Λεμόνι

Περιγραφή

Για την ασυνήθιστη εμφάνισή του, το κίτρο ονομάστηκε «το χέρι του Βούδα». Μετά από όλα, τα φρούτα είναι σαν ένα χέρι.

Το Finger Citron είναι ένα εξωτικό φυτό, αλλά δεν απέχει πολύ από εμάς. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Οι τιμές, ωστόσο, δεν είναι πολύ προσιτές.

Αυτό το σπάνιο φρούτο από την οικογένεια των εσπεριδοειδών μπορεί να βρεθεί σήμερα μόνο σε πολύ περιορισμένες περιοχές. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial έγραψε για το κίτρο, αλλά η παλαιότερη αναφορά του βρίσκεται στη Βίβλο.

Λεμόνι θρύλος

Η προέλευση του καταπληκτικού chedro εσπεριδοειδών (ή κίτρο) τυλίγεται στους θρύλους. Οι βοτανικοί επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει σε ένα κοινό συμπέρασμα για το πώς αυτό το σπάνιο φυτό έφτασε στο έδαφος της Ευρώπης γενικά και ειδικότερα της Ιταλίας.

Οι ιστορικοί έχουν εκφράσει την υπόθεσή τους ότι τα παράξενα φρούτα μεταφέρθηκαν στα εδάφη της Μεσογείου τον XNUMXο αιώνα. Π.Χ. ε. Ο Μέγας Αλέξανδρος, ίσως από τις όχθες του Νείλου, ή ίσως από τη Μεσοποταμία ή την Ινδία.

Ένα αρκετά μεγάλο τμήμα της ακτής του Τυρρηνικού πελάγους στην Καλαβρία μεταξύ των πόλεων Praia a Mare και Paola ονομάζεται Livon Riviera στα ρωσικά χρονικά, κάτι που είναι απολύτως λάθος, αφού το αρχικό όνομα "Riviera dei Cedri" μεταφράζεται ως " Riviera of Citrons ».

Οι λεμονιές αναπτύσσονται σε αφθονία σε όλες σχεδόν τις χώρες της Μεσογείου, και τα εσπεριδοειδή ριζώνουν μόνο σε περιοχές με ειδικά εδάφη και μικροκλίμα. Γι 'αυτό μην προσβάλλετε τους Καλαβριανούς αποκαλώντας αυτή την ακτή «λεμόνι». Διαθέτουν μια μοναδική γη ικανή να υποστηρίξει τη ζωή του σπανιότερου εσπεριδοειδούς στον κόσμο.

Εβραϊκό σύμβολο

Από αμνημονεύτων χρόνων, ραβίνοι από όλο τον κόσμο έρχονται κάθε χρόνο στη Riviera dei Chedri για να επιλέξουν φρούτα κιτρών για το παραδοσιακό εβραϊκό φεστιβάλ συγκομιδής Sukkoth, ή festa delle capanne. Δεν είναι κάθε φρούτο κατάλληλο για το ρόλο ενός τελετουργικού συμβόλου. κάθε φρούτο υποβάλλεται σε ενδελεχή, σχεδόν μικροσκοπική εξέταση.

Όλα γίνονται σύμφωνα με τη διαθήκη που έχει αφήσει στον Εβραϊκό λαό ο ίδιος ο Μωυσής, σύμφωνα με τον οποίο ο καρπός της κίτρου είναι εξίσου σημαντικός ως χαρακτηριστικό λατρείας με ένα κηροπήγιο επτά διακλαδώσεων ή ένα φοίνικα.

Μέχρι τα μέσα του ΧΧ αιώνα. Στην ιταλική πόλη της Τεργέστης, υπήρχε η μόνη «αγορά chedro» στον κόσμο, η οποία έλαβε σπάνια εσπεριδοειδή που έχουν υποβληθεί σε αυστηρή πιστοποίηση. Αλλά μετά το 1946, η δημοπρασία κίτρων μεταφέρθηκε στην Ιερουσαλήμ.

Πώς μοιάζει το κίτρο

Σε σχήμα και χρώμα, το κίτρο ουσιαστικά δεν διαφέρει από το λεμόνι, ωστόσο, υπάρχει μια ποικιλία από αυτό που ονομάζεται «Βούδα του Δάχτυλου», το οποίο δεν είναι παρόμοιο με οποιαδήποτε καλλιέργεια εσπεριδοειδών. Καλλιεργημένο στην Ιαπωνία και την Κίνα, αυτή η ποικιλία κίτρου μοιάζει πραγματικά με τα δάχτυλα, το κάτω μέρος του καρπού χωρίζεται σε πολλά επιμήκη λοβούς, δεν περιέχουν σπόρους.

Το Citron είναι ως επί το πλείστον λεμονοκίτρινο χρώμα, υπάρχουν κιτρινοπράσινες και πορτοκαλί ποικιλίες, η φλούδα είναι πυκνή, παχιά, δεν διαχωρίζεται από τον πολτό. Η γεύση του κίτρου είναι γλυκόξινη, συχνά με πικρή απόχρωση, το μέγεθος του φρούτου είναι εντυπωσιακό, μπορεί να έχει διάμετρο έως 30 εκατοστά και μήκος περίπου 40 εκατοστά. Ο πολτός Citron σπάνια καταναλώνεται φρέσκος. συχνότερα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στη ζαχαροπλαστική.

Η φλούδα περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, έχει έντονο άρωμα, γι' αυτό και η φλούδα εσπεριδοειδών προστίθεται στη ζαχαροπλαστική, τα ροφήματα, ενώ από αυτήν παρασκευάζονται και ζαχαρωτά φρούτα. Τα αιθέρια έλαια και τα εκχυλίσματα κίτρου χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία καλλυντικών, προστίθενται σε σαμπουάν, νερά τουαλέτας και άλλα προϊόντα. Το Citron essence αναζωογονεί τέλεια τον εσωτερικό αέρα.

Τα οφέλη του κιτρονίου

Το Citron περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, αξίζει ιδιαίτερα να επισημανθούν οι βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, χρήσιμες ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το κιτρικό φρούτο έχει αντισηπτικές και αντιιικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της λαρυγγίτιδας, διαφόρων τύπων βρογχίτιδας, για την προετοιμασία θεραπειών για τη στηθάγχη και το βρογχικό άσθμα.

Ως φάρμακο, συνιστάται να πίνετε ζεστό χυμό κίτρου, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή αφέψημα φαρμακευτικών βοτάνων, για παράδειγμα, πεταλούδα, σε αυτό.

Ελλείψει όρεξης και σε περίπτωση δυσπεψίας, συνιστάται να προσθέσετε κιτρό σε ζωμό κοτόπουλου. Ο χυμός κίτρον τονώνει τέλεια, πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στη θεραπεία του αλκοολισμού.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Citron έχει αντενδείξεις, επομένως ο καρπός δεν συνιστάται για όσους έχουν διαγνωστεί με πεπτικό έλκος, για ασθενείς που πάσχουν από γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και ιογενή ηπατίτιδα. Το Citron ενισχύει το έργο των πεπτικών αδένων και αυτό μπορεί να επιδεινώσει αυτές τις ασθένειες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κίτρο

Ο πολτός κίτρου δεν διαχωρίζεται πολύ καλά από το φλοιό, αλλά εάν ο καρπός συρρικνωθεί λίγο, τότε ο πολτός θα είναι αδύνατο να διαχωριστεί καθόλου. Αυτό το κίτρο δεν είναι καλό για φαγητό. Ο καρπός πρέπει να είναι σταθερός, φρέσκος, χωρίς σημάδια σήψης, σκοτεινές κηλίδες.
Στο ψυγείο, το κίτρο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 10 ημέρες.

Πώς να τρώτε κίτρο, συνταγές

Ο πολτός του κίτρου είναι πικρός, ξηρός και επομένως πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στην ακατέργαστη μορφή του. Αλλά είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδων, σαλτσών, μαρινάδων, χυμών, αρτοσκευασμάτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για πιάτα με ψάρι. Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από φλούδες κίτρου.

Μαρμελάδα Citron

• 1 κίτρο
• 1 πορτοκαλί.
• Ζάχαρη σε ποσότητα ίση με το βάρος του φρούτου.
• Νερό.
• Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε πολύ λεπτά σε σφήνες. Βγάλτε τους σπόρους. Μουλιάστε όλη τη νύχτα.

Στραγγίστε το νερό, μετακινήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα, βράστε.

Στραγγίστε ξανά το νερό, ρίξτε φρέσκο, βράστε ξανά. Στραγγίστε το νερό για τρίτη φορά και ζυγίστε την προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Προσθέστε ξανά νερό και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για περίπου 45 λεπτά, έως ότου η μάζα πυκνωθεί με τη συνοχή της μαρμελάδας.