Bays φύλλα - μια περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή

Οι αρχαίοι Έλληνες έπλεναν τα χέρια τους με έγχυμα δάφνης πριν φάνε. Τώρα τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, στην κλασική και λαϊκή ιατρική, στη χημική βιομηχανία και στην κοσμετολογία.

Αποξηραμένα φύλλα δάφνης μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε μανάβικο, στο σπίτι που καλλιεργείται ή συλλέγεται. Η προτεινόμενη περίοδος συλλογής είναι από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα μέσα Φεβρουαρίου. Τα υγιή φύλλα δάφνης έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, χωρίς κηλίδες ή βλάβες και αποπνέουν έντονη οσμή.

Δάφνη ευγενή - αειθαλή θάμνος ή δέντρο, ανήκει στην οικογένεια δαφνών. Τα φύλλα του έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, ελαφρύτερα στην κάτω πλευρά, οι άκρες είναι ελαφρώς κυματιστές.

Μερικές φορές με την ονομασία «Δάφνη» μπορείτε να βρείτε μπαχαρικά που δεν έχουν ούτε βοτανική ούτε μαγειρική σχέση με αληθινά φύλλα δάφνης – τα λεγόμενα ινδικά, ινδονησιακά, δυτικοινδικά «δάφνη». Τα φύλλα του boldo (Peumus boldus), μακρινός συγγενής της δάφνης, έχουν παρόμοια μαγειρική χρήση.

Ιστορικό

Bays φύλλα - μια περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Η ιστορία των φύλλων δάφνης ανάγεται χιλιετίες. Ήταν ένα δημοφιλές φυτό από την Αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη. Σύμφωνα με αυτόν τον μύθο, η νύμφη Δάφνη μετατράπηκε σε δένδρα δάφνης, που ζήτησαν να μετατραπούν σε δέντρο για να ξεφύγουν από τον Απόλλωνα, που ήταν ερωτευμένος μαζί της.

Βλέποντας τον εραστή του με τη μορφή ενός δέντρου, ο Απόλλωνας έβαλε ένα στεφάνι από φύλλα δάφνης - από τότε είναι συνηθισμένο να διακοσμούν τα κεφάλια των νικητών σε διαγωνισμούς αφιερωμένους στον Απόλλωνα, και στους δικούς μας οι νικητές λαμβάνουν ένα «βραβείο», το οποίο έρχεται από τη λέξη «δάφνη».

Στην Αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη, το νερό και τα δωμάτια ήταν αρχικά αρωματισμένα με δάφνη. Η Laurel ήρθε για πρώτη φορά στην Ευρώπη ως φάρμακο, αλλά πολύ σύντομα κέρδισε την αναγνώριση ως μπαχαρικό.

Σύνθεση φύλλων κόλπων

Η χημική σύνθεση των φύλλων δάφνης είναι πλούσια σε στοιχεία φυσικής προέλευσης. Με βάση το φυτό παρασκευάζονται αφεψήματα, αφεψήματα, εκχυλίσματα και εκχυλίζεται αιθέριο έλαιο.

Τα φύλλα δάφνης περιέχουν φυτοστερόλη, λιναλόλη, αιθέριο έλαιο, τανίνες, καμφορά και οξέα – μυρμηκικό, νάιλον, λιπαρό, λαυρικό, οξικό. Η σύνθεση περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ενώσεις όπως λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες των ομάδων A, B, C, PP. μακρο και μικροστοιχεία - μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο, σίδηρος, μαγγάνιο και κάλιο.

Χάρη σε μια τέτοια ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών, τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται σε φαρμακευτικά προϊόντα για την καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων.

Ποικιλίες φύλλων δάφνης

Bays φύλλα - μια περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία
  • Τα ινδικά φύλλα δάφνης (teipata, tei-pat) είναι τα φύλλα του δέντρου Cinnamonum tamala (κανέλα Malabar), που θεωρείται η πατρίδα του στα νότια των Ιμαλαΐων. Η κανέλα που λαμβάνεται από αυτό το δέντρο είναι λιγότερο αρωματική και λεπτή στη γεύση από την Κεϋλάνη και την κινέζικη. Αλλά από αυτό το φυτό αφαιρούνται αρωματικά φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, αποκαλώντας το Indian Bay Leafs. Τα φύλλα είναι λεπτά, σκληρά, πολύ αρωματικά, με τόνους κανέλας και γαρύφαλλου. Χρησιμεύουν ως υποκατάστατο του ευγενούς φύλλου δάφνης και είναι πολύ δημοφιλή στη Βόρεια Ινδία, όπου ονομάζονται teipata ή tei pat. Τα ινδικά φύλλα δάφνης προστίθενται σε πιάτα με ρύζι και κρέας και συχνά περιλαμβάνονται στα πικάντικα μείγματα «garam masala».
  • Τα φύλλα της Ινδονησίας (salam) είναι τα αρωματικά φύλλα του ινδονησιακού δέντρου Eugenia polyantha της οικογένειας μυρτιάς. Αυτά τα φύλλα είναι μικρά, αρωματικά, με ξινή στυπτική γεύση, ένα οικείο μπαχαρικό στην κουζίνα της Ινδονησίας και της Μαλαισίας. Η χρήση του φύλλου δάφνης της Ινδονησίας περιορίζεται συχνά σε αυτές τις περιοχές.
  • Δυτικό φύλλο Δυτικής Ινδίας - Pimenta officinalis Lindl φύλλα μπαχάρι. Ως μπαχαρικό, αυτά τα φύλλα χρησιμοποιούνται στις χώρες της ανάπτυξής τους - για παράδειγμα, στην Καραϊβική, γεμίζονται συχνά με κρέας.
  • Το Boldo είναι ένα μπαχαρικό που συλλέγεται από το δέντρο Peumus Boldus της Χιλής. Τα αρωματικά φύλλα μπόλντο χρησιμοποιούνται στη μαγειρική με παρόμοιο τρόπο με τα φύλλα δάφνης. Η ελαφρώς πικρή γεύση και το έντονο άρωμά τους ταιριάζουν πολύ με πιάτα με ψάρι και μανιτάρια. Ως μπαχαρικό, τα φύλλα του boldo είναι σπάνια, αλλά θεωρείται πολύτιμο, καθώς δίνει μοναδική γεύση και άρωμα.

Γεύση και άρωμα

Ελαφρώς γλυκαντικό πικάντικο άρωμα με μέτρια πικρή ρητινώδη γεύση

Πώς να επιλέξετε ένα φύλλο Bay

Bays φύλλα - μια περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα φύλλα δάφνης υψηλής ποιότητας αναγνωρίζονται από το έντονο άρωμά τους και το έντονο χρώμα της ελιάς. Τα φύλλα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, χωρίς πλάκα και ζημιές.

Τα οφέλη των φύλλων δάφνης

Τα φύλλα δάφνης είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Η έγχυση νερού λαμβάνεται για τη θεραπεία ασθενειών της στοματικής κοιλότητας, φλυκταινών παθήσεων του δέρματος και των βλεννογόνων, για απολύμανση των εκδορών ή τραυμάτων.

Το αντισηπτικό αποτέλεσμα παρέχεται από μυρμηκικά και νάιλον οξέα, καμφορά και τανίνες που υπάρχουν στα φύλλα Bay.

Το φύλλο δάφνης είναι επίσης χρήσιμο για όσους υποφέρουν από αϋπνία ή αυξημένη ευερεθιστότητα, νευρικότητα. Η μυρωδιά των φύλλων δάφνης ή το μπάνιο με αφέψημα επηρεάζει απαλά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Το ηρεμιστικό αποτέλεσμα οφείλεται στη λιναλοόλη που περιλαμβάνεται στη σύνθεση.

Ένα αφέψημα των φύλλων βοηθά στην αντιμετώπιση μιας ιογενούς λοίμωξης στο σώμα, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά την περίοδο των εποχιακών ασθενειών. Το εργαλείο είναι αποτελεσματικό μόνο στην περίπλοκη θεραπεία. Για αυτή τη χρήσιμη ιδιότητα, τα φύλλα δάφνης υποχρεούνται να λαυρικό οξύ.

Εφαρμογή στην ιατρική

Bays φύλλα - μια περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το φύλλο δάφνης είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Η έγχυση νερού λαμβάνεται για τη θεραπεία ασθενειών της στοματικής κοιλότητας, φλυκταινών παθήσεων του δέρματος και των βλεννογόνων, για απολύμανση των εκδορών ή τραυμάτων. Το αντισηπτικό αποτέλεσμα παρέχεται από μυρμηκικά και νάιλον οξέα, καμφορά και τανίνες που υπάρχουν στο φύλλο δάφνης.

Το φύλλο δάφνης είναι επίσης χρήσιμο για όσους υποφέρουν από αϋπνία ή αυξημένη ευερεθιστότητα, νευρικότητα. Η μυρωδιά των φύλλων δάφνης ή το μπάνιο με αφέψημα επηρεάζει απαλά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Το ηρεμιστικό αποτέλεσμα οφείλεται στη λιναλοόλη που περιλαμβάνεται στη σύνθεση.

Ένα αφέψημα των φύλλων βοηθά στην αντιμετώπιση μιας ιογενούς λοίμωξης στο σώμα, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά την περίοδο των εποχιακών ασθενειών. Το εργαλείο είναι αποτελεσματικό μόνο στην περίπλοκη θεραπεία. Για αυτή τη χρήσιμη ιδιότητα, τα φύλλα δάφνης υποχρεούνται να λαυρικό οξύ.

Ευεργετικά αποτελέσματα:

νευρικό σύστημα, καταπραΰνει και το ενισχύει.
πέψη διεγείροντας την όρεξη.
αρθρώσεις, αποτρέποντας την εναπόθεση αλάτων.
νεφρά και κύστη, αφαιρώντας πέτρες από το σώμα.
δέρμα με φλεγμονή.

Συμβουλή ειδικού

Bays φύλλα - μια περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται με ρυθμό 1 φύλλου ανά 1 λίτρο υγρού.
Πριν από τη χρήση, το φύλλο δάφνης ταξινομείται, πλένεται σε κρύο νερό και τοποθετείται στα πρώτα πιάτα 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα και στα δεύτερα μαζί με σοταρισμένα λαχανικά 30-40 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ένα αφέψημα από φύλλα δάφνης απομακρύνει το στάσιμο υγρό από το σώμα. Έχοντας απαλλαγεί από αυτό, ένα άτομο θα αισθάνεται πιο ελαφρύ, συμπεριλαμβανομένων σωματικά: μερικά επιπλέον κιλά θα φύγουν με το υγρό. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων και βουτυρικού οξέος στο φύλλο δάφνης, τα οποία ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στον οργανισμό. Ο γρήγορος μεταβολισμός παίζει σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Επειδή οι εναποθέσεις αλατιού προκαλούν πόνο στις αρθρώσεις, τα άλατα πρέπει να αφαιρεθούν. Η θεραπεία με ζωμό δάφνης πραγματοποιείται υπό την προϋπόθεση της δίαιτας για 6 ημέρες, με ένα σύντομο διάλειμμα μετά από 3 ημέρες. Παρόμοια μέθοδος θεραπείας χρησιμοποιείται και για τις ρευματικές παθήσεις.

Φύλλα δάφνης Στην κοσμετολογία

Χάρη στο πλούσιο σύμπλεγμα μακρο- και μικροστοιχείων που αποτελούν το «lavrushka», χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων - ακμή, λιπαρή γυαλάδα, διευρυμένους πόρους και εξασθενημένα μαλλιά - θαμπό χρώμα, ευθραυστότητα. Συνιστάται ένα αφέψημα από φύλλα δάφνης για να σκουπίζετε περιοχές με ακμή. Μια έγχυση από φύλλα δάφνης θα βοηθήσει στην επίτευξη λάμψης και στην ενίσχυση των μαλλιών. Οι τονωτικές μάσκες με εκχύλισμα φύλλων δάφνης έχουν μεγάλη ζήτηση στις γυναίκες.

Η έγχυση φύλλων δάφνης χρησιμοποιείται για να σκουπίσει τα πόδια που έχουν προσβληθεί από τον μύκητα, με αυξημένη εφίδρωση, σοβαρό κνησμό και κάψιμο. Η έγχυση καταπραΰνει το κατεστραμμένο δέρμα των ποδιών, εξαλείφει τις δυσάρεστες οσμές, στεγνώνει το δέρμα και αντιστέκεται στις ιογενείς λοιμώξεις.

Εφαρμογές μαγειρικής

Bays φύλλα - μια περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία
  • Εθνικές κουζίνες: παντού
  • Κλασικά πιάτα: Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται σε διάφορες σάλτσες, ζωμούς, σούπες και σάλτσες. Οι μαρινάδες και τα αλατόνερα είναι αδιανόητα χωρίς φύλλα δάφνης. Ταιριάζει καλά με τα δεύτερα μαθήματα - κρέας, λαχανικά ή ψάρι. Στα πρώτα μαθήματα, το φύλλο δάφνης τοποθετείται 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, στο δεύτερο - 15-20 λεπτά. Μετά την προετοιμασία του πιάτου, το φύλλο δάφνης αφαιρείται, καθώς μπορεί να προσθέσει υπερβολική πικρία στο πιάτο. Συνιστάται να προσθέτετε σκόνη κόλπου σε σάλτσες.
  • Χρήση: ως μπαχαρικό, τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται φρέσκα και πιο συχνά σε αποξηραμένη μορφή, και μπορεί επίσης να βρεθεί δάφνη, αλλά χάνει γρήγορα το άρωμά της, επομένως συνιστάται να αλέσετε το φύλλο δάφνης λίγο πριν από τη χρήση.
  • Εφαρμογή: Σούπες και ζωμοί, παρασκευάσματα, σάλτσες, ψάρια, κρέας, λαχανικά, όσπρια, πουλερικά

Αφήστε μια απάντηση