Αχνίζων

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας από τους παλαιότερους τρόπους παρασκευής φαγητού. Με αυτόν τον τρόπο, οι μακρινοί μας πρόγονοι μαλάκωσαν τα φρούτα και τα λαχανικά, τις ρίζες και τα ψάρια σε πέτρες κοντά σε θερμές πηγές.

Το μαγείρεμα με ατμό είναι μια από τις πιο αγαπημένες μαγειρικές μεθόδους του Κινέζου λαού, οι οποίες διακρίνονται από τη μακροζωία και την υγεία. Στην κοινωνία μας, αυτός ο τύπος μαγειρέματος είναι κυρίως γνωστός ως διαιτητικός, συνιστάται από τους γιατρούς για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών.

Γενική περιγραφή της μεθόδου

Το μαγείρεμα στον ατμό θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και πιο φυσικά. Πράγματι, στα τρόφιμα, κατά το μαγείρεμα στον ατμό, διατηρείται η απαραίτητη υγρασία για το σώμα. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το καστανό ρύζι και κάποια άλλα δημητριακά στον ατμό χάνουν πολύ λιγότερες βιταμίνες Β από τα μαγειρεμένα.

Μπορείτε να ατμίσετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, από λαχανικά και φρούτα, δημητριακά έως λιχουδιές κρέατος και ψαριού. Ζυμαρικά και ζυμαρικά στον ατμό, πιάτα με αυγά και θαλασσινά, κοτολέτες, κεφτεδάκια, πίτες είναι εξαιρετικές. Και επίσης επιδόρπια όπως μάφιν, κατσαρόλες, ακόμη και κέικ. Απλώς θυμηθείτε ότι υπάρχουν τρόφιμα που απλά δεν συνιστώνται για ατμό. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Noodles (μπορεί να χάσουν το αρχικό τους σχήμα).
  • Μανιτάρια. Συχνά περιέχουν επιβλαβείς ουσίες. Πολλά από αυτά απαιτούν προ-μούλιασμα ή πέψη.
  • Λαχανικά και φρούτα που έχουν οποιοδήποτε ελάττωμα. Η δυσάρεστη επίγευση μπορεί να ενταθεί κατά το μαγείρεμα.

Σήμερα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά εργαλεία ατμού διαθέσιμα. Διαφέρουν ως προς τη λειτουργικότητα, τον όγκο και την ποσότητα των πιάτων που προετοιμάζονται ταυτόχρονα. Όμως όλα αυτά ενώνονται με μια κοινή αρχή λειτουργίας: το νερό στο δοχείο βράζει και το φαγητό που βρίσκεται σε ένα ειδικό καλάθι ή σε άλλο πιάτο, θερμαίνεται υπό την επίδραση ατμού και φέρεται σε ετοιμότητα.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα προϊόντα στον ατμό είναι ελαφρώς μικρότερος από ό,τι για εκείνα που μαγειρεύονται με ψήσιμο και βράσιμο. Επιπλέον, η μέθοδος προτείνεται ως απλούστερη. Εδώ δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος: τα προϊόντα δεν καίγονται και δεν βράζουν, επιπλέον, δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν, κάτι που είναι ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι ατμού των τροφίμων. Ας εξετάσουμε τρία από τα πιο κοινά.

Μέθοδος 1

Μια συνηθισμένη κατσαρόλα μισή γεμάτη με νερό και ένα σουρωτήρι με καπάκι στην κορυφή μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε πραγματικό διπλό λέβητα. Αυτή η μέθοδος ατμού συνιστάται όταν ο ατμός των τροφίμων είναι σπάνιος. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τη μέθοδο του προϋπολογισμού, τη διαθεσιμότητά της για όλους.

Μέθοδος 2

Ένα ατμόπλοιο που αγοράζεται από το κατάστημα είναι μια βελτιωμένη έκδοση της πρώτης μεθόδου. Το σετ της συσκευής περιλαμβάνει ένα ταψί με ειδικό ένθετο – ένα διάτρητο δοχείο για φαγητό. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα – το καπάκι εφαρμόζει άνετα στη συσκευή, το οποίο διατηρεί την απαραίτητη θερμοκρασία για γρήγορο μαγείρεμα οποιουδήποτε προϊόντος, ακόμη και αργού μαγειρέματος.

Μέθοδος 3

Το ηλεκτρικό ατμόπλοιο είναι ο πιο βολικός και δημοφιλής τύπος ατμόπλοιου. Σήμερα μπορείτε να βρείτε ηλεκτρικά ατμόπλοια σχεδιασμένα για διαφορετικό όγκο και αριθμό πιάτων που παρασκευάζονται ταυτόχρονα. Σε αυτές τις θαυματουργές συσκευές, μπορείτε να μαγειρέψετε 30 πιάτα σε μόλις 3 λεπτά: για παράδειγμα, ψάρι, πιάτο και κέικ. Τα ηλεκτρικά ατμόπλοια σβήνουν όταν το νερό βράσει, έχουν καθυστέρηση λειτουργίας μαγειρέματος, λειτουργία θέρμανσης, λειτουργία αποστείρωσης και πολλές άλλες βολικές λειτουργίες. Όλα εξαρτώνται από το εμπορικό σήμα της συσκευής και την κατηγορία τιμών.

Οφέλη για την υγεία στον ατμό των τροφίμων

Το φαγητό μαγειρεμένο στον ατμό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή για όλη την οικογένεια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα πιάτα σε διπλό λέβητα είναι φωτεινά, όμορφα και ελκυστικά. Διατηρούν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, παραμένει φυσική υγρασία, γεγονός που επιτρέπει σε τέτοια προϊόντα να απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό χωρίς να ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τα αττικά πιάτα συνιστώνται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, νευρική εξάντληση, εμφανίζονται σε όλους που συχνά βρίσκονται σε κατάσταση αυξημένης νευρικής έντασης.

Ο ατμός δεν περιέχει ακαθαρσίες βαρέων μετάλλων, οι οποίες βρίσκονται συχνά σε σκληρό χλωριωμένο νερό. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα είναι πιο υγιεινά από τα βραστά.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα πιάτα στον ατμό έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Αυτά τα πιάτα προορίζονται για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για την πρόληψή τους, καθώς δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης και τοξινών.

Επικίνδυνες ιδιότητες των τροφίμων στον ατμό

Πρακτικά απουσιάζουν, αν ακολουθήσετε τις συστάσεις για το μαγείρεμα. Το μόνο πράγμα που οι λάτρεις των λιχουδιών μπορεί να μην αρέσουν στην αρχή είναι η άβουλη γεύση των πιάτων στον ατμό. Αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί εύκολα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε διάφορες σάλτσες στα πιάτα, να τις πασπαλίσετε με μπαχαρικά και να προσθέσετε μπαχαρικά.

Άλλες δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος:

Αφήστε μια απάντηση