Κάπερκαιλι

Περιγραφή Capercaillie

Το Capercaillie είναι ένα μεγάλο πουλί της οικογένειας των Φασιανών. Μέσο βάρος: 2-3 κιλά, αν και υπάρχουν και μεγαλύτερα άτομα. Πεντανόστιμο ζουμερό κρέας από ξύλο ξύλου έχει σκούρο χρώμα και ελαφριά πικρία με κωνοφόρο επίγευση.

Η γεύση του κρέατος capercaillie εξαρτάται από το τι έφαγε το πουλί και σε ποια εποχή.

Το φθινόπωρο, οι ξυλόσπιτο τρώνε lingonberries, αντίστοιχα, το φθινόπωρο, το κρέας θα έχει γεύση lingonberry. Το χειμώνα, η capercaillie τρώει βελόνες πεύκου και επομένως το κρέας θα έχει κωνοφόρα γεύση.

Εάν μαρινάρετε το ξυλό κρέας και προσθέσετε λίγο ξύδι πριν το μαγείρεμα και ρίξετε κόκκινο ξηρό κρασί κατά το μαγείρεμα, τότε η πικρή συγκεκριμένη γεύση θα εξαφανιστεί.

Ενδιαφέρον γεγονός! Για να δώσετε στο κρέας περισσότερο κορεσμό, πρέπει να κρατήσετε το άκοπο σφάγιο του capercaillie κρεμασμένο από το κεφάλι για δύο έως τρεις ημέρες.

Το ήξερες? Το κυνήγι για ξυλόσπορο είναι ένα δύσκολο έργο, καθώς το πουλί έχει έντονη όραση και ακοή. Η καλύτερη στιγμή για το κυνήγι είναι την άνοιξη, όταν τα αρσενικά κυνηγούν γυναίκες.

Σύνθεση

Το κρέας από ξύλο grouse περιέχει τόσο πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα

• μολυβδαίνιο;
• πιστεύω;
• νικέλιο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• θείο;
• σίδερο;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• ψευδάργυρος;
• χρώμιο;
• κοβάλτιο;
• χαλκός;
• χλώριο;
• Βιταμίνες Β ·
• βιταμίνες Ε; ΕΝΑ; Η; ΡΡ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος Capercaillie

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από ξύλο grouse κρέατος - 254kcal

Ενεργειακή αξία του προϊόντος (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

• Πρωτεΐνες: 18g. (.72 XNUMX kcal)
• Λίπος: 20g. (∼ 180 kcal)
• Υδατάνθρακες: 0.5 g. (∼ 2 kcal)

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η χρήση του κρέατος από ξύλο grouse είναι χρήσιμη λόγω τέτοιων ιδιοτήτων:

• Διεγείρει τη δραστηριότητα του νωτιαίου μυελού και του εγκεφάλου.
• Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.
• Ρυθμίζει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και της γλυκόζης στο αίμα.
• Επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών και τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα.
• Βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος και ομαλοποιεί τις ζωτικές διαδικασίες σε αυτό.
• Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.

Αντενδείξεις Capercaillie

Δεν βρέθηκαν αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος από ξύλο. Ο μόνος παράγοντας θα είναι η ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Capercaillie στο μαγείρεμα

Το κρέας βραστό ξύλο grouse χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, κρύων σνακ, σάντουιτς. Το κρέας πουλερικών ψημένο στο φούρνο ή στη σχάρα σε κάρβουνο σε συνδυασμό με κόκκινο ξηρό ή ημι-ξηρό κρασί έχει μια αξέχαστη γεύση. Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να τηγανιστεί το κρέας, έως ότου το άκρο του μαχαιριού τρυπήσει ομαλά το κρέας.

Για να δώσετε στο κρέας μια λεπτή γεύση, συνιστάται να το γεμίσετε με λαρδί και να το σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα και τουρσιά.

Ο συνδυασμός με μήλα, άγρια ​​μούρα, μανιτάρια, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, ντομάτες, πατάτες θα δώσει έμφαση στη γεύση του κρέατος από ξύλο και θα προσθέσει ζουμερότητα.

Περίεργος! Το παλιό πιάτο - ξύλο ροδάκι "βασιλικά" διέφερε στον τρόπο παρασκευής: το πουλί ήταν γεμιστό με μοσχαρίσιο συκώτι και μαγειρεμένο σε σάλτσα lingonberry. Και τα παραδοσιακά πιάτα τα παλιά χρόνια θεωρούνταν κοτολέτες, ρολά κρέατος, μπριζόλες, ρολά λάχανου και κουλεμπιάκι φτιαγμένα από κρέας πιπεριάς.

Σαλάτα φωλιάς Capercaillie

Συστατικά

• 500 g φιλέτο
• 5 αυγά
• 500 γρ πατάτες
• 100 γραμμάρια κρεμμύδια
• 250 γραμμάρια αγγούρια
• πρασινάδα
• αλάτι
• μαγιονέζα
• φυτικό λάδι
• 3-4 αυγά ορτυκιού για διακόσμηση

Προετοιμασία

1. Βράστε το φιλέτο Capercaillie μέχρι να μαλακώσει (μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο).
2. Κρυώνω.
3. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του.
6. Αφήστε το για 10 λεπτά (αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην έχει πικρή γεύση).
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
8. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι σε κρύο νερό.
9. Ξεφλουδίστε τις πατάτες.
10. Τρίψτε τα κορεάτικα καρότα ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
11. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε πολύ φυτικό λάδι.
12. Για να μην κολλήσουν οι πατάτες, προτείνω να τις τηγανίσετε σε μικρές μερίδες.
13. Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες.
14. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
15. Τρίψτε τα λευκά σε λεπτό τρίφτη.
16. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
17. Ανακατέψτε τις πατάτες (αφήστε μερικές πατάτες για διακόσμηση), αγγούρια, φιλέτα, πρωτεΐνες, κρεμμύδια.
18. Αλάτι για γεύση.
19. Περίοδος με μαγιονέζα.
20. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.
21. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
22. Κάντε μια εμβάθυνση.
23. Βάλτε τις πατάτες σε κύκλο.
24. Βάλτε βραστά και ξεφλουδισμένα αυγά ορτυκιού στο πηγάδι.
25. Εάν δεν υπάρχουν αυγά ορτυκιού, μπορείτε να φτιάξετε αυγά από κρόκους για να διακοσμήσετε αυτήν τη σαλάτα.
26. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα με μαγιονέζα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, φτιάξτε μικρές μπάλες από αυτή τη μάζα και βάλτε τα σε μια σαλάτα.

Πώς μαγειρεύεται το Capercaillie στο δάσος - παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο: