Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 235 kCal | 1684 kCal | 14% | 6% | Ζ 717 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.66 | Ζ 76 | 10.1% | 4.3% | Ζ 992 |
| Λίπη | Ζ 17.34 | Ζ 56 | 31% | 13.2% | Ζ 323 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.74 | Ζ 219 | 5.4% | 2.3% | Ζ 1865 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.2 | Ζ 20 | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Νερό | Ζ 60.28 | Ζ 2273 | 2.7% | 1.1% | Ζ 3771 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.78 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 1.2% | Ζ 3462 |
| Ρετινόλη | 0.026 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.172 mg | 1.5 mg | 11.5% | 4.9% | Ζ 872 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.1% | Ζ 1343 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 62.3 mg | 500 mg | 12.5% | 5.3% | Ζ 803 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.43 mg | 5 mg | 8.6% | 3.7% | Ζ 1163 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.6% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.12 μg | 3 μg | 37.3% | 15.9% | Ζ 268 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.6% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 4.9% | Ζ 862 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.73 mg | 20 mg | 8.7% | 3.7% | Ζ 1156 |
| Βηταΐνη | 5.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 110 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.9% | Ζ 2273 |
| Ασβέστιο, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.5% | Ζ 8333 |
| Μαγνήσιο, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| Νάτριο, Na | 1013 mg | 1300 mg | 77.9% | 33.1% | Ζ 128 |
| Θείο, S | 76.6 mg | 1000 mg | 7.7% | 3.3% | Ζ 1305 |
| Φώσφορος, Ρ | 59 mg | 800 mg | 7.4% | 3.1% | Ζ 1356 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 1.9% | Ζ 2278 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7692 |
| Χαλκός, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 5.5% | Ζ 769 |
| Σελήνιο, Σε | 9.7 μg | 55 μg | 17.6% | 7.5% | Ζ 567 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.02 mg | 12 mg | 8.5% | 3.6% | Ζ 1176 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.53 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.356 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.279 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.334 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.6 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.663 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.196 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.334 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.082 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.301 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.467 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.72 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.441 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.14 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.349 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.305 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.235 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.106 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 38 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 5.977 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.05 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.05 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.289 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.573 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.016 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 7.584 | ελάχιστο 16.8 г | 45.1% | 19.2% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.709 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 6.876 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.565 | από 11.2 να 20.6 | 22.9% | 9.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.185 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.379 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.379 | από 0.9 να 3.7 | 42.1% | 17.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.185 | από 4.7 να 16.8 | 46.5% | 19.8% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 235 kcal.
- κουταλιά της σούπας = 15 g (35.3 kCal)
- oz = 28.35 g (66.6 kCal)
Απλώστε για σάντουιτς, πατέ, χοιρινό και μοσχάρι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 11,5%, χολίνη - 12,5%, βιταμίνη Β12 - 37,3%, βιταμίνη Ε - 11,6%, χαλκός - 13%, σελήνιο - 17,6%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 235 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Απλώστε για σάντουιτς, πατέ, χοιρινό και βόειο κρέας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Απλώστε για σάντουιτς, πατέ, χοιρινό και βόειο κρέας