Περιεκτικότητα σε θερμίδες Πάπια αυγό. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Αξία θερμίδων185 kCal1684 kCal11%5.9%Ζ 910
ΠρωτεΐνεςΖ 12.81Ζ 7616.9%9.1%Ζ 593
ΛίπηΖ 13.77Ζ 5624.6%13.3%Ζ 407
ΥδατάνθρακεςΖ 1.45Ζ 2190.7%0.4%Ζ 15103
ΝερόΖ 70.83Ζ 22733.1%1.7%Ζ 3209
ΦλαμουριάΖ 1.14~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE194 μg900 μg21.6%11.7%Ζ 464
Ρετινόλη0.192 mg~
Β καροτίνη0.014 mg5 mg0.3%0.2%Ζ 35714
βήτα κρυπτοξανθίνη12 μg~
Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη459 μg~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.156 mg1.5 mg10.4%5.6%Ζ 962
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη0.404 mg1.8 mg22.4%12.1%Ζ 446
Βιταμίνη Β4, χολίνη263.4 mg500 mg52.7%28.5%Ζ 190
Βιταμίνη Β5, παντοθενική1.862 mg5 mg37.2%20.1%Ζ 269
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.25 mg2 mg12.5%6.8%Ζ 800
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ80 μg400 μg20%10.8%Ζ 500
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη5.4 μg3 μg180%97.3%Ζ 56
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη1.7 μg10 μg17%9.2%Ζ 588
Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη1.7 μg~
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ1.34 mg15 mg8.9%4.8%Ζ 1119
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη0.4 μg120 μg0.3%0.2%Ζ 30000
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ0.2 mg20 mg1%0.5%Ζ 10000
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ222 mg2500 mg8.9%4.8%Ζ 1126
Ασβέστιο, Ca64 mg1000 mg6.4%3.5%Ζ 1563
Μαγνήσιο, mg17 mg400 mg4.3%2.3%Ζ 2353
Νάτριο, Na146 mg1300 mg11.2%6.1%Ζ 890
Θείο, S128.1 mg1000 mg12.8%6.9%Ζ 781
Φώσφορος, Ρ220 mg800 mg27.5%14.9%Ζ 364
Ιχνοστοιχεία
Σίδηρος, Fe3.85 mg18 mg21.4%11.6%Ζ 468
Μαγγάνιο, Μη0.038 mg2 mg1.9%1%Ζ 5263
Χαλκός, Cu62 μg1000 μg6.2%3.4%Ζ 1613
Σελήνιο, Σε36.4 μg55 μg66.2%35.8%Ζ 151
Ψευδάργυρος, Zn1.41 mg12 mg11.8%6.4%Ζ 851
Εύπεπτοι υδατάνθρακες
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα)Ζ 0.93μέγιστο 100 г
Βασικά αμινοξέα
Αργινίνη *Ζ 0.765~
βαλίνηΖ 0.885~
Ιστιδίνη *Ζ 0.32~
ΙσολευκίνηΖ 0.598~
λευκίνηΖ 1.097~
λυσίνηΖ 0.951~
μεθειονίνηΖ 0.576~
θρεονίνηΖ 0.736~
τρυπτοφάνηΖ 0.26~
φαινυλαλανίνηΖ 0.84~
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα
αλανίνηςΖ 0.631~
Ασπαρτικό οξύΖ 0.777~
γλυκίνηΖ 0.422~
Γλουταμικό οξύΖ 1.789~
ProlineΖ 0.48~
σερίνηΖ 0.963~
τυροσίνηςΖ 0.613~
κυστεΐνηΖ 0.285~
Στερόλες
Χοληστερίνη884 mgέως 300 mg
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Κορεσμένα λιπαρά οξέαΖ 3.681μέγιστο 18.7 г
14: 0 ΜυριστικόςΖ 0.054~
16: 0 ΠαλμιτικόςΖ 2.996~
18: 0 ΣτεαρίνηΖ 0.632~
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 6.525ελάχιστο 16.8 г38.8%21%
16: 1 ΠαλμιτολεϊκόΖ 0.441~
18: 1 Olein (ωμέγα-9)Ζ 6.084~
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 1.223από 11.2 να 20.610.9%5.9%
18: 2 ΛινολεϊκόςΖ 0.558~
18: 3 ΛινολενικόΖ 0.102~
20: 4 ΑραχιδονικόςΖ 0.319~
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέαΖ 0.102από 0.9 να 3.711.3%6.1%
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέαΖ 0.877από 4.7 να 16.818.7%10.1%
 

Η ενεργειακή τιμή είναι 185 kcal.

  • αυγό = 70 γρ (129.5 kcal)
Πάπια αυγό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 21,6%, βιταμίνη Β2 - 22,4%, χολίνη - 52,7%, βιταμίνη Β5 - 37,2%, βιταμίνη Β6 - 12,5%, βιταμίνη Β9 - 20%, βιταμίνη Β12 - 180%, βιταμίνη D - 17%, φώσφορος - 27,5%, σίδηρος - 21,4%, σελήνιο - 66,2%, ψευδάργυρος - 11,8%
  • βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
  • Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
  • Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
  • Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
  • Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
  • Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
  • Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
  • Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
  • Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
  • Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
  • ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 185 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Αυγό πάπιας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Αυγό πάπιας

Αφήστε μια απάντηση