Λουκάνικα θερμίδων, βιεννέζικα, κονσέρβες, κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Αξία θερμίδων230 kCal1684 kCal13.7%6%Ζ 732
ΠρωτεΐνεςΖ 10.5Ζ 7613.8%6%Ζ 724
ΛίπηΖ 19.4Ζ 5634.6%15%Ζ 289
ΥδατάνθρακεςΖ 2.6Ζ 2191.2%0.5%Ζ 8423
ΝερόΖ 64.9Ζ 22732.9%1.3%Ζ 3502
ΦλαμουριάΖ 2.6~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.087 mg1.5 mg5.8%2.5%Ζ 1724
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη0.107 mg1.8 mg5.9%2.6%Ζ 1682
Βιταμίνη Β4, χολίνη43.7 mg500 mg8.7%3.8%Ζ 1144
Βιταμίνη Β5, παντοθενική0.35 mg5 mg7%3%Ζ 1429
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.12 mg2 mg6%2.6%Ζ 1667
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ4 μg400 μg1%0.4%Ζ 10000
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη1.02 μg3 μg34%14.8%Ζ 294
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη0.6 μg10 μg6%2.6%Ζ 1667
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ0.22 mg15 mg1.5%0.7%Ζ 6818
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη1.6 μg120 μg1.3%0.6%Ζ 7500
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ1.613 mg20 mg8.1%3.5%Ζ 1240
Βηταΐνη3.9 mg~
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ101 mg2500 mg4%1.7%Ζ 2475
Ασβέστιο, Ca10 mg1000 mg1%0.4%Ζ 10000
Μαγνήσιο, mg7 mg400 mg1.8%0.8%Ζ 5714
Νάτριο, Na879 mg1300 mg67.6%29.4%Ζ 148
Θείο, S105 mg1000 mg10.5%4.6%Ζ 952
Φώσφορος, Ρ49 mg800 mg6.1%2.7%Ζ 1633
Ιχνοστοιχεία
Σίδηρος, Fe0.88 mg18 mg4.9%2.1%Ζ 2045
Χαλκός, Cu30 μg1000 μg3%1.3%Ζ 3333
Σελήνιο, Σε16.9 μg55 μg30.7%13.3%Ζ 325
Ψευδάργυρος, Zn1.6 mg12 mg13.3%5.8%Ζ 750
Βασικά αμινοξέα
Αργινίνη *Ζ 0.707~
βαλίνηΖ 0.573~
Ιστιδίνη *Ζ 0.273~
ΙσολευκίνηΖ 0.557~
λευκίνηΖ 0.797~
λυσίνηΖ 0.791~
μεθειονίνηΖ 0.265~
θρεονίνηΖ 0.357~
τρυπτοφάνηΖ 0.109~
φαινυλαλανίνηΖ 0.425~
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα
αλανίνηςΖ 0.651~
Ασπαρτικό οξύΖ 1.005~
γλυκίνηΖ 1.013~
Γλουταμικό οξύΖ 1.304~
ProlineΖ 0.606~
σερίνηΖ 0.432~
τυροσίνηςΖ 0.341~
κυστεΐνηΖ 0.175~
Στερόλες
Χοληστερίνη87 mgέως 300 mg
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Κορεσμένα λιπαρά οξέαΖ 7.125μέγιστο 18.7 г
10: 0 ΑιγόκεροςΖ 0.023~
12: 0 ΛόριτςΖ 0.015~
14: 0 ΜυριστικόςΖ 0.453~
16: 0 ΠαλμιτικόςΖ 4.177~
18: 0 ΣτεαρίνηΖ 2.457~
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 9.628ελάχιστο 16.8 г57.3%24.9%
16: 1 ΠαλμιτολεϊκόΖ 1.167~
18: 1 Olein (ωμέγα-9)Ζ 8.461~
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 1.29από 11.2 να 20.611.5%5%
18: 2 ΛινολεϊκόςΖ 0.99~
18: 3 ΛινολενικόΖ 0.299~
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέαΖ 0.299από 0.9 να 3.733.2%14.4%
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέαΖ 0.99από 4.7 να 16.821.1%9.2%
 

Η ενεργειακή τιμή είναι 230 kcal.

  • λουκάνικο (μήκος 7/8 ″ x 2)) = 16 g (36.8 kcal)
  • 7 λουκάνικα (στραγγισμένα περιεχόμενα από δοχείο, καθαρό βάρος 4 ουγκιές) = 113 гр (259.9 кКал)
Λουκάνικα, βιεννέζικα, κονσέρβες, κοτόπουλο, μοσχάρι και χοιρινό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 34%, σελήνιο - 30,7%, ψευδάργυρος - 13,3%
  • Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
  • Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
  • ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 230 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, γιατί είναι χρήσιμο;

Αφήστε μια απάντηση