Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | Ζ 365 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 24 | Ζ 76 | 31.6% | 6.9% | Ζ 317 |
| Λίπη | Ζ 40.5 | Ζ 56 | 72.3% | 15.7% | Ζ 138 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.2 | Ζ 219 | 0.1% | Ζ 109500 | |
| Νερό | Ζ 29.1 | Ζ 2273 | 1.3% | 0.3% | Ζ 7811 |
| Φλαμουριά | Ζ 6.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | Ζ 288 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | Ζ 198 |
| νιασίνη | 4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | Ζ 625 |
| Ασβέστιο, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | Ζ 2632 |
| Μαγνήσιο, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | Ζ 1333 |
| Νάτριο, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | Ζ 58 |
| Θείο, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | Ζ 417 |
| Φώσφορος, Ρ | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | Ζ 295 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | Ζ 857 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.2 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.45 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.33 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.93 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.09 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.83 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 2.02 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.74 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 1.03 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 1.02 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.37 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.95 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 1.82 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.36 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 2.12 | ~ | |||
| υδροξυπρολίνη | Ζ 0.22 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.09 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.35 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.87 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.87 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.29 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 70 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 15.1 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.81 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.04 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 11.29 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.22 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.76 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 19.85 | ελάχιστο 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.32 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.71 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 18.82 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.27 | από 11.2 να 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.64 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.41 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.22 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.41 | από 0.9 να 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.86 | από 4.7 να 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 461 kcal.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.