Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | Ζ 2513 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.34 | Ζ 76 | 1.8% | 2.7% | Ζ 5672 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 0.3% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 13.8 | Ζ 219 | 6.3% | 9.4% | Ζ 1587 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.5 | Ζ 20 | 12.5% | 18.7% | Ζ 800 |
| Νερό | Ζ 81.44 | Ζ 2273 | 3.6% | 5.4% | Ζ 2791 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.82 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 10.1% | Ζ 1471 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.6% | Ζ 9474 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.433 mg | 5 mg | 8.7% | 13% | Ζ 1155 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.179 mg | 2 mg | 9% | 13.4% | Ζ 1117 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 5.2% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 4.3% | Ζ 3462 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 2.1% | Ζ 7143 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 1.8% | Ζ 8571 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.481 mg | 20 mg | 2.4% | 3.6% | Ζ 4158 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 418 mg | 2500 mg | 16.7% | 24.9% | Ζ 598 |
| Ασβέστιο, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.9% | Ζ 3846 |
| Μαγνήσιο, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 4.5% | Ζ 3333 |
| Νάτριο, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.5% | Ζ 10000 |
| Θείο, S | 13.4 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.9% | Ζ 7463 |
| Φώσφορος, Ρ | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 6.4% | Ζ 2353 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 3.6% | Ζ 4091 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 18.1% | Ζ 826 |
| Χαλκός, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 16.4% | Ζ 909 |
| Σελήνιο, Σε | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.9% | Ζ 7857 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 3.4% | Ζ 4444 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.31 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.112 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.054 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.045 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.084 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.052 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.018 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.047 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.011 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.062 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.055 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.136 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.046 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.159 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.048 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.071 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.035 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.016 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.022 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.004 | ελάχιστο 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.045 | από 11.2 να 20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.038 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.007 | από 0.9 να 3.7 | 0.8% | 1.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.038 | από 4.7 να 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 67 kcal.
- 0,5 φλιτζάνι, κύβοι = 68 g (45.6 kCal)
- = 420 g (281.4 kCal)
Χαβανέζικο ορεινό γιαμ, ωμό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: κάλιο - 16,7%, μαγγάνιο - 12,1%, χαλκός - 11%
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 67 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο γιαμ της Χαβάης, ωμό, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Χαβάης γιαμ βουνού, ωμό