Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | Ζ 1452 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.49 | Ζ 76 | 2% | 1.7% | Ζ 5101 |
| Λίπη | Ζ 0.14 | Ζ 56 | 0.3% | 0.3% | Ζ 40000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 23.58 | Ζ 219 | 10.8% | 9.3% | Ζ 929 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.9 | Ζ 20 | 19.5% | 16.8% | Ζ 513 |
| Νερό | Ζ 70.13 | Ζ 2273 | 3.1% | 2.7% | Ζ 3241 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.76 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | Ζ 15000 |
| Β καροτίνη | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | Ζ 6849 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | Ζ 1579 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | Ζ 6429 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | Ζ 3086 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | Ζ 1608 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | Ζ 877 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | Ζ 744 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | Ζ 4412 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | Ζ 5217 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | Ζ 3623 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | Ζ 373 |
| Ασβέστιο, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | Ζ 7143 |
| Μαγνήσιο, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | Ζ 2222 |
| Νάτριο, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | Ζ 16250 |
| Θείο, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | Ζ 6711 |
| Φώσφορος, Ρ | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | Ζ 1633 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | Ζ 3462 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | Ζ 539 |
| Χαλκός, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | Ζ 658 |
| Σελήνιο, Σε | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | Ζ 7857 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | Ζ 6000 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.49 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.124 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.06 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.033 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.094 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.058 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.052 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.012 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.069 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.061 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.151 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.052 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.176 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.053 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.079 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.039 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.018 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.029 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.027 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.005 | ελάχιστο 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.005 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.06 | από 11.2 να 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.05 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.009 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.009 | από 0.9 να 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.05 | από 4.7 να 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 116 kcal.
- κύπελλο, κύβοι = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 φλιτζάνι, κύβοι = 68 g (78.9 kCal)
Γιαμ, βραστά ή ψημένα, χωρίς αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β6 - 11,4%, βιταμίνη C - 13,4%, κάλιο - 26,8%, μαγγάνιο - 18,6%, χαλκός - 15,2%
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 116 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για τα Yams, βραστά ή ψημένα, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες για Yams, βραστά ή ψημένα, χωρίς αλάτι