Carambola (αστέρι)

Περιγραφή

Εξωτικά φρούτα καραμπόλα - φωτεινά κίτρινα ή κίτρινα-πράσινα μούρα μήκους 5-15 εκατοστών, οβάλ με τεράστιες πλευρές. Στο κόψιμο, επαναλαμβάνουν το σχήμα ενός πεντάκτινου αστεριού, μερικές ποικιλίες είναι οκτακονίες, γεγονός που τους καθιστά ένα αγαπημένο φρούτο μεταξύ των ζαχαροπλαστών για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων.

Ο πολτός είναι πολύ ζουμερός, τραγανός, χωρίς ίνες, παρόμοιος σε συνοχή με ένα ώριμο μήλο. Κάτω από την πυκνή φλούδα υπάρχουν 10-12 ελαφροί σπόροι σε κάψουλες ζελατίνης. Βάρος φρούτων-70-150 γραμμάρια, γυαλιστερό δέρμα με ελαφριά κηρώδη επίστρωση.

Πώς μοιάζει ένα καράμπολα;

Το Carambola ανθίζει αρκετές φορές όλο το χρόνο, καλύπτοντας κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας με λεπτά λουλούδια ροζ-λεβάντας. 2-2.5 μήνες μετά την ανθοφορία, το φυτό σχηματίζει ζουμερά τραγανά ραβδωτά φρούτα, μέσα στα οποία υπάρχουν αρκετοί επίπεδες σπόροι.

Το μήκος του καρπού κυμαίνεται από 5 έως 15 cm. Ο ευκολότερος τρόπος να φανταστεί κανείς το σχήμα του καραμπόλα είναι να κοιτάξουμε τη διατομή του φρούτου, που σχηματίζει σχεδόν κανονικά αστέρια πέντε σημείων.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Ο καρπός της καραμπόλας περιέχει 4-8 mg ασβεστίου, 15-18 mg φωσφόρου, περίπου 1 mg σιδήρου, περίπου 2 mg νατρίου, 181-192 mg καλίου, καθώς και σημαντική ποσότητα οξαλικού οξέος.

Ο φρέσκος πολτός του φρούτου περιέχει μόνο 30 kcal. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε το carambola στη δίαιτα, εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του μούρου δεν θα βλάψει το σχήμα.

Σύνθεση ανά 100 γραμμάρια:

• 30 kcal.
• 1 g πρωτεΐνης.
• 0 γραμμάρια λίπους ·
• 7 g υδατάνθρακες.
• 3 g διαιτητικών ινών.
• 3.5 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 g ινών
• 0.5 g τέφρας.

Πού μεγαλώνει το carambola

Η πατρίδα του carambola είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Αναπτύσσεται στην Ινδία, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα. Ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ταϊλάνδη, όπου οι τουρίστες μπορούν να αγοράσουν τα φρέσκα φρούτα με 30 μπατ ανά κιλό. Ο καρπός καλλιεργείται στη Βραζιλία και το Ισραήλ - εδώ παράγεται η κύρια καλλιέργεια για προμήθειες στην Ευρώπη.

Ποικιλίες Carambola

Στην πατρίδα της carambola, οι ντόπιοι προτιμούν γλυκόπικρα φρούτα, στα σούπερ μάρκετ μας πουλάνε γλυκόπικρο.

Οι πιο νόστιμες ποικιλίες:

• Arkin (Φλόριντα);
• Ντα Πον (Ταϊβάν)
• Fwang Tung (Ταϊλάνδη)
• Maha (Μαλαισία);
• Demak (Ινδονησία).

Χρήσιμες ιδιότητες του carambola

Οι ευεργετικές ιδιότητες του carambola είναι από καιρό γνωστές στους διατροφολόγους και τους γιατρούς. Ο καρπός είναι 90% νερό και πλούσιο σε βιταμίνες, απαλύνει τέλεια τη δίψα και την πείνα. Στην Ασία, τα φρούτα έχουν συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή από την παιδική ηλικία, πολλοί ντόπιοι καλλιεργούν δέντρα στους κήπους τους και τρώνε ζουμερά φρούτα όλο το χρόνο για να διατηρήσουν καλή υγεία.

Για όλους

Το αφέψημα των λουλουδιών και η αποξηραμένη ρίζα καραμπόλα βοηθά στη θεραπεία οξέων εντερικών λοιμώξεων και αποτρέπει την αφυδάτωση σε περίπτωση σοβαρής διάρροιας.
Τα ζουμερά φρούτα είναι πλούσια σε κάλιο, απαραίτητο στοιχείο για τη λειτουργία της καρδιάς και την υγεία των καρδιακών μυών.
Ο καρπός περιέχει ένζυμα που σκοτώνουν επιβλαβή βακτήρια στο έντερο και βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών.
Ο πολτός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, χρήσιμος για την απώλεια βάρους. Τα φρούτα που τρώγονται το πρωί με άδειο στομάχι διεγείρουν έναν καλό μεταβολισμό και μεταβολισμό.

Για τους άνδρες

Η τακτική χρήση του carambola αυξάνει τη δραστικότητα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και διεγείρει την ανδρική δύναμη μέχρι τα γηρατειά.
Το φρούτο συνιστάται να καταναλώνεται μετά την επίσκεψη στο γυμναστήριο, ο πολτός περιέχει βιταμίνη Β2, η οποία διασπά το γαλακτικό οξύ και μειώνει την ένταση των μυών μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Για γυναίκες

Τα μούρα Carambola περιέχουν τη βέλτιστη αναλογία ασβεστίου και μαγνησίου. Η τακτική κατανάλωση βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
Ο καρπός περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για μια έγκυο γυναίκα για τον κατάλληλο μεταβολισμό.
Ο καρπός είναι σημαντικός στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας, η βιταμίνη Β1 στη σύνθεση συμβάλλει στην παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Για παιδιά

Ο καρπός είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη στη διατροφή του παιδιού για την αύξηση της ανοσίας, ειδικά το χειμώνα ως πρόληψη οξέων λοιμώξεων του αναπνευστικού.
Η σύνθεση του carambola περιέχει πολύ φωσφόρο, το πιο σημαντικό ιχνοστοιχείο για την ανάπτυξη και ενίσχυση του νευρικού συστήματος των μωρών.
Ο φρέσκος χυμός μειώνει γρήγορα τη θερμοκρασία, αντικαθιστώντας τα φάρμακα στο πρώτο σημάδι κρυολογήματος στο παιδί.
Οι σπόροι καραμπόλα σε σκόνη ανακουφίζουν από κολικούς στα μωρά.
Το αποφλοιωμένο φρούτο, πουρέ, πουρέ, βοηθά στη βελτίωση των κοπράνων σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, δρα ως καθαρτικό.

Βλάβη του καράμπολα και αντενδείξεις

Όπως κάθε άλλο φρούτο, το carambola έχει οφέλη και βλάβες εάν τρώτε πάρα πολύ από τα φρούτα. Όταν προσπαθείτε για πρώτη φορά, περιορίστε τον εαυτό σας σε ένα μούρο. Ένα νέο προϊόν στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, ειδικά σε παιδιά κάτω των 7 ετών.

Αντενδείξεις για χρήση:

• παθολογία των νεφρών;
• εντεροκολίτιδα.
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• Η ημερήσια τιμή καραμπόλα δεν υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια. Κατά την υπερκατανάλωση τροφής, μπορεί να ξεκινήσει η δηλητηρίαση, η οποία εκδηλώνεται με σοβαρό εμετό, συνεχείς λόξυγγες και αϋπνία.

Η γεύση του καραμπόλα

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με την πραγματική γεύση των αστεριών. Η διαφορά απόψεων οφείλεται στο γεγονός ότι η γεύση των άγουρων και μέτρια ώριμων φρούτων είναι πολύ διαφορετική. Για να φτάσετε στα ράφια των ρωσικών σούπερ μάρκετ, το αλεύρι αφαιρείται από τα δέντρα σε ανώριμη κατάσταση.

Τέτοια φρούτα έχουν ξινή γεύση και μοιάζουν με λαχανικά παρά με φρούτα. Ένα μέτρια ώριμο φρούτο περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης και εκπλήξεις με γλυκόξινη ή γλυκιά γεύση, η οποία προκαλεί συσχετισμούς με αρκετά γνωστά φρούτα ταυτόχρονα.

Όσοι είναι αρκετά τυχεροί να δοκιμάσουν εξωτική καραμπόλα το συγκρίνουν με φραγκοστάφυλα, μήλα, δαμάσκηνα, σταφύλια, πορτοκάλια, ακόμη και αγγούρια. Πολλές νότες γεύσης ακούγονται σε ένα φρούτο ταυτόχρονα. Τα γλυκόξινα φρούτα περιέχουν πολλά υγρά και είναι ένα εξαιρετικό διψαστικό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό carambola;

Το πράσινο αστεροειδές έχει στενά νεύρα σαφώς διαχωρισμένα. Γλυκά, ώριμα φρούτα είναι προικισμένα με σαρκώδη πλευρά με σκούρο καφέ λωρίδα, που υποδηλώνει την πλήρη ωρίμανση της καραμπόλας στο κλαδί. Τα μέτρια ώριμα φρούτα περιέχουν λίγο οξύ, το οποίο δίνει μια πικάντικη και αναζωογονητική γεύση, και η μυρωδιά είναι αόριστα παρόμοια με το άρωμα των λουλουδιών γιασεμιού.

Όταν καλλιεργείται για βιομηχανικούς σκοπούς, το carambola απομακρύνεται σε ανώριμη κατάσταση προκειμένου να το παραδώσει σε πελάτες χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά χωρίς να χάσει τις ιδιότητες του καταναλωτή. Τα άγουρα φρούτα είναι ανοιχτό πράσινο ή κιτρινωπό. Μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 3 εβδομάδες) στο ψυγείο. Το πράσινο καραμέλα μπορεί να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν θα έχει τόσο γλυκιά όσο ώριμα φρούτα που αποπλένονται από ένα δέντρο.

Όταν αγοράζει carambola συνήθως σε σούπερ μάρκετ, ο αγοραστής δεν έχει πολλές επιλογές, οπότε πρέπει να είναι ικανοποιημένος με άγουρα φρούτα. Ένα ταξίδι στην Ταϊλάνδη σας επιτρέπει να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση των αστεριών μήλων που είναι άφθονα στις τοπικές αγορές. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε φρούτα με σκούρο καφέ λωρίδα στα πλευρά, τότε εγγυάται την υπέροχη γεύση του ώριμου αστεριού.

Carambola στο μαγείρεμα

Το αστέρι αστέρι χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση κοκτέιλ, διάφορα επιδόρπια και σαλάτες, καθώς οι φέτες αστεριού φαίνονται κομψές και δίνουν σε κάθε πιάτο μια τελική εμφάνιση. Ωστόσο, η χρήση καραμπόλα στο μαγείρεμα δεν περιορίζεται σε αυτό.

Οι Ασιάτες ετοιμάζουν όλα τα είδη πιάτων με φρούτα: Ο χυμός Starfruit περιλαμβάνεται σε πολλά κοκτέιλ, δίνοντας έμφαση στην εξαιρετική γεύση των ποτών. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά ως λαχανικά - μπορούν να αλατιστούν, να μαγειρευτούν ή να τουρσί. Τα φρέσκα φρούτα τρώγονται ωμά ή ως επιδόρπιο.

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο είναι το carambola, βραστό σε σιρόπι σε ημι-απαλή κατάσταση - το πλούσιο άρωμα δύσκολα θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το γλυκό καραμπόλα χρησιμοποιείται για να κάνει ζελέ, μαρμελάδα, πουτίγκες και κονσέρβες. Κινέζοι σεφ χρησιμοποιούν τροπικά αστέρια σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Όταν συνθλίβονται, το carambola μπορεί να γίνει μέρος της σάλτσας.

ιατρική χρήση

Στην ανατολίτικη ιατρική, το φυτό καραμπόλα χρησιμοποιείται πλήρως. Τα φάρμακα παρασκευάζονται από λουλούδια, φύλλα και φρούτα.

• Ένα αφέψημα λουλουδιών χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό φάρμακο.
• Μια έγχυση αποξηραμένης ρίζας δέντρου πίνεται για δηλητηρίαση από τρόφιμα.
• Οι θρυμματισμένοι σπόροι φρούτων έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα και βοηθούν στη θεραπεία του άσθματος.
• Στη Βραζιλία, τα φρούτα carambola χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του εκζέματος, της λειχήνας και ως διουρητικό.
• Τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βοηθούν στη θεραπεία της ευλογιάς και της μυρωδιάς.
• Στην Ινδία, ο φρέσκος πολτός χρησιμοποιείται ως στυπτικός.
• Τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι ευεργετικά στη μείωση των επιπέδων της χολής.
• Τα φρούτα είναι χρήσιμα για κατανάλωση με μειωμένη ανοσία.

Ρολό κοτόπουλου με καραμπόλα και ελιές

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 20% - 2 κουταλιές της σούπας
• μπέικον κομμένο σε λωρίδες - 200 γρ.
• carambola - 2 τεμ.
• ελιές - 10 τεμ.
• αποξηραμένα κράνμπερι - μια χούφτα
• μπράντυ - 20 γρ.
• θυμάρι - ένα κλαδί
• θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Απλώστε το μπέικον πάνω από το φύλλο με μια μικρή επικάλυψη.
2. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό λείο μέρος του φιλέτου από μεμβράνες, κόψτε λεπτά, κτυπήστε καλά με ένα σφυρί για μπριζόλες.
3. Απλώστε το χτυπημένο φιλέτο πάνω από το μπέικον σε ένα παχύ στρώμα.
4. Αλέθουμε το εσωτερικό του φιλέτου σε κιμά με μπλέντερ.
5. Προσθέστε κρέμα, ψιλοκομμένες ελιές.
6. Εκ μέρους μου, πρόσθεσα αποξηραμένα βακκίνια εμποτισμένα με κονιάκ, έδωσαν γεύση και χρώμα στο πιάτο.
7. Ανακατέψτε καλά.
8. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
9. Τοποθετήστε το στρώμα κιμά στο στρώμα φιλέτου.
10. Βάλτε δύο καραμπόλες στη μέση.
11. Χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο, τυλίξτε ελαφρά το ρολό πιέζοντάς το έτσι ώστε ο κιμάς να βρίσκεται ομοιόμορφα στο φρούτο.
12. Τυλίξτε το φύλλο με ρολό καραμελών.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στα 180 * 25 λεπτά και μετά κόβουμε προσεκτικά το φύλλο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 * και αφήνουμε το μπέικον να καφέ για άλλα 10 λεπτά.
14. Μετά το μαγείρεμα, το ρολό πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και να κρυώσει εντελώς.
15. Ψιλοκόψτε.

Νόστιμες και όμορφες διακοπές για εσάς!