Bok choy – κινέζικο λάχανο

Καλλιεργούμενο στην Κίνα για πολλούς αιώνες, το bok choy παίζει σημαντικό ρόλο όχι μόνο στην παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και στην κινεζική ιατρική. Ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό είναι ένα σταυρανθές λαχανικό. Όλα τα μέρη του χρησιμοποιούνται για σαλάτες, στις σούπες τα φύλλα και οι μίσχοι προστίθενται χωριστά, καθώς οι μίσχοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Εξαιρετική πηγή βιταμινών C, A και K, καθώς και ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου και σιδήρου, το bok choy αξίζει τη φήμη του ως φυτικής δύναμης. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες. Το Bok choy παρέχει στο σώμα κάλιο για την υγιή λειτουργία των μυών και των νεύρων και βιταμίνη Β6 για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας μελέτης που αναφέρει ότι η υψηλή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη και των ωοθηκών. Το Bok choy και το kale αναγνωρίστηκαν ως οι καλύτερες πηγές ασβεστίου από τη μελέτη. 100 g bok choy περιέχει μόνο 13 θερμίδες, αντιοξειδωτικά όπως θειοκυανικά, ινδόλη-3-καρβινόλη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, σουλφοραφάνη και ισοθειοκυανικά. Μαζί με τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες, αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην προστασία από τον καρκίνο του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη. Το Bok choy παρέχει περίπου το 38% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας βιταμίνης Κ. Αυτή η βιταμίνη προάγει τη δύναμη και την υγεία των οστών. Επιπλέον, η βιταμίνη Κ έχει βρεθεί ότι βοηθά τους ασθενείς με Αλτσχάιμερ περιορίζοντας τη βλάβη στους νευρώνες στον εγκέφαλο. Διασκεδαστικό γεγονός: Bok choy σημαίνει «κουτάλι σούπας» στα κινέζικα. Αυτό το λαχανικό πήρε το όνομά του λόγω του σχήματος των φύλλων του.

Αφήστε μια απάντηση