Καφές

Περιγραφή

Καφές (Άραβας. καφές - ερεθιστικό ποτό) - τονωτικό μη αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από φρυγμένους κόκκους καφέ. Αυτό το δέντρο είναι ένα θερμόφιλο φυτό, οπότε καλλιεργείται σε φυτείες ορεινών περιοχών. Για την παραγωγή ποτών, χρησιμοποιούν δύο ποικιλίες δέντρων: Arabica και Robusta. Σχετικά με τις καταναλωτικές ιδιότητες του Arabica είναι μια ηπιότερη αλλά πιο αρωματική, Robusta, το αντίθετο. Τόσο συχνά στην πώληση, υπάρχει ένα μείγμα αυτών των δύο ποικιλιών σε διαφορετικές αναλογίες.

Η ιστορία του καφέ

Η ιστορία της εμφάνισης του καφέ περιβάλλεται από έναν τεράστιο αριθμό θρύλων. Ο πιο διάσημος είναι ο μύθος για τον βοσκό που παρατήρησε πώς συμπεριφέρθηκαν οι κατσίκες αφού έφαγαν τα φύλλα αυτού του δέντρου. Οι κατσίκες έδειξαν ιδιαίτερα έντονα τη δραστηριότητά τους από τα φρούτα του καφέ. Ο βοσκός μάζεψε μερικά μούρα από το δέντρο και προσπάθησε να τα εμποτίσει με νερό. Το ποτό ήταν πολύ πικρό και τα υπόλοιπα μούρα καφέ τα έριξε στα κάρβουνα της φωτιάς.

Καφές

Το άρωμα του καπνού που προέκυψε ήταν τόσο ευχάριστο και μεθυστικό και ο βοσκός αποφάσισε να επαναλάβει την προσπάθειά του. Κλωτσά τα κάρβουνα, έβγαλε τους κόκκους καφέ, τους γέμισε με βραστό νερό και έπινε το ποτό που προέκυψε. Μετά από λίγο καιρό, ένιωσε ένα κύμα δύναμης και ενέργειας. Σχετικά με την εμπειρία του, είπε στον Ηγούμενο του μοναστηριού. Δοκίμασε το ποτό και έχει δει την υπέροχη επίδραση του καφέ στο σώμα. Για να μην κοιμηθούν οι μοναχοί κατά τη διάρκεια των νυχτερινών προσευχών, ο Ηγούμενος διέταξε σε όλους να πιουν ένα αφέψημα φρυγμένων φασολιών το βράδυ. Αυτός ο θρύλος αναφέρεται στον 14ο αιώνα και τα γεγονότα του που συνέβησαν στην Αιθιοπία.

Δημοτικότητα

Η ευρεία διανομή του καφέ έγινε χάρη στους Ευρωπαίους αποικιστές. Για τον Γάλλο βασιλιά και τους υπηκόους του και για να ικανοποιήσουν την ανάγκη για καφεΐνη, αυτά τα δέντρα άρχισαν να αναπτύσσονται στη Βραζιλία, τη Γουατεμάλα, την Κόστα Ρίκα, τη Νότια Ινδία στο νησί της Ιάβας, Μαρτινίκα, Τζαμάικα, Κούβα. Επί του παρόντος, οι κύριοι παραγωγοί καφέ στην παγκόσμια αγορά είναι η Κολομβία, η Βραζιλία, η Ινδονησία, το Βιετνάμ, η Ινδία, το Μεξικό και η Αιθιοπία.

Καφές

Για τον απόλυτο καταναλωτή να αποκτήσει κόκκους καφέ με τον συνήθη τρόπο, ο καφές υποβάλλεται σε διάφορες διαδικασίες παραγωγής:

  • Διαλέγοντας μούρα. Για να βελτιωθεί η ποιότητα των ώριμων μούρων από τα δέντρα που διαταράσσονται μόνο με το χέρι ή με το κούνημα του δέντρου.
  • Η απελευθέρωση των κόκκων από τον πολτόΤο Οι μηχανές πολτοποίησης αφαιρούν το μεγαλύτερο μέρος του πολτού και στη συνέχεια στη διαδικασία ζύμωσης των σιτηρών απελευθερώνεται από όλα τα υπολείμματα. Πλένουν τους εκλεπτυσμένους κόκκους με πιεσμένο νερό.
  • ΞήρανσηΤο Καθαρή διάταξη κόκκων καφέ σε βεράντες από σκυρόδεμα ή ειδική ξήρανση υπό άμεσο ηλιακό φως. Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται μέσα σε 15-20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κόκκος αναστρέφεται περίπου 1400 φορές, δηλαδή κάθε 20 λεπτά. Επίσης, κατά τη διάρκεια, ελέγχουν αυστηρά το επίπεδο υγρασίας των φασολιών. Το αποξηραμένο φασόλι έχει περιεκτικότητα σε υγρασία 10-12%.
  • Ταξινόμηση. Τα μηχανικά κόσκινα και οι διαχωριστές διαχωρίζονται από το φλοιό των κόκκων καφέ, τα βότσαλα, τα ραβδιά και τα μαύρα, πράσινα και σπασμένα φασόλια, διαιρώντας τα κατά βάρος και μέγεθος. Τσάντες χύστε με κόκκους.
  • Tasting. Από κάθε τσάντα, παίρνουν μερικούς κόκκους φρυγμένων φασολιών και παρασκευάζουν το ποτό. Οι επαγγελματίες δοκιμαστές μπορούν να προσδιορίσουν τις λεπτές διαφορές γεύσης και αρώματος και, βάσει του συμπεράσματός τους, ο κατασκευαστής καθορίζει το κόστος του τελικού προϊόντος.
  • Ψήσιμο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή τεσσάρων κύριων βαθμών καβουρδίσματος καφέ. Τα σκούρα φασόλια είναι καλύτερα για τον εσπρέσο.

Πιο νόστιμο

Ο πιο νόστιμος και αρωματικός καφές λαμβάνεται από φρεσκοτριμμένους κόκκους, οπότε ο μύλος καφέ είναι φτιαγμένος για τους τελικούς χρήστες. Ωστόσο, ορισμένοι διανομείς και προμηθευτές αλεσμένου καφέ και συσκευασίας σε συσκευασία κενού μεμβράνης για τη διατήρηση όλων των ποιοτικών χαρακτηριστικών. Η αποθήκευση καφέ στο σπίτι πρέπει να γίνεται σε αεροστεγές βάζο ή συσκευασία χωρίς πρόσβαση στον αέρα και την υγρασία.

Ο καφές είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή περισσότερων από 500 τύπων ροφημάτων καφέ και κοκτέιλ. Οι πιο δημοφιλείς και παγκοσμίως γνωστοί είναι ο εσπρέσο, ο Αμερικανός, το μακιάτο, ο καπουτσίνο, ο λατέ, ο παγωμένος καφές κ.λπ. Για αυτό το ποτό, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κατσαρόλες, καπνιστές και μηχανές εσπρέσο.

Οφέλη για τον καφέ

Ο καφές έχει αρκετές θετικές ιδιότητες. Περιέχει περισσότερες από 1,200 χημικές ενώσεις. Από αυτά, τα 800 είναι υπεύθυνα για τη γεύση και το άρωμα. Ο καφές περιέχει επίσης περισσότερα από 20 αμινοξέα, βιταμίνες PP, B1, B2, μικροθρεπτικά και μακροθρεπτικά συστατικά ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο.

Καφές

Ο καφές έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ισορροπία του νερού και να πίνετε τουλάχιστον 1.5 λίτρα φυσικού νερού κατά τη χρήση του. Επίσης, έχει ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα.

Ο καφές αναφέρεται σε αναψυκτικά, οπότε η κατανάλωση δίνει σε σύντομο χρονικό διάστημα μια έκρηξη ενέργειας, ζωτικότητας, βελτιωμένης προσοχής, μνήμης και συγκέντρωσης. Περιέχει καφεΐνη καταπραΰνει πονοκεφάλους, ημικρανίες και χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Η καθημερινή κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη και να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα που έχουν ήδη την ασθένεια. Ορισμένες ουσίες σε αυτό το ποτό έχουν επουλωτική επίδραση στα ηπατικά κύτταρα και εμποδίζουν την ανάπτυξη κίρρωσης. Η παρουσία σεροτονίνης στο ποτό ανακουφίζει από την κατάθλιψη.

Κοσμητολογία

Τα φασολάκια είναι ευρέως δημοφιλή στα καλλυντικά ως μέσο καθαρισμού του νεκρού δέρματος. Οι κοσμετολόγοι το χρησιμοποιούν ως τρίψιμο για ολόκληρο το σώμα. Βελτιώνει τη ροή του αίματος στα ανώτερα στρώματα του δέρματος, τονώνει, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες. Η χρήση ισχυρού παρασκευασμένου καφέ ως μάσκα μαλλιών μπορεί να δώσει στα μαλλιά σας ένα χρώμα σοκολάτας για να τα κάνει πιο δυνατά και λαμπερά.

Εκτός από την άμεση εφαρμογή των ροφημάτων καφέ, χρησιμοποιείται επίσης για επιδόρπια, κέικ, σάλτσες, κρέμες, δημητριακά με ζάχαρη (σιμιγδάλι, ρύζι κ.λπ.).

Καφές

Οι κίνδυνοι του καφέ και οι αντενδείξεις

Ο καφές που παρασκευάζεται με τη μέθοδο εσπρέσο, ή γεμάτος με βραστό νερό, αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η απεριόριστη κατανάλωση 4-6 φλιτζανιών την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε έκπλυση ασβεστίου από τα οστά και, κατά συνέπεια, σε θραύση.

Η υπερβολική κατανάλωση καφέ οδηγεί σε πονοκεφάλους, αϋπνία, αυξημένη αρτηριακή πίεση και ταχυκαρδία. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση καφέ τους στο μέγιστο. ένα φλιτζάνι την ημέρα επειδή το σώμα του παιδιού αφαιρεί την καφεΐνη αργά. Μπορεί να οδηγήσει σε αναπτυξιακές διαταραχές του σκελετού και του οστού ιστού.

Για παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών, αντενδείκνυται. Μπορείτε να δώσετε αυτό το ποτό στα μεγαλύτερα παιδιά, αλλά η συγκέντρωση πρέπει να είναι 4 φορές μικρότερη από τα κανονικά φλιτζάνια. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε νευρική και σωματική εξάντληση του παιδιού.

Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τον καφέ | Τσάντλερ Γκραφ | TEDxACU

Αφήστε μια απάντηση