Λυκόψαρο

Περιγραφή

Το γατόψαρο είναι ένα αρκετά μεγάλο αρπακτικό ψάρι που προτιμά να ζει σε ποτάμια και λίμνες με γλυκό νερό. Το γατόψαρο είναι ένας εξέχων εκπρόσωπος της κατηγορίας των ψαριών με ακτίνες, της τάξης των γατόψαρων, της οικογένειας των γατόψαρων.

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των γατόψαρων έχει ένα αρκετά μακρύ και, ταυτόχρονα, το πεπλατυσμένο σώμα που δεν έχει κλίμακες. Το αρκετά δυνατό σώμα αυτού του ψαριού καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα βλέννας, το οποίο παρέχει στον αρπακτικό άριστη κίνηση στο νερό. Το κεφάλι είναι φαρδύ και παχύ με σχετικά μικρά μάτια.

Το στόμα είναι επίσης ευρύ με ένα σετ, αν και μικρά, αλλά πολλά δόντια. Κάποιος μπορεί εύκολα να διακρίνει το γατόψαρο από άλλα είδη ψαριών με μακριά μουστάκια τόσο στην κάτω όσο και στην άνω γνάθο. Τα μουστάκια παίζουν σημαντικό ρόλο στην αναζήτηση τροφίμων, καθώς είναι όργανα αφής. Οι επιστήμονες γνωρίζουν περισσότερα από 500 είδη αυτού του ψαριού, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους, τόσο σε χρώμα όσο και σε μέγεθος.

Πόσο καιρό ζει το γατόψαρο;

Το γατόψαρο, το οποίο ζει σε άνετες συνθήκες, μπορεί να ζήσει για περίπου 60 χρόνια, παρόλο που υπάρχουν πληροφορίες που δείχνουν ότι τα άτομα που έχουν φτάσει τα 75 χρόνια πιάστηκαν.

Ενδιαίτημα

Το γατόψαρο ζει σχεδόν σε όλα τα υδάτινα σώματα της Ευρώπης και της Ασίας, συμπεριλαμβανομένων των ποταμών που ρέουν στη θάλασσα, επομένως μπορείτε συχνά να τα δείτε στην περιοχή των θαλασσών, όχι μακριά από τις εκβολές του ποταμού. Ταυτόχρονα, αυτό το ψάρι δεν θα ζήσει πολύ σε τέτοιες συνθήκες. Αλλά το κανάλι γατόψαρο μπορεί να ζήσει σε τέτοιες συνθήκες.

Τύποι γατόψαρου

Γατόψαρο συνηθισμένο ή ευρωπαϊκό

Μπορεί να μεγαλώσει έως 5 μέτρα σε μήκος και να ζυγίζει έως και 400 κιλά. Διανέμεται σε όλους τους ποταμούς και τις λίμνες της Ευρώπης και του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας μας. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις επιθέσεων από μεγάλα άτομα σε ανθρώπους, για να μην αναφέρουμε τα ζώα.

Αμερικανικό γατόψαρο (νάνος γατόψαρο)

Αυτό είναι αντιπροσωπευτικό των δεξαμενών της Νότιας Αμερικής. Το μήκος του είναι εντός ενός μέτρου με μέγιστο βάρος 10 kg. Το στόμα αυτού του αρπακτικού διακρίνεται από μια ειδική δομή και διάταξη δοντιών. Τα δόντια βρίσκονται στο στόμα σε πολλές σειρές, και σε κάθε σειρά, τα δόντια έχουν διαφορετικά μεγέθη: από μικρά έως μεγάλα. Αυτή η διάταξη των δοντιών επιτρέπει στον αρπακτικό να συλλάβει και να κρατήσει το θήραμά του αξιόπιστα.

Ηλεκτρικό γατόψαρο

Αντιπροσωπεύει ταμιευτήρες της αφρικανικής ηπείρου και των αραβικών χωρών. Είναι ικανό να παράγει αρκετούς ηλεκτρικούς παλμούς για να χειριστεί αρκετά μεγάλο θήραμα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα ζώα που βρίσκονταν στο νερό πέθαναν από τις ηλεκτρικές εκκενώσεις αυτού του αρπακτικού.

Η οικογένεια γατόψαρων διαθέτει επίσης μια τεράστια ποικιλία διακοσμητικών ψαριών όπως γατόψαρο, Ancistrus, tarakatum, pladitoras, κ.λπ. Επιπλέον, η ποικιλία χρωμάτων τους είναι συχνά καταπληκτική, όπως αποδεικνύεται από πολλές φωτογραφίες.

Ιστορία γατόψαρου

Αυτό το ψάρι ζει σε υδάτινα σώματα σε όλο τον κόσμο. Όμως ο μεγαλύτερος αριθμός γατόψαρου βρίσκεται σε λίμνες και ποτάμια της Ευρώπης. Στο ανατολικό τμήμα της ηπείρου, ο κύριος πληθυσμός αυτού του είδους φτάνει στον Ρήνο και στη βόρεια, νότια Φινλανδία. Στη νότια Ευρώπη, μπορείτε να βρείτε γατόψαρο σε όλους σχεδόν τους ποταμούς και τις λίμνες. Βρίσκεται επίσης στα υδάτινα σώματα της Μικράς Ασίας και στην Κασπία και την Αράλ. Τα ποτάμια που ρέουν σε αυτά έχουν αρκετά μεγάλους πληθυσμούς γατόψαρου. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε αυτό το ψάρι στις αμερικανικές και αφρικανικές ηπείρους.

Σύνθεση κρέατος γατόψαρου

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 115 kcal
Πρωτεΐνες 17.2 g
Λίπος 5.1 g
Υδατάνθρακες 0 g
Οι φυτικές ίνες 0 g
Νερό 77 g

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το κρέας γατόψαρου είναι αρκετά λιπαρό, αλλά υπάρχουν λιγότερες θερμίδες σε αυτό από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Είναι ιδανικό για διαιτολόγους και άτομα που αναζητούν απώλεια βάρους. Για διαβητικούς και άτομα που είναι υπέρβαρα, το μεσαίο μέρος του γατόψαρου είναι αναντικατάστατο. Εάν το ατμάσετε, θα φτιάξει ένα υπέροχο διαιτητικό πιάτο.

Δεδομένου ότι το κρέας γατόψαρο περιέχει πολύ κάλιο, η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.

Οφέλη από γατόψαρο

Και αυτό απέχει πολύ από έναν εξαντλητικό κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων γατόψαρου. Οι βιταμίνες των ομάδων A, B και C, E και PP, σε συνδυασμό με την περιεκτικότητα σε γατόψαρο με χαμηλές θερμίδες (125 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), καθιστούν αυτό το ψάρι υγιές και διαιτητικό. Ίσως η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των ψαριών είναι το κύριο όφελος του γατόψαρου για την ανθρώπινη υγεία.

Οι επιστήμονες λένε ότι το γατόψαρο περιέχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα. Μόνο 200 γραμμάρια ψαριών μπορούν να καλύψουν την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για φυσικές πρωτεΐνες. Αυτό είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του γατόψαρου που διαθέτουν σπάνια ψάρια.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι όλοι πρέπει να συμπεριλαμβάνουν γατόψαρο στη διατροφή που νοιάζεται για την υγεία και το σχήμα τους. Το σώμα απορροφά καλύτερα τα ψάρια. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι δεν περιέχει τόσο μεγάλη ποσότητα συνδετικών ιστών όσο και στο ελαφρύτερο ζωικό κρέας.

Η περιεκτικότητα σε γατόψαρο με χαμηλές θερμίδες, τα οφέλη του κρέατος της για την υγεία των ανθρώπινων εσωτερικών οργάνων, καθώς και το δέρμα και το νευρικό σύστημα καθιστούν αυτό το προϊόν ένα διατροφικό και θρεπτικό πιάτο που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε υγιούς ατόμου.

Γευτείτε ιδιότητες

Το κρέας γατόψαρου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου οστά. Το λευκό κρέας είναι τρυφερό και μαλακό, με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το γατόψαρο είναι ένα λιπαρό ψάρι, αλλά πρέπει να σημειώσουμε ότι το μεγαλύτερο μέρος του λίπους συσσωρεύεται στην ουρά του.

Ωστόσο, το γατόψαρο έχει επίσης ένα σημαντικό μειονέκτημα: έχει έντονη μυρωδιά. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους γκουρμέ να απολαύσουν την τρυφερή και λιπαρή σάρκα του ψαριού.

Εφαρμογές μαγειρικής

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε γατόψαρο, πρέπει να το καθαρίσετε και να το εντέψετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα βράγχια και το αίμα που έχει πήξει κάτω από τη σπονδυλική στήλη. Δεν μπορείτε να διατηρήσετε το γατόψαρο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το λίπος που περιέχεται στα ψάρια μπορεί να γίνει άφθονο. Μπορείτε όμως να το παγώσετε.

Σήμερα οι άνθρωποι τρώνε γατόψαρο ολόκληρο, και νωρίτερα οι ψαράδες έριξαν τα περισσότερα ψάρια, χρησιμοποιώντας μόνο την παχιά ουρά του. Η ουρά είναι πράγματι το πιο νόστιμο μέρος του γατόψαρου. Είναι καλό να προετοιμάζετε το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, σνακ, γέμιση πίτας.

Το καπνιστό γατόψαρο είναι νόστιμο. Έτσι δεν γίνεται αισθητή η έντονη μυρωδιά του ποταμού που έχει το ψάρι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε διαφορετικά ψάρια, οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά. Μουλιάστε το σφάγιο για μισή ώρα σε διάλυμα κιτρικού οξέος ή για αρκετές ώρες σε γάλα.

Το γατόψαρο είναι τέλεια τηγανητό και στιφάδο. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες σάλτσες στο κρέας του. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου που προκύπτει θα είναι υψηλή. Και για διαιτητική διατροφή, είναι καλύτερο να βράζετε τα ψάρια στον ατμό ή να τα βράζετε, να τα ψήνετε σε αλουμινόχαρτο με το δικό του χυμό ή με λαχανικά, να τα ψήνετε στο γκριλ χωρίς να προσθέσετε λίπος.

Το γατόψαρο ταιριάζει καλύτερα με ένα πιάτο που περιέχει δημητριακά. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα της λυσίνης στη σύνθεσή της, η οποία είναι χαμηλή σε δημητριακά.

Ψητό γατόψαρο

Συστατικά

• 2 μισά ψάρια φιλέτο γατόψαρου ολόκληρου ψαριού
• δύο κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού
• 1-2 κουταλάκι ελαιόλαδο
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 2 φέτες λεμονιού συν λεμόνι για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Αδειάστε τα ψάρια με μια χάρτινη πετσέτα (ειδικά για τα ξεπαγωμένα ψάρια - πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς και όσο το δυνατόν πιο στεγνό).
2. Βουρτσίστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Τρίψτε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά στο φιλέτο. Περιχύστε με χυμό λεμονιού.
3. Θερμάνετε το φούρνο στους 200 C (400 F). Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, τα ψάρια μαρινάρονται ελαφρά.
4. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα ταψί. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να τελειώσει το ψάρι.
5. Σερβίρετε με σφήνα λεμονιού.

:

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ψάρι και πατάτες (ή μείγμα λαχανικών) σε ένα φύλλο ψησίματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 210 C (425 F). Σε ένα ταψί, τοποθετήστε τις πατάτες που έχουν αναμειχθεί με ελαιόλαδο, αλάτι και, αν θέλετε, βότανα και μπαχαρικά (πάπρικα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κοκκοποιημένα κρεμμύδια, θυμάρι, δεντρολίβανο). Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 C (400 F). Σύρετε τις πατάτες στη μία πλευρά του ταψιού, τοποθετήστε τα ψάρια δίπλα -δίπλα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια και οι πατάτες.

Καλή όρεξη!