Περιεχόμενα
Περιγραφή
Για πολλούς από εμάς, είναι εξωτικό, αν και υπάρχουν μέρη - για παράδειγμα, η Κεντρική Ασία - στα οποία το βαμβάκι είναι τόσο δημοφιλές και αναντικατάστατο όσο το ηλιέλαιο μας. Αλλά ο μεγαλύτερος καταναλωτής και παραγωγός βαμβακερόσπορου είναι οι Πολιτείες, όπου αυτό το προϊόν είναι από καιρό αγαπητό στο ίδιο επίπεδο με το φυστικέλαιο.
Το βαμβακερόλαιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, χημικών και καλλυντικών. Με βάση το μη επεξεργασμένο λάδι, γίνεται λάδι ξήρανσης. Χρησιμοποιείται επίσης ως φωτισμός, σε χώρους όπου υπάρχει φωτισμός λαδιού λαμπτήρα. Παράγεται επίσης στεαρίνη λαχανικών από αυτό.
Το βαμβακέλαιο εξάγεται, το οποίο είναι γνωστό ως Gossypium barbadense και Gossypium hirsutum L. Cotton, πρώτα απ 'όλα, είναι γνωστό σε όλους ως η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή βαμβακιού και βαμβακερού υφάσματος. Αυτό το φυτό ανήκει στην οικογένεια Malvaceae, όταν εξήχθη από τη Νότια Αμερική.
Η ψυχρή συμπίεση χρησιμοποιείται συνήθως για την εξαγωγή λαδιού. Η απόδοση του προϊόντος είναι 18% του συνολικού βάρους της πρώτης ύλης, αυτό είναι ένα μικρό ποσοστό και υπό άλλες συνθήκες θα μπορούσε να αυξήσει το κόστος του λαδιού. Αλλά η λήψη βαμβακέλαιο είναι ευεργετική επειδή οι σπόροι εξακολουθούν να θεωρούνται απόβλητα από την επεξεργασία βαμβακιού.
Το ακατέργαστο βαμβακέλαιο μυρίζει πολύ έντονο λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε συστατικά μη γλυκεριδίων, τα οποία του δίνουν το χαρακτηριστικό σκούρο κοκκινωπό καφέ χρώμα του. Αλλά μετά το εξευγενισμό, το προϊόν γίνεται ελαφρύ και χάνει το άρωμά του. Είναι το εξευγενισμένο λάδι που μπορεί να καταναλωθεί.
Πώς να επιλέξετε λάδι βαμβακιού
Όταν επιλέγουν βαμβακέλαιο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να επικεντρωθούν στο χρώμα, το άρωμα και τη γεύση (δεν πρέπει να είναι πικρό). Το προϊόν δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, καθώς αυτό υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση. Δεν πρέπει να υπάρχει λάδι και ιζήματα, καθώς αυτό δείχνει ότι το προϊόν έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό.
Πώς να αποθηκεύσετε
Το εξευγενισμένο βαμβάκι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης σε ένα μπουκάλι λάδι εμφανίζεται ένα ίζημα με τη μορφή λευκών νιφάδων - μην ανησυχείτε. Αυτό είναι φυσιολογικό, επειδή το 30% της σύνθεσης αυτού του φυτικού προϊόντος είναι στερεά λίπη, τα οποία καθίστανται με τη μορφή νιφάδων με την πάροδο του χρόνου. Εάν δεν θέλετε να επιτρέψετε την εμφάνιση ιζημάτων, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτόν τον τύπο λαδιού σε μηδενική θερμοκρασία - σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα στερεοποιηθεί σε ομοιογενή μάζα.
Λάδι βαμβακόσπορου στο μαγείρεμα
Οι θεραπευτικές ιδιότητες και η ευγενής γεύση του βαμβακέλαιο εκδηλώνονται καλύτερα στο μαγείρεμα. Εάν δεν είστε σεφ ζαχαροπλαστικής και δεν ονειρεύεστε να πάρετε ένα άψογο λίπος ζαχαροπλαστικής για κέικ-γλυκά-βάφλες, τότε μπορείτε απλά να βρείτε εξευγενισμένο λάδι σαλάτας στο κατάστημα-η χρήση του είναι πολύ διαφορετική.
Ο τιμητικός ρόλος του βαμβακέλαιο στο παγκόσμιο μαγείρεμα είναι η χρήση του για πιλάφι. Κλασικό πρόβειο κρέας, Fergana, γάμος και άλλες ποικίλες επιλογές - όλα αυτά παρασκευάζονται με βαμβάκι. Πολλοί λένε ότι η ασυνήθιστη βαμβακερή γεύση μπορεί να κάνει το πιλάφι ένα πραγματικό ασιατικό πιάτο, αλλά υπάρχουν εκείνοι που υποστηρίζουν ότι είναι πολύ βαρύ.
Ένα άλλο ενδιαφέρον εύρημα είναι το βαμβακέλαιο αντί για ηλιέλαιο σε πίτες, ψωμάκια και τορτίγιες. Με αυτό, η ζύμη παίρνει μια λεπτή γεύση καρυδιού και γίνεται πολύ αφράτη. Ορισμένα σπιτικά προϊόντα παίζουν υπέροχα με τα βαμβακερά λίπη, για παράδειγμα, το χαβιάρι μελιτζάνας και το lecho. Και αυτό το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε σαλάτες λαχανικών – ο συνδυασμός με το ραπανάκι είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον.
Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε λάχανο τουρσί, βινεγκρέτ, λαχανικά τουρσί. Η πιο δημοφιλής σαλάτα φτιαγμένη με βαμβακέλαιο είναι ένα πιάτο μήλου, αγγουριού και ραπανάκι. Πρέπει να είναι τριμμένα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο μηλόξυδο και αλατοπιπερώστε.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Περιεκτικότητα σε θερμίδες Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαδιού είναι πολύ υψηλή - 884 kcal. Επομένως, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
- Πρωτεΐνη, 0 g
- Λίπος, 100 γρ
- Υδατάνθρακες, 0 g
- Τέφρα, 0 γρ
- Νερό, 0 g
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal 884
Η χημική σύνθεση του βαμβακέλαιο περιλαμβάνει βιταμίνες Β, Ε και ΡΡ, μονοακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι οι κύριοι προμηθευτές ωμέγα-3 και 6 στο σώμα. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το λάδι είναι ιδιαίτερα κορεσμένο με τοκοφερόλες, εκ των οποίων περισσότερο από το 70% ανήκει στην τοκοφερόλη Α.
Φυσικά, η σύνθεση του βαμβακέλαιο εξαρτάται από την πρώτη ύλη - από την ποικιλία των φυτών και τις περιοχές καλλιέργειας. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, κορεσμένα, πολυακόρεστα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το λάδι. Λόγω αυτής της σύνθεσης, το βαμβακέλαιο συγκαταλέγεται μεταξύ των ιδιαίτερα χρήσιμων ελαίων.
Τα αραχιδονικά και λινελαϊκά οξέα, τα οποία είναι πολυακόρεστα, συντίθενται πολύ λίγα από το σώμα και το βαμβάκι μπορεί να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια τους.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του βαμβακόσπορου
Το βαμβακέλαιο θεωρείται εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, αποτρέπει τη γήρανση, επηρεάζει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και την εργασία της καρδιάς. Τα λιπαρά οξέα στο βαμβακέλαιο έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιισταμινικές ιδιότητες και έχουν θετική επίδραση στην ανοσία.
Η βιταμίνη Ε δρα ως ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό: προστατεύει από την πρόωρη γήρανση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και παρέχει θετική στάση και ισχυρά νεύρα. Τα λιπαρά οξέα είναι σε θέση να βοηθήσουν την ταχεία επούλωση των πληγών και την απορρόφηση της φλεγμονής, να καταπολεμήσουν τον διαβήτη, τη δερματίτιδα, τις αλλεργίες και να θεραπεύσουν τέλεια τα εγκαύματα.
Οι φυτοστερόλες, οι οποίες είναι πολύ πλούσιες σε βαμβακέλαιο, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, στη διάλυση των πλακών χοληστερόλης και στην πρόληψη της εμφάνισης εμφράγματος και αθηροσκλήρωσης του μυοκαρδίου. Έχουν επίσης την ικανότητα να μειώσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα έντερα, γεγονός που μειώνει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο προϊόν ανήκουν σε λιποδιαλυτές ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες, οι οποίες συλλογικά ονομάζονται βιταμίνη F. Έχουν έντονο αντιισταμινικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, αποκαθιστούν την ανοσία και εμφανίζουν επίσης επουλωτικές ιδιότητες.
Μαζί με τη βιταμίνη D, βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του φωσφόρου και του ασβεστίου, που είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό σχηματισμό των οστών. Ενδείξεις για τη χρήση της βιταμίνης F είναι ο διαβήτης, οι αυτοάνοσες και αλλεργικές φλεγμονώδεις ασθένειες, οι δερματοπάθειες και το έκζεμα.
Το λάδι είναι ιδανικό για το δέρμα των παιδιών και των ενηλίκων, αποκαθιστώντας τον πλήρη μεταβολισμό των κυττάρων, θεραπεύοντας τυχόν τσιμπήματα, εκδορές και κοψίματα, τέλεια θρεπτικά, αφαιρώντας τα σπυράκια. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε με την ανεξέλεγκτη χρήση αγνού βαμβακιού, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του δεν είναι ασφαλές.
Αξίζει να σημειωθεί ότι για άτομα που είναι αλλεργικά στο καρύδι, ένα βαμβακερό προϊόν μπορεί να είναι το τέλειο υποκατάστατο αυτού.
Χρήση λαδιού βαμβακιού στην κοσμετολογία
Στην οικιακή και βιομηχανική κοσμετολογία, το βαμβακέλαιο έχει από καιρό καταλάβει μια μικρή αλλά σταθερή θέση: ενυδατώνει και θρέφει τέλεια το δέρμα, ανακουφίζει από τον ερεθισμό, ανακουφίζει από το ξεφλούδισμα και απορροφάται αμέσως. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στο βαμβάκι εμπλέκονται στην παραγωγή κεραμιδίων.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως βάση για σπιτικά βάλσαμα, κρέμες και μάσκες, καθώς και στην καθαρή του μορφή, καθώς μπορεί να αντιμετωπίσει πολλά δερματικά προβλήματα και ξηρότητα, βελτιώνοντας τη δομή του και καθιστώντας το πιο ελαστικό. Το βούτυρο μπορεί να προστεθεί τόσο σε έτοιμα μείγματα όσο και για να φτιάξετε το δικό σας, συμπεριλαμβανομένου του συνδυασμού με αιθέρια έλαια.
Μαζί με ελαιόλαδο και άλλα βασικά έλαια, το βαμβακερό προϊόν λειαίνει τις ρυτίδες, θεραπεύει τις ρωγμές, αφαιρεί την ξηρότητα και θρέφει το δέρμα με χρήσιμες βιταμίνες.
Ένα πράγμα αλλά - αν θέλετε να σκουπίσετε το πρόσωπό σας με αυτό το λάδι ή να εφαρμόσετε μάσκες, λάβετε υπόψη - συχνά προκαλεί κωμωδίες στο πρόσωπο. Επομένως, για να αποφύγετε το φράξιμο των πόρων του πετρελαίου, αραιώστε το με άλλα έλαια, διάφορα ευεργετικά συστατικά, χρησιμοποιήστε τρίψιμο προσώπου και ατμόλουτρα.
Το βαμβακέλαιο βελτιώνει επίσης τις προστατευτικές λειτουργίες του δέρματος ενισχύοντας το και βελτιώνοντας τη δομή του. Είναι μια μεγάλη βοήθεια όταν το δέρμα τραχύται από τον παγετό και τον άνεμο, δείχνοντας τις μαλακτικές και αναγεννητικές του ιδιότητες και προάγοντας την παραγωγή κεραμιδίων.
Το βαμβακέλαιο είναι ο καλύτερος μεταφορέας για άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως αιθέρια έλαια. Λόγω της ταχείας απορρόφησής του, όλες οι δραστικές ουσίες εισέρχονται γρηγορότερα στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος.
Ένας από τους θρύλους για το βαμβάκι διαβεβαιώνει ότι οι θεριστές αυτού του φυτού μεγάλωσαν γρήγορα κάτω από τον ήλιο, αλλά τα χέρια τους παρέμειναν τρυφερά και μικρά λόγω των θεραπευτικών λιπαρών σπόρων.
Δεν είναι εύκολο να το πιστέψεις αυτό - τελικά, συλλέχθηκαν αφράτα κουτιά, όχι βούτυρο, αλλά αν αγοράσεις ένα μπουκάλι καλλυντικού προϊόντος, σίγουρα μπορείς να νιώσεις τη θεραπευτική δύναμη για τα χέρια σου. Δεν χρειάζεται να κάνετε δύσκολες μάσκες: μπορείτε απλά να τρίψετε το δέρμα με βαμβακέλαιο και να φοράτε γάντια όταν σκοπεύετε να πλύνετε τα πιάτα. Μισή ώρα - και τα χέρια σας θα είναι σαν σπα.
Για τις θεραπευτικές και θρεπτικές του ιδιότητες και την ικανότητά του να αποκαθιστά τον κυτταρικό μεταβολισμό, το βαμβάκι έχει από καιρό αναγνωριστεί ως μια εξαιρετική θεραπεία μαλλιών. Ξυπνά τους αδρανείς βολβούς, ενεργοποιώντας την ανάπτυξη των μαλλιών, μαλακώνει και κάνει τα μαλλιά εύχρηστα, θεραπεύει τα σπασμένα άκρα καλά, αφαιρεί το υπερβολικό λάδι και επιστρέφει τη λάμψη, ανακουφίζει την ξηρότητα και τη φλεγμονή του τριχωτού της κεφαλής.
Επικίνδυνες ιδιότητες του βαμβακέλαιο
Δεν υπάρχουν προϊόντα στη φύση που να μην έχουν καθόλου αντενδείξεις, λόγω πιθανών αλλεργικών αντιδράσεων σε κάποιο από τα συστατικά. Ας εφαρμόσουμε αυτό το γεγονός στο βαμβακέλαιο. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή του λαδιού: είναι δυνατή η χρήση αποκλειστικά εξευγενισμένου λαδιού για ιατρικούς και οικιακούς σκοπούς, το οποίο, εκτός από τις ετικέτες, μπορεί να αναγνωριστεί από το ανοιχτό χρώμα του.
Το μη ραφιναρισμένο βαμβάκι δεν συνιστάται να καταναλώνεται λόγω της παρουσίας του gossypol στη σύνθεσή του, μιας χρωστικής που δίνει στο ακατέργαστο λάδι ένα συγκεκριμένο καφέ χρώμα. Είναι ικανό να αναστέλλει τη σπερματογένεση και συχνά οδηγεί σε αναπαραγωγικές δυσλειτουργίες και επίσης μπλοκάρει τη δραστηριότητα των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό.
Και παρόλο που το αντικαρκινικό αποτέλεσμα έχει τώρα βρεθεί πίσω από το gossypol, η μελέτη αυτής της ουσίας δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Ίσως, το βαμβάκι gossypol στο μέλλον να γίνει πανάκεια για ανίατες ασθένειες, αλλά σήμερα πρέπει να αντιμετωπιστεί με προσοχή, καθώς μια τυχαία υπέρβαση της επιτρεπόμενης δόσης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και σε θάνατο.
Κατά τη διαδικασία εξευγενισμού του λαδιού, η γκοσιπόλη απομακρύνεται, επομένως αυτό το προϊόν είναι ακίνδυνο στην καθαρή του μορφή. Η αντενδείξεις για τη χρήση της είναι αποκλειστικά ατομική μισαλλοδοξία. Όσον αφορά την αλλεργιογένεση αυτού του ελαίου, οι ειδικοί συμφώνησαν ότι δεν προκαλεί αλλεργίες ακόμη και σε άτομα που είναι επιρρεπή σε τέτοιες εκδηλώσεις.
Пахта Майынын Натыйжасы