Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | Ζ 1531 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 14.2 | Ζ 76 | 18.7% | 17% | Ζ 535 |
| Λίπη | Ζ 4 | Ζ 56 | 7.1% | 6.5% | Ζ 1400 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.1 | Ζ 219 | 1.4% | 1.3% | Ζ 7065 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.5 | Ζ 20 | 2.5% | 2.3% | Ζ 4000 |
| Νερό | Ζ 74.7 | Ζ 2273 | 3.3% | 3% | Ζ 3043 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | Ζ 1452 |
| Ρετινόλη | 0.009 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | Ζ 1587 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | Ζ 2250 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | Ζ 1154 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | Ζ 385 |
| νιασίνη | 2.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | Ζ 579 |
| Ασβέστιο, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | Ζ 264 |
| Μαγνήσιο, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | Ζ 615 |
| Νάτριο, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | Ζ 175 |
| Θείο, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | Ζ 704 |
| Φώσφορος, Ρ | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | Ζ 207 |
| Χλώριο, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | Ζ 214 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | Ζ 2571 |
| Ιώδιο, εγώ | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | Ζ 3000 |
| Κοβάλτιο, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | Ζ 50 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | Ζ 4000 |
| Χαλκός, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | Ζ 909 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | Ζ 1750 |
| Νικέλιο, Νί | 6 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | Ζ 16000 |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | Ζ 91 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | Ζ 1200 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 36 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.8 | μέγιστο 18.7 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 110 kcal.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.