Μπύρα

Περιγραφή

Μπύρα - αλκοολούχο ποτό, παρασκευασμένο με ζύμωση βύνης βύνης με μαγιά και λυκίσκο. Οι πιο συνηθισμένοι κόκκοι βύνης είναι το κριθάρι. Ανάλογα με την ποικιλία της μπύρας, η ισχύς του ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως περίπου 14.

Αυτό το ποτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά και κατατάσσεται τρίτο στον κόσμο. Στη Γενική λίστα ποτών, ακολουθεί το νερό και το τσάι. Υπάρχουν περισσότερες από 1000 διαφορετικές μπύρες. Διαφέρουν ως προς το χρώμα, τη γεύση, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τα πρωτότυπα συστατικά και τις παραδόσεις μαγειρέματος σε διαφορετικές χώρες.

Παραγωγή μπύρας

Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί μπύρας είναι η Γερμανία, η Ιρλανδία, η Τσεχική Δημοκρατία, η Βραζιλία, η Αυστρία, η Ιαπωνία, η Ρωσία, η Φινλανδία, η Πολωνία.

Η προέλευση των μελετητών ποτών αναφέρεται στην αρχή της καλλιέργειας σιτηρών - περίπου το 9500 π.Χ. Ορισμένοι αρχαιολόγοι έχουν την ισχυρή άποψη ότι οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν σπόρους όχι για ψωμί αλλά για ζυθοποιία. Τα πρώτα απολιθώματα του ποτού βρέθηκαν στο Ιράν, που χρονολογούνται από τα 3.5-3.1 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Η μπύρα αναφέρεται επίσης στα μεσοποταμικά και αρχαία αιγυπτιακά γραπτά. Ένα ποτό ήταν δημοφιλές στην Αρχαία Κίνα, την Αρχαία Ρώμη, τις φυλές των Βίκινγκς, Κέλτες, Γερμανία. Εκείνες τις μέρες, η τεχνολογία παρασκευής του ποτού ήταν πολύ πρωτόγονη και αποθηκεύτηκαν το ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η βελτίωση της τεχνολογίας παραγωγής μπύρας πραγματοποιήθηκε τον 8ο αιώνα χάρη στους Ευρωπαίους μοναχούς που άρχισαν να χρησιμοποιούν το λυκίσκο ως συντηρητικό. Για πολύ καιρό, η μπύρα ήταν ένα ποτό των φτωχών. Επομένως, είχε χαμηλή κατάσταση. Για να παραμείνουν κάπως επιπλέουν, οι ιδιοκτήτες των ζυθοποιείων παράλληλα με την παραγωγή μεγάλων ποτών απελευθερώθηκαν και μηλίτη. Ωστόσο, χάρη στην έρευνα του Emil Christian Hansen για την απομάκρυνση ενός στελέχους ζύμης για παρασκευή, η βιομηχανία άρχισε να αναπτύσσεται γρήγορα, φέρνοντας έτσι την μπύρα σε ένα νέο κοινωνικό επίπεδο.

Ποικιλίες μπύρας

Δεν υπάρχει ομοιόμορφη ταξινόμηση της μπύρας. Οι Αμερικανοί και Ευρωπαίοι συγγραφείς έχουν το δικό τους σύστημα σημείων, το οποίο πραγματοποίησε την ταξινόμηση. Έτσι η μπύρα διαιρείται με:

• ΤροφοδοσίαΤο Η μπύρα παρασκευάζεται με βάση το κριθάρι, το σιτάρι, τη σίκαλη, το ρύζι, το καλαμπόκι, την μπανάνα, το γάλα, τη συλλογή βοτάνων, πατάτας και άλλων λαχανικών και συνδυασμούς πολλών συστατικών.
• Сχρώμα. Ανάλογα με το σκούρο βύνη στο αρχικό βούτυρο, η μπύρα είναι φωτεινή, λευκή, κόκκινη και σκοτεινή.
• Η τεχνολογία της ζύμωσης του μούστου. Διάκριση και ζύμωση από κάτω. Στην πρώτη περίπτωση η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες (5-15 ° C) και η δεύτερη σε υψηλή (15-25 ° C).
• Δύναμη. Στις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής, η περιεκτικότητα του ροφήματος δεν φτάνει περισσότερο από 14 περίπου. Οι περισσότερες μπύρες έχουν αντοχή 3-5,5. - ελαφρύ και περίπου 6-8. - δυνατός. Υπάρχει επίσης μη αλκοολούχα μπύρα. Ωστόσο, για να απαλλαγείτε εντελώς από το αλκοόλ, δεν μπορείτε, οπότε η ισχύς αυτού του ποτού κυμαίνεται από 0.2 - 1.0 vol.
• Ποικιλίες εκτός της ταξινόμησης. Τέτοια είδη περιλαμβάνουν Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier και άλλα.

Διαδικασία παρασκευής

Η διαδικασία παρασκευής είναι αρκετά περίπλοκη και περιλαμβάνει πολλά στάδια και διαδικασίες. Τα κύρια είναι:

1. Προετοιμασία βύνης (σπόρος) με βλάστηση, ξήρανση και καθαρισμό μικροβίων.
2. Σύνθλιψη της βύνης και προσθήκη νερού σε αυτό.
3. Ο διαχωρισμός του μούστου με φιλτράρισμα του χρησιμοποιημένου κόκκου και του μη ψιλοκομμένου μούστου.
4. Μαγείρεμα το μούρο με λυκίσκο για 1-2 ώρες.
5. Διευκρίνιση διαχωρίζοντας τα υπολείμματα λυκίσκου και κόκκων που δεν διαλύονται.
6. Ψύξη στις δεξαμενές ζύμωσης.
7. Ζύμωση όταν προσθέτετε μαγιά.
8. Φιλτράρισμα από υπολείμματα ζύμης.
9. Η παστερίωση πραγματοποιείται μόνο στην παρασκευή ορισμένων ποικιλιών μπύρας για αύξηση της διάρκειας ζωής.

Το έτοιμο ποτό εμφιαλώνει σε βαρέλια, μεταλλικά, γυάλινα και πλαστικά μπουκάλια και δοχεία κασσίτερου.