Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 592 kCal | 1684 kCal | 35.2% | 5.9% | Ζ 284 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 48.05 | Ζ 76 | 63.2% | 10.7% | Ζ 158 |
| Λίπη | Ζ 43.9 | Ζ 56 | 78.4% | 13.2% | Ζ 128 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.13 | Ζ 219 | 0.5% | 0.1% | Ζ 19381 |
| Νερό | Ζ 2.78 | Ζ 2273 | 0.1% | Ζ 81763 | |
| Φλαμουριά | Ζ 4.13 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 301 μg | 900 μg | 33.4% | 5.6% | Ζ 299 |
| Ρετινόλη | 0.3 mg | ~ | |||
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 36 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 835 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 2.1% | Ζ 820 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 1.977 mg | 1.8 mg | 109.8% | 18.5% | Ζ 91 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 1266.7 mg | 500 mg | 253.3% | 42.8% | Ζ 39 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 5.55 mg | 5 mg | 111% | 18.8% | Ζ 90 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.499 mg | 2 mg | 25% | 4.2% | Ζ 401 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 5% | Ζ 336 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 2.96 μg | 3 μg | 98.7% | 16.7% | Ζ 101 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14% | Ζ 120 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 8.3 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 3.88 mg | 15 mg | 25.9% | 4.4% | Ζ 387 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.34 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | Ζ 5882 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 540 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.6% | Ζ 463 |
| Ασβέστιο, Ca | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 4.1% | Ζ 410 |
| Μαγνήσιο, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 1.4% | Ζ 1176 |
| Νάτριο, Na | 476 mg | 1300 mg | 36.6% | 6.2% | Ζ 273 |
| Θείο, S | 480.5 mg | 1000 mg | 48.1% | 8.1% | Ζ 208 |
| Φώσφορος, Ρ | 629 mg | 800 mg | 78.6% | 13.3% | Ζ 127 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 7.2 mg | 18 mg | 40% | 6.8% | Ζ 250 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.058 mg | 2 mg | 2.9% | 0.5% | Ζ 3448 |
| Χαλκός, Cu | 203 μg | 1000 μg | 20.3% | 3.4% | Ζ 493 |
| Σελήνιο, Σε | 164.7 μg | 55 μg | 299.5% | 50.6% | Ζ 33 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 3.15 mg | 12 mg | 26.3% | 4.4% | Ζ 381 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.56 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.56 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 3.071 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 2.991 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 1.202 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 2.434 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 4.15 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 3.339 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 1.495 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 2.129 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.775 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 2.53 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 2.706 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 5.02 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.623 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 6.388 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.832 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 3.773 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.981 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 1.07 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 1630 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.265 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.182 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 15.069 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.144 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.025 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 10.811 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.092 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.974 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.023 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 16.726 | ελάχιστο 16.8 г | 99.6% | 16.8% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.877 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 15.729 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 15.547 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.182 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.098 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 8.314 | από 11.2 να 20.6 | 74.2% | 12.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 7.049 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 6.989 | ~ | |||
| 18: 2 trans, μεταφρ | Ζ 0.06 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.247 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.17 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.054 | ~ | |||
| 18: 3 trans (άλλα ισομερή) | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.085 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.711 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.393 | από 0.9 να 3.7 | 43.7% | 7.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.024 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.199 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 7.839 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 16.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 592 kcal.
- κουταλιά της σούπας = 5 g (29.6 kCal)
- φλιτζάνι, κοσκινισμένο = 85 g (503.2 kCal)
Αποξηραμένο αυγό κοτόπουλου πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 33,4%, βιταμίνη Β1 - 12,2%, βιταμίνη Β2 - 109,8%, χολίνη - 253,3%, βιταμίνη Β5 - 111%, βιταμίνη Β6 - 25% , βιταμίνη Β9 - 29,8%, βιταμίνη Β12 - 98,7%, βιταμίνη D - 83%, βιταμίνη Ε - 25,9%, κάλιο - 21,6%, ασβέστιο - 24,4%, φώσφορος - 78,6 %, σίδηρος - 40%, χαλκός - 20,3%, σελήνιο - 299,5%, ψευδάργυρος - 26,3%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 592 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Αποξηραμένο αυγό κοτόπουλου, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες