Κρέμα

Περιγραφή

Η κρέμα είναι ένα υγρό λευκού βουτύρου που μπορεί επίσης να είναι κρεμώδες. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να έχει νιφάδες και σβώλους. Η φυσική κρέμα έχει γλυκιά γεύση και ιξώδη σύσταση.

Η κρέμα είναι ένα ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ γάλακτος και βουτύρου και είναι το πιο σημαντικό πράγμα στη μαγειρική. Ειδικά η παχύρρευστη κρέμα, η οποία δεν πήζει όταν ζεσταίνεται, ενισχύει τη γεύση άλλων προϊόντων, πυκνώνει και προσθέτει αρχοντιά στο χρώμα και τη συνοχή του φαγητού.

Στις σούπες κρέμας, για παράδειγμα, η κρέμα διαμορφώνει την υφή, συνδυάζει τις γεύσεις των συστατικών και γενικά τους μολύβδους. Εάν η σούπα βράζεται με κρέμα γάλακτος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται 33% - δεν κατακλύζονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Φως, κρέμα 10-15% προστίθεται απευθείας στο μπλέντερ.

Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι συνέλεξαν απλώς ένα παχύ στρώμα που σχηματίστηκε στην επιφάνεια ολόκληρου του γάλακτος, το οποίο είχε ήδη κατακαθίσει. Σήμερα αυτό οφείλεται στον διαχωρισμό. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, το κλάσμα λίπους αφαιρείται, γεγονός που καθιστά τελικά δυνατή την αποστείρωση ή παστεριωμένη κρέμα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά:

• 8% λίπος;
• 10% λίπος;
• 20% λίπος;
• 25% λίπος;
• 20% λίπος;
• 35% λίπος.

Επιπλέον, η κρέμα μπορεί να διακριθεί από τη συνοχή της:

• πόσιμο;
• σαντιγί
• κονσερβοποιημένος
• ξηρός.

Σήμερα, η βιομηχανία παράγει κρέμα λαχανικών που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Δεδομένου ότι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας φυτικά λίπη, δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα υψηλά οφέλη αυτού του προϊόντος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

• Θερμιδική τιμή: 206 kcal.
• Ενεργειακή αξία του προϊόντος κρέμας:
• Πρωτεΐνες: 2.5 g.
• Λίπος: 20 g.
• Υδατάνθρακες: 3.4 g.

Επιλογή και αποθήκευση

Εάν αγοράσατε αποστειρωμένη κρέμα, τότε η διάρκεια ζωής της είναι περίπου 4 μήνες. Οι παστεριωμένες εκδόσεις θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους μόνο για 3 ημέρες.

Για να διατηρήσετε την κρέμα φρέσκια, τοποθετήστε την στο ράφι κοντά στον καταψύκτη, καθώς εκεί είναι όπου η θερμοκρασία είναι πιο κρύα. Εάν έχετε ήδη ανοίξει ένα κουτί κρέμας, τότε σίγουρα θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε εντός 24 ωρών.

Εάν για οποιονδήποτε λόγο δεν είναι δυνατή η χρήση του ψυγείου, τότε η κρέμα πρέπει να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο με κρύο νερό. Για να μειώσετε τον κίνδυνο ξινίματος, συνιστάται να βάλετε ένα φύλλο χρένου στο δοχείο.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η ανοιχτή κρέμα απορροφά αρκετά γρήγορα ξένες οσμές.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα της κρέμας;

Η κρέμα υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να περιέχει φυτικά λίπη. Για να ελέγξετε την παρουσία του προϊόντος, πρέπει να ρίξετε κρέμα σε ένα ποτήρι και να καταψύξετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κοιτάξτε την εμφάνισή τους.

Εάν δεν έχει αλλάξει τίποτα, αυτό δείχνει την ποιότητα του προϊόντος. Η παρουσία φυτικών λιπών θα υποδεικνύεται από κίτρινα σημεία στην επιφάνεια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα οφέλη της κρέμας οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή της, η οποία είναι σχεδόν ίδια με το γάλα. Χάρη στο περιεχόμενο της l-τρυπτοφάνης σε αυτό το προϊόν, η κρέμα βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας και επίσης ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Έχοντας αυτό κατά νου, συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος για άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη και νευρικές διαταραχές.

Είναι μέρος της λεκιθίνης, η οποία ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επίσης μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, αυτή η ουσία έχει θετική επίδραση στον σωστό μεταβολισμό των λιπών.

Η κρέμα βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, γι 'αυτό συνιστάται η χρήση τους για κάποια δηλητηρίαση. Συνιστάται να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας για άτομα με έλκη, γαστρίτιδα και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η χρήσιμη σύνθεση της κρέμας σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιήσετε για καλλυντικούς σκοπούς. Συνδυάζοντάς τα με άλλα προϊόντα, μπορείτε να έχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, μια κρέμα μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης της γήρανσης του δέρματος και επίσης να αντιμετωπίσει το ξεφλούδισμα. Επιπλέον, η κρέμα έχει λευκαντικό αποτέλεσμα. Επίσης, αυτό το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών.

Χρήση μαγειρέματος

Η κρέμα μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο προϊόν ή να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για διάφορα πιάτα. Τις περισσότερες φορές, σάλτσες, σάλτσες, κρέμες, μους κλπ. Παρασκευάζονται με βάση αυτό το προϊόν. Οι λιτές επιλογές προστίθενται στα ποτά για μια πιο λεπτή, κρεμώδη γεύση.

Επιπλέον, η κρέμα περιλαμβάνεται στα πρώτα μαθήματα, καθώς και ξινή κρέμα, παγωτό και βούτυρο από αυτά.

Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για την κρέμα σαντιγί, η οποία χρησιμοποιείται για την κατασκευή και διακόσμηση πολλών επιδορπίων και αρτοσκευασμάτων. Μόνο κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλη για αυτό το προϊόν.

Πώς να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν από γάλα;

Για να φτιάξετε κρέμα, φροντίστε να πάρετε σπιτικό γάλα. Η διαδικασία είναι πολύ απλή και ο καθένας μπορεί να το χειριστεί.

Το αγορασμένο φρέσκο ​​γάλα πρέπει να χύνεται σε ένα μεγάλο μπολ και να τοποθετείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μετά από μια μέρα, μπορείτε ήδη να συλλέξετε το λίπος στην κορυφή, που είναι σπιτική κρέμα.

Κτυπημένη κρέμα στο σπίτι

Στα καταστήματα, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί φυσικό, καθώς χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα κατά την παραγωγή του. Έχετε μια εναλλακτική λύση - κτυπήστε την κρέμα στο σπίτι. Σε αυτή τη διαδικασία, η περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά έχει μεγάλη σημασία, η ελάχιστη τιμή είναι 33%.

Είναι πολύ σημαντικό οι πρώτες ύλες και τα σκεύη που χρησιμοποιείτε να είναι κρύα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για λίγο, βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα είναι εντελώς στεγνά.

Πώς φτιάχνεις στο σπίτι;

Ανακινήστε την τσάντα πολύ καλά εάν έχετε αγοράσει κρέμα. Το καλοκαίρι, συνιστάται να διατηρείτε ένα μπολ στο οποίο θα σκουπίζετε την κρέμα σε δοχείο με πάγο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ζάχαρη άχνη, η οποία πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων για να αποφύγετε τα κομμάτια.

Η ποσότητα του πρέπει να υπολογίζεται από την αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 200 ml φρέσκιας κρέμας, συν ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού. Πρέπει να χτυπήσετε σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα: στην αρχή, η ταχύτητα θα πρέπει να είναι ελάχιστη και σταδιακά να αυξάνεται, όταν τελειώνει η διαδικασία, η ταχύτητα πρέπει να μειωθεί σταδιακά ξανά.

Όταν η κρέμα αρχίσει να κτυπά καλά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τη σκόνη, μόνο αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά σε μικρές μερίδες. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε και να μην μετατρέψετε την κτυπημένη κρέμα σε βούτυρο.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ως εξής: κάντε μια τρύπα στη μάζα με το δάχτυλό σας, εάν δεν είναι σφικτή, όλα είναι έτοιμα. Ένα τέτοιο προϊόν θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για 36 ώρες.

Η βλάβη της κρέμας και αντενδείξεις

Η κρέμα μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος για άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα. Τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα έχουν αντενδείξεις για τη χρήση κρέμας.

Δεν μπορείτε να τα φάτε επίσης με παχυσαρκία, υπέρταση. Αξίζει να εγκαταλείψετε την κρέμα σε περίπτωση προβλημάτων με το μεταβολισμό και με το καρδιαγγειακό σύστημα. Είναι ακόμα αδύνατο να φάτε αυτό το προϊόν με αθηροσκλήρωση και παθολογίες του ήπατος.

Κρέμα γάλακτος

Η λιπαρή, ή διπλή, κρέμα έχει συνήθως περιεκτικότητα σε λιπαρά 30 έως 48%. Αυτό το είδος κρέμας χρησιμοποιείται ως βάση για ζεστές κρεμώδεις σάλτσες, προστίθεται σε ζεστές σούπες και γενικά υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Η λεγόμενη κρέμα σαντιγί παραδοσιακά δεν είναι χαμηλότερη από 35%, δεν φοβούνται επίσης τη φωτιά και όλοι οι άλλοι, από το 20% και κάτω, ταξινομούνται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μπούκλες υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών.

Κρέμα 35%

Σε συσκευασίες κρέμας 35% μπορείτε συχνά να δείτε την επιγραφή "Whipping cream". Αυτή είναι η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, στην οποία η κρέμα μπορεί να κτυπηθεί με ένα απλό χτύπημα, χωρίς να καταφύγουμε σε επιπλέον κόλπα. Ωστόσο, ακόμη και η ειδικά σχεδιασμένη κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα. Χτυπώντας τους - ειδικά το καλοκαίρι - είναι καλύτερο ακόμη και στον πάγο. Και αντί της ζάχαρης κατά το κτύπημα, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη: διαλύεται ταχύτερα και προστατεύει τη συνοχή του αφρού.

Ξηρά κρέμα

Η κρέμα σε σκόνη, όπως το γάλα σε σκόνη, πρέπει να αραιώνεται με νερό πριν από τη χρήση. με τη μορφή σκόνης, η κρέμα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι βολική για χρήση σε ψητά, επιδόρπια και κοκτέιλ.