Περιεχόμενα
Περιγραφή
Κομπόστα (FR. κομπόστα -για παρασκευή, ανάμειξη)-επιδόρπιο-μη αλκοολούχο ποτό από ένα είδος ή μείγμα φρούτων και μούρων με νερό και ζάχαρη. Η κομπόστα είναι φτιαγμένη από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα συστατικά. Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές διατηρημένο με απλή ψύξη το καλοκαίρι. Τόσο τα κρύα όσο και τα ζεστά ροφήματα φρούτων είναι καλές πηγές βιταμινών. Επίσης, οι άνθρωποι φτιάχνουν κομπόστες για τη χειμερινή αποθήκευση.
Το όνομα του ποτού ήρθε στη γλώσσα μας τον 18ο αιώνα από τη Γαλλία. Εκεί ο αρχιμάγειρας έκανε το κομπόστα. Μέχρι σήμερα στη γαλλική ζαχαροπλαστική παρασκευάζει πουρέ φρούτων, την οποία ονομάζουν κομπόστα.
Για να προετοιμάσετε την κομπόστα θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ωριμασμένα φρούτα χωρίς μηχανική βλάβη και σημάδια φθοράς. Αυτοί οι δείκτες επηρεάζουν τη γεύση και το χρώμα του τελικού ποτού. Για καθημερινή χρήση, η κομπόστα παρασκευάζεται με βρασμό (2-5 λεπτά) φρούτων και μούρων (περίπου 500 g) σε νερό (3-4 λίτρα) και ζάχαρης (6-7 κουταλιές της σούπας).
Στην κονσερβοποίηση αγώνων, υπάρχουν μερικές κοινές συνταγές και τεχνικές. Τα πιο δημοφιλή είναι δύο:
1η συνταγή:
- Προετοιμασμένα για δοχεία συντήρησης πλένονται καλά από ακαθαρσίες και υπολείμματα προηγούμενων κομματιών. Ο λαιμός των βάζων πρέπει να είναι άθικτος χωρίς σπάσιμο. Στεγανοποιητικό καπάκι, πλύνετε από την παραγωγή λιπαντικού, αποστειρώστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Τα φρούτα και τα μούρα πλένονται σε νερό 2 φορές, αφαιρέστε τους μίσχους και τις ταξιανθίες. Αποσυνθέστε τα καθαρά συστατικά έτσι ώστε να σκοτώσουν τα δοχεία στο 1/4.
- Μπορέστε να χύσετε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι όπου βράστηκε. Προσθέστε ζάχαρη στην κομπόστα με ρυθμό 200 g. Βάζο 3 λίτρων και ξαναβράζουμε.
- Ρίξτε το βραστό σιρόπι στα μούρα και κλείστε με ένα καπάκι.
- Δοχεία αναποδογυρισμένα. Για εξοικονόμηση θερμότητας καλύψτε τα με μια κουβέρτα ή άλλα ζεστά ρούχα.
2η συνταγή:
- Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια και αποστειρώστε. Κάθε βάζο αποστειρώνεται σε ατμό για 3-5 λεπτά ή σε φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά.
- Όπως στην πρώτη περίπτωση, τα φρούτα και τα μούρα πλένονται και καθαρίζονται. Στη συνέχεια, μοιράστηκε λεύκανση φρούτων χρησιμοποιώντας σουρωτήρι σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
- Αποστειρωμένα συστατικά για κομπόστα βάζουμε σε βάζα και προσθέτουμε τη ζάχαρη (200 g, βάζο 3 λίτρων). Όλα ρίχνουμε βραστό νερό και κλείνουμε με καπάκι.
- Όπως και στην παράγραφο 6 της πρώτης συνταγής.
Αποθηκεύστε την κομπόστα σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 0-20 ° C και υγρασία 80% για 12 μήνες.
Οφέλη Compote
Ανάλογα με τα συστατικά, τα οφέλη καθορίζονται από την ποσότητα και τη σύνθεση των βιολογικά δραστικών ουσιών, βιταμινών, μετάλλων και οργανικών οξέων. Επίσης, εξαρτάται από το χρώμα και τη γεύση του ποτού. Ως πρώτες ύλες για μαγείρεμα κομπόστες χρησιμοποιούν μάγειρες φρούτων: μήλα, βερίκοκα, αχλάδια, κυδώνια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, πορτοκάλια, μανταρίνια κ.λπ. μούρα: σταφύλι, κεράσι, γλυκό κεράσι, δαμάσκηνο κεράσι, κόκκινη και μαύρη σταφίδα, φραγκοστάφυλο, κράνμπερι, viburnum, dogwood, φράουλες, σμέουρα κ.λπ. το καπάκι κλειστό.
Το κομπόστα είναι ένα ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επειδή περιέχει ζάχαρη. Στη συνήθη μορφή, δεν είναι καλό να το πίνετε για άτομα με διαβήτη. Πρέπει να μαγειρέψουν κομπόστες χωρίς ζάχαρη ή να την αντικαταστήσουν με φρουκτόζη και υποκατάστατα.
Η κομπόστα σταφίδας γιατρούς συνταγογραφεί ως φάρμακο κατά της αναιμίας, διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, μυϊκή αδυναμία, υψηλή θερμοκρασία που συνοδεύεται από πυρετό, ασθένειες των νεφρών και της καρδιάς. Επίσης, αυτό το δοχείο κομπόστα είναι καλό για βρέφη από τις πρώτες ημέρες της ζωής τους για κολικούς, εντερικά αέρια και παραβίαση της μικροχλωρίδας. Για να το μαγειρέψετε πρέπει να πλύνετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, να αφαιρέσετε όλα τα στίγματα σκόνης και τα υπολείμματα του μίσχου. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε σταφίδες που δεν είναι συσκευασμένες. Καθαρίστε τις σταφίδες πρέπει να τεθούν σε ένα έγχυμα τσαγιού, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Κατά την παρασκευή τσαγιού για παιδιά πρέπει να λαμβάνετε 5-10 σταφίδες ανά 200 ml νερού.
Οφέλη ειδικών τύπων
Το κομπόστα της dogrose είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και οξέων που χρειάζεται ο οργανισμός κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και το πεπτικό σύστημα βοηθά στην απομάκρυνση του σώματος από περίσσεια υγρών, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, δεσμεύει και απομακρύνει τις τοξίνες. Τα αποξηραμένα ή φρέσκα ροδαλά ισχία πρέπει να συνθλίβονται, να χύνονται σε θερμό, να προσθέτουν ζάχαρη και να ρίχνουν βραστό νερό. Πριν από τη χρήση, πρέπει να εγχυθεί για 3-4 ώρες.
Βλάβη κομπόστα και αντενδείξεις
Δεν συνιστάται η χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών ποτών φρούτων στην πιο καυτή περίοδο του έτους για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και έγκυες γυναίκες για 2-3 τρίμηνο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση περίσσειας υγρού στο σώμα και επιπλέον πίεση στους νεφρούς.
Ποτά φρούτων φτιαγμένα από ξινά ή άγουρα φρούτα και μούρα που δεν πρέπει να πίνετε στην οξύτητα του στομάχου συνοδευόμενη από γαστρίτιδα, έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα και κατεστραμμένο σμάλτο των δοντιών.