Ημερομηνίες

Περιγραφή

Οι ημερομηνίες είναι οι καρποί της παλάμης. έχουν μια πέτρα μέσα. Οι άνθρωποι τα τρώνε κυρίως ως αποξηραμένα φρούτα και έχουν μια υπέροχη γεύση.

Η τακτική κατανάλωση ημερομηνιών βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, ιδιαίτερα της αθηροσκλήρωσης. Εκτός αυτού, η κατανάλωση αυτών των φρούτων βοηθά στη μείωση των επιπέδων pH του αίματος και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Αυτό είναι το συμπέρασμα των Ισραηλινών επιστημόνων.

Ιστορία των ημερομηνιών

Οι άνθρωποι πίστευαν ότι οι ημερομηνίες περιέχουν όλες τις απαραίτητες ουσίες για τον άνθρωπο στην αρχαιότητα και, τρώγοντας μόνο αυτές και νερό, μπορείτε να ζήσετε για αρκετά χρόνια. Η εμπειρία ορισμένων ιστορικών μορφών το επιβεβαιώνει αυτό.

Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Μέση Ανατολή. Ταν βασικό στοιχείο στην αραβική διατροφή. Οι άνθρωποι συνέλεξαν άγριους χουρμάδες στην αρχαία Αίγυπτο. Εικόνες της διαδικασίας συλλογής φρούτων υπάρχουν στους τοίχους των τάφων. Οι κάτοικοι της Βαβυλώνας χρησιμοποιούσαν αυτά τα φρούτα για να φτιάξουν ξύδι και κρασί. Αυτά τα φρούτα είναι επίσης πολύτιμα στο Ισλάμ - υπάρχουν 29 αναφορές στο Κοράνι.

Τα φύλλα φοινικών στη νότια Ευρώπη χρησιμοποιούνται για θρησκευτικούς σκοπούς. Το κρασί φοίνικα «Tari» παρασκευάζεται από τα φύλλα των ινδικών ειδών.

Ποικιλίες ημερομηνίας

Η Σαουδική Αραβία είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή και πώληση ημερομηνιών. Αποτελούν σημαντική γεωργική καλλιέργεια στο Ιράκ, την Αραβία, τη Βόρεια Αφρική, το Μαρόκο. Ωστόσο, οι φοίνικες ήρθαν σε άλλα μέρη του κόσμου και τώρα αναπτύσσονται στις Ηνωμένες Πολιτείες (Καλιφόρνια), το Μεξικό, την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική και άλλες χώρες. Για τους Άραβες, αυτά τα φρούτα αντικαθιστούν το ψωμί. Στις ισλαμικές χώρες, οι χουρμάδες και το γάλα είναι το παραδοσιακό πρώτο φαγητό μετά το ηλιοβασίλεμα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.

Ο φοίνικας προέρχεται από τον Περσικό Κόλπο και έχει καλλιεργηθεί ήδη από το 6000 π.Χ. Είναι ένα ψηλό δέντρο με τεράστια, μακριά φύλλα. Τα άγουρα φρούτα είναι οβάλ-κυλινδρικά, μήκους 3-7 cm, διαμέτρου 2-3 ​​cm. Όταν είναι άγουρα, κυμαίνονται από έντονο κόκκινο έως έντονο κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία. Ο καρπός περιέχει κόκαλο πάχους 6-8 mm. Υπάρχουν περισσότερες από 1,500 ποικιλίες ημερομηνιών.

Κινέζικη ημερομηνία.

Ονομάζεται επίσης jujuba ή unabi. Αυτός είναι ο καρπός ενός ακανθώδους θάμνου ή ενός δέντρου ύψους 3-9 μ. (Zizyphus jujuba Mill). Αναπτύσσεται σε χώρες της Μεσογείου και στην Ασία. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας ημερομηνίας είναι μικροί, κοκκινωποί, οβάλ και σαρκώδεις. Μπορείτε να το φάτε φρέσκο ​​και αποξηραμένο και να θεραπευτεί.

Το Jujuba χρησιμοποιείται για την παρασκευή τορτίγιας και σιροπιών. Είναι βασικά δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα: στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Ινδοκίνα, φρέσκο ​​και κυρίως αποξηραμένο, αφού οι κινέζικοι χουρμάδες γίνονται πιο αρωματικοί από το ψέμα. Είναι μέρος πολλών μπαχαρικών, ζελέ, μους και μαρμελάδας.

Κανάρια ημερομηνία.

Αυτή η ημερομηνία καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό και επίσης ως καλλιέργεια φρούτων. Η πατρίδα του - τα Κανάρια Νησιά, μεγαλώνει σε βραχώδη και πετρώδη μέρη. Αυτό το είδος καλλιεργείται από τα τέλη του 19ου αιώνα. Πρόκειται για έναν φοίνικα με ίσιο κορμό ύψους έως 3 m, καλυμμένο με τα ερείπια των φύλλων και με στήλη.

Το φυτό μεγαλώνει έως και 6 μέτρα ύψος. τα μυτερά φύλλα του είναι πολύ σκληρά, μπορούν να βλάψουν τα χέρια. Ως εκ τούτου, οι ημερομηνίες μεγαλώνουν μόνο σε ευρύχωρα δωμάτια. Αλλά τα φύλλα φοινικών χρησιμοποιούνται επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Το φυτό απορροφά μια θεραπεία για εγκαύματα, μολυσματικές και δερματικές παθήσεις. Οι συμπιέσεις από θρυμματισμένα φύλλα φοινίκων γίνονται για μαστοπάθεια.

Οι ημερομηνίες ταξινομούνται σε μαλακές, ημι-ξηρές και ξηρές ημερομηνίες ανάλογα με την απαλότητα των ώριμων φρούτων. Μια άλλη ταξινόμηση βασίζεται στον τύπο ζάχαρης στα ώριμα φρούτα: ιμβερτοποιημένες ημερομηνίες ζάχαρης που περιέχουν δεξτρόζη και γλυκόζη και ημερομηνίες ζαχαροκάλαμου που περιέχουν κυρίως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (σακχαρόζη).

Οι περισσότερες μαλακές ποικιλίες έχουν ιμβερτοσάκχαρο και οι περισσότερες ξηρές ημερομηνίες έχουν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Οι ξηροί τύποι αυτού του καρπού έχουν μικρή υγρασία. Ταυτόχρονα, οι ήπιες ή ημι-ξηρές ποικιλίες περιέχουν σημαντική ποσότητα νερού και επιδεινώνονται γρηγορότερα εκτός εάν αφήσουν τα φρούτα να στεγνώσουν φυσικά ή τεχνητά.

Ένα πλήρως ώριμο φρούτο είναι ένα σαρκώδες φρούτο με χρυσό καφέ λείο δέρμα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι 10 χουρμάδες την ημέρα είναι αρκετά για να καλύψουν την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για μαγνήσιο, χαλκό, θείο, τη μισή ανάγκη σιδήρου, το ένα τέταρτο της ανάγκης για ασβέστιο.

100 g από αυτά τα φρούτα περιέχουν: 20.0 g νερό, 2.5 g πρωτεΐνες, 0.5 g λίπους, 69.2 g υδατάνθρακες, 0.1 g ακόρεστα λιπαρά οξέα, 69.2 g μονο- και δισακχαρίτες, 6.0 g διαιτητικές ίνες, 0.3 g οργανικών οξέων, 1.5 g τέφρας. Επιπλέον, βιταμίνες (Β, - 0.05 mg, Β2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) και ιχνοστοιχεία (σίδηρος - 1.5 mg, κάλιο - 370.0 mg, ασβέστιο -65.0 mg, μαγνήσιο -69.0 mg, νάτριο -32.0 mg, φώσφορος -56.0 mg). Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 274.0 kcal. 1 κιλό αποξηραμένων χουρμάδων περιέχει περίπου 3000 θερμίδες.

• Πρωτεΐνες 2.5 g
• Λίπος 0.5 g
• Υδατάνθρακες 69.2 g

Τα οφέλη των ημερομηνιών

Οι ημερομηνίες έχουν το υψηλότερο ποσοστό υδατανθράκων από οποιοδήποτε άλλο φρούτο - πάνω από 60 τοις εκατό, αλλά αυτά τα σάκχαρα δεν είναι πολύ επιβλαβή για το σώμα. Άλλωστε, οι ημερομηνίες περιέχουν επίσης οξέα: νιασίνη, ριβοφλαβίνη και παντοθενικό οξύ. Προωθούν την απορρόφηση υδατανθράκων, ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτά τα φρούτα περιέχουν 23 περισσότερους τύπους διαφόρων αμινοξέων που δεν βρίσκονται στα περισσότερα άλλα φρούτα.

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα: χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, φθόριο και άλλα, βιταμίνες: A, C, B1, B2, B6.

Η πηκτίνη και οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στις ημερομηνίες μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου και έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Οι χουρμάδες δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη. Το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επομένως συνιστώνται αντί για γλυκά κατά τη διάρκεια δίαιτας.

Από τους αρχαίους χρόνους, πιστεύεται ότι οι καρποί των φοινίκων δίνουν δύναμη, αντοχή, αυξάνουν το προσδόκιμο ζωής και ενισχύουν την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται σε διάφορες λοιμώξεις.

Κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά την ασθένεια, οι ημερομηνίες είναι καλό τονωτικό και τονωτικό. Τα φρούτα είναι πολύ θρεπτικά, ικανοποιούν γρήγορα την πείνα και διαποτίζουν το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Είναι χρήσιμα για σνακ σε ένα μακρύ ταξίδι ή κατά τη διάρκεια μιας δύσκολης ημέρας για να αναπληρώσουν τη δύναμη και να βελτιώσουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου και μαγνησίου σε αυτά τα φρούτα, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση τους για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η παρουσία σεληνίου στις ημερομηνίες μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης αγγειακών παθολογιών.

Ημερομηνίες βλάβη

Για ορισμένες ασθένειες, αξίζει να τρώτε ημερομηνίες με προσοχή. Και θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωσή τους σε όλους τους ανθρώπους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, ώστε να μην υπερβαίνει την ημερήσια απαίτηση.

Είναι απαραίτητο να εξαιρούνται οι ημερομηνίες από τη διατροφή των διαβητικών, δεδομένου ότι αυτά τα φρούτα έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επίσης, δεν μπορείτε να τα φάτε με δυσανεξία στη φρουκτόζη και με σοβαρές αλλεργικές ασθένειες, ώστε να μην προκαλέσετε επίθεση.

Με δυσανεξία στη φρουκτόζη, το σώμα δεν μπορεί να το αφομοιώσει και μετά το φαγητό, εμφανίζεται φούσκωμα και μπορεί να εμφανιστεί κοιλιακός πόνος. Τα γλυκά φρούτα μπορούν να προκαλέσουν φθορά των δοντιών, επομένως συνιστάται να πίνετε ημερομηνίες με υγρό ή να ξεπλύνετε το στόμα σας. Οποιοσδήποτε δεν πρέπει να τρώει περισσότερες από 15 ημερομηνίες την ημέρα και το πρωί, καθώς αυτά τα φρούτα χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν.

Η χρήση των ημερομηνιών στην ιατρική

Ο Ρώσος επιστήμονας Mechnikov συνέστησε τη χρήση ημερομηνιών για εντερικές διαταραχές και δυσκοιλιότητα. Οι ίνες βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης της εντερικής μικροχλωρίδας. Η πηκτίνη έχει ιδιότητες περιβλήματος που είναι ευεργετικές για φλεγμονώδεις ασθένειες και γαστρική οξύτητα.

Οι ημερομηνίες είναι χρήσιμες για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς οι ουσίες κατά τις ημερομηνίες συμβάλλουν στη σύνθεση της ορμόνης οξυτοκίνης. Ενισχύει τα τοιχώματα της μήτρας και βοηθά στη βελτίωση της εργασίας της. Η οξυτοκίνη συμβάλλει επίσης στην παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Στην κοσμετολογία, το εκχύλισμα ημερομηνίας χρησιμοποιείται ως μέρος διαφόρων κρεμών και μασκών. Περιέχει τανίνη, η οποία αποκαθιστά την ελαστικότητα του δέρματος. Εκτός αυτού, το εκχύλισμα φρούτων από φοίνικα έχει αντιφλεγμονώδη και ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα χάρη στις φυτοστερόλες, το ουρσολικό οξύ και τις ενώσεις τριτερπενίου. Διατηρούν τον τόνο του δέρματος και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας και πολλών χρήσιμων ουσιών, οι ημερομηνίες είναι καλές για τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από ασθένεια, κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης, για να μειώσουν το αίσθημα κόπωσης και απάθειας. Οι ημερομηνίες βελτιώνουν τη νευρική δραστηριότητα.

Το σελήνιο και το μαγνήσιο μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, κάτι που είναι εξαιρετικά ευεργετικό για τους ηλικιωμένους.

Η χρήση των ημερομηνιών στο μαγείρεμα

Οι μάγειρες χρησιμοποιούν τόσο αποξηραμένους όσο και φρέσκους χουρμάδες στη μαγειρική. Οι άνθρωποι συχνά τα τρώνε απλώς ως επιδόρπιο για τσάι, μερικές φορές γεμιστά με ζαχαρωμένα φρούτα και τυριά ή καλυμμένα με σοκολάτα. Εκτός όμως από την άμεση κατανάλωση, κάποιοι προσθέτουν χουρμάδες σε γαλακτοκομικά προϊόντα, σαλάτες, πιάτα με κρέας, αρτοσκευάσματα. Για συγκεκριμένα είδη αλκοόλ και ξιδιού, οι χουρμάδες παίζουν ρόλο πρώτης ύλης.

Milkshake με ημερομηνίες

Ένα υγιεινό σνακ. Είναι καλό ως δεύτερο πρωινό. το βράδυ, είναι καλύτερα να μην πιείτε το κοκτέιλ λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μούρα ή κανέλα.

Συστατικά

Γάλα 1% - 300 ml
Ημερομηνίες - 6 τεμ
Μπανάνα - 1 τεμάχιο

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε ημερομηνίες με ζεστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα. Ξεφλουδίστε και κόψτε την μπανάνα σε φέτες. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μπλέντερ, ρίξτε το γάλα και πουρέ μέχρι να μαλακώσει.