Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | Ζ 660 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.26 | Ζ 76 | 4.3% | 1.7% | Ζ 2331 |
| Λίπη | Ζ 13.18 | Ζ 56 | 23.5% | 9.2% | Ζ 425 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 27.37 | Ζ 219 | 12.5% | 4.9% | Ζ 800 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.5 | Ζ 20 | 17.5% | 6.9% | Ζ 571 |
| Νερό | Ζ 51.32 | Ζ 2273 | 2.3% | 0.9% | Ζ 4429 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.37 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.117 mg | 1.5 mg | 7.8% | 3.1% | Ζ 1282 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 1.2% | Ζ 3214 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.625 mg | 5 mg | 12.5% | 4.9% | Ζ 800 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 4.6% | Ζ 847 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 3.5% | Ζ 1119 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.12 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 5.84 mg | ~ | |||
| τοκοφερόλη | 2.25 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 32.1 μg | 120 μg | 26.8% | 10.5% | Ζ 374 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.417 mg | 20 mg | 12.1% | 4.7% | Ζ 827 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 551 mg | 2500 mg | 22% | 8.6% | Ζ 454 |
| Ασβέστιο, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | Ζ 5263 |
| Μαγνήσιο, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 3.1% | Ζ 1250 |
| Νάτριο, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3023 |
| Θείο, S | 32.6 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3067 |
| Φώσφορος, Ρ | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 5.7% | Ζ 684 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.69 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | Ζ 2609 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 3.6% | Ζ 1099 |
| Χαλκός, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 4.8% | Ζ 813 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | Ζ 2857 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 27.6 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.86 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.33 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.28 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.25 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.17 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.15 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.05 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.14 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.12 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.09 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.13 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.652 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.471 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.09 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.09 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Campesterol | 7 mg | ~ | |||
| Στιγμαστερόλη | 5 mg | ~ | |||
| βήτα σιτοστερόλη | 19 mg | ~ | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.105 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.033 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2.369 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.018 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.435 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.014 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.774 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.046 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.042 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.018 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.156 | ελάχιστο 16.8 г | 18.8% | 7.4% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 3.075 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 3.044 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.031 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.047 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 22: 1 τρανς | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 6.833 | από 11.2 να 20.6 | 61% | 23.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 6.008 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.073 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 5.914 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.021 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.81 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.754 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.057 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.754 | από 0.9 να 3.7 | 83.8% | 32.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 5.986 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 39.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 255 kcal.
Εστιατόριο Cracker Barrel Shop, French Fries πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β5 - 12,5%, βιταμίνη Β6 - 11,8%, βιταμίνη Κ - 26,8%, βιταμίνη ΡΡ - 12,1%, κάλιο - 22%, φώσφορος - 14,6%, χαλκός - 12,3%
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 255 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για το εστιατόριο-κατάστημα Cracker Barrel, πατάτες τηγανιτές, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του καταστήματος Cracker Barrel, τηγανιτές πατάτες