών της οικογένειας του γένους Flowering Adox (πάνω από 150 είδη), τα οποία είναι κυρίως κοινά στις χώρες του βόρειου ημισφαιρίου (Σιβηρία, Καζακστάν, χώρα μας, Καύκασος, Ρωσία, Καναδάς). Βασικά, το viburnum μπορεί να έχει τη μορφή αειθαλών και φυλλοβόλων θάμνων ή μικρών δέντρων με μεγάλες λευκές ταξιανθίες και μικρούς κόκκινους καρπούς, που διακρίνονται από ζουμερό πολτό με χαρακτηριστική πικρή-στυφή γεύση.

Ο πολτός του viburnum περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών C, P, οργανικά οξέα, πηκτίνη, καροτίνη και τανίνες.

Το Kalina έχει διουρητικές, αντισηπτικές και στυπτικές ιδιότητες, επομένως συνιστάται η χρήση του για ασθένειες των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος, της καρδιάς, του οιδήματος, των πληγών, των αιμορραγικών ελκών της γαστρεντερικής οδού, για την ενίσχυση της ανοσίας και την αποκατάσταση της δύναμης.

Από τους καρπούς του viburnum, εγχύσεις, αφέψημα, μαρμελάδες, ζελέ, κρασιά, επιδόρπια, γλυκά και σάλτσες προετοιμάζονται για πιάτα με κρέας.

Κολοκύθι

Ανήκει στα ποώδη λαχανικά της οικογένειας Pumpkin και διακρίνεται από ένα σκληρό τραχύ μίσχο που σέρνεται κατά μήκος του εδάφους, μεγάλα λοβωτά φύλλα και έναν καρπό κολοκύθας φωτεινού πορτοκαλί χρώματος με σκληρό φλοιό και λευκούς σπόρους. Το βάρος του εμβρύου μπορεί να φτάσει τα διακόσια κιλά και η διάμετρος είναι ένα μέτρο.

Η πατρίδα της κολοκύθας είναι η Νότια Αμερική, όπου οι Ινδοί έτρωγαν όχι μόνο την κολοκύθα, αλλά και τα λουλούδια και τους μίσχους του φυτού. Στον σύγχρονο κόσμο, αυτό το λαχανικό είναι κοινό σε χώρες της εύκρατης και υποτροπικής φυσικής ζώνης και έχει περίπου 20 ποικιλίες.

Η σύνθεση των χρήσιμων ουσιών της κολοκύθας διακρίνεται από ένα σύνολο βιταμινών (PP, E, F, C, D, A, B, T), μακρο- και μικροστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο).

Συνιστάται να τρώτε φρούτα κολοκύθας για γαστρεντερικές παθήσεις με υψηλή οξύτητα, δυσκοιλιότητα, αθηροσκλήρωση, φυματίωση, ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη, διαταραχή της καρδιάς και των νεφρών, χολολιθίαση, μεταβολισμό και οιδήματα εγκυμοσύνη. Οι σπόροι κολοκύθας περιλαμβάνονται στη διατροφή για ασθένειες του ήπατος και διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος. Ο χυμός κολοκύθας είναι πολύ χρήσιμος για μια σειρά ασθενειών, δηλαδή, βοηθά στην καταπολέμηση της προ-γρίπης, της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων, του νευρικού ενθουσιασμού, της ναυτίας και του εμέτου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια της ναυτίας.

Η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει πίτες, σούπα, τηγανίτες, κουάκερ, γλυκά επιδόρπια, γαρνιτούρα για κρέας.

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

«Πήλινο αχλάδι», «αγκινάρα Ιερουσαλήμ»

Αναφέρεται σε πολυετή ποώδη φυτά με ωοειδή φύλλα, ψηλούς ίσους μίσχους, ταξιανθίες «καλάθια» κίτρινου χρώματος. Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση και ζουμερό πολτό, φτάνουν τα 100 γραμμάρια σε βάρος, έχουν κίτρινο, λευκό, ροζ, κόκκινο ή μοβ χρώμα. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές φυτό που μπορεί να «ζήσει» σε ένα μέρος για έως και 30 χρόνια. Η πατρίδα του θεωρείται Βόρεια Αμερική, όπου το «χωμάτινο αχλάδι» γίνεται άγριο.

Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχουν πολύ σίδηρο, καθώς και χρώμιο, ασβέστιο, πυρίτιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φθόριο, καροτενοειδή, φυτικές ίνες, πηκτίνη, λίπη, οργανικά οξέα, ινουλίνη, καροτίνη, απαραίτητα αμινοξέα (βαλίνη, αργινίνη, λεικίνη , λυσίνη), πρωτεΐνες βιταμίνη B6, PP, B1, C, B2.

Η χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ συνιστάται για ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα, εναπόθεση αλατιού, αναιμία, παχυσαρκία, κατά τη θεραπεία της υπέρτασης και του εγκεφαλικού. Το «χωμάτινο αχλάδι» μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης, την πίεση, έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων, τις τοξίνες, τη χοληστερόλη, τα ραδιονουκλίδια και αποκαθιστά τη δύναμη.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τρώγεται ωμά, ψητά ή τηγανητά.

Σκόρδο

Ανήκει σε πολυετή ποώδη φυτά που ανήκει στην οικογένεια των Κρεμμυδιών. Διαθέτει σύνθετο ροζ/λευκό βολβό, που αποτελείται από 3-20 γαρίφαλα και ίσια, ψηλά βρώσιμα στελέχη με χαρακτηριστική οσμή και πικάντικη γεύση.

Στην αρχαία Ελλάδα, όπως και στη Ρώμη, το σκόρδο θεωρούνταν ο βασιλιάς των μπαχαρικών και το κύριο φάρμακο, που επίσης «ενισχύει το πνεύμα και πολλαπλασιάζει τη δύναμη». Το σκόρδο προέρχεται από τις ορεινές και πρόποδες περιοχές της Κεντρικής Ασίας, την Ινδία, το Αφγανιστάν, τη Μεσόγειο, τα Καρπάθια και τον Καύκασο.

Μεταξύ των χρήσιμων συστατικών του σκόρδου είναι: λίπη, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, κάλιο, ασκορβικό οξύ, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και μαγνήσιο, ιώδιο, βιταμίνη C, P, B, D, φυτοκτόνα, ενώσεις θείου (περισσότερα από εκατό είδη) και αιθέριο έλαιο, διαλλυλο τρισουλφίδιο, αλλιξίνη, αδενοσίνη, αλικίνη, εϊχινό, πηκτίνες, σελήνιο.

Το σκόρδο είναι αποτελεσματικό κατά των παθογόνων τύπων τυφλού, σταφυλόκοκκου και δυσεντερίας, παθογόνων ζυμομυκήτων και μυκήτων και μορίων δηλητηρίου. Αποτελεί επιτυχώς ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης, ομαλοποιεί τη χοληστερόλη, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα και αυξάνει την πήξη του αίματος, εξαλείφει τις επιδράσεις του στρες, προστατεύει τα μόρια DNA από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και άλλων χημικών επιθετικών, και αποτρέπει τη μετάλλαξη στα πρωτοκοντογόνα. Επίσης, το σκόρδο είναι χρήσιμο για νευρικές παθήσεις, ξεχασμό, πνευμονικό άσθμα, παράλυση προσώπου, τρόμο, μετεωρισμός, ισχιαλγία, αρθρώσεις των αρθρώσεων, ουρική αρθρίτιδα, σπλήνα, δυσκοιλιότητα και πολλές άλλες ασθένειες.

Όπως έχουμε ήδη πει, ως καρύκευμα στα τρόφιμα, μπορείτε να φάτε όχι μόνο ένα βολβό σκόρδου, αλλά και νεαρούς βλαστούς από μίσχους. Έτσι, το σκόρδο προστίθεται σε σαλάτες, πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια, σούπες, κρεατικά, σάντουιτς, ορεκτικά, μαρινάδες, κονσερβοποίηση.

Διόσπυπος

μήλο καρδιάς

Φυλλοβόλο ή αειθαλή δέντρο / θάμνος του γένους Subtropical or Tropical, Ebony οικογένεια. Ο λωτός είναι ένα γλυκό πορτοκαλί σαρκώδες μούρο. Και παρόλο που το «καρδιά της καρδιάς» μοιάζει με το βόρειο τμήμα της Κίνας, τώρα καλλιεργείται ακόμη και στο Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενία, τη Γεωργία, το Κιργιζιστάν, την Ελλάδα, την Τουρκία, την Αμερική, την Αυστραλία και άλλες χώρες, όπου εκτρέφονται περίπου 500 από τα είδη του.

Τα φρούτα λωτού περιέχουν βιταμίνη PP, C, A, E, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, μαγνήσιο, χαλκό. Ένα χαρακτηριστικό του λωτός είναι ότι η ζάχαρη στη σύνθεσή της δεν αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης στο ανθρώπινο σώμα.

Συνιστάται η χρήση λωτός για γαστρεντερικά προβλήματα, πεπτικό έλκος, νεφρική και ηπατική νόσο. Οι ευεργετικές του ουσίες καταστρέφουν διάφορους τύπους E.coli, Staphylococcus aureus, βοηθούν στη σκορβούτα, ανεπάρκεια βιταμινών, λευχαιμία, εγκεφαλίτιδα, εγκεφαλική αιμορραγία, κρυολογήματα, πονόλαιμο, αθηροσκλήρωση, αύξηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων, αφαίρεση περίσσειας νερού από το σώμα.

Τα λωτού είναι νόστιμα από μόνα τους, οπότε καταναλώνονται πιο συχνά ωμά, ως ένα αυτόνομο πιάτο. Επίσης, το "apple apple" μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, πιάτα με βάση το κρέας, επιδόρπια (πουτίγκες, μαρμελάδες, ζελέ, μους, μαρμελάδες) ή να φτιάξετε φρέσκους χυμούς, κρασί, μηλίτη, μπύρα από αυτό.

Πλιγούρια κριθαριού

Παράγεται από κόκκους κριθαριού, συνθλίβοντας τους και χωρίς άλεση κριθαριού, με προκαταρκτικό καθαρισμό από ορυκτές και οργανικές ακαθαρσίες, μέρη ζιζανίων, μικρούς και ελαττωματικούς κόκκους κριθαριού. Το κριθάρι, ως καλλιέργεια σιτηρών, είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από την εποχή της νεολιθικής επανάστασης της Μέσης Ανατολής (περίπου 10 χιλιάδες χρόνια πριν). Άγριες ποικιλίες κριθαριού βρίσκονται στην περιοχή από τα βουνά του Θιβέτ έως τη Βόρεια Αφρική και την Κρήτη.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πλιγούρια κριθαριού είναι θρεπτικά προϊόντα και έχουν ξηρή περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. 313 kcal, αλλά σε βραστό - μόνο 76 kcal.

Το κουάκερ κριθαριού περιέχει βιταμίνες A, E, D, PP, B, φώσφορο, χρώμιο, πυρίτιο, φθόριο, ψευδάργυρο, βόριο, ασβέστιο, μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο, χαλκό, νικέλιο, μαγνήσιο, βρώμιο, κοβάλτιο, ιώδιο, στρόντιο , φυτικές ίνες, αργά εύπεπτοι υδατάνθρακες, πρωτεΐνες (που απορροφώνται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό).

Η μέτρια κατανάλωση δημητριακών κριθαριού προάγει τον φυσιολογικό μεταβολισμό και την πέψη, την πλήρη εγκεφαλική δραστηριότητα, καθαρίζει τη γαστρεντερική οδό, απομακρύνει τα επιβλαβή προϊόντα αποσύνθεσης και τις τοξίνες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Συνιστάται για δυσκοιλιότητα, υπέρβαρο ή σακχαρώδη διαβήτη, ενδοκρινολογικές παθήσεις, παθήσεις των νεφρών, της χοληδόχου κύστης, του ήπατος, του ουροποιητικού συστήματος, προβλήματα όρασης, αρθρίτιδα.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών δημητριακών, σούπες, σπιτικά λουκάνικα, zraz, muffins και σαλάτες.

Αρνίσιο κρέας

Αυτό είναι το κρέας κριαριών ή προβάτων, το οποίο έχει ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των εκπροσώπων των ανατολικών λαών. Να σημειωθεί ότι το κρέας νεαρών ευνουχισμένων κριαριών ή καλοθρεμμένων προβάτων έως τριών ετών διακρίνεται για την καλύτερη γεύση. Ένα τέτοιο κρέας διακρίνεται από ένα ανοιχτό κόκκινο χρώμα του πολτού κρέατος και το λευκό λίπος, σε σύγκριση με το βοδινό ή το χοιρινό κρέας, έχει χαμηλότερο επίπεδο χοληστερόλης.

Το αρνί διακρίνεται από ένα σύνολο χρήσιμων ουσιών όπως: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, βιταμίνες Ε, Β2, Β1, ΡΡ, Β12. Συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ηλικιωμένων, για την πρόληψη της τερηδόνας, του διαβήτη, της σκλήρυνσης, της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα, για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης, την τόνωση του παγκρέατος και των θυρεοειδών αδένων, του καρδιαγγειακού συστήματος και της αιμοποίησης.

Όλα τα είδη πιάτων παρασκευάζονται από αρνί, για παράδειγμα, όπως: shashlik, κεμπάπ, κεφτεδάκια, σοτάκια, στιφάδο, narhangi, ζυμαρικά, πιλάφι, μάντη, khinkali, λάχανα και άλλα.

Σκουμπρί

Ανήκει στην οικογένεια των Σκουμπριών του αποσπάσματος Percoid. Επιπλέον, οι επιστήμονες το κατατάσσουν ως «ένα πελαγικό ψάρι που αγαπά τη θερμότητα, το οποίο διακρίνεται από σώμα σε σχήμα ατράκτου, μπλε-πράσινο χρώμα με μαύρες καμπύλες ρίγες και μικρά λέπια». Ένα ενδιαφέρον γεγονός για το σκουμπρί είναι ότι του λείπει η κύστη κολύμβησης. Λόγω του γεγονότος ότι το σκουμπρί προτιμά τις θερμοκρασίες του νερού από + 8 έως + 20 C, αναγκάζεται να κάνει εποχιακές μεταναστεύσεις κατά μήκος των ακτών της Ευρώπης και της Αμερικής, καθώς και μέσω του στενού μεταξύ της Θάλασσας του Μαρμαρά και της Μαύρης Θάλασσας.

Το κρέας σκουμπρί, εκτός από το ότι αποτελεί εξαιρετική πηγή ζωικής πρωτεΐνης, περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, φωσφόρου, ασβεστίου, νατρίου, καλίου, μαγνησίου, φθορίου, ψευδαργύρου, νιασίνης, βιταμίνης D, ακόρεστων λιπαρών ωμέγα-3.

Η κατανάλωση σκουμπριού βοηθά στη βελτίωση της υγείας των οστών, του νευρικού συστήματος, στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, στη βελτίωση της ροής του αίματος και στη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος. Ανακουφίζει επίσης τα συμπτώματα της ψωρίασης, βελτιώνει τη λειτουργία και την όραση του εγκεφάλου, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και προστατεύει από το άσθμα. Το κρέας σκουμπρί συνιστάται για ορισμένους τύπους καρκίνου, ρευματοειδή αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση και αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σκουμπρί καπνίζεται, τουρσί, τηγανίζεται, αλατίζεται, ψήνεται στη σχάρα, στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων, γεμίζεται, μαγειρεύεται. Πατέ, ψωμάκια, πίτες, σαλάτες, ψάρια hodgepodge και μπορς, σνακ, κατσαρόλα, σούπα ψαριών, κεφτεδάκια, σάντουιτς, σουφλέ, σνίτσελ, ασβέστες φτιάχνονται από το κρέας του.

Alaska Pollock

Πρόκειται για ένα ψάρι πελαγίσιου βυθού που αγαπά το κρύο της οικογένειας των μπακαλιάρων, το γένος Pollock, το οποίο διακρίνεται για τον κηλιδωτό χρωματισμό του, τα μεγάλα μάτια, την παρουσία τριών ραχιαίων πτερυγίων και μια κοντή κεραία στο πηγούνι. Αυτό το ψάρι μπορεί να φτάσει ένα μέτρο σε μήκος, 4 κιλά σε βάρος και 15 ετών.

Ο βιότοπός του είναι το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, το βάθος της κατοικίας και της μετανάστευσης είναι από 200 έως περισσότερα από 700 μέτρα κάτω από την επιφάνεια του νερού, ο pollock μπορεί να γεννηθεί σε παράκτια νερά έως και 50 μέτρα βάθος.

Το κρέας και το συκώτι Pollock περιέχουν βιταμίνη φωσφόρο, PP, κάλιο, ιώδιο, θείο, φθόριο, κοβάλτιο, βιταμίνη Α, εύπεπτη πρωτεΐνη.

Η χρήση του pollock βοηθά στην ενίσχυση του αναπνευστικού συστήματος και στην ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Συνιστάται επίσης σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, με αθηροσκλήρωση, ασθένειες του θυρεοειδούς, να βελτιώσουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, την κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος. Το συκώτι Pollock συνιστάται για τη βελτίωση της κατάστασης των δοντιών, των ούλων, των μαλλιών, των νυχιών, για ανάρρωση μετά από μια σοβαρή ασθένεια.

Το Pollock χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σούπας ψαριού, κατσαρόλας, zrazy, πίτες, τηγανίτες, κοτολέτες, γλυκίσματα, κεφτεδάκια, σαλάτες, ψάρια "φωλιές", "khve", πίτσα, μπιφτέκια ψαριών, ψωμάκια. Ψήνεται, βράζεται, τηγανίζεται, τουρσί, μαγειρεύεται.

Ακμή

Ανήκει στους εκπροσώπους του γένους Ιχθύς της τάξης που μοιάζει με χέλι, διακρίνεται από ένα κυλινδρικό σχήμα του σώματος και από μια «ισοπεδωμένη» ουρά από τις πλευρές, ένα μικρό κεφάλι, ένα μικρό στόμα και αιχμηρά μικρά δόντια. Το πίσω χρώμα μπορεί να είναι είτε καφέ ή μαύρο, κοιλιά - κίτρινο ή λευκό. Ολόκληρο το σώμα του χελιού καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα βλέννας και μικρές κλίμακες.

Διακρίνονται οι κύριοι τύποι του: ηλεκτρικό, ποτάμι και χέλι conger. Η πατρίδα του (όπου εμφανίστηκε πάνω από 100 εκατομμύρια χρόνια πριν) είναι η Ινδονησία.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του ποταμού χελιού είναι ότι αφήνει τα ποτάμια για ωοτοκία στα νερά του ωκεανού (εάν είναι απαραίτητο, σέρνεται μέρος της διαδρομής πάνω από τη γη), αφού πετάξει τα αυγά, το χέλι πεθαίνει. Επίσης, πρέπει να σημειωθεί ότι το συγκεκριμένο ψάρι ανήκει σε αρπακτικά καθώς τρέφεται με καρκινοειδή, προνύμφες, σκουλήκια, σαλιγκάρια, χαβιάρι άλλων ψαριών, μικρά ρουφηξιά, πέρκες, κατσαρίδες, μυρωδιές.

Το κρέας χελιού περιέχει λίπη υψηλής ποιότητας, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, Β2, Β1, Ε, Δ, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Η χρήση χελιού βοηθά στη μείωση της κόπωσης στη ζέστη, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, οφθαλμικών παθήσεων και γήρανσης των κυττάρων του δέρματος.

Το χέλι μαγειρεύεται κάτω από διάφορες σάλτσες, σούσι, ψαρόσουπα, σούπες, στιφάδο, πίτσα, κεμπάπ, σαλάτες, καναπεδάκια από αυτό. Και επίσης τηγανίζεται, ψήνεται ή καπνίζεται.

Μανιτάρια

Αυτά είναι μανιτάρια που ανήκουν στην ομάδα Lamellar του γένους Millechnik της οικογένειας Russula. Διακρίνονται από ένα σαρκώδες κυρτό μεγάλο κοκκινωπό-κόκκινο καπάκι με ομόκεντρες ζώνες έντασης χρώματος, καφέ κάτω πλευρά και πλάκες που «τρέχουν». Ο πολτός των μανιταριών είναι κρεμώδες πορτοκάλι. Όταν σπάσει, γίνεται πράσινο και απελευθερώνει έναν γαλακτώδη, φωτεινό χυμό πορτοκαλιού με επίμονη ρητινώδη μυρωδιά. Το πόδι του καλύμματος γάλακτος σαφράν είναι κυλινδρικό, πυκνά κοίλο και λευκό στη μέση. Ένας αγαπημένος βιότοπος είναι τα πευκοδάση με αμμώδη εδάφη.

Τα Ryzhiks περιέχουν βιταμίνες A, B1, lactarioviolin, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, λίπη, απαραίτητα αμινοξέα και σίδηρο. Ως εκ τούτου, η χρήση καλυμμάτων γάλακτος σαφράν βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος, της όρασης, καταστολή της ανάπτυξης διαφόρων βακτηρίων και του αιτιολογικού παράγοντα της φυματίωσης.

Κατά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια τηγανίζονται, τουρσί, μαγειρεύονται, αλατίζονται και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή οκρόσκα, σούπες, σάλτσες, πίτες, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και ακόμη και φριζάκια.

Βούτυρο

Είναι ένα συμπυκνωμένο γαλακτοκομικό προϊόν κατασκευασμένο από κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%. Περιέχει ένα ισορροπημένο, εύπεπτο σύμπλεγμα φωσφατιδίων, λιποδιαλυτών βιταμινών και λιπαρών οξέων, καθώς και υδατανθράκων, πρωτεϊνών, βιταμινών Α, D, καροτίνης.

Σε μέτριες δόσεις, συνιστάται η χρήση του για την ενίσχυση του σώματος, με χρόνια χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα και ασθένεια χολόλιθου, για την παραγωγή χολικών οξέων και ορμονών φύλου, βελτίωση της συνολικής ισορροπίας των λιπιδίων του αίματος.

Το εύρος εφαρμογής του βουτύρου στο μαγείρεμα είναι τόσο μεγάλο που είναι δύσκολο να δοθούν όλες οι πιθανές παραλλαγές του. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για σάντουιτς, σάλτσες, κρέμες, ψητά, τηγανητά ψάρια, κρέας, λαχανικά, μους ψαριών.

Αφήστε μια απάντηση